Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια: μια επιλογή από συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τον τέλειο συνδυασμό τρυφερού συκωτιού κοτόπουλου και αρωματικών μανιταριών. Αυτά τα συστατικά παίζουν τον κύριο ρόλο σε πολλές υπέροχες συνταγές ορεκτικών. Αν σκοπεύετε να κεράστε την οικογένειά σας με συκώτι και μανιτάρια κοτόπουλου, η συλλογή μας από εύκολες και νόστιμες συνταγές σίγουρα θα σας εμπνεύσει.

Κύρια συστατικά

Πιο συχνά στις συνταγές μπορείτε να βρείτε έναν συνδυασμό συκωτιού με μανιτάρια. Αυτό οφείλεται όχι τόσο στη συμβατότητα των προϊόντων όσο στη διαθεσιμότητα και την επικράτηση αυτού του τύπου μανιταριού. Φυσικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια στρείδια, οπότε ακολουθήστε τη συνταγή χωρίς να αλλάξετε τίποτα. Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτών των μανιταριών είναι η ίδια. Αλλά αν σκοπεύετε να προσθέσετε άγρια μανιτάρια στο πιάτο, φροντίστε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων: βράστε τα σε νερό για 30 λεπτά, ρίξτε το ζωμό και ξεπλύνετε το προϊόν.

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια, του οποίου η συνταγή περιέχει λαχανικά, έχει επίσης ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσουν από τα μανιτάρια και το συκώτι, επομένως αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο ίδιο πιάτο, φορτώνετε πάντα πρώτα τα λαχανικά.

Κατάλληλα μπαχαρικά

Μόνο μια μικρή ποσότητα μπαχάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιάτα με συκώτι και μανιτάρια. Πολλοί σεφ ισχυρίζονται ότι αυτό είναι αρκετά, επειδή και τα δύο κύρια συστατικά έχουν μια αρκετά έντονη γεύση. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για παράδειγμα, με το δεντρολίβανο παίρνετε ένα πολύ αρωματικό συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια. Η αποξηραμένη πάπρικα δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια ορεκτική μυρωδιά, αλλά και μια όμορφη απόχρωση. Και ένα μείγμα από θρυμματισμένο σκόρδο και μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι θα προσθέσει μπαχαρικό και πικάντικο. Η κάπαρη ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα, η γεύση των βασικών συστατικών δεν θα χαθεί πίσω από το ίχνος των αρωμάτων και των επιγεύσεων, αλλά θα παραμείνει το ίδιο απαλή και εκφραστική.

Συκώτι κοτόπουλου βρασμένο με μανιτάρια

Η πιο εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο γεύμα περιλαμβάνει τη χρήση συκωτιού και μανιταριών σε ίσα μέρη. Το τόξο πρέπει να είναι το μισό μεγαλύτερο. Δηλαδή, για μισό κιλό συκώτι και ισάριθμα μανιτάρια θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε αμέσως στο τηγάνι με ζεστό λίπος. Όταν βράσει στον ατμό, φορτώνουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Το συκώτι μπορεί να μείνει ολόκληρο ή να κοπεί σε 2-3 μέρη. Το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών συκωτιού, αλλά σε κάθε περίπτωση χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε καρυκεύματα. Οι λάτρεις της σάλτσας σε αυτό το στάδιο μπορούνπροσθέστε μισό ποτήρι ζωμό ή βραστό νερό.

Αν θέλετε το πιάτο να είναι τρυφερό, χρησιμοποιήστε βούτυρο για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή πατέ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν που πιστεύετε ότι είναι ο καταλληλότερος:

• μαγειρική στον ατμό;
• βράζει;
• ψήσιμο στο φούρνο;
• τηγάνι.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε ούτως ή άλλως. Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά, κατά κανόνα, τα μανιτάρια, το συκώτι και το βούτυρο λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες για πατέ. Μπορείτε να χτυπήσετε τα συστατικά σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας μια κομβίνα, μύλο κρέατος, μπλέντερ. Σερβίρετε το πατέ με ψωμί, τοστ, κράκερ ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ταρτάκια, vol-au-vents, τηγανίτες.

παραδόσεις γαλλικής κουζίνας

Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν εκτενώς τον συνδυασμό αυτών των συστατικών στην εκλεπτυσμένη κουζίνα τους. Αν σας ενδιαφέρει το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια στα γαλλικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Ξπλύνετε ένα κιλό συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λωρίδες. 300 γραμμάρια μανιτάρια, καθαρίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κουτ κόλιανδρος, 0,5 κουτ καρυκεύματα«Προβηγκιανά βότανα», μια πρέζα πάπρικα και κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά και επικαλύπτουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με το υπόλοιπο λίπος σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατίζουμε για γεύση, προσθέτουμε βότανα. Η τριμμένη παρμεζάνα είναι υπέροχη για αυτό το ορεκτικό, μπορείτε να την προσθέσετε όσο το συκώτι είναι ακόμα ζεστό.

Για γαλλική ατμόσφαιρα, σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με κρουασάν άζυμα.

Σάλτσα ξινή κρέμα και τα χαρακτηριστικά της

Η συνταγή για συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι γνωστή σε πολλούς από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό το πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο στον κόσμο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συνήθως τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό συκώτι;
• 0, 3 κιλά μανιτάρια;
• κρεμμύδια, καρότα - 2 το καθένα;
• ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.

Επιπλέον, χρειαζόμαστε λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Το σχέδιο μαγειρέματος είναι το ίδιο: πρώτα στέλνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, μετά τα καρότα, μετά από 15 λεπτά τα μανιτάρια και μετά το συκώτι. Τηγανίζουμε και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρισμα και γαρνίρισμα

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι εξαιρετικό για καθημερινό μενού. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με συνοδευτικά από δημητριακά. Ταιριάζει με διάφορα είδη ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.