Το μαριναρισμένο σκουός είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι από εμάς απλώς αγαπάμε τα τουρσί. Μεταξύ αυτών, τα αγγούρια είναι τα πιο δημοφιλή, αλλά υπάρχει ένα προϊόν που μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή συντήρηση. Τα πατισόνια τουρσί έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα. Μπορεί να είναι ένα από τα πιο απαιτητικά σνακ στο τραπέζι μας. Πώς να μαγειρέψετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Πικάντικη συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος συντήρησης, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός για ένα βάζο 1 λίτρου): 2-3 κολοκυθάκια με τρυφερό πελτέ, 2 g φύλλα χρένου, 10 g μαϊντανό και σέλινο, 15 g άνηθο, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ ζάχαρη και αλάτι, δάφνη, 50 ml ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, μπαχάρι, κανέλα (κατά προτίμηση).

Τεχνολογία μαγειρέματος πατισονιών: τα λαχανικά πλένονται, κόβονται τα κοτσάνια τους και μετά ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα πατισόνια βυθίζονται σε κρύο νερό. Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 400 ml νερό. Σε αυτό χύνεται ζάχαρη και αλάτι. Το διάλυμα βράζεται για 10 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται 50 ml ξιδιού 9%. Μαρινάτοςτα πατισόνια είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν είναι κομμένα σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τα καλά πλυμένα μπαχαρικά και τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο των πλυμένων βάζων και στη συνέχεια η ψιλοκομμένη κολοκύθα στοιβάζεται σφιχτά στην κορυφή.

Τα βάζα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με μαρινάδα (80 ° C), σκεπάζονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό (70-80 ° C). Αφού πάρει βράση, τα βάζα αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Η τελική συντήρηση τυλίγεται σε ρολό και τα βάζα αναποδογυρίζονται. Τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, καθώς τα πατισόνια τουρσί που έχουν κρυώσει για πολύ καιρό θα μαλακώσουν. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κομμάτια από μεγάλα κολοκυθάκια, αλλά και μικρά φρούτα που χωράνε εύκολα σε ένα βάζο. Μια τέτοια συντήρηση θα χρησιμεύσει και ως διακόσμηση τραπεζιού, καθώς αυτό το λαχανικό έχει πολύ ενδιαφέρον σχήμα.

Κολοκύθα μαριναρισμένη χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η διατήρηση είναι μια πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Μια ευχάριστη ανακάλυψη είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το τουρσί κολοκύθας. Η ακόλουθη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ από μικρά φρούτα ή κομμάτια ώριμων λαχανικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα τη συντήρηση που μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα εξής προϊόντα: 1 κιλό πατισονάκια, πιπεριές μαύρες και μπαχάρι (2-4 τμχ το καθένα), 10 γρ φύλλα φραγκοστάφυλου, 10 γρ φύλλα χρένου, 10 γρ εστραγκόν, 20 γρ άνηθο, 1 λίτρο νερό, 20 g ζάχαρη, 50 g αλάτι, 150 ml ξύδι 9%.

Τεχνολογία προετοιμασίας συντήρησης: Πλύνετε τις κολοκύθες, καθαρίστε τις από το κοτσάνι, κόψτε τις κορυφές. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά τοποθετούνται προκαταρκτικά. Μπορούν επίσης να μετατοπίσουν μερικά στρώματα κολοκύθας. Το νερό φέρεται σε βρασμό και τα λαχανικά χύνονται πάνω του για 5-6 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και βράζεται ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει 3 φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη γέμιση αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, τα οποία τυλίγουμε με καπάκι, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει.