Μαρμελάδα από μήλα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα ώριμα σπιτικά μήλα στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι θέλετε αυτό το φρούτο ακόμα και το χειμώνα, και η γεύση των μήλων που αγοράσατε από το κατάστημα διαφέρει σημαντικά από τα σπιτικά. Πώς κάνουν οι έμπειρες νοικοκυρές για να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα; Κάποια απλά στεγνώνουν τα μήλα, άλλα μαγειρεύουν κομπόστα. Και θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα. Η σπιτική μαρμελάδα από μήλα θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες που προτιμούν φυσικά προϊόντα. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά μας, πρέπει να γνωρίζετε αρκετούς μικρούς αλλά χρήσιμους κανόνες.

Κανόνες για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας από μήλα

• Επιλέξτε φρούτα. Θυμηθείτε, δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, πολύ λιγότερο σάπια. Τα χαλασμένα μήλα σε μορφή μαρμελάδας δεν θα διαρκέσουν πολύ, πράγμα που σημαίνει ότι όλη σας η δουλειά θα είναι μάταιη.
• Μετά την επιλογή των μήλων, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Αν δεν νιώθειςπεριμένετε, μπορείτε απλώς να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα. Τώρα αφαιρούμε τον πυρήνα. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα σας αν θέλετε. Όλα θα εξαρτηθούν από την επιθυμία σας.
• Για να ψιλοκόψουν καλύτερα τα μήλα, μπορείτε πρώτα να τα βράσετε λίγο στο νερό.

Εύκολη συνταγή μαρμελάδας

Για να φτιάξεις σπιτική μαρμελάδα χρειάζεται μόνο χρόνο και λίγη υπομονή και όλα τα άλλα είναι στο χέρι σου.

Στοιχεία:

• μήλα - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 κιλό;
• νερό.

Πρώτα, πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά. Αν συναντήσετε σπασμένα, αλλά όχι σάπια φρούτα, τότε κόβουμε την κακή περιοχή. Τώρα κόβουμε τα μήλα σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσοχή: το τηγάνι δεν πρέπει να είναι αλουμινίου, διαφορετικά θα συμβεί η διαδικασία οξείδωσης και η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας θα μειωθεί.

Τώρα προσθέστε νερό. Θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τα κομμένα μήλα. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε το γκάζι. Δεν χρειάζεται να ανάψετε τον καυστήρα σε πλήρη ισχύ, τα φρούτα πρέπει να βράσουν λίγο. Μαγειρέψτε τα μήλα για 30 λεπτά, ενώ θυμηθείτε να ανακατέψετε για να μην κολλήσουν στον πάτο.

Όταν μαλακώσουν τα μήλα, σβήνετε το αέριο και αφήνετε να κρυώσει λίγο. Τώρα παίρνουμε τα φρούτα και περνάμε στον μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι πουρές. Προσθέστε ζάχαρη. Περίπου 500 γραμμάρια ζάχαρης καταναλώνονται ανά 1 κιλό πουρέ.

Τώρα βάζουμε τη σάλτσα μήλου μας με τη ζάχαρη σε μια μικρή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην καεί τίποτα. Μαγειρεμένο στο σπίτιμαρμελάδα από μήλα μέσα σε μια ώρα. Όταν πήξει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε τον πουρέ για ετοιμότητα με απλό τρόπο. Παίρνουμε μια σταγόνα μαρμελάδα και στάζουμε σε ένα πιάτο. Αν δεν απλωθεί, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Ας ασχοληθούμε με τα βάζα και τα καπάκια. Ζεματίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και σκουπίζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα καπάκια. Γεμίζουμε τα βάζα μας με μαρμελάδα και κλείνουμε ερμητικά. Τώρα τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα για 14 ώρες να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή μαρμελάδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Για όσους πάσχουν από διαβήτη ή απλά δεν τους αρέσουν οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, υπάρχει μια καθολική συνταγή. Αποτελείται από δύο συστατικά: νερό και μήλα. Αρχικά επιλέγουμε 1,5 κιλό μήλα. Πρέπει να πλυθούν, να σκουπιστούν και να κοπούν. Πρέπει να κόψετε σε μικρούς κύβους ή φέτες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύψει τα μήλα.

Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη φωτιά. Ψήνουμε τη μάζα μας για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Όταν περάσει ο χρόνος και βράσουν τα φρούτα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει. Μετά από αυτό, αλέθουμε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο ή το αλέθουμε με μια καμπίνα και το στέλνουμε πίσω στη σόμπα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μήλου μέχρι να γίνει παχύρρευστη.

Βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Καλύπτουμε, δεν κλείνουμε. Βάζουμε ένα βάζο μαρμελάδα σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό. Η ποσότητα του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους ώμους του βάζου. Είναι σημαντικό ότι το νερό δεν είναικρύο, αλλά κατά προτίμηση ζεστό ή θερμοκρασία δωματίου.

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει το νερό, κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μας για άλλα 20 λεπτά. Αυτή η μέθοδος θεωρείται βαθιά παστερίωση. Μετά από αυτή τη διαδικασία, αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Για να θυμηθούμε ξανά το ζεστό καλοκαίρι ή το χρυσαφένιο φθινόπωρο τον χειμώνα, αρκεί να ετοιμάσουμε λίγη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Καλύτερα όχι απλά, αλλά με κανέλα και λεμόνι. Αυτή η λιχουδιά θα έχει όχι μόνο μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά και ένα όμορφο μπρονζέ χρώμα.

Στοιχεία:

• μήλα Antonovka - 2 κιλά.
• Δύο είδη κρυσταλλικής ζάχαρης, λευκή και καστανή - 2 φλιτζάνια.
• Μπαχάρι - 1/4 κ.γ.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• τριμμένο γαρίφαλο και κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Όπως σε άλλες συνταγές για μαρμελάδα από μήλα στο σπίτι, πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους. Το μόνο που αλλάζει είναι να ξεφλουδίζουμε και τη φλούδα καθώς είναι πηχτή. Κόβουμε ένα μυρωδάτο φρούτο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνοντας νερό. Θυμηθείτε, το τηγάνι δεν πρέπει να είναι αλουμινίου. Μαγειρέψτε Antonovka για περίπου 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

Βγάζουμε τα μήλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Μεταφέρουμε το αντικείμενο εργασίας μας πίσω στο ταψί. Πάρτε ένα μικρό λεμόνι και στύψτε το χυμό του. Αν αποφασίσετε να στύψετε τον χυμό απευθείας στην κατσαρόλα του πουρέ, τότε προσέξτε να μην βγουν τα κόκαλα. Τώρα βάλτε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη ίσααναλογίες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κανέλα, το πιπέρι και το γαρύφαλλο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Ανάβουμε την εστία και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα στο σπίτι μέχρι να πήξει, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στα τοιχώματα και καεί. Βάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε να κρυώσει για 10 ώρες.

Συνταγή για μαρμελάδα από αχλάδια και μήλα

Ο συνδυασμός δύο φρούτων θα δώσει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη και πλούσια γεύση και θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό επιδόρπιο στο τραπέζι. Τα μήλα συνδυάζονται πολύ καλά με μια ποικιλία φρούτων και μπαχαρικών, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα από αχλάδια και μήλα, χρειαζόμαστε:

• Ζάχαρη - 2,3 κιλά.
• Αχλάδια - 1 κιλό.
• Μήλα - 2 κιλά.

Επιλέξτε φρούτα. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μεγάλα. Εάν υπάρχουν σπασμένα βαρέλια, κόψτε τα. Δικό μου και αφαιρέστε τον πυρήνα. Συμβουλή: Αν τα αχλάδια έχουν χοντρή φλούδα, τότε καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τα αχλάδια.

Μαγειρεύουμε τα φρούτα μας για άλλα 15 λεπτά, μετά σβήνουμε το γκάζι και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, τα τρίβουμε με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων σε κατάσταση πουρέ και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο πουρές, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε τον πουρέ στα έτοιμα βάζα και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι και μήλο

Αυτή είναι μια απόλαυση γιατο μεγαλύτερο γλυκό δόντι και οι λάτρεις των πεπονιών, των μήλων. Κανείς δεν μπορεί να το αρνηθεί.

Στοιχεία:

• Ζάχαρη - 500-700g
• Μήλα - 1 κιλό.
• Κιτρικό οξύ - 2g
• Πεπόνι - 700g

Ας ετοιμάσουμε πρώτα τα φρούτα μας. Καθαρίζουμε το πεπόνι από τη φλούδα και βγάζουμε τον πυρήνα. Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε πρώτα δύο πουρέ πατάτας, και στη συνέχεια τους συνδυάζουμε, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί και να ξοδέψετε λίγο περισσότερη προσπάθεια. Απλώς μην μαγειρεύετε δύο πουρέ πατάτας ταυτόχρονα, γιατί θα χρειαστεί να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί τίποτα.

Πριν πολτοποιήσετε το πεπόνι, δοκιμάστε μια φέτα. Αν είναι πολύ γλυκό, τότε θα χρειαστεί να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη. Βάζουμε το ψιλοκομμένο πεπόνι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει λίγο, αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά και περάστε από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Παίρνουμε μήλα και τα βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα, τα ψήνουμε αφού βράσουν για άλλα 20 λεπτά και μετά τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσουν τα φρούτα εξαρτάται από το πόσο λεπτά είναι κομμένα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε και τους δύο πουρές και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Υπενθυμίζουμε ότι αν το πεπόνι είναι πολύ γλυκό, τότε αρκούν 500 γρ ζάχαρη, αλλά αν όχι, τότε 700 γρ. Μαγειρέψτε δύο από τους πουρές μας σε πηχτή σύσταση. Μετά το βάζουμε σε τραπεζάκια και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή για σπιτική μαρμελάδα με φέτες μήλου

Αυτόη συνταγή έχει σχεδιαστεί για μεγαλύτερη περίοδο μαγειρέματος, αλλά από άποψη γεύσης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις άλλες.

Χρειαζόμαστε ένα κιλό μήλα και 600 γραμμάρια ζάχαρη. Το βράδυ καθαρίζουμε τα μήλα μας όχι μόνο από τον πυρήνα, αλλά και από τη φλούδα και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να θρυμματίσετε ή να κάνετε φέτες, χρειάζονται μόνο κομμάτια. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα τηγάνι και αποκοιμιόμαστε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε την προετοιμασία μας για το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα, τα μήλα θα δώσουν χυμό.

Το πρωί, βάλτε την κατσαρόλα με τα μήλα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και σβήστε. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε μέχρι το βράδυ. Ξαναβράζουμε τη μάζα μας και μετά την απλώνουμε σε βάζα. Αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτή την προετοιμασία, δεν χρειάζεται να κάνετε κύλιση των μήλων σε μηχανή κοπής κρέατος ή να τα τρίψετε με ένα κόσκινο.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα μήλου με συνταγή είναι ένα νόστιμο και υγιεινό υποκατάστατο των γλυκών. Για να παραμείνει η μαρμελάδα για πολλή ώρα, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ξηρό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Επιπλέον, όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες προετοιμασίας της ίδιας της μαρμελάδας. Εάν χρησιμοποιούσατε σκεύος αλουμινίου κατά το μαγείρεμα, τότε λόγω της διαδικασίας οξείδωσης, η μαρμελάδα μπορεί να αλλοιωθεί πιο γρήγορα. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρείτε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα μήλα πρέπει να είναι βρασμένα. Αν είναι ωμά, τότε η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί με την πάροδο του χρόνου. Μην χρησιμοποιείτε σάπια μήλα. Ακόμα κι αν κόψετε τη σήψη, η διαδικασία της σήψης έχει ήδη ξεκινήσει και η δουλειά σας θα χαλάσει. Με κατάλληλη αποθήκευση καιμαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί για αρκετά χρόνια.

Πώς να φας καλύτερα μαρμελάδα

Πιο συχνά η μαρμελάδα απλώνεται στο ψωμί και σερβίρεται με τσάι. Ταυτόχρονα όμως, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με αυτή τη λιχουδιά. Για αυτό, είναι κατάλληλη μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων. Καλό είναι να σερβίρουμε μαρμελάδα με τηγανίτες ή τηγανίτες. Ταιριάζει και με παγωτό. Όλοι θα βρουν τον χειμώνα κάτι για να δοκιμάσουν ένα κομμάτι καλοκαιριού.

Jam στην ανάρτηση

Επειδή αυτή η λιχουδιά αποτελείται αποκλειστικά από φρούτα, μούρα, νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και τα συστατικά που αναφέρονται δεν είναι γρήγορα, επιτρέπεται η χρήση μαρμελάδας στη νηστεία. Κάθε χρόνο στα μοναστήρια, ένας μεγάλος αριθμός βάζας τυλίγονται με ένα νόστιμο προϊόν από φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο.

Χρήσιμες συμβουλές

• Όταν ετοιμάζετε ένα δοχείο για μια συνταγή για μαρμελάδα από μήλα για το χειμώνα, μην ξεχάσετε να το αποστειρώσετε, διαφορετικά η λιχουδιά δεν θα κρατήσει πολύ.
• Χρησιμοποιήστε μόνο ένα καζάνι και ξύλινες κουτάλες ή σπάτουλες.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα μήλου για να φτιάξετε μαρμελάδα.
• Τα μήλα συνδυάζονται υπέροχα με διαφορετικά φρούτα. Εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε ένα άλλο φρούτο σε αυτά, μην ξεχάσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Όσο πιο γλυκό είναι το άλλο φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη.