Ζυμαρικά με ντομάτα και κιμά: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 22:40

Στη διαδικασία της παγκοσμιοποίησης, όλες οι χώρες αρχίζουν να ανταλλάσσουν πολιτισμό. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τη μόδα και το φαγητό. Η πίτσα και τα ζυμαρικά, δημοφιλή στη σύγχρονη εποχή, ήρθαν από την Ιταλία στη Ρωσία. Το δεύτερο πιάτο μπορεί κάλλιστα να περάσει για ένα καθημερινό δείπνο, γιατί είναι γρήγορο, νόστιμο και φθηνό. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές της λιχουδιάς, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα ληφθούν υπόψη τα ζυμαρικά με ντομάτα και κιμά, καθώς και συμβουλές για το πώς να το διαφοροποιήσετε.

Τι είναι τα ζυμαρικά;

Πολλοί Ρώσοι πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι συνηθισμένα ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα και πάντα τυρί, αλλά υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των εννοιών.

Ρωσικά "ζυμαρικά" είναι μια συλλογική λέξη. Αυτό περιλαμβάνει κινέζικα ζυμαρικά και σόμπα - ένα ιαπωνικό προϊόν ζαχαροπλαστικής, και απλό φιδέ. Μιλώντας για «ζυμαρικά», αξίζει να σημειωθεί ότι το όνομα αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο πιάτο και χρησιμοποιούνται ειδικά προϊόντα για αυτό.

Έτσι, η γνωστή σε εμάς λέξη "ζυμαρικά" είναι μια γενικευμένη έννοια και η λέξη "ζυμαρικά" είναι μια πιο συγκεκριμένη. Στην Ιταλία, το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές, έχει περισσότερες από 300 γαρνιτούρες και βρίσκεται σε κάθεβήμα. Τα χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων για ζυμαρικά με κιμά και ντομάτες θα περιγραφούν παρακάτω.

Πώς να επιλέξετε προϊόντα

Τα βασικά συστατικά της λιχουδιάς είναι τα ειδικά ζυμαρικά (μακαρόνια), το κρέας (ωμό ή ημίψητο), τα λαχανικά (ντομάτες κ.λπ.), τα μυρωδικά και, φυσικά, το τυρί. Οι επιλογές για χορτοφάγους βρίσκονται συχνά χωρίς δεύτερο συστατικό.

Ιδανικά, εάν τα μακαρόνια είναι η βάση για τη συνταγή για ζυμαρικά με κιμά και ντομάτες, αλλά ελλείψει αυτών, οποιαδήποτε άλλη μακαρονάδα σκληρού σίτου θα κάνει. Αυτά διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους, και στα ζυμαρικά, η ακεραιότητα των προϊόντων είναι εξίσου σημαντική.

Απαραίτητη προϋπόθεση για το κρέας είναι η διατροφή. Το λίπος επιτρέπεται ελάχιστα ή δεν πρέπει καθόλου. Όταν επιλέγετε ημικατεργασμένα προϊόντα, προσέξτε την αλατότητα του προϊόντος: όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο.

Τα λαχανικά (ιδίως οι ντομάτες) πρέπει να είναι δυνατά για να μην μετατραπούν σε άμορφο χυλό κατά τη θερμική επεξεργασία. Το ίδιο ισχύει και για τα χόρτα - ένα φρέσκο συστατικό θα δώσει έντονο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Το μαλακό τυρί είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται και να προτιμάτε το σκληρό. Διαφέρουν ως προς την υφή, τη μυρωδιά και τη γεύση, γι' αυτό μην πειραματιστείτε.

Υλικά

Για να ετοιμάσουμε ζυμαρικά με ντομάτα και κιμά, χρειαζόμαστε:

• μακαρονάδα;
• κιμάς μοσχαρίσιος;
• τυρί παρμεζάνα;
• μάτσο μαϊντανός;
• ντοματίνια;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι.

Όλα τα προϊόντα είναι προαιρετικά. Ετσι,Τα μακαρόνια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά ζυμαρικά, μοσχαρίσιο κιμά με κοτόπουλο, παρμεζάνα με οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, μικρά ντοματίνια με ντομάτες κανονικού μεγέθους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά στα ζυμαρικά, για παράδειγμα, βότανα Προβηγκίας. Το σκόρδο θα σας φανεί επίσης χρήσιμο.

Μαγειρική

Πριν ξεκινήσετε την εργασία με ζυμαρικά με ντομάτες και κιμά, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι έτοιμα για χρήση: ξεπαγώστε το κρέας, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

• Βράσε πρώτα τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν μέτρια. Στην ιταλική κουζίνα, επιτρέπεται λίγο «υποψήγμα» για να κρατήσει τα ζυμαρικά ελαφρώς σφιχτά, αλλά αν αυτό δεν είναι της αρεσκείας σας, αυτή η απόχρωση μπορεί να παραλειφθεί. Στραγγίζετε και κρυώνετε ελαφρά όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
• Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση σε μεγάλες φέτες. Τρίβουμε το τυρί. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• Παίρνουμε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους, το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάζουμε τον κιμά σε ένα δοχείο. Πρέπει να τηγανιστεί σε μέτρια ετοιμότητα για να μην γίνει το τηγάνισμα και ταυτόχρονα να εξαφανιστεί η κοκκινίλα. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά αν θέλουμε και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέστε ντομάτες στον κιμά. Βγάζουμε λίγο για να μην προλάβουν να μαλακώσουν τελείως, αλλά αφήνουμε το ζουμί να φύγει.
• Στείλτε τα ζυμαρικά στη γέμιση, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό ή ζεστό νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμεκαπάκι για μερικά λεπτά. Όταν το τυρί λιώσει και τα ζυμαρικά αρχίσουν να «τεντώνουν» λίγο, πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά και αφήνουμε να φτάσει κάτω από το καπάκι.

Τα ζυμαρικά με κιμά, ντομάτες και τυρί είναι έτοιμα! Σερβίρετε τη λιχουδιά ζεστή, μέχρι να προλάβει να κρυώσει και να σφίξει το τυρί. Όλοι στο σπίτι θα εκτιμήσουν το πιάτο και θα ερωτευτείτε την απλότητά του. Καλή όρεξη!

Με μελιτζάνα και σάλτσα κρέμα

Τα πρόσθετα υλικά θα σας φανούν πάντα χρήσιμα, ειδικά αν πρόκειται για μελιτζάνα. Σε πολλούς δεν αρέσει ένα λαχανικό, αλλά μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Το σκόρδο και ο μαϊντανός ταιριάζουν πολύ με αυτό το συστατικό, οπότε αξίζει να τα προσθέσετε όλα μαζί στην κύρια συνταγή. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή για ζυμαρικά με κιμά, μελιτζάνα και ντομάτα σε κρεμώδη σάλτσα. Το τυρί δεν μπορεί να γλιτώσει, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε δύο ή και τρία είδη. Οποιοδήποτε γάλα θα κάνει.

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις ουρές. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εάν το επιθυμείτε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Όπως στην κύρια συνταγή, βράζουμε τα ζυμαρικά, τσιγαρίζουμε το κρέας με κρεμμύδια, μπαχαρικά και μετά καρυκεύουμε με ντομάτες. Στο ίδιο στάδιο, πρέπει να χυθεί η μελιτζάνα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά παραμένουν ολόκληρα, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι ωμά.
• Τώρα η πορεία δράσης αλλάζει λίγο. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να περιχυθεί με γάλα χαμηλών λιπαρών ώστε να ανέβει 0,5-1 cm πάνω από το επίπεδο ολόκληρης της γέμισης. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε τα 2/3 του τυριού στο τηγάνι, ανακατεύουμε.
• Πότεη γέμιση θα γίνει ομοιογενής σύσταση, προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε. Τώρα απομένουν μόνο χόρτα και σκόρδο, τα οποία πρέπει να σταλούν στο πιάτο μερικά λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο.

Ένα αρωματικό και πικάντικο πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο τυρί σε όλα τα πιάτα. Αυτή η επιλογή θα είναι λίγο πιο ικανοποιητική από την κύρια λόγω της μελιτζάνας.

Συμβουλές μαγειρικής

Το γκουρμέ δείπνο σας θα είναι ακόμα καλύτερο με τις παρακάτω συμβουλές.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους πρασινάδα, αλλά δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον βασιλικό. Σε συνδυασμό με καλό τυρί και κρέας, θα γίνει πραγματική διακόσμηση του πιάτου τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.
• Τα μακρά ζυμαρικά θα είναι καλά με μια λεπτή σάλτσα με μικρά κομμάτια γέμιση, ενώ τα κοντά ζυμαρικά θα είναι πιο απτές φέτες.
• Αν αποφασίσετε να προσθέσετε σκόρδο, σε καμία περίπτωση μην το θρυμματίσετε. Έτσι θα χάσει λίγη από τη μυρωδιά και τη γεύση. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε το λαχανικό, είναι καλύτερα να το βάλετε σε σχεδόν έτοιμη γέμιση.