Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα Porterhouse με σάλτσα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπριζόλες, και στην Αμερική έχουν γίνει γαστρονομική τάση. Το μαγείρεμα μπριζόλες είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Μην κάνετε λάθος με τη σάλτσα, τηγανίζετε σωστά το κρέας για να μην χαλάσει. Όπως είναι φυσικό, κάθε είδος μπριζόλας απαιτεί ειδική τεχνολογία μαγειρέματος. Πάρτε για παράδειγμα τη μπριζόλα porterhouse. Αυτό είναι το πιο τρυφερό κομμάτι κρέας από το οσφυϊκό μέρος της πλάτης.

Δεν είναι φθηνό, αλλά η γεύση είναι απλά εκπληκτική! Κάποιος πιστεύει ότι μια μπριζόλα είναι απλά τηγανητό κρέας σε ένα τηγάνι. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Για να μαγειρέψετε σωστά αυτό το υπέροχο κομμάτι κρέατος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Μόνο έτσι μπορείτε να νιώσετε όλη τη γεύση αυτού του καταπληκτικού πιάτου. Πώς μαγειρεύετε λοιπόν αυτή τη μπριζόλα; Δείτε τη συνταγή για μπριζόλα porterhouse σε αυτό το άρθρο!

Τι είναι το Porterhouse

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα porterhouse είναι μια αποκοπή από το πίσω μέρος. Δεν είναι φθηνό, για παράδειγμα, ένα steak porterhouse από τη Miratorg κοστίζει κατά μέσο όρο 2.000ρούβλια ανά κιλό! Γενικά, πρόκειται για «συγγενή» της μπριζόλας tee-bone. Επομένως, η προετοιμασία και η σάλτσα τους είναι ίδια. Αυτό το κομμάτι κρέας είναι πολύ τρυφερό, και ταυτόχρονα τεράστιο! Λιγότερο από 0,5 κιλό porterhouse είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί! Ένα άτομο είναι απίθανο να κατακτήσει μόνο του αυτή τη μπριζόλα. Αλλά αυτό δεν θα μας εμποδίσει να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Μαγειρική

Αρχικά, το κρέας πωλείται κατεψυγμένο και πρέπει να αποψυχθεί. Δεν πρέπει να βγάλετε το προϊόν από τη συσκευασία, γιατί έτσι θα χαθούν οι χυμοί που είναι πολύ σημαντικοί. Επίσης, δεν συνιστάται να ξεπαγώνετε μια μπριζόλα πολύ απότομα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αρκεί μόνο να αφήσετε ένα κομμάτι στο ψυγείο για μια μέρα.

Το αποψυγμένο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη συσκευασία και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Τώρα πρέπει να αλατίσετε προσεκτικά το κρέας με χοντρό αλάτι. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το υπερβολικό αλάτι, γιατί είναι απλά αδύνατο! Μην λυπάσαι για το αλάτι. Ωστόσο, αν παρατηρήσετε ρωγμές σε ένα κομμάτι, καλύτερα να τις καλύψετε με το χέρι σας.

Τηγάνισμα μπριζόλα

Η μπριζόλα Porterhouse, όπως και κάθε άλλη μπριζόλα, συνήθως ψήνεται στη σχάρα. Ωστόσο, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα κανονικό τηγάνι. Αν το σπίτι έχει ψησταριά, καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για να αφήσετε όμορφες ρίγες.

Έτσι, θα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι όσο το δυνατόν περισσότερο. Περιμένουμε μέχρι να βγει καπνός από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό. Οι μαρινάδες για μπριζόλα συνήθως δεν χρησιμοποιούνται για να μην χαλάσουν τη γεύση του κρέατος,περιορίζεται σε αλάτι και πιπέρι. Όσο για το πιπέρι, υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με αυτό. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να πιπεράσουμε πριν το τηγάνισμα, ενώ άλλοι λένε ότι είναι καλύτερο στη διαδικασία. Λοιπόν, θα πιπεράσουμε κατά το μαγείρεμα.

Λοιπόν, το τηγάνι είναι ζεστό, ήρθε η ώρα να βάλετε τη μπριζόλα porterhouse. Αν θέλετε όμορφες ρίγες, μπορείτε να αλείψετε την ίδια την μπριζόλα με ελαιόλαδο. Το πόσο θα τηγανίσουμε είναι θέμα γευστικής προτίμησης. Σε ποιον αρέσει τι βαθμό ψησίματος. Θα ψήσουμε το κρέας για 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους, πρέπει να λιώσει.

Κατά το τηγάνισμα, το κρέας μπορεί να πιπερωθεί επιπλέον. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αρκετό. Χρειαζόμαστε τη μπριζόλα μας για να «φτάσει». Για να το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιούμε το φούρνο. Πάρτε ένα ταψί και απλώστε εκεί τις σκελίδες σκόρδου. Αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη μπριζόλα μας. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε το κρέας εκεί για κυριολεκτικά 10 λεπτά.

Μένει μόνο να βγάλουμε το κρέας από το φούρνο, να το κόψουμε όμορφα και να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Η μπριζόλα είναι έτοιμη! Αυτό το κρέας χρειάζεται απλά μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα. Ας το μαγειρέψουμε.

Σάλτσα μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές σάλτσες που σερβίρονται με μια μπριζόλα. Για να μην χαλάσετε τη γεύση του κρέατος, είναι σημαντικό να επιλέξετε το "σωστό" σάλτσα. Μερικά από αυτά έχουν μια πολύ περίπλοκη και μερικές φορές μυστική συνταγή.

Λοιπόν, θα ετοιμάσουμε μια απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη σάλτσα για το porterhouse φιλέτο μας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και λιώστε το βούτυρο εκεί. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.και στείλε το εκεί. Για γεύση εσπεριδοειδών, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Αφού το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μετά από μερικά λεπτά ακόμα, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire. Εάν δεν το έχετε, τότε η σόγια θα κάνει, αλλά η γεύση θα είναι ήδη λίγο διαφορετική. Γενικά, αν μαγειρεύετε ένα τέτοιο κομμάτι κρέας, τότε είναι καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα και να ξοδέψετε χρήματα για τη σάλτσα Worcestershire. Περιμένουμε άλλα 5 λεπτά - και η σάλτσα είναι έτοιμη. Απομένει μόνο να αναμειχθούν τα πάντα επιμελώς. Περιχύνουμε με βότανα για μπαχαρικά. Μπριζόλα σερβιρισμένη με σάλτσα.

Η συνταγή για μπριζόλα porterhouse που είδατε παραπάνω είναι πολύ απλή. Ακόμη και μια όχι πολύ έμπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει. Πρόκειται πραγματικά για ένα πολύ τρυφερό και μυρωδάτο κομμάτι κρέας, η γεύση του οποίου θα θυμόμαστε για πολύ καιρό! Καλή όρεξη!