Υπάρχει καφεΐνη στον στιγμιαίο καφέ; Χαρακτηριστικά, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του στιγμιαίου καφέ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχει καφεΐνη ο στιγμιαίος καφές; Τι είδους ποτό είναι αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Ο στιγμιαίος καφές είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από κόκκους καφέ, οι οποίοι μετατρέπονται σε υδατοδιαλυτή σκόνη ή κόκκους χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τεχνολογικών διαδικασιών. Ένα ρόφημα που έχει γεύση κοντά στον φυσικό καφέ λαμβάνεται με την προσθήκη ζεστού νερού.

Παραγωγή

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν ο στιγμιαίος καφές περιέχει καφεΐνη. Κατά τη δημιουργία αυτού του προϊόντος, οι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται, συνθλίβονται και επεξεργάζονται με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το εμπλουτισμένο ποτό που προκύπτει στεγνώνει χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους:

1. Το στέγνωμα με ψεκασμό ή η σκόνη παρασκευάζεται σύμφωνα με το σχήμα "ξήρανση διασποράς". Το εκχύλισμα ψεκάζεται σε ρεύμα θερμού αέρα. Ως αποτέλεσμα, στεγνώνει και μετατρέπεται σε σκόνη.
2. Freeze-dry (εξάχνωση) παράγεται σύμφωνα με τη μέθοδο "freeze-drying". Το κατεψυγμένο εκχύλισμα αφυδατώνεται σεκενό εξάχνωσης. Αυτή η διαδικασία διατηρεί καλύτερα τα συστατικά του προϊόντος, αλλά είναι πιο ακριβή λόγω της πιο ενεργοβόρας τεχνολογίας σε σύγκριση με άλλους τύπους στιγμιαίου καφέ.
3. Ένα κοκκώδες προϊόν παρασκευάζεται από μια σκόνη που λαμβάνεται με ξήρανση ψεκασμού με συσσωμάτωση, η οποία είναι μια διαδικασία για την υγρασία της σκόνης για να σχηματιστούν κόκκοι.

Τουλάχιστον μία μάρκα διαλυτού ενεργειακού ποτού με τη μορφή συμπυκνωμένου υγρού είναι γνωστή.

Παρουσία καφεΐνης

Έχει λοιπόν ο στιγμιαίος καφές καφεΐνη; Συνήθως οι άνθρωποι δεν αμφιβάλλουν ότι αυτή η ουσία υπάρχει στον καφέ. Το θεωρούν αναπόσπαστο συστατικό του ποτού. Μάλιστα, το αλκαλοειδές καθορίζει τη γνωστή δύναμη του αναζωογονητικού ποτού. Δεν έχει μυρωδιά, αλλά σε υψηλή πυκνότητα δίνει μια αισθητή πικράδα στο ρόφημα.

Η ποσότητα της καφεΐνης δεν καθορίζει ούτε τη συγκεκριμένη γεύση ούτε το άρωμα καφέ του ροφήματος. Επομένως, με βάση μόνο τη γεύση, είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα εάν ο στιγμιαίος καφές περιέχει καφεΐνη.

Μπορεί κανείς να κρίνει έμμεσα την παρουσία του από την αναζωογονητική επίδραση ενός μεθυσμένου φλιτζανιού ποτού. Η καφεΐνη έχει αρνητικές και θετικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Επιπλέον, έχει ψυχοδραστικές ιδιότητες. Επομένως, οι κατασκευαστές, μαζί με τον απλό στιγμιαίο καφέ, κυκλοφορούν την ντεκαφεϊνέ εκδοχή του.

Ποσότητα καφεΐνης

Μάθετε εάν ο στιγμιαίος καφές περιέχει καφεΐνη. Για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ χρησιμοποιούνται συχνά κόκκοι Robusta. Στοαυτό το είδος δεν έχει τόσο άρωμα και έντονη γεύση όσο η Arabica. Αλλά είναι φθηνότερο, επομένως το μερίδιό του στις στιγμιαίες φθηνές ποικιλίες μπορεί να είναι μεγάλο.

Σε σύγκριση με την Arabica, η Robusta περιέχει περισσότερη καφεΐνη, έτσι το ποτό γίνεται δυνατό. Ένα φλιτζάνι στιγμιαίος καφές περιέχει 60-80 mg καφεΐνης, ενώ ένα φλιτζάνι φυσικός αλεσμένος καφές περιέχει 80 έως 150 mg.

Σε ένα αναζωογονητικό ποτό διαφόρων επωνυμιών, το ποσοστό της καφεΐνης είναι διαφορετικό (ο κανόνας δεν είναι μικρότερος από 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, Στον καφέ χωρίς καφεΐνη, υπάρχει πάντα πολύ λίγη καφεΐνη. Υπάρχει ένα πρότυπο για αυτόν τον τύπο ποτού: το κλάσμα μάζας του αλκαλοειδούς δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερο από 0,3%.

Να γνωρίζετε ότι δεν επιβάλλονται αυστηρά όλοι οι τύποι ποτών χωρίς καφεΐνη. Επιπλέον, η χρήση φθηνών μεθόδων ντεκαφεϊνέ και η ατελής εκχύλιση του διαλύτη από τους κόκκους επηρεάζει τη γευστικότητα του προϊόντος. Υπάρχουν πολλά είδη καφέ χωρίς καφεΐνη από διαφορετικούς κατασκευαστές: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Και υπάρχει επίσης μια φυσική εκδοχή καφέ χωρίς καφεΐνη. Είναι γνωστό ότι τα καφεόδεντρα, τα μούρα των οποίων δεν περιέχουν αυτό το αλκαλοειδές, καλλιεργούνται στη Βραζιλία. Χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του προϊόντος με την επωνυμία Decaffito. Η θεοβρωμίνη συσσωρεύεται στα μούρα αυτών των καταπληκτικών δέντρων, η οποία σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα.

Επιστημονική έρευνα

Έτσι, απαντήσαμε στο ερώτημα εάν ο στιγμιαίος καφές περιέχει καφεΐνη. Επιστήμονεςδιαπίστωσε ότι μια μερίδα αναζωογονητικής ουσίας 50-80 mg αυξάνει την αποτελεσματικότητα και βελτιώνει τη διάθεση, 250-300 mg μπορεί να διαταράξουν τον καρδιακό παλμό, 400-500 mg συμβάλλουν στην κατάθλιψη και 10.000 mg προκαλούν θάνατο.

Σύγκριση

Ξέρετε ήδη αν υπάρχει καφεΐνη στον στιγμιαίο καφέ Nescafe. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο φυσικός καφές έχει περισσότερη καφεΐνη από τον στιγμιαίο καφέ. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση εδώ, αφού ο στιγμιαίος καφές περιέχει τεχνητή καφεΐνη. Ο ίδιος ο κατασκευαστής αποφασίζει πόσο από αυτήν την ουσία θα περιέχεται στο προϊόν.

Στιγμιαίος καφές

Ακόμα ρωτάτε αν ο λυοφιλοποιημένος στιγμιαίος καφές έχει καφεΐνη; Αυτό το ρόφημα διατηρεί πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων καφέ, τη γεύση και το άρωμά τους. Διαφέρει από τα στιγμιαία προϊόντα σε κόκκους και σκόνη, των οποίων οι τεχνικές παρασκευής επηρεάζουν αρνητικά τις ιδιότητες του ποτού.

Ο λυοφιλοποιημένος στιγμιαίος καφές περιέχει τόση καφεΐνη με τον φυσικό καφέ. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ένα υγιές άτομο να πίνει όχι περισσότερα από δύο φλιτζάνια ενός διαλυτού λυοφιλοποιημένου προϊόντος την ημέρα. Ο καφές σε κόκκους ή σε σκόνη μπορεί να καταναλωθεί έως και πέντε φλιτζάνια την ημέρα.

Σύνθεση

Ο στιγμιαίος καφές χωρίζεται σε δύο τύπους ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής: λυοφιλοποιημένο και κανονικό. Το δεύτερο λαμβάνεται με άλεση κόκκων καφέ, ξήρανση με ατμό. Το λυοφιλοποιημένο παράγεται με κατάψυξη σε σκόνηδημητριακά. Έχει χαμηλότερη οξύτητα, έχει πιο χρήσιμα συστατικά.

Δεδομένου ότι η διαδικασία συγκομιδής είναι πολύ ακριβή, η τιμή ενός τέτοιου καφέ είναι υψηλότερη από αυτή ενός απλού. Το εξαχνωμένο διαλυτό προϊόν έχει ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο, που υπάρχουν στα δημητριακά: βιταμίνη PP, η οποία έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, κορεσμό των αιμοφόρων αγγείων με οξυγόνο.

Επηρεάζει επίσης τις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα, διαχωρίζοντας τους υδατάνθρακες με λίπη, μετατρέποντάς τους σε ενέργεια. Αυτός ο τύπος καφέ περιέχει βιταμίνη Β2, η οποία εμπλέκεται στη μετατροπή των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών σε ενέργεια.

Είναι γνωστό ότι ο λυοφιλοποιημένος καφές έχει τα ίδια μέταλλα όπως στους φυσικούς κόκκους. Βασικά είναι φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, νάτριο και άζωτο.

Βλάβη και όφελος

Ο στιγμιαίος καφές επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό με τον ίδιο τρόπο όπως ο φυσικός καφές. Για παράδειγμα, σε αυτά τα ποτά το επίπεδο περιεκτικότητας σε αναζωογονητικές ουσίες είναι σχεδόν το ίδιο - περίπου 60 ml σε διαλυτά, 80 ml σε κόκκους. Παρά τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη, ο λυοφιλοποιημένος καφές έχει επίσης αρνητική επίδραση στον οργανισμό: το νευρικό σύστημα υποφέρει από καφεΐνη, η υψηλή οξύτητα επηρεάζει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (η προσθήκη γάλακτος μειώνει το επίπεδο οξύτητας).

Είναι γνωστό ότι το κύριο στοιχείο καφεΐνη (ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής) αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Αυτό σημαίνει ότι οι υπερτασικοί ασθενείς δεν μπορούν να πιουν ένα τέτοιο ρόφημα. Δεν μπορείτε να κάνετε κατάχρηση του καφέ και των ανδρών μετά από 35 χρόνια, όπως αυτοίδιατρέχουν κίνδυνο για την ανάπτυξη αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: το ποτό που εξετάζουμε αντενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, αλλά για υποτασικούς ασθενείς (που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση) με μέτρο μπορεί να είναι χρήσιμο. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα. Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται καθημερινά, η οξύτητα της στοματικής κοιλότητας, του γαστρικού υγρού και του σάλιου θα αυξηθεί. Το σμάλτο των δοντιών καταστρέφεται επίσης γρήγορα.

Η βλάβη μπορεί να μειωθεί αν ξεπλύνετε το στόμα σας με τρεχούμενο νερό μετά το ποτό. Δεν μπορείτε να πιείτε καφέ και όσοι έχουν γαστρεντερικές παθήσεις. Οι γυναίκες που θηλάζουν και οι έγκυες πρέπει να αποφεύγουν αυτό το ρόφημα. Άλλωστε, η καφεΐνη συσσωρεύεται στο μητρικό γάλα, έχει αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα του εμβρύου.