Cheesecakes από τυρί cottage, όπως στο νηπιαγωγείο. Νόστιμα πλούσια cheesecakes: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Νόστιμες τηγανίτες cottage cheese, όπως στο νηπιαγωγείο - σε ποιον δεν αρέσει αυτό το υπέροχο πιάτο. Αν τα μαγειρέψετε σωστά, μην τα παραβράσετε και μην τα στεγνώσετε υπερβολικά, τα μαγικά cheesecakes απλά θα λιώσουν στο στόμα σας. Οι συνταγές που προσφέρουν τα βιβλία μαγειρικής είναι αρκετά απλές. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε για να μην χαλάσετε αυτό το πιάτο.

Γιατί τηγανίτες συρνίκι και όχι cottage cheese;

Οι άνθρωποι τρώνε τυρί cottage από την αρχαιότητα. Υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι αυτό το προϊόν ήταν αρκετά δημοφιλές στην αρχαία Ρώμη. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το λεγόμενο abomasum για να ζυμώσουν το γάλα και να το μετατρέψουν σε τυρόπηγμα. Είναι μέρος του γαστρικού βλεννογόνου των μοσχαριών, των κατσικιών ή των αρνιών που έτρωγαν μητρικό γάλα. Αυτά τα φυσικά ένζυμα προζύμι χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα.

Γιατί το πιάτο, που παρασκευάζεται από τυρί κότατζ, ονομάζεται όχι σωστά - συρνίκι; Τότε θα τους έλεγαν τυρόπηκτους. Όμως αυτό το όνομα, που προέρχεται από τα βάθη των αιώνων, έχει μια εντελώς φιλολογική εξήγηση. Στη Ρωσία συνηθιζόταν να καλούν οι Σλάβοιτυρί κότατζ. Έτσι έγινε ιστορικά. Και όλα τα πιάτα από τυρί cottage ονομάζονταν τυρί. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η λέξη "τυρί" στη ρωσική γλώσσα καθορίστηκε μόνο για σκληρά τυριά. Αλλά το παλιό ρωσικό όνομα "syrniki" παρέμεινε τόσο σταθερό στο μυαλό που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Χρήσιμες ιδιότητες του cottage cheese και η θρεπτική του αξία

Τυροπιτάκια από τυρί κότατζ, όπως στο νηπιαγωγείο, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Χάρη στην ήπια θερμική επεξεργασία, το τυρί κότατζ σε αυτό το πιάτο διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, οι οποίες είναι πολλές. άτομα ηλικίας. Δεύτερον, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο τυρί cottage είναι σχεδόν ίδια με αυτή του ψαριού ή του κρέατος. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ένα άτομο απορροφά μια τέτοια πρωτεΐνη πολύ καλύτερα. Άλλωστε, ενώ το τυρί κότατζ ωριμάζει σταδιακά, η πρωτεΐνη του μετατρέπεται σταδιακά σε πολύτιμα αμινοξέα, τα οποία ο οργανισμός επεξεργάζεται πολύ πιο εύκολα. Οι χρήσιμες ουσίες απορροφώνται σχεδόν εξ ολοκλήρου.

Οι παρακάτω βιταμίνες υπάρχουν επίσης στο τυρί cottage:

• A;
• R;
• E;
• Όμιλος Β.

Αλλά ποια ιχνοστοιχεία είναι πλούσια σε τυρί cottage:

• σίδερο;
• φθόριο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• χαλκός;
• μαγνήσιο.

Έτσι, αν θέλετε να έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν στο τραπέζι σας, οι πλούσια τηγανίτες cottage cheese είναι η πιο κατάλληλη συνταγή για την οικογένειά σας.

Κλασικά cheesecakes

Για την παρασκευή τυρόπιτεςσύμφωνα με την κλασική συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 400g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά;
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 1 αυγό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μην ξεχάσετε επίσης να ετοιμάσετε φυτικό λάδι για τηγάνισμα και, αν θέλετε, σταφίδες στη ζύμη, 100-120 γραμμάρια. Πρώτα πρέπει να μουλιαστεί σε ένα ποτήρι βραστό νερό για περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει και να μην στεγνώσει στη ζύμη. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ υγρό, λιπαρό, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα στη ζύμη.

Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε.

1. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με ένα αυγό με ένα πιρούνι ή πουρέ.
2. Αλάτι κατά βούληση, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού και τρίψτε ξανά καλά.
3. Πασπαλίζουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα.
4. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, τα ισιώνουμε και τα αλευρώνουμε.
5. Βάζουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι που είναι καλά ζεσταμένο και αλειμμένο με φυτικό λάδι.
6. Τηγανίζουμε σπιτικά cheesecakes για τρία λεπτά από τη μία πλευρά και από την άλλη.

Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο. Να θυμάστε ότι τα έτοιμα cheesecakes επιτρέπεται να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά αυτό το προϊόν κινδυνεύει να χαλάσει.

Με την προσθήκη σιμιγδαλιού

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Ειδικά αυτόσυνιστάται αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε παιδικά τυροπιτάκια. Θα γίνουν τρυφερά και νόστιμα και το σιμιγδάλι θα προσθέσει θερμίδες και θρεπτική αξία. Δείτε πώς να φτιάξετε cheesecakes: μια συνταγή βήμα προς βήμα μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

1. Ανακατεύουμε τυρί cottage, σιμιγδάλι και ζάχαρη μαζί.
2. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
3. Αν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, κεφίρ ή νερό στη ζύμη.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage;
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 1-1, 5 κουταλιές της σούπας γάλα ή κεφίρ.

Πώς να τηγανίζετε Συρνίκι

Για να φτιάξετε αφράτα cheesecakes από τυρί cottage, όπως στο νηπιαγωγείο, δεν χρειάζεται μόνο να ζυμώσετε καλά τη ζύμη, αλλά και να τηγανίσετε σωστά τα κέικ. Ετοιμάστε 2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο οποίο θα κυλήσετε τα cheesecakes. Σκουπίστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και βάλτε αυτή τη μπάλα στο αλευρωμένο χέρι σας. Σχηματίστε εύκολα μια μπάλα και ισιώστε την και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε το έτοιμο κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά άλλα 3-4 λεπτά σε ένα μικρό. Στη συνέχεια γυρίζουμε τα cheesecakes σε ένα τηγάνι από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Μην τα παραψήσετε για να μην σκληρύνουν πολύ.

Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 7 μέτρια cheesecakes ή περίπου μια ντουζίνα μικρά. Το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας.

Ασυνήθιστα συστατικά

Τυροπιτάκιατα κλασικά είναι πολύ νόστιμα, αλλά μερικές φορές θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια πιο πρωτότυπη συνταγή. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε βραστά καρότα στη συνηθισμένη ζύμη. Τότε τα cheesecakes σας θα έχουν απαλό ροζ χρώμα και η ρίζα θα τους δώσει μια μοναδική πικάντικη γεύση.

Παίρνουμε 2-3 μέτρια καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε το με τυρί κότατζ (300 γραμμάρια), προσθέστε μισό ποτήρι σιμιγδάλι ή αλεύρι, ένα ωμό αυγό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και τηγανίζουμε τα cheesecakes όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Βοήθεια για πατάτες

Έχουμε ήδη καταλάβει πώς να μαγειρεύουμε απλά cheesecakes και τώρα μπορείτε να προσπαθήσετε να περιπλέκετε λίγο τη συνταγή. Μια ενδιαφέρουσα γεύση θα αποδειχθεί αν προσθέσετε … βραστές πατάτες στο τυρί cottage. Δοκιμάστε το, είναι πολύ πικάντικο.

Θα χρειαστεί να βράσετε περίπου 600 γραμμάρια πατάτες, να τις πολτοποιήσετε καλά και να τις αφήσετε να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, πάρτε 500 γραμμάρια τυρί cottage, προσθέστε ένα αυγό και βραστές πατάτες σε αυτό. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, μπορείτε να φτιάξετε τέτοια τυροπιτάκια τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.

Τα cheesecakes με πατάτες θα γίνουν πιο σκληρά από ό,τι με το τυρί cottage μόνο, αλλά είναι πιο θρεπτικά και χορταστικά.

Με τι να σερβίρεις;

Πολλές νοικοκυρές ρωτούν, είναι δυνατόν να μην τηγανίζουμε τυροπιτάκια, αλλά να τα ψήσουμε στο φούρνο; Για να φτιάξετε τυρόπιτες από τυρί cottage,όπως στο νηπιαγωγείο, είναι απλώς προτιμότερο να τα στείλετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε καλά ένα φύλλο ψησίματος, αλείψτε το με φυτικό λάδι και απλώστε τα κέικ σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήνετε τα cheesecakes στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρεις αυτό το νόστιμο πιάτο; Η κλασική εκδοχή είναι με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα κρέμας γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα ποτήρι γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Φέρτε το γάλα να βράσει. Στη συνέχεια, αραιώστε το αλεύρι σε νερό, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το σε βραστό γάλα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πήξει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

Έχετε μια υπέροχη σάλτσα γάλακτος για cheesecakes.

Επίσης για αυτό το πιάτο, η συνηθισμένη κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλη ως πρόσθετο (μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα και ζάχαρη), μαρμελάδα, μέλι.

Αν έχετε ετοιμάσει cheesecakes με καρότα ή πατάτες, μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια με καυτερή σάλτσα. Πάρτε ένα ποτήρι αγνό γιαούρτι, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο και αλατοπιπερώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Κάνει μια υπέροχη πικάντικη σάλτσα.

Σε ποιους προτείνονται τα συρνικά

Το τυρί κότατζ δίνεται σε παιδιά κυριολεκτικά από έξι μηνών. Μόλις το παιδίενός έτους, τα cheesecakes μπορούν να εισαχθούν με ασφάλεια στη διατροφή του. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά για να μην υπάρχει σκληρή κρούστα. Το τυρί κότατζ όχι μόνο προμηθεύει τον οργανισμό του παιδιού με όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, αλλά βελτιώνει και την αιμοποιητική δραστηριότητα, έχει καλή επίδραση στην καρδιά και τροφοδοτεί τα οστά του σκελετού με το απαραίτητο ασβέστιο.

Τα τυροπιτάκια είναι απαραίτητα στο μενού των εγκύων, αλλά και των θηλαζουσών. Συνιστώνται σε όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα: έλκος στομάχου, παγκρεατίτιδα, χρόνιες παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, παθήσεις του εντέρου.

Εάν έχετε υποστεί πρόσφατα κατάγματα των άκρων, έχετε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, τότε τα τυροπιτάκια πρέπει σίγουρα να εμφανίζονται στο τραπέζι σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Το Το cottage cheese ενδείκνυται επίσης για παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς, με υψηλή αρτηριακή πίεση, για όσους έχουν διαβήτη. Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ περιλαμβάνονται σχεδόν πάντα σε μια υγιεινή διατροφή. Γι' αυτό μη διστάσετε να το προσθέσετε στο μενού του σπιτιού σας και απολαύστε το!