Bagels μαρμελάδας: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αρέσκονται σε όλους ανεξαιρέτως τα σπιτικά κέικ, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε αρκετό χρόνο για αυτό. Όμως η συνταγή για κουλούρια με μαρμελάδα είναι πάντα γρήγορη, οικονομική και απαιτεί ελάχιστη επένδυση χρόνου και προσπάθειας. Και αν θεωρείτε ότι τα έτοιμα γλυκά είναι πολύ νόστιμα, τότε μπορείτε να αναρωτηθείτε: «Αξίζει να ψήσετε κάτι άλλο καθόλου;». Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία των bagels, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις προτεινόμενες συνταγές.

Δάχτυλα με μαρμελάδα

Αυτή η παραλλαγή κουλουριού με μαρμελάδα είναι από τις καλύτερες, καθώς τα υλικά είναι διαθέσιμα στο κοινό, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πουθενά ευκολότερη και η γεύση είναι τόσο εκπληκτική που το ερωτεύεσαι από την πρώτη φορά. Πώς να μαγειρέψετε αυτά τα υπέροχα κουλούρια;

Είναι απαραίτητο να λιώσετε 200 γραμμάρια μαργαρίνης σε ατμόλουτρο και να ανακατέψετε με την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 400 γραμμάρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα(χωρίς τσουλήθρα), ενώνουμε το μείγμα του αλευριού με την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσπαθήστε να μην το ζυμώσετε για πολλή ώρα, γιατί πρόκειται για ζύμη κουλουρακιών και κατηγορηματικά δεν της αρέσει αυτή η διαδικασία. Τυλίγουμε τη μπάλα ζύμης σε πολυαιθυλένιο και αφήνουμε για μια ώρα σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Σχηματισμός και ψήσιμο

Για να δώσετε στο συκώτι το σχήμα μπέιγκελ με μαρμελάδα, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 3 χιλιοστά και να κόψετε σε μικρά τρίγωνα μακρόστενου σχήματος. Στη φαρδιά άκρη κάθε κομματιού, βάζετε λίγη πηχτή μαρμελάδα και τυλίγετε προς τη στενή άκρη: παίρνετε ένα ωραίο κουλούρι. Βάλτε τα μπισκότα που προκύπτουν σε ένα στεγνό ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν απαλό χρυσαφί χρώμα. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 200 βαθμοί. Πασπαλίζουμε τα τελικά προϊόντα ακόμα ζεστά με ζάχαρη άχνη. Ταιριάζουν υπέροχα με ζεστό κακάο.

Μια άλλη έκδοση της δοκιμής

Αυτός ο τρόπος παρασκευής μπέιγκελ μαρμελάδας είναι εξίσου εύκολος, αλλά τα τελικά προϊόντα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση λόγω της παρουσίας αυγών στη ζύμη.

Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε 4 αυγά και ένα ποτήρι γάλα, χτυπήστε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός, ρίξτε μέσα 200 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο σε ατμόλουτρο. Ρίξτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά τη μάζα. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και την ίδια ποσότητα σόδας στη ζύμη. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε 600 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξαπλώσει για μισή ώρα κάτω από μια χαρτοπετσέτα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρά κουλούρια, όπως υποδεικνύεται στην παραπάνω συνταγή, και ψήστε στο φούρνο στοθερμοκρασία 200 βαθμών, προσέχοντας να μην τα υπερεκθέσετε, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο μαλακά όσο αναμενόταν. Τυλίξτε τα τελικά προϊόντα σε σκόνη κακάο, που θα δώσει στα μπισκότα μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και μια ελαφριά γεύση σοκολάτας.

Ρολά ζύμης με μαγιά

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα κουλούρι με ιδιαίτερο σχήμα, έτσι τα κουλούρια μαγιάς με μαρμελάδα φτιάχνονται από την ίδια ζύμη που συνήθως ζυμώνεται για ψωμάκια και πίτες.

Το απλούστερο σύνολο προϊόντων για τη δοκιμή μοιάζει με αυτό:

• 0, 5 λίτρα γάλα ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;
• 50 γραμμάρια ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά;
• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζάχαρη,
• μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι;
• βανιλίνη για αρωματική ζύμη (για γεύση);
• ένα κιλό αλεύρι (ίσως λίγο λιγότερο).

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη ζυμώνεται χωρίς ζύμη: ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 40 βαθμών, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τη μαγιά. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η μάζα (περίπου 10 λεπτά) και μετά ρίξτε τη μισή μερίδα αλεύρι ανακατεμένο με βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σε μικρές μερίδες αλεύρι. Λιπάνετε το τραπέζι με λάδι και ζυμώνετε ενεργά τη ζύμη για 10 λεπτά, επιτυγχάνοντας πλαστικότητα και απαλότητα. Στη συνέχεια, βάζετε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε ζεστό να φουσκώσει η ζύμη. Όταν το κομμάτι διπλασιαστεί σε μέγεθος, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τα bagels.

Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5 mm και κόψτεεπιμήκη τρίγωνα (μήκους περίπου 10-15 cm). Βάζετε μαρμελάδα στη φαρδιά άκρη, τυλίγετε τις γωνίες προς τα μέσα (για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο) και τυλίγετε τη στρώση σε μπέιγκελ. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, λυγίζοντας ελαφρά τις άκρες προς το κέντρο ώστε να γίνουν ένα ημικύκλιο. Όταν σχηματιστούν όλα τα κουλούρια με μαρμελάδα, τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε ζεστό μέρος: πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος λόγω της ενεργητικής εργασίας της μαγιάς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφετε την επιφάνεια των προϊόντων με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε θερμοκρασία 220 βαθμών στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Σφολιάτα μικροκυμάτων

Όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μεγάλες προετοιμασίες και η οικογένεια επιθυμεί διακαώς το σπιτικό ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε μια «ιπποτική κίνηση»: ψήστε κουλούρια στο φούρνο μικροκυμάτων από έτοιμες σφολιάτες. Χρειάζονται μόνο τρία συστατικά:

• 400 γραμμάρια σφολιάτας;
• παχιά μαρμελάδα, κατά προτίμηση μήλο ή δαμάσκηνο;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα τελικών bagels με μαρμελάδα.

Στη φωτογραφία, αυτά τα αρτοσκευάσματα φαίνονται καταπληκτικά, θυμίζοντας μίνι κρουασάν, στην πραγματικότητα, είναι. Ξεπαγώστε τη ζύμη στο τραπέζι, ανοίξτε το πάχος όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά (το ψήσιμο θα είναι πολύ πιο νόστιμο) και κόψτε σε μακριά μακρόστενα τρίγωνα, πλάτους όχι περισσότερο από 8 εκατοστά. Βάλτε ένα κομμάτι μαρμελάδας στην άκρη, τυλίξτε τις γωνίες προς τα μέσα η μία προς την άλλη και, ξεκινώντας από τη φαρδιά άκρη, τυλίξτε το τρίγωνο σε ρολό, σχηματίζοντας ένα προσεγμένο bagel. Τα βάζουμε σε στεγνό ταψί και τα ραντίζουμε γενναιόδωρα με κρύο νερό ώστε η ζύμη να γίνει η μέγιστη κατά το ψήσιμο.τραγανό και καλύτερα στρωματοποιημένο.

Ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5-2 λεπτά στα 600W και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με βανίλια ή κανέλα όσο είναι ακόμα ζεστή. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά, πράγμα που είναι πραγματικά ρεκόρ για ένα τέτοιο πιάτο. Τα ικανοποιημένα νοικοκυριά θα χειροκροτήσουν!

Ψήσιμο τυρί cottage

Αλλά η συνταγή (με φωτογραφία) για κουλούρια με μαρμελάδα τυρόπηγμα θα αρέσει στους λάτρεις των μαλακών αρτοσκευασμάτων. Η ζύμη γίνεται τόσο τρυφερή και νόστιμη που αναρωτιέστε πόσο ευέλικτο μπορεί να είναι το τυρί cottage. Τι χρειάζεστε για αυτό:

• 400 γραμμάρια τυρί κότατζ και αλεύρι το καθένα;
• δύο αυγά;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ζάχαρη βανίλιας το καθένα;
• 220 γραμμάρια καλής ποιότητας βούτυρο ή μαργαρίνη.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να διευκολύνετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να αφήσετε το τυρί cottage και το βούτυρο σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές ώρες - θα γίνουν μαλακά και θα επηρεαστούν εύκολα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί cottage σε μια ομοιόμορφη μάζα, προσθέστε ζάχαρη και αυγά, καθώς και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε με αλεύρι, που προηγουμένως ανακατεύουμε με σόδα. Ζυμώνουμε μια μαλακή, χαλαρή ζύμη, η οποία πρέπει να μείνει κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά: πρέπει να ωριμάσει. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας μια κανονική πλάκα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κουλούρια με μαρμελάδα: κόβουμε κάθε κύκλο σε 6-8 κομμάτια από το κέντρο μέχρι την άκρη και βάζουμε λίγη μαρμελάδα στη φαρδιά άκρη. Θα έπρεπε να είναιπαχύ, διαφορετικά, κατά το ψήσιμο, διατρέχει τον κίνδυνο να διαρρεύσει και να χαλάσει την εμφάνιση του ψησίματος.

Τυλίγουμε τα κουλούρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί η ζύμη θα διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν στους 190 βαθμούς. Τα έτοιμα bagels, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή τα περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι στο σπίτι.

Συμπερασματικά, μπορείτε να επαινέσετε πολλές φορές τη γεύση του ψημένου σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή από τα προτεινόμενα κουλούρια, αλλά όπως λέει η γνωστή παροιμία: «Καλύτερα να δεις μια φορά (σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε αυτό) παρά να ακούς πολλές φορές."