Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι μεγάλη ποικιλία από γλυκά επιδόρπια εφευρέθηκε με βάση τα μούρα, τα φρούτα, ακόμη και μερικά λαχανικά, βρασμένα με ζάχαρη και προσεκτικά τοποθετημένα σε βάζα, τόσο δελεαστικά γλυκά. Συνήθως αυτά τα επιδόρπια χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε σπιτικά κέικ ή τρώγονται αλειμμένα σε τοστ με ζεστό τσάι. Αλλά για πολλούς από εμάς είναι δύσκολο να καταλάβουμε πώς διαφέρουν η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα, ποια είναι η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του αρωματικού επιδόρπιου. Ας μιλήσουμε για τη διαφορετικότητά τους και άλλες μοναδικές ιδιότητες. Έτσι θα είναι πιο εύκολο για εμάς να μην μπερδευτούμε με τα διάφορα ονόματά τους.

μαρμελάδα

Πώς ξέρεις ποιο προϊόν είναι μπροστά σου; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας;

Αρχικά, ας περιγράψουμε την παρασκευή της κλασικής παραλλαγής μαρμελάδας. Για να πάρετε τη σωστή μαρμελάδα, πρέπει να βράσετε μούρα ή ψιλοκομμένα φρούτα με ζάχαρη. Κατά το μαγείρεμααυτό το επιδόρπιο, πρέπει να παρακολουθείτε τη διαφάνεια του σιροπιού. Η μαρμελάδα υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει όσο το δυνατόν πιο διαφανές σιρόπι χωρίς εγκλείσματα. Τα μούρα και τα άλλα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται αυτό το γλυκό πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και σε καμία περίπτωση να μην διαλύονται. Για να απαντήσετε πλήρως στο ερώτημα πώς διαφέρει η μαρμελάδα από τη μαρμελάδα, σκεφτείτε την τεχνολογία με την οποία παρασκευάζεται (μαρμελάδα).

μαρμελάδα

Αν η οικοδέσποινα μαγείρεψε μαρμελάδα, αλλά το σιρόπι ήταν πολύ πηχτό, τότε πήρε ένα διαφορετικό προϊόν. Επιπλέον, εάν θραύσματα φρούτων είναι ορατά στο σιρόπι, κατεστραμμένα και πέσει από το κύριο φρούτο ή το μούρο κατά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, όσο κι αν προσπάθησε η οικοδέσποινα, έφτιαχνε μαρμελάδα. Το παχύρρευστο σιρόπι και τα βρασμένα μούρα είναι αποδεκτά μόνο για μαρμελάδα. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Λεία ή τσαλακωμένη;

Τα ελαφρώς τσαλακωμένα, ακόμη και ταλαιπωρημένα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Ιδιαίτερα κατά προτίμηση, εάν τα φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη. Η πηκτίνη είναι μια ουσία που βοηθά τη μαρμελάδα να αποκτήσει τη χαρακτηριστική της σφριγηλότητα. Εάν η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί, τότε στην περίπτωση της μαρμελάδας, αυτό είναι απαράδεκτο. Αυτό είναι ένα άλλο σημείο που ξεχωρίζει τη μαρμελάδα από τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα μπορεί να συγχωρεθεί για την αδυναμία του σιροπιού, αυτό δεν είναι φυσιολογικό για τη μαρμελάδα.

Πώς ξέρετε πότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη;

Κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, η ετοιμότητά της καθορίζεται από τη συμπεριφορά του ψυχρού προϊόντος. Η μάζα δεν πρέπει να χύνεται από κουτάλι, αλλά να πέφτει σε κομμάτια. Ας ελπίσουμε ότι τώρα γνωρίζετε ακριβώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας.

μαρμελάδα

Παρασκευάζεται από πολύ θρυμματισμένα φρούτα. Προετοιμασία μαρμελάδας πιο συχνά από μήλα και δαμάσκηνα. Στη σύνθεση, εκτός από συστατικά φρούτων, υπάρχει ζάχαρη. Επίσης, για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, προστίθενται στη μαρμελάδα γαρύφαλλο και κανέλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πηχτό γλυκό που είναι γλυκό και έχει λεία υφή. Αυτό ακριβώς ξεχωρίζει τη μαρμελάδα από τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από υπερώριμα και άσχημα φρούτα. Στη γενική μάζα, δεν θα είναι πλέον ορατό πόσο όμορφα ή άσχημα φρούτα ήταν η βάση για τη μαρμελάδα. Η ομορφιά τους δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Η ετοιμότητα του γλυκού καθορίζεται περνώντας μια ξύλινη σπάτουλα κατά μήκος του πάτου ενός φαρδιού πιάτου στο οποίο είναι μαγειρεμένο. Εάν η διαδρομή που προκύπτει γεμίσει με μαρμελάδα αργά, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ confiture και jam;

Το Το Confiture θεωρείται στενός συγγενής της μαρμελάδας. Αλλά το confiture έχει μια πιο ζελέ, διαφανή βάση, στην οποία διατηρούνται άθικτα κομμάτια μούρων και φρούτων. Μπορείτε να δείτε ακόμη και ολόκληρα μούρα σε αυτό το λεπτό όμορφο επιδόρπιο.

Τα βερίκοκα, τα κυδώνια και τα μήλα ήταν τα πρώτα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή μαρμελάδων. Το επιδόρπιο εφευρέθηκε στη Γαλλία και οι Γάλλοι μάντεψαν να προσθέσουν ζελατίνη στο διαυγές σιρόπι. Για πιο ενδιαφέρον χρωματισμό, χρησιμοποιήθηκε (και χρησιμοποιείται ακόμα) χυμός μούρων.

Προετοιμασία σύνθεσης από αποφλοιωμένα και ασπρισμένα μούρα και φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Για λίγοτα φρούτα βράζονται σε σιρόπι με προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια, βάλτε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, που είναι αβλαβή πηκτικά.

Για να γίνει η γεύση πιο ευχάριστη, η σύνθεση οξινίζεται με κιτρικό οξύ και εισάγεται βανιλίνη.

Για να μην κολλήσει η μάζα στον πάτο του πιάτου, δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύεται με σπάτουλα ή κουτάλι. Τέτοιοι χειρισμοί θα χαλάσουν την ακεραιότητα των μούρων που περιλαμβάνονται στο παρασκευασμένο επιδόρπιο. Η ανάμειξη πραγματοποιείται με απαλή περιστροφή του δοχείου στο οποίο μαγειρεύεται η σύνθεση. Τότε όλα τα μούρα παραμένουν όμορφα και ολόκληρα και το σιρόπι είναι διάφανο.

Αν τα φρούτα που προορίζονται για τη σύνθεση είναι μικρού μεγέθους, τότε το γλυκό μπορεί να μαγειρευτεί κάθε φορά. Αλλά αν τα φρούτα έχουν πυκνή υφή ή μεγάλα, τότε το μαγείρεμα γίνεται σε διάφορα στάδια. Κάθε φορά, είναι απαραίτητο να κρυώσει τελείως το παρασκευασμένο μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ετοιμότητα της τρυφερής και γλυκιάς σύνθεσης μπορεί να προσδιοριστεί από τα κομμάτια φρούτων (ή ολόκληρα μούρα) ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη μάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, χρειάζεται περισσότερη δουλειά και ευρηματικότητα κατά τη μαγειρική. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, μυρωδάτο και όμορφο επιδόρπιο.