Τα καλύτερα ασιατικά πιάτα: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στην ασιατική κουζίνα, η οποία συνδυάζει τις κουζίνες της Νοτιοανατολικής, της Νότιας και της Ανατολικής Ασίας. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και διαφέρουν από το συνηθισμένο φαγητό για εμάς. Επιπλέον, οι συνταγές της ασιατικής κουζίνας χρησιμοποιούν παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής.

Χαρακτηριστικά της ασιατικής κουζίνας

Η ασιατική κουζίνα διακρίνεται από τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών, οσπρίων και ρυζιού. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνταγές της ασιατικής κουζίνας είναι απίστευτα διαφορετικές, κάτι που είναι λογικό, γιατί αντιπροσωπεύονται από τις κουζίνες Ουζμπέκων, Κινέζων, Ταϊλανδών, Ινδών και άλλων λαών. Παρά το γεγονός ότι τέτοια τρόφιμα δεν είναι γνωστά σε εμάς, πρόσφατα τέτοια πιάτα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε θεματικά εστιατόρια. Αν είχατε κάτι στο γούστο σας, τότε μερικές συνταγές ασιατικής κουζίνας μπορούν να ζωντανέψουν στη δική σας κουζίνα.

Ένα χαρακτηριστικό των ασιατικών πιάτων είναι ο πλούτος των γεύσεων και των αρωμάτων. Και ταυτόχρονα όλα τα πιάτα είναι απίστευτα ελαφριά. Ευρωπαίοι όχι πολύ καιρό πρινσυναντήθηκαν, αλλά το ασυνήθιστο φαγητό έχει ήδη καταφέρει να τραβήξει τη φαντασία των ανθρώπων. Για το μαγείρεμα, οι Ασιάτες χρησιμοποιούν ενεργά σάλτσες: σόγια, ψάρι και πολλά άλλα. Ως πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν επίσης wasabi, τζίντζερ, καρυκεύματα τσίλι, γάλα καρύδας, τυρί tofu, πάστα κάρυ και φύκια. Τα ασιατικά πιάτα δεν είναι μόνο σάλτσες, αλλά και μπαχαρικά. Κάθε χώρα προτιμά τα αγαπημένα της αγαπημένα. Χωρίς πολλά μπαχαρικά, είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε ασιατικό πιάτο.

Ρύζι με αυγό

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ασιατικές συνταγές στο σπίτι, τότε θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε τις πιο απλές. Εύκολο στην προετοιμασία είναι ένα πιάτο όπως το ρύζι με ένα αυγό. Θα σας φαινόταν τόσο ασυνήθιστο σε τέτοιο φαγητό; Αλλά στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι παραδοσιακό για την κινέζικη κουζίνα. Ένα τέτοιο φαγητό είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο, επομένως μπορεί να είναι ένα καλό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για το μαγείρεμα, πάρτε αυγά (3 τεμ.), ρύζι (170 γρ.), σκόρδο (δύο σκελίδες), φρέσκα κρεμμυδάκια, αρακά (140 γρ.), φυτικό λάδι (δύο κουταλιές της σούπας), μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, αλάτι.

Για το πιάτο πρέπει να βράσετε το ρύζι. Η διαδικασία διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο. Το υγρό στραγγίζεται από αυτό και πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά. Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα γουόκ στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό και τσιγαρίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον αρακά σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι και τα ψιλοκομμένα αυγά στο γουόκ, ανακατέψτε τα υλικά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με πράσινοτόξο.

Σαλάτα με γαρίδες και noodle

Η σαλάτα με noodle με γαρίδες είναι ιδανική για να ζωντανέψει τις ασιατικές συνταγές στο σπίτι. Παρασκευάζεται όχι μόνο απλά, αλλά και γρήγορα. Θα χρειαστούμε: λεπτά νουντλς (630 γρ.), ένα μάτσο ραπανάκια, φρέσκο βασιλικό, ένα κιλό μαγειρεμένες γαρίδες, σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι, ελαιόλαδο.

Βάλτε τα noodles σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και περιχύστε το με βραστό νερό, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το για πέντε λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε μια σαλατιέρα. Εκεί προσθέτουμε ψιλοκομμένο ραπανάκι, βασιλικό, γαρίδες καθαρισμένες. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε πιάτα και φροντίστε να ρίξετε σάλτσα σόγιας.

Σούπα με χυλοπίτες

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα εξωτικό πιάτο, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε σούπα ασιατικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πρώτα πιάτα. Προσφέρουμε ένα από τα πιο εύκολα στην εκτέλεση. Όλες οι ασιατικές σούπες έχουν υπέροχη και πλούσια γεύση, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλείς. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με ζυμαρικά αυγών και χοιρινό στο σπίτι, αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: χοιρινό (270 g), φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι (κουταλιά της σούπας), τριμμένο τζίντζερ (1 cm), ζυμαρικά αυγό (140 γρ.), ζωμός κοτόπουλου (5-6 φλιτζάνια), ένα τριμμένο καρότο, σάλτσα σόγιας (κουταλιά της σούπας), κόλιαντρο (κατά γεύση), ραπανάκι (2 τεμ.), δύο αυγά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το χοιρινό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Και εν τω μεταξύ μέσαΒράζετε τα νουντλς αυγών σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν, εστιάζοντας στις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λάδι το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα υλικά στη φωτιά για λίγα μόλις λεπτά. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα έτοιμα υλικά: ζυμαρικά, χοιρινό, ψιλοκομμένο ραπανάκι, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα αυγά. Ρίχνουμε τα υλικά με το ζωμό κότας και τα στέλνουμε στη φωτιά. Η σούπα πρέπει να βράσει αφού βράσει μόνο δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Ρολά Philadelphia

Τα ρολά είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Τα πιο απλά από αυτά μπορείτε να τα δοκιμάσετε στην κουζίνα σας. Για το μαγείρεμα, θα αγοράσουμε: φύκια nori (1 τεμ.), ρύζι σούσι (210 g), σολομό (160 g), ξύδι ρυζιού (20 ml), τυρί κρέμα που ονομάζεται "Philadelphia" (170 g), ένα αγγούρι.

Το ρύζι για ρολά πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού είναι έτοιμο το ρύζι, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο και να περιχυθεί με ξύδι. Τα ψάθες από μπαμπού χρειάζονται για να φτιάξουμε ρολά. Τυλίγονται σε μεμβράνη και από πάνω στρώνεται ένα φύλλο nori ώστε η τραχιά πλευρά του να είναι από πάνω. Πάνω από το φύλλο βάζουμε το έτοιμο ρύζι και στο κέντρο βάζουμε το τυρί και τα κομμάτια αγγουριού. Στη συνέχεια, κυλήστε το ρολό με ένα χαλί. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό με ένα βρεγμένο μαχαίρι σε οκτώ μέρη. Ανάμεσα στα κομμένα μέρη τοποθετείται σολομός σε λεπτές φέτες. Και μπορείτε επίσης να βάλετε το ψάρι μέσα.

Funchose salad

Πολλά ασιατικά πιάταοι κουζίνες (οι συνταγές δίνονται στο άρθρο) παρασκευάζονται με βάση τα ζυμαρικά από γυαλί. Το Funchoza παρασκευάζεται από άμυλο mung bean και δεν έχει σχεδόν καμία έντονη γεύση, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά για σαλάτες. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο, θα αγοράσουμε: ζυμαρικά (220 g), πράσινα φασόλια (350 g), δύο κρεμμύδια, φιλέτο κοτόπουλου (520 g), μια πιπεριά και καρότο το καθένα, σάλτσα σόγιας (40 ml), ξύδι ρυζιού (40 g). ml), σκελίδα σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Το φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, οι οποίες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε επίσης το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.

Το Funzoza παρασκευάζεται πολύ απλά. Πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη. Βράζουμε τα αμπελοφάσουλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με πιπεριά και καρότα, προσθέτοντας σκόρδο και μπαχαρικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα γυάλινα νουντλς, το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα. Τέτοιο φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Πόσο καλές είναι οι ασιατικές συνταγές; Οι γυάλινες σαλάτες με χυλοπίτες είναι πολύ θρεπτικές και χαμηλές σε θερμίδες. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από εκείνους τους ανθρώπους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη. Λόγω του ότι το funchose δεν έχει έντονη γεύση, χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών σούπες και σαλάτες.

Κρέας με noodles soba

ΒΤα noodles Soba, τα οποία παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Η ύπαρξη ενός τέτοιου προϊόντος είναι γνωστή από τον δέκατο έκτο αιώνα. Οι καλύτερες ασιατικές συνταγές βασίζονται στη χρήση διαφορετικών τύπων noodles, συμπεριλαμβανομένου του soba. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα αρκετά απλό πιάτο - χοιρινό με σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε: χοιρινό (490 g), αλάτι, noodles soba (230 g), φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, μισό από ένα αγγούρι, πράσινο κρεμμύδι (δύο κοτσάνια), πιπεριά τσίλι, σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), ρύζι ξύδι (2 κουταλιές της σούπας).

Μαγειρέψτε τα noodles soba σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το φρέσκο χοιρινό σε κομμάτια, το πλένουμε, αλατοπιπερώνουμε και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, χυλοπίτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με σησαμέλαιο και ξύδι ρυζιού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση.

Ρύζι με πιπέρι και ανανά

Συνταγές για ασιατικές σαλάτες χρησιμοποιούν συχνά φρούτα μαζί με λαχανικά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω ιδέα. Το ρύζι με ανανά και γλυκό πιπέρι είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο σας κάνει να βλέπετε τα γνωστά προϊόντα με έναν νέο τρόπο. Σερβίρεται συχνά όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο. Για το μαγείρεμα, πάρτε: γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.), ένα βάζο με κονσέρβες ανανά, καστανό ρύζι (230 γρ.), κρεμμύδι (1 τεμ.), ελαιόλαδο (τραπέζι. L.), τρεις σκελίδες σκόρδο, τζίντζερ (κατά προσέγγισηεκατοστό ρίζας), σησαμέλαιο (2 κ.σ.), φτερό φρέσκο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, σουσάμι (κ.σ.).

Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο για λίγα μόνο λεπτά. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και σιγοβράζουμε τα υλικά για άλλα τρία λεπτά. Και μόνο μετά βάζουμε ανανά και βρασμένο ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε το πιάτο για μερικά λεπτά ακόμα, μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αλατοπιπερώνουμε με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.

Φιλέτο κοτόπουλο με σουσάμι και μέλι

Απλές συνταγές ασιατικής κουζίνας εκπλήσσουν με έναν συνδυασμό φαινομενικά ασυνήθιστων προϊόντων. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με την προσθήκη μελιού και σουσαμιού πολύ νόστιμο. Τέτοιοι τολμηροί συνδυασμοί υλικών είναι πολύ συνηθισμένοι στην ασιατική κουζίνα.

Για το μαγείρεμα, ας πάρουμε αρκετά γνωστά προϊόντα: φιλέτο κοτόπουλου (490 g), μέλι (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (4 σκελίδες), φυτικό λάδι, κάρυ, πιπέρι μαύρο, αλεσμένο τζίντζερ.

Ξπλύνετε καλά το φιλέτο και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πιπερώνουμε το κρέας, αλατίζουμε και τρίβουμε με ένα μείγμα από κάρυ και τζίντζερ. Προσθέστε επίσης σάλτσα σόγιας. Αν σας αρέσει το σκόρδο, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στο φιλέτο περνώντας το από μια πρέσα. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί, μια ώρα είναι αρκετή, αλλά μπορείτε να αυξήσετε το χρονικό διάστημα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το μέλι. Μόλις λιώσει το τελευταίο συστατικό, ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού. Στη συνέχεια, απλώστε το φιλέτο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το κρέας με σουσάμι και μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά.

Vietnamese Carrot

Οι άνθρωποι αγαπούν από καιρό τα πικάντικα σνακ και την ασιατική κουζίνα. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός ασιατικών συνταγών τροφίμων, αλλά δεν μπορούν να αγοραστούν όλα τα προϊόντα από εμάς, επομένως είναι λογικό να επιλέγουμε εκείνα τα πιάτα για τα οποία μπορούν να βρεθούν συστατικά. Ένα πολύ νόστιμο πικάντικο βιετναμέζικο ορεκτικό μπορεί να γίνει από daikon και καρότα. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε: ίση ποσότητα ραπανάκι daikon και καρότα (280 γρ. το καθένα), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), ένα ποτήρι νερό και ένα τέταρτο ποτήρι ξύδι.

Χρήσιμο ιαπωνικό ραπανάκι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τα καρότα και το daikon, κόβουμε τις ρίζες σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και στείλτε το στη φωτιά, το υγρό πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Θα χρειαστούμε πολλά γυάλινα βάζα. Σε αυτά θα μετατοπίσουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από κάθε μπολ. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα στέλνουμε στο ψυγείο να εμποτιστούν.

Ψάρι σε-Βιετναμέζικα

Το ψάρι είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ανατολίτικης κουζίνας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο βιετναμέζικο πιάτο από λευκό ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε: φιλέτο ψαριού (430 γρ.), ασκαλώνια (3 τεμ.), δύο σκελίδες σκόρδο, λεμονόχορτο (τρία κοτσάνια), τριμμένο τζίντζερ (ρίζα 1 cm), κουρκουμά (φλας), αλάτι, τσίλι σε σκόνη (1 /2 κουτ. σούπας), κόλιανδρος, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας (κ.σ.).

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε ασκαλώνια, σκόρδο, λεμονόχορτο, τζίντζερ, κουρκουμά, πιπέρι, αλάτι, σκόνη τσίλι. Προσθέστε λάδι στο μείγμα των συστατικών. Στη συνέχεια, πλύνετε και κόψτε το ψάρι σε κομμάτια. Το μεταφέρουμε στην έτοιμη μαρινάδα. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το ψάρι βγαίνει και ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, για παράδειγμα, σε σχάρα. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με πράσινο κόλιαντρο ή κρεμμύδι και περιχύνεται με σάλτσα σόγιας από πάνω.

Μπανάνες σε κουρκούτι

Υπάρχουν πολλά επιδόρπια στην ασιατική κουζίνα. Επί του παρόντος, το παραδοσιακό κινέζικο πιάτο μπανάνες σε κουρκούτι έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιείται μόνο ρυζάλευρο, που κάνει το γλυκό πολύ τρυφερό. Για να ετοιμάσουμε γλυκά, παίρνουμε: τρεις μπανάνες, ζάχαρη άχνη (60 g), ρυζάλευρο (120 g), φυστικοβούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), ανθρακούχο νερό (μισό ποτήρι).

Ρίξτε το ρυζάλευρο σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά σε ανθρακούχο νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία έχει τη σύσταση της κρέμας γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Οι μπανάνες πρέπει να λαμβάνονται ώριμες, αλλά χωρίς μαύρα στίγματα. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε τρία μέρη. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε κουρκούτι και τηγανίστε σε ζεστό φυστικοβούτυρο. Στις μπανάνεςθα σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Το έτοιμο τηγανητό επιδόρπιο πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Αντί για μετάλογο

Η ποικιλόμορφη ασιατική κουζίνα είναι πλούσια σε ασυνήθιστες συνταγές για εμάς. Έχουμε παραθέσει μόνο μερικά από αυτά που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.