Πίτες με κρεμμύδι και αυγό σε τηγάνι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αρτοσκευάσματα θεωρούνται από καιρό το πιο νόστιμο πιάτο στη ρωσική γιορτή. Ειδικά σε όλους αρέσουν οι πίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, υπάρχουν πολλές συνταγές: στο φούρνο, σε ένα τηγάνι, σε μια αργή κουζίνα. Γνωρίζοντας τη βάση του, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικά γούστα και με διαφορετικούς τρόπους.

Συνταγή για μπιφτέκια με κρεμμύδι και αυγά

Μεταξύ όλων των συνταγών για πίτες, διακρίνονται οι κύριοι τρόποι μαγειρέματος: τηγάνισμα σε τηγάνι και ψήσιμο στο φούρνο. Η ποιότητα των τελικών προϊόντων θα εξαρτηθεί από τα ακόλουθα στοιχεία:

• η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σύμφωνα με τους κανόνες και στην επιθυμητή συνοχή;
• τα προϊόντα για γέμιση και ζύμη πρέπει να είναι φρέσκα.

Συνήθως, η γέμιση με κρεμμύδι και αυγό για πίτες γίνεται από φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεμένα με άνηθο ή άλλα μυρωδικά. Για να γίνουν πολύ νόστιμα τα προϊόντα ζύμης, πρέπει να επιλέξετε νεαρά και φρέσκα κρεμμύδια στο κατάστημα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν αυγά για γέμιση από οικόσιτα κοτόπουλα, καθώς ο κρόκος τους είναι πιο φωτεινός, γεγονός που κάνει το κόψιμοτα κέικ είναι πολύ όμορφα και η γεύση είναι πιο έντονη.

Πίτες σε τηγάνι

Τηγανητές πίτες με κρεμμύδι και αυγό, σύμφωνα με πολλούς, επάξια θεωρείται το πιο νόστιμο, αλλά με πολλές θερμίδες πιάτο. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες αυξάνεται με τη χρήση φυτικών ή βουτύρου για τηγάνισμα. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος αντισταθμίζεται από τον κορεσμό, τη θεϊκή γεύση, τις ορεκτικές και κατακόκκινες χρυσόπιτες.

Η καλύτερη ζύμη για μαγείρεμα είναι το κεφίρ, καθώς είναι πολύ αφράτη, τρυφερή, αλλά και ευέλικτη, κατάλληλη για κάθε ψήσιμο με αλμυρή γέμιση.

Υλικά για το μαγείρεμα

Για να φτιάξετε μπιφτέκια με κρεμμύδι και αυγά σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Για να ζυμώσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• 400 ml γάλα;
• 50g ζάχαρη;
• 40g βούτυρο;
• 10g ξηρή μαγιά;
• 20 ml ελαιόλαδο;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• μισό κιλό αλεύρι σίτου;
• 1 γεμάτη ή 2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• βραστά αυγά κοτόπουλου 6 τμχ;
• 1 πακέτο νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια;
• αλάτι για γεύση;
• άλλα μπαχαρικά επίσης για γεύση.

Όταν όλα τα απαραίτητα προϊόντα αγοραστούν και είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

Προετοιμασία ζύμης για πίτες

Για να μαγειρέψετε νόστιμες και λαχταριστές πίτες με κρεμμύδιακαι αυγό, συνιστάται να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Το πρώτο βήμα είναι να βάλετε το γάλα στη φωτιά, αλλά να μην το βάλετε σε βράση. Στη συνέχεια πρέπει να το κρυώσετε στους 40 βαθμούς περίπου (λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου).
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
3. Αυγό κοτόπουλου χτυπάμε με λίγη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το μαλακό βούτυρο.
4. Συνδυάστε το προκύπτον μείγμα αυγού-βούτυρο και μαγιάς. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Σε ένα δοχείο με βαθύ πάτο, κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα (αφήνουμε λίγο να ανακατευτεί). Κάντε μια τρύπα στη μέση του βουνού με αλεύρι και ρίξτε μέσα το μείγμα που έχετε αποκτήσει.
6. Ξεκινήστε το ζύμωμα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε η ζύμη να έχει τελικά μια λεία υφή χωρίς σβόλους. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τέλος του ζυμώματος.
7. Το δοχείο με τη ζύμη, αφού έχει ζυμωθεί, σκεπάζουμε με ένα βαμβακερό πανί ή μεμβράνη με μικρές τρύπες για να φουσκώσει και να μην ξεφλουδίσει.

Γέμισμα για πίτες με κρεμμύδι και αυγό

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες.

1. Τα αυγά πρέπει να βραστούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (ώστε να στεγνώσει ο κρόκος).
2. Κόβουμε τα κρύα αυγά σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά ροδέλες και τα συνδυάστε με τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο για γεύση.

Μετάη γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε πίτες με κρεμμύδια και αυγά και να τις τηγανίζετε.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε λεπτή στρώση.
2. Η έτοιμη γέμιση απλώνεται στα τυλιγμένα "κέικ" στη μέση.
3. Οι άκρες της πίτας τσιμπούνται και απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο και βούτυρο για το τηγάνισμα.
5. Τα προϊόντα θα είναι έτοιμα όταν καλυφθούν με μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

Πίτες ψημένες στο φούρνο

Το ψήσιμο στο φούρνο θεωρείται η κλασική μέθοδος παρασκευής πίτας. Είναι πιο αποτελεσματικό και λιγότερο θερμιδικό. Ένας μεγάλος αριθμός λιχουδιών κρεμμυδιού-αυγού ετοιμάζεται ταυτόχρονα, οι οποίες δεν απαιτούν μεμονωμένο τηγάνισμα από κάθε πλευρά.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• 200-300ml φρέσκο γάλα;
• 20-30g μαγιά σε σκόνη;
• 3-4 αυγά;
• 60-80g βούτυρο;
• 3-4 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
• αλάτι για γεύση;
• 500-600 gr αλεύρι.

Η γέμιση για πίτες με κρεμμύδι και αυγό θα παρασκευαστεί από:

• 4-5 μεγάλα πράσινα κρεμμυδάκια;
• 5-6 αυγά κοτόπουλου;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος πίτας στο φούρνο

1. Ρίξτε όλη την ποσότητα της ξηρής μαγιάς σε ζεστό και κρύο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Κρυώνει για να είναι άνετη η μαγιά.πολλαπλασιάστε και απελευθερώστε πολύ αέριο για τη λαμπρότητα της ζύμης. Εάν το γάλα είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, η μαγιά δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μισό αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς.
3. Αφού ανακατέψετε καλά το υγρό που προκύπτει, σκεπάστε το πιάτο με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
4. Όσο ψήνεται η ζύμη και ξυπνάει η μαγιά, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ (τα ασπράδια και οι κρόκοι είναι καλύτερα να χτυπηθούν χωριστά) με βούτυρο και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε μείγμα αυγών και μαγιάς. Προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λεία στην υφή και πλαστική στην αίσθηση.
6. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε μικρά κομμάτια (περίπου 50 γρ.). Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί σε μέγεθος 0,3-0,5 cm.
7. Η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί από αυτό το σημείο: βραστά αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους, συνδυασμένα με αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα.
8. Στη μέση κάθε απλωμένου κομματιού ζύμης απλώνεται μια κουταλιά της σούπας γέμιση. Οι άκρες της πίτας με το κρεμμύδι και το αυγό είναι τσιμπημένες.
9. Αλείφουμε το ταψί με λάδι για να μην κολλήσουν ή καούν τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα με ραφή σε ένα ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τον κρόκο, χτυπημένο καλά σε υγρή σύσταση, ώστε η κρούστα των πίτας να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
10. Τα μελλοντικά αρτοσκευάσματα σκεπάζονται με μια πετσέτα από βαμβακερό υλικό και αφήνονται να βράσουν και να φουσκώσουν. Εκτιμώμενος χρόνος αναμονής - 30 λεπτά.
11. Όσο εμποτίζονται οι πίτες, ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. ταψί μεΤοποθετήστε τα προϊόντα ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά. Για να βγει το ψήσιμο κατακόκκινο, να μην καεί ή καεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να το επιθεωρείτε συνεχώς. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να έχετε φούρνο με γυάλινη πόρτα.

Βάζουμε τις έτοιμες πίτες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.