Μοσχάτο κρασί - περιγραφή, τύποι, χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μοσχάτο κρασί ή απλά Μοσχάτο είναι ένα επιδόρπιο κρασί από σταφύλια Μοσχάτο, που διακρίνεται για το εξαίσιο άρωμα και την ασυνήθιστη γεύση του. Ένα χαρακτηριστικό της διαδικασίας παρασκευής του μοσχοκάρυδου είναι η συλλογή ελαφρώς αποξηραμένων μούρων, καθώς και η χρήση τεχνολογίας τεχνητής ξήρανσης.

Τι είναι κρασί

Το κρασί από μοσχάτο σταφύλι δικαίως θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα ποτά, αφού οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι κάποτε απολάμβαναν την εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμά του. Λόγω της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της αντοχής τους, αυτά τα κρασιά διατηρήθηκαν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Το ποτό διατήρησε το ευχάριστο και επίμονο άρωμά του, καθώς και τη γεύση των μούρων.

Με την πάροδο του χρόνου, το μοσχοκάρυδο εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα. Το μοσχάτο κρασί θέλει ιδιαίτερη προσοχή. Προορίζεται για βραδινές συνομιλίες. Πολλοί πιστεύουν ότι το μοσχοκάρυδο προστίθεται κατά την παρασκευή του κρασιού, αλλά αυτό δεν ισχύει απολύτως. Ένα ιδιαίτερο άρωμα τάρτας και ασυνήθιστη επίγευση αποκτάται λόγω της ποικιλίας που χρησιμοποιείται.

Κύριες ποικιλίες σταφυλιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών Μοσχάτο πουαναπτύσσονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή καλλιέργειας. Αυτό καθορίζει την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας. Ωστόσο, συνηθίζεται να διακρίνουμε τέτοιες ποικιλίες σταφυλιών μοσχάτου όπως:

• Λευκό λεπτόκοκκο.
• Muscat Ottonel.
• Μοσχάτο Αλεξάνδρειας.

Το λευκό λεπτόκοκκο Μοσχάτο είναι μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ευρώπη. Έχει δημιουργήσει πολλές άλλες ποικιλίες μοσχάτου σταφυλιού και είναι γνωστό για την ικανότητά του να αλλάζει το χρώμα των καρπών του κάθε χρόνο.

Το Muscat Ottonel χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση και προσαρμοστικότητα σε ένα δροσερό κλίμα. Ωστόσο, δεν είναι τόσο καρποφόρο όσο άλλες ποικιλίες και το άρωμα δεν είναι τόσο καθαρά αισθητό. Το Μοσχάτο Αλεξάνδρειας ανήκει σε θερμόφιλες ποικιλίες. Έχει πλούσια γλυκιά γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στην οινοποίηση.

Δυνατότητα παραγωγής

Το κρασί μοσχάτο είναι λεπτό, διακρίνεται από ένα ιδιόμορφο λαμπερό και αξέχαστο άρωμα με νότες από ροδέλαιο, γαρίφαλο, ακακία. Φτιάχνεται από ποικιλίες σταφυλιών ειδικής φυλής. Με μεγάλη έκθεση, η μοναδική γεύση και το άρωμα αποκαλύπτεται ακόμα περισσότερο, γίνεται πλούσιο και αρμονικό.

Στην παραγωγή αυτού του κρασιού, πρέπει να εξαγάγετε το μοναδικό άρωμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα, ο χρόνος για τη μετάβαση του γλεύκους στο τελικό προϊόν εκχυλισμάτων κρασιού θα πρέπει να περιοριστεί, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει τρυφερότητα και ελαφρότητα στη γεύση. Ένα χαρακτηριστικό των κρασιών Μοσχάτο είναι η ικανότητα συσσώρευσης πολλών αρωματικών ουσιών.

Αυτά τα συστατικά,δίνοντας ένα ιδιαίτερο μπουκέτο στο ποτό, αποτελούν μέρος των περιεχόμενων αιθέριων ελαίων. Οι παραγωγοί μοσχάτου είναι πολύ επικριτικοί με τις ποικιλίες που πηγαίνουν για μεταποίηση. Η τεχνολογία περιλαμβάνει τη χρήση μόνο μούρων υψηλής ποιότητας με χαρακτηριστικό άρωμα.

Αρχικά παρασκευασμένο πρέπει να υποβάλλεται σε διαδικασία ζύμωσης ώστε το κρασί να εμπλουτίζεται με φαινολικές ενώσεις. Μετά έρχεται η στερέωση και η έκθεση. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό περιέχεται σε καλά κλεισμένα βαρέλια. Μερικές φορές η έκθεση πραγματοποιείται σε μεταλλικές δεξαμενές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, διαρκεί ακόμη και για αρκετές δεκαετίες.

Γεύση και χρώμα

Το κρασί μοσχάτο μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται. Γι' αυτό το χρώμα του ποτού μπορεί να είναι:

• ανοιχτό χρυσό;
• ροζ;
• πλούσιο κεχριμπάρι;
• σκούρο κόκκινο.

Η γεύση αυτού του κρασιού είναι γλυκιά, κάπως βελούδινη και ακόμη και ελαφρώς λιπαρή. Το παλαιωμένο Μοσχάτο έχει ελαφρώς ρητινώδη γεύση. Μοσχάτο, σκούρου χρώματος, μπορεί να έχει μια απόχρωση από δαμάσκηνα ή σοκολάτα. Στο άρωμά του, μπορείτε να πιάσετε νότες από τριαντάφυλλο, αμύγδαλο και γαρύφαλλο.

Πώς είναι το κρασί

Το ροζέ και το λευκό μοσχάτο κρασί είναι αρκετά διαδεδομένο στον κόσμο, επομένως κάθε αμπελουργική χώρα έχει το δικό της ποτό. Υπάρχουν τέτοια μοσχάτα όπως:

• φως;
• ποτό;
• επιδόρπιο;
• οχυρωμένο;
• sparkling.

Αυτό το κρασί είναι ως επί το πλείστον γλυκό στη γεύση, ωστόσοπαράγονται πολλές ξηρές ποικιλίες. Για να απολαύσετε την πληρότητα και τη φινέτσα της γεύσης, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σωστά, καθώς συνδυάζεται μόνο με ορισμένα προϊόντα.

Καλύτερο Μοσχάτο για διαφορετικές χώρες

Κάθε χώρα έχει το δικό της ημίγλυκο μοσχάτο κρασί, το οποίο εκτιμούν οι αληθινοί λάτρεις αυτού του εκπληκτικού ποτού. Η Γαλλία φημίζεται για την παρασκευή του Muscat de Beaumes de Venise, ενός ενισχυμένου αρωματικού κρασιού από λεπτόκοκκο λευκό Μοσχάτο. Το πιο γνωστό είναι το Muscat de Frontignan, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα αλκοόλ.

Στη νότια Γαλλία παρασκευάζονται κυρίως ξηρά, μη ενισχυμένα Μοσχάτα. Έχουν μια εκφραστική γεύση, στην οποία γίνεται ξεκάθαρα αισθητό το φρουτώδες και φρουτώδες μπουκέτο που είναι εγγενές στα ξηρά κρασιά. Το Muscat Ottonel χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους, παρά το γεγονός ότι δεν αποδίδει την πληρότητα της γεύσης, όπως το λεπτόκοκκο.

Στην Ιταλία, για την παραγωγή κρασιού χρησιμοποιούνται κυρίως μικρά σταφύλια. Το πιο δημοφιλές είναι ο ελαφρύς αφρώδης οίνος "Asti" και ο λευκός ημίγλυκος μοσχάτος "Moscato d'Asti". Επιπλέον, στην Ιταλία, το Μοσχάτο Αλεξάνδρειας χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κρασιών με πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα Moscato και Passito di Pantelleria.

Μια άλλη ποικιλία σταφυλιών Μοσχάτου είναι το "Moscato Giallo", το οποίο ονομάζεται επίσης κίτρινο Μοσχάτο. Παράγει ανοιχτόχρυσα κρασιά με ευχάριστο και επίμονο άρωμα.

Στην Ισπανία φτιάχνουν ένα πολύ μυρωδάτο Moscatel, απολαμβάνοντας ένα τεράστιοδημοτικότητα. Τα μοσχάτα Κριμαίας θεωρούνται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο, αφού έχουν λάβει επανειλημμένα υψηλά βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς. Το καλύτερο θεωρείται το «Λευκό Μοσχάτο της Κόκκινης Πέτρας», για την εκπληκτική γεύση του οποίου μίλησαν οι ποιητές.

Με τι να σερβίρεις

Το Μοσχάτο προτείνεται να το σερβίρετε παγωμένο σε θερμοκρασία 10-12 βαθμών. Είναι ιδιαίτερα καλό ως απεριτίφ, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με διάφορα πιάτα. Επιδόρπια, πουτίγκες, πιάτα με μανιτάρια, πικάντικα τυριά, κυνήγι, λαχανικά ταιριάζουν πολύ μαζί του. Το κουνουπίδι, οι αγκινάρες και τα σπαράγγια λειτουργούν καλά. Με βάση τα κρασιά μοσχάτου, μπορείτε να μαγειρέψετε μπουνιές και κραντσάκια στα πάρτι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από τον καπνό του τσιγάρου. Δεν μπορείτε να το καταναλώσετε με εσπεριδοειδή, καθώς το κρασί δεν θα μπορέσει να αποκαλύψει την πληρότητα της γεύσης. Οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών δεν είναι κατάλληλες, καθώς δίνουν στο μοσχοκάρυδο μια μεταλλική γεύση. Επίσης, αυτό το κρασί δεν πρέπει να σερβίρεται με σοκολάτα και προϊόντα σοκολάτας.

Κριτικές πελατών

Οι κριτικές για τα κρασιά μοσχάτου είναι αρκετά ανάμεικτες, αλλά κυρίως είναι θετικές. Πολλοί σημειώνουν την εξαιρετική γεύση και το άρωμα του κρασιού Muscat White Red Stone. Η γεύση είναι αρκετά γλυκιά και πλούσια, και η επίγευση είναι μακρά και ευχάριστη.

Το "Black Muscat" που παράγεται από το εργοστάσιο "Massandra" εκτιμήθηκε επίσης ιδιαίτερα. Έχει μια πλούσια κερασί απόχρωση, που αστράφτει όμορφα στα ποτήρια. Έχει γλυκιά γεύση με νότες σοκολάτας, κεράσια και δαμάσκηνα. Μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση διακοπών ή ένα καλόδώρο.

Αρκετά καλό κρασί "Μοσχάτο" από την εταιρεία "Vingor" που παράγεται στη Ρωσία. Έχει καλή γεύση, ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και προσιτή τιμή.