Ρολάκια κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο και στο τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι η λέξη «ρολό» είναι γαλλικής προέλευσης και κυριολεκτικά σημαίνει «στριμμένο» ή «τυλιγμένο». Τα ρολά κοτόπουλου μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια μια θαυματουργή απόλαυση που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Η απλή και γρήγορη προετοιμασία, η ζουμερή και λεπτή γεύση θα κάνουν αυτό το πιάτο ένα από τα πιο αγαπημένα. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν που ταιριάζει με το κρέας κοτόπουλου. Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε τηγάνι, στη σχάρα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες.

Ρολάκια με μανιτάρια

Ας μαγειρέψουμε νόστιμα χρυσά ρολά κοτόπουλου τηγανισμένα σε τηγάνι. Για τη γέμιση ετοιμάζουμε μανιτάρια με λαχανικά. Η συνταγή είναι για 4 άτομα. Πάρτε:

• 400g μανιτάρια;
• μια πρέζα ρίγανη;
• 9g μέλι;
• 1 κρεμμύδι;
• 10g σάλτσα σόγιας;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 10g χυμός λεμονιού;
• 90 g φυτικό λάδι;
• 0,5 κουτ αλάτι;
• μίγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• 4 τεμ φιλέτο κοτόπουλου.

Για να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια, πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε κάθε κομμάτι με τέτοιο τρόπο ώστε να προκύπτει ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χτυπάμε ελαφρά τα κομμάτια του φιλέτου και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα, ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, μέλι. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος με το έτοιμο μείγμα και τα βάζουμε στο κρύο για μισή ώρα. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε ένα μικρό κύβο, ρίχνουμε ½ μέρος του λαδιού στο τηγάνι και ροδίζουμε το κρεμμύδι πάνω του. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι σε αυτό και τηγανίστε για 15 λεπτά. Απλώνουμε το χτυπημένο φιλέτο στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, βάζουμε στην άκρη τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, το διπλώνουμε σε ομοιόμορφο ρολό και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τηγανίζουμε τα ρολά κοτόπουλου με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Ρολά πουλερικών

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά γεμιστά με λαχανικά, μανιτάρια και τυρί. Το ίδιο πιάτο μπορεί να γίνει και από κρέας γαλοπούλας. Για ρολά κοτόπουλου στο φούρνο με μανιτάρια, πάρτε:

• 500g κοτόπουλο;
• 150g πράσινα φασόλια και μανιτάρια;
• 100g τυρί κρέμα;
• καλαμποκέλαιο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• 20g βούτυρο.

Βήμα προς βήμαμαγείρεμα

1. Βάζουμε το φιλέτο σε μια σακούλα σελοφάν και χτυπάμε ελαφρά, πιπέρι και αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση για μερικά λεπτά και μετά τις αφαιρούμε από το λάδι. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με μυρωδικά, τηγανίζουμε λίγο.
3. Αλείφουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τυρί κρέμα, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά.
4. Τα ρολά κοτόπουλου με τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ταψί, προλαδωμένα. Προαιρετικά, το ημικατεργασμένο προϊόν λιπαίνεται και με λάδι.
5. Ψήνουμε ένα πιάτο με κρέας σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος, κατά μέσο όρο 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες.

Ρολάκια κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο

Τα έτοιμα ευαίσθητα προϊόντα θα είναι μια άξια προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο ή σε μια επίσημη γιορτή. Τα ρολά προετοιμάζονται εύκολα, αφιερώνεται λίγος χρόνος στο μαγείρεμα και απολαμβάνετε απίστευτα μεγάλη ευχαρίστηση από τέτοιο φαγητό. Πάρτε:

• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 2 στήθη κοτόπουλου;
• 15g βούτυρο;
• μπαχαρικά με αλάτι για γεύση;
• 6 τεμ μανιτάρια;
• 15 ml φυτικό λάδι;
• 1 κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεπλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, εάν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, πρέπει να τα κόψετε κατά μήκος για να γίνουν πιο λεπτά. Βάζουμε το κρέας σε μια σακούλα, το χτυπάμε, το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά μπαχαρικάγια κοτόπουλο. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και λίγο αλάτι σε αυτό. Προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα και ζεστάνετε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Βάζουμε τη γέμιση στο φιλέτο και τυλίγουμε τα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια, στερεώνουμε με μια κλωστή ή μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε τα προϊόντα κρέατος σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο. Περιχύνουμε τα ρολά με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κορδόνια ή τις οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρετε.

Ρολάκια στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Τέτοια ρολά γεμιστά με τυρί, μανιτάρια, βότανα και μπαχαρικά είναι ασυνήθιστα νόστιμα. Όταν ψηθεί, το τυρί θα λιώσει, και σε συνδυασμό με τα μανιτάρια, θα έχετε την τέλεια γέμιση. Μαγείρεμα:

• 400g φιλέτο κοτόπουλο;
• 50g μανιτάρια;
• 3 κλωναράκια άνηθο;
• αλάτι;
• 50g τυρί;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• 2 αυγά;
• breadcrumbs;
• 150g βούτυρο.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα, ετοιμάστε τα υλικά για ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια.

1. Κόβουμε το φιλέτο στήθους σε στρώσεις πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. και χτυπάμε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές, πιπέρι και αλάτι.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τα μανιτάρια μου και κομμένα σε λεπτές φέτες.
5. Το τυρί είναι καλύτεροχρησιμοποιήστε όχι με έντονη γεύση, διαφορετικά η συγκεκριμένη γεύση του θα διακόψει το λεπτό άρωμα των μανιταριών και των βοτάνων. Κόψτε το σε λεπτά πλαστικά.
6. Απλώστε το σκόρδο και τον άνηθο σε κομμάτια από έτοιμο φιλέτο.
7. Βάζουμε τα μανιτάρια πάνω από τον άνηθο.
8. Βάζουμε το τυρί πάνω από τα μανιτάρια.
9. Τυλίξτε τακτοποιημένα ρολά στήθους και μαχαιρώστε με μια οδοντογλυφίδα.
10. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο και τυλίγουμε τα ρολά σε διπλό πανάρισμα: αυγό, κράκερ, αυγό και πάλι κράκερ.
11. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα (κατά το τηγάνισμα, τα ρολά πρέπει να είναι μισοβυθισμένα σε αυτό) και ζεσταίνουμε το προϊόν για 10 λεπτά για κάθε πλευρά. Η φωτιά δεν πρέπει να γίνει πολύ μεγάλη, διαφορετικά θα τηγανιστούν από πάνω και θα μείνουν ωμά μέσα.
12. Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, σερβίρετε βραστές πατάτες με μυρωδικά ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Ρολάκια σε κρεμώδη σάλτσα

Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς την αγαπημένη της συνταγή για ρολά κρέατος. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα απίστευτα νόστιμο προϊόν - ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή είναι απλά και οικονομικά. Η σάλτσα κρέμας κάνει αυτό το πιάτο ακόμα πιο τρυφερό. Πρέπει να μαγειρέψετε:

• φιλέτο κρεατοπαραγωγής - 500g;
• μανιτάρια δάσους (ή μανιτάρια) - 400 g;
• μαγιονέζα τυριού - 300g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 g;
• μουστάρδα - 30g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• καλαμπόκι. λάδι - 100 ml;
• άνηθος, μαϊντανός 30 g το καθένα;
• βούτυρο - 100g

Χωρίζουμε το φιλέτο κατά μήκος σε δύο μέρη και το χτυπάμε. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι (1 τεμ.) Κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα καρότα (1 τεμ.) - σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο (το μισό) και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Παίρνουμε 150 γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με μουστάρδα, τηγανητά μανιτάρια (αφήνουμε λίγο στη σάλτσα), προσθέτουμε τα μισά χόρτα ψιλοκομμένα. Βάζουμε τη γέμιση από μανιτάρια, λαχανικά, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα σε κομμάτια κρέατος και τα τυλίγουμε σε ρολά. Τα τηγανίζουμε σε αραβοσιτέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Προετοιμασία της κρεμώδους σάλτσας: κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόψτε το καρότο σε λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο. Προσθέστε την υπόλοιπη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος, τα τηγανητά μανιτάρια του δάσους στα λαχανικά, ρίξτε ένα λίτρο από οποιοδήποτε ζωμό, βράστε, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Βάζουμε τα προϊόντα κρέατος στο ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας. Βάλτε τα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο για 30 λεπτά.