Kutya είναι Πώς να μαγειρέψετε kutya

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Kutya - τι είναι; Θα βρείτε την απάντηση στην ερώτηση που τίθεται στο άρθρο. Θα σας πούμε επίσης πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο και σε ποιες περιπτώσεις σερβίρεται.

Γενικές πληροφορίες

Το Kutya είναι ένα νεκρικό και τελετουργικό χριστουγεννιάτικο πιάτο των Σλάβων, το οποίο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ανατολικές και νότιες περιοχές της χώρας μας. Τι είναι λοιπόν αυτό το μεσημεριανό; Το Kutia είναι ένας χυλός που παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους σιταριού. Αν και συχνά παρασκευάζεται από κριθάρι, καθώς και από άλλα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να περιχυθεί με μέλι, μέλι ή ζάχαρη και να προστεθούν παπαρουνόσποροι, μεγάλες σταφίδες, ξηροί καρποί, γάλα ακόμα και μαρμελάδα.

Το Kutya είναι ένα τελετουργικό χριστιανικό πιάτο. Στην Ορθόδοξη Εκκλησία υπάρχει έθιμο να χρησιμοποιείται την Παρασκευή της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Την ημέρα αυτή μνημονεύεται ο μάρτυρας Θεόδωρος Τύρωνας.

Παράδοση

Το όνομα του πιάτου που παρουσιάζεται είναι ελληνικής προέλευσης. Αυτή η λέξη χρησιμοποιήθηκε ως ονομασία για το βρασμένο σιτάρι, το οποίο τιμούσε τη μνήμη των νεκρών προγόνων. Μαζί με τις χριστιανικές παραδόσεις και τη θρησκεία του Βυζαντίου, πολύ σύντομα ρίζωσε στη χώρα μας το έθιμο του μαγειρέματος της kutya.

Πολωνοί και ΑνατολικοίΟι Σλάβοι kutya με σταφίδες είναι πάντα παρόντες στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Επιπλέον, γίνεται συχνά στη Βάπτιση. Έτσι, οι ίδιες οι παραμονές άρχισαν να ονομάζονται ως εξής: Kutya, Rich kutya, Poor kutya, Hungry, Water και ούτω καθεξής. Παρεμπιπτόντως, ο ρωσικός λαός αποκαλεί επίσης την παραμονή των Χριστουγέννων ένα koteinik.

Μνήμη

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το χριστουγεννιάτικο kutya ετοιμάζεται την παραμονή αυτής της μεγάλης ημέρας. Ωστόσο, μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων, αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι, αλλά και σε μια εορτή ή κηδεία. Πρώτα, οι επισκέπτες πρέπει να δοκιμάσουν kutya και μετά τηγανίτες, ζελέ με μέλι και ομελέτα.

Παραδοσιακά, τη νύχτα μετά τους παππούδες του Ντμίτριεφ, οι Λευκορώσοι κρεμούν μια πετσέτα από το παράθυρο και βάζουν τηγανίτες και κούτια για τους νεκρούς στο περβάζι.

Kutya για τα Χριστούγεννα: συνταγές για το μαγείρεμα βήμα προς βήμα ενός νόστιμου και υγιεινού πιάτου

Αν θέλετε να προσελκύσετε καλή τύχη και επιτυχία στον εαυτό σας το νέο έτος, καθώς και να προστατέψετε τους αγαπημένους σας από προβλήματα και κακοτυχίες, τότε πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε kutya στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του και δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά.

Λοιπόν, για να κάνουμε το kutya νόστιμο και χορταστικό για τα Χριστούγεννα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• σίτος (για βλάστηση ή γυαλισμένο) - γεμάτο ποτήρι;
• κρύο νερό για να πιεις - δύο ή τρία ποτήρια;
• επιτραπέζιο αλάτι - μέτρια πρέζα;
• ζάχαρη - δυο κουταλάκια του γλυκού;
• χωρίς γεύση φυτικό έλαιο - κουταλιά της σούπας;
• παπαρουνόσποροι - 120 g;
• μεγάλες σταφίδες - περίπου 100 g;
• ψημένα καρύδια - περίπου 100 g;
• οποιοδήποτε φρέσκο μέλι - τέσσερις μεγάλες κουταλιές;
• αποξηραμένα φρούτα για uzvar - περίπου 200 g (αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, κεράσια κ.λπ.);
• νερό για το uzvar - δύο ποτήρια.

επεξεργασία σίτου

Το Kutya για τα Χριστούγεννα θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο, το οποίο μπορούν να απολαύσουν όλοι οι προσκεκλημένοι. Αλλά για αυτό πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Πρώτον, πρέπει να ξεχωρίσετε καλά το σιτάρι, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα και τα πιθανά βότσαλα από αυτό. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά σε ένα κόσκινο, να χυθεί με καθαρό νερό και να αφεθεί να διογκωθεί για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε γυαλισμένο σιτάρι για να μαγειρέψετε kutya, τότε δεν πρέπει να το μουλιάζετε, γιατί μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.

Προετοιμασία άλλων συστατικών

Για να κάνετε το χριστουγεννιάτικο kutya ιδιαίτερα νόστιμο, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας και αποξηραμένα φρούτα. Για αυτό, ο κόκκος πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί να διογκωθεί για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ριχτούν σε μια γάζα πολλαπλών στρώσεων και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό. Μετά από αυτό, η διογκωμένη παπαρούνα πρέπει να αλέθεται μαζί με τη ζάχαρη σε μύλο καφέ, γουδί ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Ταυτόχρονα, το λευκό γάλα πρέπει να εμφανίζεται στα πιάτα.

Όσο για τις σταφίδες, πρέπει να πλυθούν, να διατηρηθούν σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά και μετά να ξεπλυθούν καλά.

Προετοιμασία του Uzvar

Kutya για τα Χριστούγεννα, οι συνταγές των οποίωνπεριλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, πρέπει να καρυκεύεται όχι μόνο με φρέσκο μέλι, αλλά και με πλούσια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Για να προετοιμάσετε το uzvar, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να χυθούν με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, τα υλικά πρέπει να βράσουν και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

Όταν το uzvar είναι έτοιμο, πρέπει να φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο και να αναμιγνύεται με μέλι. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να πετάτε τα αποξηραμένα φρούτα. Μπορούν να μπουν επιπλέον σε χυλό ή να καταναλωθούν χωριστά.

Θερμική επεξεργασία σίτου

Πριν μαγειρέψετε kutia, θα πρέπει να βράσετε το φουσκωμένο σιτάρι. Πρέπει να γεμίσει ξανά με νερό και στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα (το καλύτερο είναι το μαντεμένιο σκεύος).

Αν αγοράσατε συνηθισμένο σιτάρι για βλάστηση, καλό είναι να το μαγειρέψετε για δύο ώρες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε περίπου τρία ποτήρια νερό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα γυαλισμένο προϊόν, τότε θα είναι έτοιμο για χρήση σε είκοσι λεπτά. Πρέπει να βράσει με δύο ποτήρια νερό.

Διαμορφώνοντας το πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε kutya για το γιορτινό τραπέζι; Για να γίνει αυτό, το βρασμένο σιτάρι πρέπει να απορριφθεί σε ένα κόσκινο και να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και να προσθέσετε τριμμένο παπαρουνόσπορο. Είναι επίσης απαραίτητο να βάλετε σε ένα μπολ ψιλοκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια, σταφίδες στον ατμό και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα από το uzvar. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο προϊόν πρέπει να προστεθεί κατά βούληση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος).

Αφού τοποθετηθούν όλα τα υλικά σε ένα κοινό δοχείο, πρέπει να περιχυθούν με μέλι και να αναμειχθούν καλά. Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία προετοιμασίας του χριστουγεννιάτικου kutya θεωρείται ολοκληρωμένη.

Πώς πρέπει να σερβίρεται ένα κέρασμα στο γιορτινό τραπέζι;

Αφού όλα τα προϊόντα αναμειχθούν και γεμίσουν με uzvar, το χριστιανικό πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο και να γεμισθεί με ζαχαρωμένα φρούτα και κομμάτια ξηρών καρπών.

Σε περίπτωση που μαγειρέψατε kutya χρησιμοποιώντας μη γυαλισμένο σιτάρι, το οποίο μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να το καρυκεύετε με μέλι αμέσως πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα γίνουν σκληροί και άγευστοι.

Σύνοψη

Τώρα ξέρετε τι είναι το kutia, σε ποιες περιπτώσεις σερβίρεται στο τραπέζι και πώς πρέπει να μαγειρεύεται στο σπίτι. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι το πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Το απολαμβάνουν τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του σιταριού, τότε το kutya μπορεί να γίνει από ρύζι ή κριθάρι.