Κρύα και ζεστή σούπα γκασπάτσο ντομάτας: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην Ισπανία, σε όλους αρέσει πολύ το παραδοσιακό πρώτο πιάτο, η συνταγή του οποίου χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Η σούπα γκασπάτσο ντομάτας είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή λόγω της περιεκτικότητας σε διάφορα λαχανικά. Οι ντομάτες, που αποτελούν μέρος του, περιέχουν την ουσία λυκοπένιο, που προστατεύει την καρδιά και δίνει δύναμη στους άνδρες. Αυτό το πιάτο θα το βρείτε στο μενού των εστιατορίων στην Ισπανία. Οι αλεσμένες ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι γλυκές πιπεριές είναι ντυμένες με χυμό λεμονιού, ξύδι και ελαιόλαδο, διάφορα μπαχαρικά και σάλτσα Tabasco. Αυτή η σούπα σερβίρεται με ψίχα λευκού ψωμιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ισπανικό πιάτο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο παρασκευής της σούπας γκασπάτσο ντομάτας.

Παραδοσιακό γκασπάτσο

Υλικά: ενάμισι κιλό ντομάτες, δύο γλυκές πιπεριές, οκτακόσια γραμμάρια νεαρά αγγούρια, διακόσια πενήντα γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί σίτου, ένα κρεμμύδι, τρεις σκελίδες σκόρδο, οκτακόσια γραμμάρια φράουλες, μισό λεμόνι, καυτερή πιπεριά, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, βαλσάμικο ξύδι.

Μαγειρική σούπα

Η κρύα σούπα γκασπάτσο, τη συνταγή της οποίας θα εξετάσουμε τώρα, παρασκευάζεται πολύ απλά. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά. Οι γλυκές πιπεριές ψήνονται στο φούρνο και μετά ψύχονταικαι καθαρίστε. Ο χυμός μαζί με τη σάρκα απλώνεται στο μπλέντερ. Αποστέλλονται επίσης αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες ντομάτες, προηγουμένως κομμένες σε τέσσερα μέρη, και όλα είναι αλεσμένα. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, αφήνοντας μόνο το ένα τρίτο του στο μπλέντερ. Τα καθαρισμένα αγγούρια κόβονται και επίσης αλέθονται στο μπλέντερ μαζί με ρολά, κρεμμύδια και σκόρδο. Στην ίδια μάζα προσθέτουμε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε φράουλες κομμένες σε πουρέ, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και βάζουμε σε κρύο μέρος για δύο ώρες.

Η κρύα σούπα ντομάτας γκασπάτσο χύνεται σε πιάτα, καθένα από τα οποία τοποθετείται σε μια πρέζα φλούδα αγγουριού, δύο δακτυλίους καυτερής πιπεριάς. Σερβίρονται χωριστά βαλσάμικο και ελαιόλαδο, προστίθενται κατά βούληση.

Στην Ισπανία, εκτός από τις καλοκαιρινές σούπες (κρύες), υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ζεστών πρώτων πιάτων. Το Gazpacho δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συνταγή για σούπα γκαζπάτσο

Η ζεστή σούπα λατρεύεται όχι μόνο από τους Ισπανούς, αλλά και από τους κατοίκους πολλών άλλων χωρών. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Υλικά: δύο σκελίδες σκόρδο, μία πράσινη πιπεριά, τέσσερις ώριμες ντομάτες, ένα κιλό μπαγιάτικο ψωμί, ένα πικρό πορτοκάλι, ελαιόλαδο.

Μαγειρική

Οι ντομάτες και ένα κομμάτι ψωμί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με νερό και βράζουν. Αφού πάρουν βράση, τα βγάζουμε και αφήνουμε το νερό για περαιτέρω προετοιμασία της σούπας. Αφαιρείται η φλούδα από την ντομάτα, το υπόλοιπο ψωμί ζυμώνεται με τα χέρια και τέλος.εντοπισμός σφαλμάτων. Το σκόρδο, οι πιπεριές ψιλοκομμένες, το αλάτι, το βραστό και φρέσκο ψωμί, οι ντομάτες τοποθετούνται στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Εάν η μάζα είναι πηχτή, προσθέστε λίγο νερό σε αυτήν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Η σούπα γκασπάτσο ντομάτας μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, τυλίγεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να βράσει για δέκα λεπτά. Μετά από λίγο το ρίχνουμε ζεστό σε πιάτα και το ραντίζουμε με το πικρό πορτοκάλι. Σερβίρεται στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με ένα κλωνάρι πρασινάδας.

Συνταγή για σούπα γκασπάτσο Extremadura

Η προετοιμασία μιας ζεστής σούπας είναι εύκολη και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Υλικά: έξι αυγά, τρεις σκελίδες σκόρδο, δύο στήθη κοτόπουλου, εκατόν πενήντα γραμμάρια μαλακό τυρί, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζαμπόν, ένα καπνιστό λουκάνικο, μια φέτα άσπρο ψωμί, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελιά λάδι, αλάτι και ξύδι, μία ντομάτα.

Μαγειρική

Τα αυγά βράζονται για έντεκα λεπτά μετά το βράσιμο. Το ζαμπόν, το καπνιστό λουκάνικο, το τυρί και το ψωμί κόβονται σε μικρούς κύβους. Το κοτόπουλο βράζεται και κόβεται επίσης. Ξεχωριστά, μαλακώστε το σκόρδο με αλάτι, προσθέστε βρασμένους κρόκους, ξύδι. Τρία τέταρτα του λίτρου κρύου ζωμού κοτόπουλου, ψιλοκομμένες πρωτεΐνες, βούτυρο, ψωμί, ντομάτες προστίθενται επίσης εδώ, όλα αναμειγνύονται, βράζουν. Ζεστή σούπα γκασπάτσο ντομάτας, τη συνταγή της οποίας εξετάσαμε, χύνεται σε πιάτα, προσθέτοντας λουκάνικο, τυρί, ζαμπόν και κοτόπουλο στο καθένα.

Gazpacho με ντομάτες, αγγούρια και γαρίδες

Υλικά: πεντακόσιαγραμμάρια ντομάτες, δύο αγγούρια, τέσσερις μικρές γλυκές πιπεριές, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια φέτα άσπρο ψωμί, ένα μάτσο κόλιαντρο, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τετρακόσια γραμμάρια γαρίδες, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

Η σούπα από πουρέ ντομάτας Gazpacho παρασκευάζεται ως εξής: το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά, τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και μαζί με πιπέρι στέλνονται στο μπλέντερ και μετά αλέθονται. Ξεχωριστά, το ψωμί και το σκόρδο σε κύβους τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια στέλνονται στις ντομάτες μαζί με κρεμμύδια, κόλιανδρο, αγγούρι. Στο μείγμα προστίθενται χυμός λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Η παγωμένη σούπα χύνεται σε πιάτα, καθένα από τα οποία στη συνέχεια τοποθετείται με τέσσερις γαρίδες. Ξεχωριστά, σερβίρεται ένα πιάτο με ραπανάκια, αγγούρια, αβοκάντο ή μάνγκο, κονσέρβα καλαμποκιού.

Με κουκουνάρι και τυρί

Αυτή η σούπα γκασπάτσο ντομάτας είναι πολύ υγιεινή. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Υλικά: επτά κίτρινες ντομάτες, μία γλυκιά κίτρινη πιπεριά, είκοσι πέντε γραμμάρια κουκουνάρι, εκατό γραμμάρια τυρί φέτα, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, μία χούφτα φύλλα βασιλικού, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τριακόσια γραμμάρια σαλάμι, δύο φέτες ψωμί, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική

Οι πιπεριές και οι καθαρισμένες ντομάτες ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Η μάζα ψύχεται, χύνεται σε πιάτα ή ποτήρια. Έτοιμη ντοματόσουπα γκασπάτσο, τη συνταγή της οποίας μόλις έχουμεθεωρείται εποχή με βασιλικό, τυρί και ξηρούς καρπούς, σαλάμι, κύβους ψωμιού.

Χώρα Γκασπάτσο

Υλικά: δύο φλιτζάνια αγγούρια σε κύβους, δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο φλιτζάνια χυμό ντομάτας, μισό φλιτζάνι ξύδι από κρασί και τριάντα -πέντε γραμμάρια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Tabasco για γεύση.

Μαγειρική

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Βάζετε το μισό μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα ξαναχύνεται σε ένα μπολ και το βάζουμε σε κρύο μέρος για έξι ώρες. Η έτοιμη σούπα ρίχνεται σε ποτήρια και καταναλώνεται μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Επιτέλους…

Το Gazpacho θεωρείται ένα παλιό ισπανικό πιάτο που παρασκευαζόταν από πράσινα λαχανικά. Με τον καιρό όμως η σούπα απέκτησε κόκκινο χρώμα. Παραδοσιακά, δεν ψήνεται στο μάτι της κουζίνας, αλλά η σούπα τρώγεται κρύα βάζοντας ένα φλιτζάνι σε ένα πιάτο με πάγο. Διψά τέλεια και αναζωογονεί, είναι ελαφρύ. Συνήθως αποτελείται από ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια, κρεμμύδια και σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι. Και για πιο ντελικάτη γεύση, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Το Gazpacho διαποτίζει το σώμα με ενέργεια, η οποία είναι απαραίτητη στη ζεστή εποχή. Και αν υπάρχει η επιθυμία να εφοδιαστείτε με πρωτεΐνες, τότε το τηγανητό κρέας μπορεί να σερβιριστεί με σούπα. Μπορείτε να πάρετε τη σούπα μαζί σας σε ένα πικνίκ ή στην παραλία σε μια πιο δροσερή τσάντα. Σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις μισή ώρα.

Το χειμώνα,όταν θέλετε να ζεσταθείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστό γκασπάτσο, οι Ισπανοί γνωρίζουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο. Η σύνθεση των συστατικών δεν διαφέρει πολύ από την «κρύα» εκδοχή, και τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι πολύ βολικό να έχετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας νόστιμης ισπανικής σούπας που τονώνει και αναζωογονεί, ζεσταίνει και δίνει δύναμη.