Η μαρμελάδα σε βάζα χύνεται ζεστή ή κρύα; Και πόσο σωστά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη του καλοκαιριού, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προμηθευτεί περισσότερη μαρμελάδα για το χειμώνα. Δεν είναι μόνο γλυκό, αλλά και πηγή βιταμινών και μετάλλων, καθώς και προστασία από μολύνσεις και ιούς. Και πόσες μυρωδάτες πίτες, κουλούρια και μπισκότα θα γίνουν τα βράδια του χειμώνα από τέτοια κενά! Το κύριο πράγμα τώρα είναι να μην χάσετε τη στιγμή, να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της, αλλά αποτρέποντας την πιθανή ξινίλα του προϊόντος.

Για αρχάριους

Αυτό είναι το πιο απλό κενό, απολύτως όλοι μπορούν να το χειριστούν. Οι τράπεζες συμπεριφέρονται ήρεμα, τα καπάκια τους δεν διογκώνονται. Και όλα αυτά γιατί έχει πολλή ζάχαρη στη μαρμελάδα και βράζει σταδιακά, σε διάφορα στάδια. Δεν έχει καμία πιθανότητα να εξαφανιστεί, εκτός αν έχουν παραβιαστεί οι βασικοί κανόνες της συγκομιδής. Συγκεκριμένα, οι νεαρές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα ζεστή ή κρύα.

Γενικοί κανόνες

Για να κάνετε χαρούμενη τη διαδικασία προετοιμασίας για τον χειμώνα, χρειάζεται συνεχώςπάρτε νέες συνταγές ώστε να υπάρχει ένα στοιχείο έκπληξης: τι θα βγει από αυτό; Σήμερα αυτό δεν είναι πρόβλημα, ηλεκτρονικά βιβλία με συνταγές, φόρουμ και εξειδικευμένες τοποθεσίες είναι στη διάθεσή σας. Διαφέρουν ως προς τη δυνατότητα ανταλλαγής εμπειριών. Εδώ οι νοικοκυρές θα μοιραστούν πώς ετοιμάζουν την παρασκευή, ρίχνουν τη μαρμελάδα σε βάζα ζεστή ή κρύα.

Μάζα μούρων

Για να είναι το έτοιμο επιδόρπιο εξαιρετικής ποιότητας, πρέπει να προσφέρετε στον εαυτό σας τα καλύτερα μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συλλέγονται σε ζεστό και ξηρό καιρό. Εάν το κάνετε αυτό στη βροχή, τότε τα μούρα θα απορροφήσουν πολλή υγρασία, θα καταρρεύσουν και η λιχουδιά θα είναι υδαρή. Ολόκληρη η συλλογή θα πρέπει να είναι ίδια σε ωριμότητα, τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο. Παράλληλα με τα μούρα, πρέπει να επιλέξετε τα πιάτα στα οποία θα ρίξετε το τελικό προϊόν. Συνήθως πρόκειται για γυάλινα βάζα. Από την προετοιμασία τους θα εξαρτηθεί άμεσα αν θα ρίξουμε τη μαρμελάδα σε βάζα ζεστή ή κρύα.

Πριν το μαγείρεμα

Τα μούρα ή τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να πασπαλίζονται με ζάχαρη. Πρέπει να σταθούν για 3-4 ώρες για να βγει ο χυμός. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από κεράσια, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παίρνουν κόκαλα από τα μούρα, κάτι που μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Τα βάζα αυτή τη στιγμή πλένονται καλά και προετοιμάζονται για ραφή.

Εν τω μεταξύ, τα μούρα χύνονται σε ένα φαρδύ μπολ. Μια μικρή λεκάνη είναι ιδανική. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπολ 2-4 κιλών. Σε ένα μεγάλο δοχείο, τα τρυφερά μούρα χάνουν το σχήμα τους. Μην ξεχνάτε ότι το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟχρησιμοποιήστε μια λεκάνη εάν έχει λεκέδες σκουριάς ή οξειδίου. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αποφασίσετε αν θα ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα ζεστή ή κρύα.

Προετοιμασία πιάτων

Τα καλά πλυμένα βάζα τοποθετούνται στο τραπέζι για έλεγχο. Είναι πολύ σημαντικό τώρα να παρατηρήσετε οποιοδήποτε ελάττωμα στο γυαλί και να αποκλείσετε αμέσως τέτοια δοχεία για να αποτρέψετε τη ζημιά στο προϊόν. Στην πραγματικότητα, εάν η ρωγμή είναι μικρή, τότε επιτρέπεται η αποθήκευση μαρμελάδας σε αυτήν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο.

Για να σταθεί η μαρμελάδα στο δωμάτιο, θα πρέπει να φροντίσετε καλύτερα την ασφάλειά της. Σε αυτή την περίπτωση, το καλύτερο θα ήταν να αποστειρώσετε προσεκτικά κάθε βάζο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστήρα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Με βάση αυτό, είναι ήδη δυνατό να αποφασίσετε πώς θα ρίξετε τη μαρμελάδα, ζεστή ή κρύα. Μια καλοβρασμένη λιχουδιά μπορεί να μπει σε αποστειρωμένα βάζα ακόμα και κρύα, δεν θα γίνει τίποτα.

Σιρόπι πρώτα

Στόχος μας είναι να ετοιμάσουμε όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές λιχουδιές. Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του σιροπιού. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις οι κρύσταλλοι διασκορπιστούν εντελώς, μπορείτε να βάλετε τα μούρα και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμο. Τα παιδιά θα απολαύσουν να το τρώνε με τσάι. Για να μην ζαρώσουν τα μούρα, μετά από πέντε λεπτά η λεκάνη αφαιρείται από τη φωτιά. Μετά την ψύξη, το μείγμα θερμαίνεται ξανά. Εξαρτάται επίσης από τον αριθμό των προσεγγίσεων.ζεστό ή κρύο ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα. Πέντε λεπτά πρέπει να χυθούν αμέσως, μετά το μαγείρεμα, να τυλιχτούν και να καθαριστούν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Και αν βράσατε τα μούρα σε 4 σετ, τότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε.

Μελλοντικά σχέδια

Μαζεύοντας ήδη μούρα, η οικοδέσποινα ξέρει τι σκοπεύει να κάνει με τα κενά. Κάτι μπορεί να μείνει για τσάι, δηλαδή φάτε αμέσως τώρα. Και μερικά πρέπει να φυλάσσονται μέχρι το κρύο. Με βάση αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται ζεστή ή κρύα. Για άμεση κατανάλωση, τις περισσότερες φορές φτιάχνουν ένα πεντάλεπτο γεύμα, το οποίο δεν τυλίγεται σε ρολό, αλλά αποθηκεύεται στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το χύνετε ζεστό, αυτό θα βοηθήσει να καταστραφούν όλα τα βακτήρια που επέζησαν μετά το πλύσιμο. Επιπλέον, αυτό το μέτρο εξοικονομεί χρόνο για την αποστείρωση των βάζων. Η θερμοκρασία της μαρμελάδας που βράζει είναι πολύ υψηλή, θα αντικαταστήσει πλήρως τη θέρμανση στο φούρνο ή στον ατμό.

Για χειμερινή αποθήκευση

Για να μην ξινίσει κατά την αποθήκευση, μόνο δύο πράγματα είναι σημαντικά. Το πρώτο είναι μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης. Αν δεν είναι αρκετό, τότε ακόμη και το παρατεταμένο βράσιμο δεν θα βοηθήσει. Επομένως, ενεργήστε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Το δεύτερο σημείο είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Μπορείτε απλά να ανάψετε τη φωτιά και να βράσετε το μείγμα για 20 λεπτά. Θα αποθηκεύεται κανονικά, αλλά θα γίνει σαν μαρμελάδα. Ως εκ τούτου, απαιτείται μια βήμα προς βήμα προσέγγιση για την προετοιμασία. Δηλαδή το ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά και μετά το κρυώνουμε τελείως για τρεις ώρες. Χρειάζεται περισσότερο από μια μέρα για να μαγειρευτεί, αλλά μετά θα σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.θερμοκρασία. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα πώς να ρίξετε σωστά τη μαρμελάδα, ζεστή ή κρύα. Όλα εξαρτώνται από τα σχέδιά σου για αυτόν.

Έτοιμη μαρμελάδα

Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα. Εάν είναι έτοιμο, τότε τα μούρα κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι και δεν επιπλέουν στην κορυφή. Πάρτε μια σταγόνα σιρόπι, κρυώστε σε ένα πιατάκι και τρίψτε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν σχηματιστεί ένα νήμα, τότε μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Επιπλέον, μια σταγόνα σε ένα πιατάκι δεν απλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα της.

Πώς να κλείσετε το βάζο

Αν η μαρμελάδα προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να είναι εντελώς δροσερή. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κάλυμμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαδόκολλα και σπάγκο. Τα γυάλινα βάζα πλένονται καλά με σόδα, στεγνώνουν και διατηρούνται στον ατμό. Μετά από αυτό, η κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε ζεστά βάζα. Θα χρειαστεί να αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Στο βάζο τοποθετείται περγαμηνή, από πάνω τοποθετείται ένας κύκλος από χαρτόνι και πάλι περγαμηνή. Τραβούνται μεταξύ τους με βρεγμένο σπάγκο, το οποίο, όταν στεγνώσει, εμποδίζει τη ροή του αέρα στο βάζο. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετική τεχνική. Ρίχνουν τη μαρμελάδα ζεστή και τη σφραγίζουν κάτω από μεταλλικό καπάκι. Μάλιστα, πώς να ρίξετε καλύτερα τη μαρμελάδα - ζεστή ή κρύα, σας έχουμε ήδη περιγράψει. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.