Μαστίχα για κέικ για επικάλυψη: τρόπος μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο κέικ στο σπίτι είναι χόμπι πολλών νοικοκυρών. Η χρήση μαστίχας θα βοηθήσει στη σημαντική βελτίωση της εμφάνισης του τελικού προϊόντος. Τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε - διαβάστε το άρθρο.

Νηστίσιμο κέικ για τύλιγμα: τρόπος μαγειρέματος

Η μαστίχα είναι ένα γλυκό διακοσμητικό υλικό που σας επιτρέπει να διακοσμήσετε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με πρωτότυπο και λαμπερό τρόπο. Η έτοιμη μάζα πωλείται στα καταστήματα, αλλά η αυτο-κατασκευασμένη μαστίχα για την κάλυψη του κέικ θα είναι η καλύτερη. Στο σπίτι, όταν φτιάχνετε ζυμαρικά, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση της πάστας και τη συνοχή της και επίσης να είστε σίγουροι ότι είναι φτιαγμένη μόνο από φυσικά συστατικά.

Μαστίχα Marshmallow

Αυτή η πάστα είναι εύκολη στη χρήση, καθώς απλώνεται εύκολα και δεν σκληραίνει όταν τυλίγετε το κέικ. Τα μονόχρωμα marshmallow δίνουν ένα μόνο χρώμα και όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικά marshmallows, μπορείτε να πετύχετε πολλές αποχρώσεις χωρίς να προσθέσετε βαφές.

Απαιτείται:

• 100g marshmallows;
• 200g ζάχαρη άχνη;
• 4 κουτ γάλα;
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Το Marshmallow ψιλοκόβεται και περιχύνεται με γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει είτε να θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή να λιώσετε σε ένα λουτρό νερού. Όταν το marshmallow αρχίζει να λιώνει, προστίθεται βούτυρο σε αυτό. Το σουφλέ μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά όταν διαλυθεί τελείως. Η άχνη ζάχαρη προστίθεται στο προκύπτον τεμάχιο εργασίας τμηματικά. Η μάζα αναμιγνύεται συνεχώς. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή της - η καλύτερη μαστίχα για το τύλιγμα ενός κέικ πρέπει να μοιάζει με ελαστική ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και 3 μήνες.

Μαστίχα γάλακτος

Εύκολη και γρήγορη παρασκευή μαστίχας γάλακτος για το κάλυμμα του κέικ. Η συνταγή περιλαμβάνει φθηνά υλικά και δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες για τη δημιουργία ζυμαρικών. Η τελική μάζα έχει καλή γεύση - το συμπυκνωμένο γάλα κάνει τη μαστίχα να μοιάζει με καραμέλα.

Απαιτείται:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα;
• 200g ζάχαρη άχνη;
• 200g γάλα σε σκόνη;
• 2 κουτ χυμός λεμονιού.

Ανάμιξη σκόνης, γάλακτος και χυμού λεμονιού. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα σε μέρη, ενώ ζυμώνετε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να γίνει πυκνό. Από την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σχηματίζεται μια μπάλα, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και ψύχεται στο ψυγείο για 12 ώρες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η μαστίχα πρέπει να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Τέτοιοςτο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι προστατεύεται από το στέγνωμα.

Μαστίχα μελιού

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της μαστίχας είναι η απαλότητά της. Η έτοιμη μάζα δεν θρυμματίζεται και δεν θρυμματίζεται και βοηθά επίσης να καλύψει τις εξωτερικές ατέλειες του κέικ.

Απαιτείται:

• 950g ζάχαρη άχνη;
• 125 ml μέλι;
• 15g ζελατίνη;
• 45 ml νερού.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι σε αυτό και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Το μείγμα μελιού προστίθεται στη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια ανακατεύεται καλά. Εάν το κουτάλι δεν αντέχει την πυκνότητα της μάζας, τότε θα πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βρίσκεται σε πλαστική σακούλα για 30 λεπτά πριν από τη χρήση.

Η έτοιμη μαστίχα για το κάλυμμα του κέικ μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου και έως ένα χρόνο στην κατάψυξη.

Μαστίχα με βάση ζελατίνη

Η μαστίχα ζελατίνης για ένα κέικ επικάλυψης θεωρείται καθολική, οπότε αν παραμείνει ένα κενό μετά τη διακόσμηση του κέικ, τότε μπορούν να καλουπωθούν λουλούδια ή ειδώλια από αυτό. Η γλυκιά μάζα αποδεικνύεται πολύ μαλακή και απλώνεται εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα, απαραίτητο για το τύλιγμα του προϊόντος.

Απαιτείται:

• 10g ζελατίνη;
• 450g ζάχαρη άχνη;
• 1 κουτ χυμός λεμονιού;
• 4 κουτ νερό.

Η ζελατίνη μουλιάζεται σε νερό και στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί στο υγρό. κενόΑνακατεύουμε κατά διαστήματα και μην τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τη ζελατίνη και το χυμό λεμονιού. Η μάζα αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως, καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να καλύπτετε το προϊόν.

Η μαγειρεμένη μαστίχα για το κάλυμμα του κέικ αποθηκεύεται προσεκτικά συσκευασμένη σε μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο. Στο ψυγείο, αυτή είναι μια περίοδος έως και 3 μηνών και στον θάλαμο κατάψυξης - έως έξι μήνες. Πριν το μαγείρεμα, η μαστίχα πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρωματική μαστίχα

Η σπιτική μαστίχα είναι συνήθως λευκή ή κίτρινη. Για να δώσετε στο τελικό προϊόν πιο φωτεινές αποχρώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:

1. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης του τεμαχίου εργασίας, προσθέστε σε αυτό ξηρή βαφή ή βαφή γέλης. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι βάφοντας όλη τη μαστίχα σε ένα χρώμα, θα πάρετε ένα απλό κέικ. Εάν σχεδιάζεται να φτιάξετε διακοσμητικές φιγούρες από την προετοιμασμένη μάζα, τότε αυτή η επιλογή χρωματισμού δεν θα λειτουργήσει.
2. Ήδη έτοιμη μαστίχα για το κάλυμμα της τούρτας βάφεται σε διάφορα χρώματα χωρίζοντας την από τη συνολική μάζα των κομματιών του επιθυμητού μεγέθους. Για να γίνει αυτό, η άκρη της οδοντογλυφίδας είναι βαμμένη με ένα φωτεινό τζελ και χρωματιστές κουκκίδες ή γραμμές εφαρμόζονται στο τεμάχιο εργασίας. Μετά από αυτό, το κομμάτι αναμειγνύεται καλά ώστε το χρώμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Για να αποκτήσετε πιο φωτεινή απόχρωση, είναι απαραίτητο να χρωματίσετε τη μαστίχα αφού καλυφθεί με αυτήν το κέικ. Η βαφή γέλης αραιώνεται μεμερικές σταγόνες βότκα και στη συνέχεια εφαρμόστε στο προϊόν με ένα σφουγγάρι.

Αν δεν θέλετε να αγοράσετε τεχνητές βαφές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά προϊόντα. Το παντζάρι, το ρόδι, το κεράσι, το καρότο, το κράνμπερι, το πορτοκάλι και το βατόμουρο δίνουν φωτεινές αποχρώσεις.

Κάλυμμα κέικ: οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να γίνει λεία, καθώς τυχόν εξογκώματα, εξογκώματα ή κοιλώματα θα είναι ορατά κάτω από τη μαστίχα. Για να δώσετε ομοιόμορφο σχήμα, αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του ζαχαροπλαστείου με μια λεπτή στρώση κρέμας, η οποία θα λειάνει όλα τα χτυπήματα. Μετά την εφαρμογή του, το κέικ πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο.
2. Το τραπέζι της κουζίνας πασπαλίζεται γενναιόδωρα με άμυλο ή ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια απλώνεται σπιτική μαστίχα. Για να καλύψετε το κέικ, πρέπει να το ανοίξετε με έναν πλάστη σε πάχος 5 mm.
3. Μια στρώση μαστίχας μεταφέρεται προσεκτικά στο κέικ.
4. Είναι απαραίτητο να εξομαλυνθεί η τυλιγμένη μαστίχα: πρώτα από πάνω και μετά από τα πλάγια. Κατά την εξομάλυνση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργούνται φυσαλίδες αέρα - αυτό θα χαλάσει την εμφάνιση του προϊόντος.
5. Η περίσσεια μαστίχας κόβεται στην κάτω άκρη του κέικ.

Αν η στενή εφαρμογή δεν ήταν πολύ προσεγμένη, μπορείτε να καλύψετε τα ελαττώματα με διακόσμηση - επιγραφές κρέμας ή ογκώδεις φιγούρες.

Κανόνες για την εργασία με σπιτική μαστίχα

Υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν τυλίγετε μόνοι σας το κέικ με φοντάν:

1. Για την προετοιμασία της μάζας, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τη σκόνη. Υπό την παρουσία τουμεγάλοι κρύσταλλοι ζάχαρης που σφίγγουν το δέρμα μπορεί να σπάσουν.
2. Η μαστίχα δεν εφαρμόζεται σε κρέμα γάλακτος ή υπερβολικά εμποτισμένα κέικ, καθώς η επικάλυψη μπορεί να διαλυθεί από την επαφή με την υγρασία.
3. Αν η μαστίχα για το κέικ επικάλυψης έχει παγώσει και έχει σταματήσει να κυλάει, τότε η θέρμανση της στο φούρνο μικροκυμάτων θα βοηθήσει. Μετά από αυτό, θα γίνει ξανά πλαστικό.
4. Για να δώσετε στο κέικ μια λάμψη καθρέφτη, πρέπει να αλείψετε το κάλυμμα με διάλυμα βότκας και λεμονιού (1:1). Η μυρωδιά του αλκοόλ θα εξαφανιστεί από το προϊόν και η γυαλιστερή λάμψη θα παραμείνει.

Η σπιτική μαστίχα δεν απαιτεί πολλά χρήματα ή χρόνο, γιατί παρασκευάζεται από απλά προϊόντα. Τώρα όμως κάθε τούρτα μπορεί να μετατραπεί σε ένα μικρό έργο τέχνης που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους και θα εκπλήξει τους καλεσμένους.