2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Το λάδι, τόσο αγαπημένο σε πολλούς, είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Όπως πολλά άγρια μανιτάρια, προετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Δεν μπορούν μόνο να σερβιριστούν στο τραπέζι αμέσως μετά τη συλλογή, αλλά και να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση. Βαρεθήκατε τις παλιές συνταγές; Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά νέα. Αλλά αξίζει να αναφερθούν και τα κλασικά, γιατί πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μπολέτο.
Προετοιμασία για το μαγείρεμα
Τα μανιτάρια του δάσους δεν είναι μανιτάρια σούπερ μάρκετ που μπορείτε να φάτε σχεδόν ωμά. Εδώ απαιτείται ειδική προετοιμασία. Πριν από το μαγείρεμα των βουτύρου, πρέπει να καθαριστούν καλά, να πλυθούν και να βράσουν. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα. Και όχι μανιταρόσουπες! Ρίξτε τον πρώτο ζωμό στα σκουπίδια - δεν είναι απολύτως καλό για φαγητό.
τηγανητές πεταλούδες
Τι να κάνετε στη συνέχεια; Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά. Ναι, σχεδόν όλοι ξεκινούν με αυτό ούτως ή άλλως - σπάνια μπορεί κανείς να αντισταθεί στον πειρασμό να τηγανίσει αμέσως πατάτες με μανιτάρια, ακριβώς το ίδιο βράδυ, ακόμα κι αν είναι κουρασμένος από μια μεγάλη βόλτα στο δάσος.
Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε, αφήνουμε να στραγγίσει η υγρασία. Είναι απολύτως αποδεκτό να μαγειρεύουμε μαζί καιψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά αν θέλετε ακριβώς τηγανητές πατάτες, και όχι μαγειρεμένες, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά χωριστά το ένα από το άλλο και να "γνωριστείτε" μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Οι αναλογίες των προϊόντων εδώ είναι εντελώς αυθαίρετες και εξαρτώνται μόνο από τον αριθμό των μανιταριών. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο το καλύτερο, είναι ξεκάθαρο σε όλους. Αλλά ακόμα και μια πολύ μικρή χούφτα "forest beef" (έτσι αποκαλούσαν οι πρόγονοί μας αυτά τα δώρα του δάσους) θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο καθημερινό δείπνο σε αληθινές διακοπές. Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Τα αρωματικά βούτυρο είναι αρκετά αυτάρκη και μερικά μπιζέλια μπαχάρι και δυο φύλλα δάφνης αρκούν για να τονίσουν τη γεύση τους.
Μανιτάρια θαλάσσης με μπαχαρικά
Γιατί να μην φτιάξετε το αγαπημένο μαριναρισμένο μπολέτο σε όλους; Οι συνταγές για τουρσί (τουλάχιστον οι περισσότερες) είναι εξαιρετικές για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Οι αναλογίες των προϊόντων είναι:
- βούτυρο - 3 κιλά;
- αλάτι - 2, 5 κ.σ. λ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι, μπορεί να ραφιναριστεί - 1 κ.σ. λ.;
- ξίδι 9% - 80 ml;
- δάφνη - 5 τμχ;
- γλυκό πιπέρι - 7 τεμ.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα και μια πολύ μικρή πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο στη συνταγή.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια με καθαρό νερό, ώστε να σκεπάσει, προσθέστε όλα τα υλικά, βάλτε τη φωτιά. Πριν μαρινάρουμε τα βούτυρο, μην ξεχνάμε τα βάζα. Στρώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τυλίγουμε αμέσως.
Αποξηραμένες πεταλούδες
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν πεταλούδες για το χειμώνα με ξήρανση. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αξιόπιστη και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο!
Πώς να μαγειρέψετε πεταλούδες για στέγνωμα; Ναι, είναι πολύ απλό - πλύνετε και κόψτε. Και μετά κρεμάστε το σε μια κλωστή και αφήστε το σε σχέδιο. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το μέγεθος του τεμαχίου, τη ροή αέρα. Συνήθως 10-14 μέρες είναι αρκετές. Αφού στεγνώσουν τα λάδια, πρέπει να αφαιρεθούν από τις κλωστές και να απομακρυνθούν, για παράδειγμα, σε καθαρά βάζα (στεγνά!) ή σε βαμβακερές σακούλες.
Πριν το μαγείρεμα, αυτά τα μανιτάρια πρέπει να είναι προβρασμένα!
Σούπα με πουρέ μανιταριών
Όσοι σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν το boletus το χειμώνα, πρώτα από όλα, θυμούνται τη σούπα. Τόσο τα κατεψυγμένα όσο και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό. Και φυσικά, αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται και την εποχή του τρύγου.
Οι σούπες με πουρέ μανιταριών που παρασκευάζονται από βραστά λαχανικά τριμμένα με μπλέντερ είναι πολύ συνηθισμένες. Κατά κανόνα, στο πρώτο πιάτο τοποθετείται βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Οι συνταγές για σούπα περιλαμβάνουν προβράσιμο μανιταριών.
Για το μαγείρεμα, πάρτε περίπου 0,5 κιλό πατάτες, μερικά κρεμμύδια, ένα μικρό καρότο, 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και βραστά μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλέστε σε κατάσταση πουρέ, προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα, βράστε. Αυτό είναι όλο! Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε αυτή τη σούπα.
Χαβιάρι
Μπορεί να φανούν χρήσιμες οι προσεκτικές νοικοκυρές και ορίστε μια συνταγή. Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες καισάλτσα, καρυκεύστε με χυλό, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε πίτσα, τηγανίτες και πίτες και απλώστε το στο ψωμί και σερβίρετε ως συνοδευτικό.
Για να ετοιμάσετε ένα σνακ, στα βραστά μανιτάρια προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, φρέσκο σκόρδο και μπαχαρικά. Όλα τα υλικά είναι ελαφρώς μαγειρεμένα. Είναι καλύτερο να τα αλέθετε με μηχανή κρέατος με μεγάλο πλέγμα.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε ψητό ρύζι - χαρακτηριστικά, μέθοδοι και συστάσεις
Το μαγειρεμένο ρύζι είναι το τέλειο συστατικό για πολλά πιάτα. Φαίνεται τέλεια ως ανεξάρτητο πιάτο, ταιριάζει με διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα. Ποιο πρέπει να είναι το ιδανικό ρύζι; Λεπτοί κόκκοι που διατηρούν το σχήμα τους. Αυτό ακριβώς θέλουν οι περισσότερες νοικοκυρές να τον βλέπουν, αλλά για κάποιο λόγο, τα δημητριακά συνήθως μετατρέπονται σε παχύρρευστο χάος. Αυτό είναι καλό αν μαγειρεύετε πρωινό χυλό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ψητό
Φακές στιφάδο: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε φακές στιφάδο άπαχο ή με καπνιστά κρέατα
Σχεδόν ο καθένας μας έχει δοκιμάσει πιάτα με φακές τουλάχιστον μία φορά. Τα οφέλη του είναι γνωστά. Μπορεί να μαγειρευτεί για πρωινό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Η κατανάλωση ενός γεμάτου πιάτου τροφών, όπως το μαρούλι με φακές, θα σας χορτάσει όλη την ημέρα και θα σας προσφέρει ένα πλήρες σετ φυτικών λιπών και πρωτεϊνών. Και, σε όλα τα άλλα, θα τηρηθεί η τέλεια ισορροπία μεταξύ τους. Αρκεί λοιπόν να μάθουμε να μαγειρεύουμε φακές. Θα ασχοληθούμε τώρα με αυτό το θέμα
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Το καλύτερο στιφάδο: συνταγές, κριτικές. Σπιτικό στιφάδο. Κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο
Το καλύτερο στιφάδο είναι το σπιτικό στιφάδο. Όταν προετοιμάζετε μόνοι σας το κρέας, γνωρίζετε ακριβώς τη σύνθεση του προϊόντος, μην χρησιμοποιείτε επιβλαβείς βαφές και συντηρητικά. Επομένως, θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε μόνοι σας στιφάδο από χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο
Τι να μαγειρέψετε με καρότα; Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα για το χειμώνα; Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου;
Το καρότο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό από κάθε άποψη, θρεπτικό και έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες, ενώ δεν έχει όμοιό του όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Αυτό είναι ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των υγιεινών και διαιτητικών τροφίμων
