Μογγολική κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλές πόλεις μπορείτε να βρείτε ένα εστιατόριο μογγολικής κουζίνας, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι πιάτα μπορείτε να δοκιμάσετε σε ένα τέτοιο μέρος. Σήμερα θα μιλήσουμε για αυτά τα πιάτα. Θα σας πούμε επίσης τι είναι η μογγολική κουζίνα. Οι συνταγές θα συζητηθούν στο τέλος.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η κουζίνα έχει συγκεντρώσει όλες τις γαστρονομικές παραδόσεις των ανθρώπων της.

Προϊόντα που περιλαμβάνονται στα γεύματα

Μοσχάρι, αρνί και κατσικίσιο κρέας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με κρέας στη Μογγολία. Λιγότερο συχνά, στα πιάτα προστίθενται κρέας αλόγου και κυνήγι. Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, το κρέας μπορεί να είναι λίγο μαγειρεμένο.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική αγελαδινό, γιακ και γάλα φοράδας. Μερικές φορές χρησιμοποιείται και καμήλα.

Η μογγολική κουζίνα είναι μια κουζίνα που δεν χρησιμοποιεί σχεδόν καθόλου μπαχαρικά.

Το νωπό γάλα δεν χρησιμοποιείται, μόνο μετά από ζύμωση ή ζύμωση. Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις. Το Sutei cai παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας νωπό γάλα, το οποίο προστίθεται σε βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνεται να βράσει.

Η μογγολική κουζίνα είναι αρκετά διαφορετική, έτσι πλιγούρι ρυζιού, αλεύρι, διάφορα λαχανικά (γογγύλια,σκόρδο, καρότα, λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα). Τα τελευταία, παρεμπιπτόντως, καταναλώνονται μόνο μετά το μαγείρεμα.

Παραδοσιακά πιάτα της Μογγολίας. Περιγραφή

Τα πιο δημοφιλή μογγολικά πιάτα:

• Arul. Αυτό είναι αποξηραμένο τυρί κότατζ.
• Kumis.
• Bislag - τυρί.

• Ουρούμ. Αυτή είναι κρέμα που έχει λιώσει σε ένα τηγάνι.
• Archi (milk moonshine).
• Το Tarak είναι πηγμένο γάλα.
• Tsuiwang - ζυμαρικά στον ατμό. Στη συνέχεια τηγανίζεται με κρέας και λαχανικά.
• Sutei cai είναι τσάι με γάλα.
• Το Bortsok είναι ένα μακρόστενο κομμάτι ζύμης που τηγανίζεται.
• Απασχολημένος. Αυτά είναι μαντί στον ατμό.
• Bodog. Πρόκειται για κατσικίσιο κρέας που ψήνεται στο στομάχι ενός ζώου. Επίσης, ένα άλλο πιάτο έχει αυτό το όνομα, η βάση του είναι το κρέας μαρμότας. Ψήνει με το δέρμα του.
• Ghee.
• Khorhog. Πρόκειται για κρέας που ψήνεται σε μεταλλικό καζάνι. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο πρέπει να κλείσει.

• Το Har shul είναι ένας ζωμός που φτιάχνεται από το βράσιμο αρνιού και παραπροϊόντων. Τα τελευταία δίνουν στο πιάτο ένα σκούρο ("μαύρο") χρώμα. Επίσης, ψιλοκομμένο βραστό κρέας και κρεμμύδια προστίθενται απαραίτητα στο har shul.
• Khushuur. Πρόκειται για ένα μικρό cheburek, το οποίο είναι πολύ γεμιστό με κρέας (ψιλοκομμένο). Μερικές φορές ονομάζεται Khushuurμπιφτέκι τηγανητού κρέατος.
• Hotorgoin Shuhan. Αυτό είναι λουκάνικο αίμα ή βραστό λουκάνικο γεμιστό με κομμένες λωρίδες κρέατος ή παραπροϊόντα σφαγίων.
• Izhin-khyryn είναι συκώτι αρνιού (ψιλοκομμένο) καρυκευμένο με κρεμμύδι και σκόρδο.

Η Μογγολική είναι μια κουζίνα στην οποία δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ψωμί. Έχει όμως πολλά άλλα προϊόντα από αλεύρι σίτου. Για παράδειγμα, αυτά είναι φασόλια (κέικ σφολιάτας), κέικ mantuu.

Οι Μογγόλοι μαγειρεύουν επίσης σπιτικά noodles, τα οποία αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, οι άνθρωποι τρώνε μπισκότα.

Khushuur - νόστιμα προϊόντα κρέατος

Εάν σας ενδιαφέρει η μογγολική κουζίνα (μια φωτογραφία ορισμένων πιάτων παρουσιάζεται στο άρθρο για λόγους σαφήνειας), τότε δώστε προσοχή στο πιάτο που ονομάζεται khushuur. Αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ με τα γλυκά. Η παρασκευή τέτοιων προϊόντων στο σπίτι δεν είναι δύσκολη.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• τρεις μεγάλοι λαμπτήρες;
• 600 γραμμάρια κρέατος;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• μαϊντανός (ένα ματσάκι θα είναι αρκετό);
• δύο αυγά;
• ένας κρόκος;
• πιπέρι;
• 500 γραμμάρια αλεύρι;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι και λίπος;
• νερό (για ζύμη);
• μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

1. Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Όλα είναι εύκολα μαζί του. Για την προετοιμασία, συνδυάστε τα αυγά (2 τεμ.), το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε στην άκρη.
2. Τώρα μαγειρέψτεγέμιση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
3. Πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
4. Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη. Ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε κύκλους από αυτό. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός. Αλείφουμε τις άκρες με χτυπημένο κρόκο. Στη συνέχεια ξεκινήστε να κολλάτε τα προϊόντα.
5. Σύμπτυξη των κύκλων στη μέση. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι, σπρώχνοντας μέσα από τις ρίγες. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε κρέας "αχλάδια".
6. Όταν ολοκληρώσετε τη γλυπτική, ετοιμάστε ένα βαθύ τηγάνι για τηγάνισμα.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Manti

Τώρα ξέρετε τι είναι η μογγολική κουζίνα, γνωρίσατε τα πιάτα της. Τώρα σκεφτείτε μια άλλη συνταγή. Θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας. Εξαιρετικό γεύμα κατάλληλο για μεσημεριανό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια αρνί;
• 1, 2 κιλά ζύμη για ζυμαρικά;
• αλάτι;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο πατάτες;
• πιπέρι;
• τέσσερις κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• άνηθος.

Μαγειρική διαδικασία

1. Κόβουμε τον κιμά σε κομμάτια. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε μαζί με τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, λάδι και πιπέρι στο μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Παίρνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε πάχος δύο χιλιοστών. Κόβουμε σε τετράγωνα δέκα επί δέκα εκατοστών. Για κάθεαπλώστε τη γέμιση. Στη συνέχεια συνδέστε τις γωνίες έτσι ώστε να λάβετε έναν φάκελο με υποδοχές που πρέπει να τσιμπήσετε. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα τετράπλευρο. Οι γωνίες του θα συνδέονται μεταξύ τους.
4. Τα Manti μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Μογγολικό κρέας

Η μογγολική κουζίνα είναι διαφορετική από άλλες. Για παράδειγμα, το χαρακτηριστικό του είναι ότι τα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα. Προς υποστήριξη των παραπάνω, σας προσφέρουμε μια μογγολική συνταγή κρέατος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σύμφωνα με το άρθρο. κουταλιά καλαμποκάλευρο, ξύδι ρυζιού;
• 500 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• πράσα (δύο κομμάτια);
• μία και μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας;
• τσίλι;
• μία γλυκιά πιπεριά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ηλιέλαιο (δύο κουταλιές της σούπας - για μαρινάδα, άλλα 100 ml για μαγείρεμα).

Μαγείρεμα μογγολικού πιάτου με κρέας

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, καλαμποκάλευρο, ηλιέλαιο για μαρινάδα και αλάτι.
2. Κόβουμε το καθαρισμένο βοδινό κρέας σε μικρά κομμάτια.
3. Αφού θυμηθούν λίγο και ανακατευτούν με τη μαρινάδα. Αφήστε το να σταθεί για μία ώρα.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ρύζι για γαρνίρισμα.
5. Μετά, κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες περίπου τριών εκατοστών.
6. Χιλή, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
7. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας,βάλε πρώτα λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας εκεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
8. Όταν το μοσχάρι ψηθεί, προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι η μογγολική κουζίνα. Οι συνταγές με φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να ευχαριστήσει τους συγγενείς της με παρόμοια πιάτα. Καλή τύχη στο μαγείρεμα μογγολικού φαγητού.