Κέικ μπισκότου "Tenderness" με συμπυκνωμένο γάλα: χαρακτηριστικά συνταγής και μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι τους αρέσει να φτιάχνουν γλυκές λιχουδιές θα ενδιαφέρονται επίσης για την απλή διαδικασία παρασκευής ενός απίστευτα νόστιμο κέικ μπισκότων. Για τη βάση χρησιμοποιεί κέικ μπισκότων σιφόν. Τι είναι το κέικ Tenderness με συμπυκνωμένο γάλα;

Τα μπισκότα σιφόν διαφέρουν από τα συνηθισμένα μπισκότα κυρίως στο ότι δεν περιέχουν λίπος. Έχουν ευχάριστη κρεμώδη επίγευση λόγω της παρουσίας μικρής ποσότητας λαδιού,δεν χρειάζεται να μουλιάσουν σε σιρόπι όπως το ξηρό κλασικό μπισκότα. Η κρέμα σε αυτή την περίπτωση είναι κρεμώδης, γι' αυτό και το όνομα του γλυκού δικαιολογείται.

Από τι είναι φτιαγμένο αυτό το κέικ

Σύμφωνα με τη συνταγή για το κέικ Tenderness με συμπυκνωμένο γάλα απαιτούνται τα παρακάτω υλικά.

Για ένα μπισκότο:

• 140 γραμμάρια αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας);
• 4 αυγά κοτόπουλου;
• 50 γραμμάρια εξευγενισμένο λάδι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη (άμμος);
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 1 φακελάκι βανίλια;
• 50 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα;
• 90 γραμμάρια νερό.

Για την παρασκευή κρέμας:

• 650 γραμμάρια κρέμα ζαχαροπλαστικής 33-36% λιπαρά;
• 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές;
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• 10 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 60 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να φτιάξετε ένα μεγάλο και όμορφο κέικ Tenderness με συμπυκνωμένο γάλα, καλύτερα να ψήσετε δύο μπισκότα. Και αν ένα μικρό κέικ είναι αρκετό για εσάς, απλά κόψτε τα υλικά στη μέση.

Όπως προκύπτει από τις κριτικές έμπειρων ζαχαροπλαστών, η κρέμα μπορεί να χτυπηθεί χωρίς ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα όταν χτυπάτε. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μπισκότο. Το κέικ "Tenderness" με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά. Επίσης, για να δώσετε στη λιχουδιά μια ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα γεύση, προσθέστε μασκαρπόνε στην κρέμα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ Tenderness με συμπυκνωμένο γάλα μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο - έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα γλυκά σας θα βγουν πορώδη και αέρινα.
2. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά - σόδα, αλάτι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ και τη μισή ζάχαρη, τοποθετούμε πρώτα σε στεγνά δοχεία.
3. Στείλτε τις πρωτεΐνες στο μπολ και βεβαιωθείτε ότι η υγρασία και το λίπος δεν φτάνουν εκεί. Αυτό μπορεί να αποτρέψει το χτύπημα των ασπράδιων αυγών.
4. Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία σπιτιού. Έτσι η υπέροχη μάζα θα βγει πολύ πιο γρήγορα.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές. Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτά,αποκοιμηθείτε πολλές φορές σε μικρές μερίδες.
6. Ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα αλευριού με κρύο βρασμένο νερό και ραφιναρισμένο λάδι.
7. Τώρα προσθέστε τους κρόκους των αυγών. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στη μέση του μείγματος και ρίχνουμε μέσα τα υλικά. Ανακατεύουμε με μίξερ για 1 λεπτό.
8. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας για ένα ακόμη λεπτό.
9. Προσθέστε τα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κουζίνας για να απλώσετε τις πρωτεΐνες.

Πώς να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά

Οι στρώσεις κέικ "Tenderness" με συμπυκνωμένο γάλα ψήνονται πολύ εύκολα. Ετοιμάστε μια αποσπώμενη φόρμα. Στρώνουμε το κάτω μέρος με λαδόκολλα. Ρίξτε τώρα τη ζύμη σε αυτό και λειώστε την με μια σπάτουλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα για 50-55 λεπτά. Μετά από αυτό, το βγάζουμε και το βάζουμε σε τρία ποτήρια, αναποδογυρισμένο, χωρίς να αφαιρέσουμε το προϊόν από το καλούπι. Περιμένετε 2-3 ώρες για πλήρη ψύξη. Ετοιμάστε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να φτιάξετε κρέμα

Η κρέμα για αυτό το γλυκό προϊόν είναι πολύ τρυφερή και ορεκτική. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:

• Αφήστε στην άκρη λίγη από την κρέμα και ανακατέψτε με στιγμιαίο καφέ.
• Όση κρέμα έχει μείνει, χτυπήστε σε ένα μπολ με μίξερ.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη άχνη και το μείγμα καφέ και κρέμας στο μείγμα. Χτυπάμε για μερικά λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο μείγμα, προσέχοντας να μην ανακινήσετε το δοχείο μαζί του.

Διακόσμηση κέικ

Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης για ναγια να αφαιρέσετε το μπισκότο από τη φόρμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξεχωρίσετε εκείνες τις περιοχές που έχουν στεγνώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μπισκότα κομμένα σε 2 μέρη. Αλείφουμε το καθένα με κρέμα. Η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση.

Κόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι λαχανικών. Θα πάρετε ροκανίδια με τα οποία μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε τα πλαϊνά του κέικ. Τώρα βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για 10-12 ώρες ώστε να μουλιάσει το κέικ Tenderness με συμπυκνωμένο γάλα.

Αν ακολουθήσατε όλα τα βήματα σωστά, θα πρέπει να έχετε ένα υπέροχο γλυκό. Το κέικ "Tenderness" θα είναι το καλύτερο στοιχείο στο εορταστικό σας μενού.

Επιλογή σε συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Αυτό το κέικ είναι καλό για ένα σπιτικό πάρτι τσαγιού. Δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ με χαρούπι (κακάο) και συμπυκνωμένο γάλα, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με φρέσκα και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για αυτή τη συνταγή κέικ «Tenderness» με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε (για φόρμα διαμέτρου περίπου 25 cm):

• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 400 γραμμάρια άβραστο συμπυκνωμένο γάλα;
• 3 κουταλιές της σούπας χαρούπι ή κακάο;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Για την κρέμα που χρειάζεστε:

• 900 ml κρέμα γάλακτος (10-15% λιπαρά);
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια;
• κονσέρβα κεράσια (προαιρετικά, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι).

Η σαντιγί είναι τέλεια για διακόσμηση,ροκανίδια από επικάλυψη καρύδας ή ζαχαροπλαστικής. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το κέικ μπισκότων "Tenderness" με συμπυκνωμένο γάλα;

Προετοιμασία κρέμα γάλακτος για κρέμα

Είναι καλύτερα να φροντίσετε την προετοιμασία του κέικ εκ των προτέρων. Το βράδυ, πρέπει να φτιάξετε μια απλή δομή: βάλτε τη γάζα σε δύο ή τρία στρώματα και βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε πανί και μην ξεχάσουμε να την σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα ή μέχρι να έρθει η ώρα της προετοιμασίας του κέικ.

Προετοιμασία κέικ

Ξεκινήστε την επόμενη μέρα προετοιμάζοντας το τεστ. Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Παίρνουμε ένα μίξερ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε χαρούπι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κακάο), ανακατέψτε καλά και προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού (ή ξύδι). Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά.

Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι (δυστυχώς, είναι διαφορετικό για τον καθένα, μπορεί να βγει λίγο παραπάνω από 150 γραμμάρια) και να ανακατέψετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ (απλώς μην καθυστερείτε την ανάμιξη εγκαίρως και μην ρυθμίζετε υψηλές ταχύτητες). Βεβαιωθείτε ότι η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, το κέικ Black Forest είναι φτιαγμένο από παρόμοια ζύμη.

Εργασία με τη φόρμα

Πρέπει να πάρετε μια φόρμα (διαμέτρου 25 εκ.), να τη καλύψετε με χαρτί ψησίματος ή να την αλείψετε καλά με λάδι και να πασπαλίσετε οπωσδήποτε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Παίρνουμε το ένα τρίτο της ζύμης και τη βάζουμε σε φόρμα. Ισοπεδώστε τη μάζα με ένα κουτάλι, προσέξτε για ομοιομορφίαστρώμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς από πριν και μετά βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Παρακολουθήστε την ετοιμότητα της τούρτας.

Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα, το βάζουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει. Επαναλάβετε τους ίδιους χειρισμούς με την υπόλοιπη ζύμη, ψήστε άλλα δύο πανομοιότυπα κέικ.

Πώς να φτιάξετε κρέμα

Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, τη μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο για τυρόπηγμα από το εκφρασμένο προϊόν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη / τη ζάχαρη άχνη. Αφαιρούμε τα κέικ και αλείφουμε γενναιόδωρα τα δύο πρώτα με την κρέμα που προκύπτει. Σε αυτό το σημείο μπορούν να προστεθούν κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Επίσης, επικαλύψτε το επάνω κέικ και τις πλευρές του κέικ Tenderness σας με κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος. Σχεδόν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση του γλυκού.

Πώς να διακοσμήσετε το αντικείμενο

Τα πλαϊνά του γλυκού πρέπει να πασπαλίζονται με νιφάδες καρύδας. Το επάνω κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, συμπληρωμένο με χρωματιστή σκόνη. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις επιθυμίες σας. Αφού διακοσμηθεί το κέικ, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά τον εμποτισμό, το κέικ είναι έτοιμο να εμφανιστεί στο τραπέζι σας. Καλή κατανάλωση τσαγιού!

Επιλογή κρέμας

Εκτός από κρέμα σε κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να μαγειρέψετε το "Charlotte", το οποίο είναι ιδανικό για το κέικ "Tenderness". Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 90γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης;
• ένας κρόκος αυγού;
• 65ml γάλα;
• 0,5 φακελάκια βανίλιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. κονιάκ.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το φτάσετε γρήγορα, το προϊόν πρέπει να κόψετε σε κύβους και να το αφήσετε για μερικές ώρες.

Φτιάξτε το σιρόπι αυτή τη στιγμή. Συνδυάστε τον κρόκο και το γάλα, περάστε το μείγμα από μια σήτα, βάζετε τη ζάχαρη και αδειάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε. Βράζουμε για 7-8 λεπτά, μόλις πάρει βράση το μείγμα - μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Το μείγμα πρέπει να φτάσει τη σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα ρηχό δοχείο, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε σταδιακά παγωμένο σιρόπι ενώ χτυπάμε. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη.