Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά. αναλυτικές οδηγίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα ντάμπλινγκ είναι γνωστά και αγαπημένα στους συμπατριώτες μας από τον 14ο αιώνα. Οι πρώτοι «καταναλωτές» τους ήταν κάτοικοι του βορειοανατολικού τμήματος της Ρωσίας. Πιθανότατα, αυτό το πιάτο έφερε από τα κράτη της Κεντρικής Ασίας οι άποικοι των Ουραλίων. Δεν είναι περίεργο που πιστεύεται ότι η πραγματική πατρίδα των ζυμαρικών είναι η Κίνα. Αυτό το πιάτο άρεσε πολύ και γρήγορα ρίζωσε μαζί μας, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά, θα μάθετε αμέσως.

Έτσι, για έξι φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, λαμβάνεται μιάμιση κούπα ζεστό αλατισμένο (μία κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι) νερό. Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Και τώρα θα χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι, το οποίο θα πρέπει να ανακατευτεί σταδιακά στη ζύμη μέχρι να γίνει αρκετά απότομη για να φτιάξετε κάτι από αυτήν.

Πότεο σβώλος είναι έτοιμος, το βάζουμε σε αλευρωμένη σανίδα ή τραπέζι κουζίνας και το ζυμώνουμε, το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό. Πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, η τελική ζύμη χρειάζεται λίγο, 15-20 λεπτά, να σταθεί σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα βάφλας ή άλλο πανί. Μετά από αυτό, πρέπει να το ζυμώσετε ξανά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Τώρα είναι εντελώς έτοιμο.

Το λιώσιμο των ζυμαρικών απαιτεί τον περισσότερο χρόνο, γι' αυτό πολλοί δεν θέλουν να τις συνοδεύσουν

τσιμπήστε και αγοράστε ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν στο κατάστημα. Αλλά εσείς και εγώ ξέρουμε ότι τα σπιτικά ζυμαρικά είναι πολύ πιο νόστιμα γιατί δεν περιέχουν ΓΤΟ και άλλα περιττά πρόσθετα. Επομένως, παίρνουμε τη ζύμη μας, κόβουμε ένα κομμάτι από αυτό, το οποίο στρίβουμε σε ένα μακρύ λουκάνικο πάχους 3-4 εκ. περίπου.

Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε ζυμαρικά είναι να κόψετε αυτό το λουκάνικο σε ίσα κομμάτια, επίσης πλάτους περίπου 3-4 cm. Τυλίγουμε το καθένα σε αλεύρι για να μην κολλήσει και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σχηματίζοντας λεπτούς κύκλους. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο: κυλήστε το κομμένο κομμάτι ζύμης σε μια τηγανίτα, από την οποία κόψτε ομοιόμορφους κύκλους με το λαιμό μιας λεπτής γυάλινης κούπας. Αλλά εδώ το μείον είναι ότι δεν θα εξαντληθεί όλη η ζύμη, θα μείνει λίγη και θα πρέπει να ζυμωθεί ξανά και το υπερβολικό αλεύρι απλά θα καταστρέψει τη ζύμη, κάνοντάς την "ξύλινη". Από αυτό θα είναι δύσκολο να τυφλώσει κάτι. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας.

Τώρα που οι κύκλοι είναι έτοιμοι, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Πριν μαγειρέψετε ζυμαρικά, πρέπει να τους φτιάξετε μια γέμιση. Για εκείνηθα χρειαστείτε κανένα κιμά, περίπου μισό κιλό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι στριμμένο σε μηχανή κρέατος, καθώς και αλάτι, πιπέρι και μια στυμμένη σκελίδα σκόρδο σε αυτό. Όλα αυτά προστίθενται στη γεύση. Τώρα ετοιμάζουμε το πρώτο ζυμαρικό: παίρνουμε έναν κύκλο ζύμης και βάζουμε στη μέση του λίγο κιμά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Γυρίζουμε τη «τηγανίτα» στη μέση και με τα δάχτυλα, βουτηγμένα προηγουμένως στο αλεύρι, τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες. Με τον ίδιο τρόπο σμιλεύουμε και τα υπόλοιπα ζυμαρικά.

Το τελευταίο στάδιο είναι το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Εδώ όλα είναι ήδη απλά: πάρτε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, τρία λίτρα, ρίξτε νερό σε αυτήν (λαμβάνοντας υπόψη τον νόμο του Αρχιμήδη για τη μετατόπιση του υγρού από ένα σώμα που είναι βυθισμένο σε αυτό), βράστε το, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε ζυμαρικά σε αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να "υπερφορτώνετε" το τηγάνι πολύ, το προϊόν πρέπει να επιπλέει αρκετά ελεύθερα σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο. Ο κύριος δείκτης ότι τα ζυμαρικά είναι έτοιμα είναι όταν επιπλέουν στην επιφάνεια.