Μαγειρεύοντας νόστιμα ζυμαρικά! Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες, τυρί cottage και κεράσια;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ντάμπλινγκ είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται και τρώγεται με ευχαρίστηση όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στο εξωτερικό.

Όλα για τα ζυμαρικά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το varenyky έχει την προέλευσή του στην ουκρανική κουζίνα, και κατά κάποιο τρόπο το κάνει. Ωστόσο, στις περισσότερες χώρες του κόσμου μας υπάρχουν ανάλογα αυτού του πιάτου. Στην Ανατολική Ρωσία και τη Σιβηρία, αυτά είναι ζυμαρικά ή μάντι, στη Δυτική Ρωσία - μάγοι, στην Ιταλία - ραβιόλια, στην Κίνα - gedza. Όλα αυτά τα πιάτα διαφέρουν μόνο σε γέμιση και εμφάνιση. Αν και, ανεξάρτητα από το σχήμα που δίνετε στα ζυμαρικά, η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Για το κύριο πράγμα εδώ είναι το περιεχόμενο.

Η γέμιση για ζυμαρικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική, όλα εξαρτώνται από τα προσωπικά γούστα και τις προτιμήσεις. Τα πιο διαδεδομένα είναι οι πατάτες, το κρέας, τα μούρα, το τυρί κότατζ, το λάχανο και τα μανιτάρια. Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να είναι μαγιά, άπαχη ή μαγειρεμένη με κεφίρ.

Η βάση για την παρασκευή οποιωνδήποτε ζυμαρικών είναι η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, κόβονται διάφορα κενάφόρμες, μπαίνει η γέμιση, τσιμπούνται οι άκρες και το κέρασμα στέλνεται για μαγείρεμα ή τηγάνισμα.

Τα ντάμπλινγκς καταναλώνονται ζεστά, κυρίως με κρέμα γάλακτος ή ζάχαρη. Πώς να μαγειρέψετε και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες, τυρί cottage, κεράσια και άλλες γεμίσεις; Ας το καταλάβουμε. Αλλά πρώτα, ας προσέξουμε λίγο περισσότερο τη βάση.

Ζύμη για ζυμαρικά

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Οι πιο συνηθισμένες και επιτυχημένες επιλογές είναι οι εξής.

Κανονικό ήπιο

Σε 5 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέστε 2 αυγά, λίγο αλάτι και κρύο νερό (όχι περισσότερα από 2 φλιτζάνια, αλλά γενικά κοιτάξτε τη συνοχή). Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί για μισή ώρα για να αναδειχθεί η γλουτένη. Μετά από αυτό, ζυμώστε ξανά, χωρίστε σε μέρη και τακτοποιήστε με τη μορφή λουκάνικων. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα οποία ανοίγουμε σε λεπτή πλάκα, βάζουμε τη γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες και ψήνουμε.

Ζύμη κεφίρ

Κοσκινίστε μερικά ποτήρια αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σόδα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κεφίρ και ζυμώνουμε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήστε το για μισή ώρα, σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα.

ζαχαροπλαστική

Σε 320 ml βραστό νερό, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι. Ρίξτε αυτό το βραστό νερό σε 300 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά άλλα 350 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.

ζύμη μαγιάς

Σε 0,5 λίτρο ζεστό (!) κεφίρ ή κρέμα γάλακτος, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και σόδα, καθώς και 10γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς. Μετά από αυτό, το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σταδιακά (περίπου 1 κιλό). Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε για μισή ώρα.

Βαρενίκι με πατάτες

Αυτό είναι ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο γεύμα. Πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες και γενικά - πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα; Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή τους είναι η εξής.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 10-15 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια;
• βούτυρο - 50-100 γραμμάρια;
• αλάτι - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• λαχανικά ή βούτυρο για τηγάνισμα.

Το πόσο θα βράσετε τα λουκουμάκια πατάτας εξαρτάται από το πόσο καλά έχει ψηθεί η γέμιση και πόσο από αυτό περιέχεται σε κάθε ζυμαρικό. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε τα εξής. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε καλά σε λαχανικό ή βούτυρο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, τις λιώνουμε σε πουρέ. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Τώρα βάλτε μια κουταλιά της σούπας με το πάνω μέρος της γέμισης σε έναν κύκλο ζύμης με λεπτή πλάστη με διάμετρο περίπου 12 εκατοστών, κλείστε τις άκρες και βουτήξτε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε λουκουμάκια πατάτας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο; Αφού το νερό βράσει ξανά - 5 λεπτά.

Σερβίρετε με κρακίλινγκ, τηγανητά κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος.

Βαρενίκι με τυρί cottage

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο; Τώρα θα πούμε, αλλά πρώτα - τη συνταγή.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage– 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 1-2 τεμάχια;
• αλάτι - μια πρέζα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση που προκύπτει σε λεπτά τυλιγμένους κύκλους ζύμης, ενώνουμε τις άκρες. Εδώ είναι έτοιμα ζυμαρικά με τυρί κότατζ. Πόσο καιρό να τα μαγειρέψετε; Όλα είναι πολύ απλά εδώ: μόλις εμφανιστούν, μπορείτε να τα αποκτήσετε.

Σερβίρεται με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος.

Βαρενίκι με κεράσια

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 300 γραμμάρια;
• ζάχαρη - για γεύση;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατεύουμε τα κεράσια με ζάχαρη και άμυλο (χάρη σε αυτό, η γέμιση δεν θα ρέει έτσι), βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, τσιμπήστε τις άκρες. Και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια, ξέρει κάθε νοικοκυρά - μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη, δηλαδή περίπου 5 λεπτά.

Τεμπέλικα ζυμαρικά

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται όταν θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά απλό. Και τα lazy dumplings είναι πολύ νόστιμα και γρήγορα. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε αυτό το είδος ζυμαρικών εξαρτάται από τη συνταγή και υπάρχουν πολλές επιλογές. Το πιο συνηθισμένο τεμπέλικο τυρόπηγμα.

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο ετοιμάζεται χωρίς γέμιση, αρκεί να φτιάξουμε τη ζύμη. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 400 γραμμάρια;
• αυγά - 1-2 τεμάχια;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - για πασπάλισμα;
• βανίλια - για γεύση;
• βούτυρο;
• αλεύρι (για πασπαλισμό στη ζύμη).

Ζυμώστε τη ζύμη (δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Τυλίγουμε το λουκάνικο, το κόβουμε σε κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε ζυμαρικά; Αφού βγείτε στην επιφάνεια, μπορείτε να τα πάρετε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη όσο είναι ακόμα ζεστά. Συνιστάται επίσης η προσθήκη βουτύρου. Σερβίρουμε με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος.

Τα ντάμπλινγκ είναι ένα υπέροχο πιάτο για κάθε τραπέζι, είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Και χάρη σε διάφορες γεμίσεις, τα ζυμαρικά είναι τρόποι για να βρείτε θαυμαστές ανάμεσα σε ανθρώπους που έχουν εντελώς διαφορετικά γούστα.