Food courts σε εμπορικά κέντρα, ο σχεδιασμός και οι φωτογραφίες τους. Foodcourt - τι είναι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εδώ και πολύ καιρό, τα μεγάλα εμπορικά κέντρα έχουν γίνει ένας χώρος ευχάριστης διασκέδασης για όλη την οικογένεια. Αφού περπατήσετε σε πολλές μπουτίκ, αγοράζετε πολλά χρήσιμα πράγματα, θέλετε να έχετε μια καλή ξεκούραση. Εδώ στη διάθεσή σας - κινηματογράφοι, κουλοχέρηδες και για παιδιά - τρένα ή ηλεκτρικά αυτοκίνητα.

Αρκετά πεινασμένοι, εξαντλημένοι από πληθώρα συναισθημάτων, οι επισκέπτες των εμπορικών κέντρων πηγαίνουν κατευθείαν εκεί όπου μπορούν να φάνε νόστιμα. Αλλά πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι τέτοιες περιοχές ονομάζονται food courts. Και βλέποντας πολύχρωμες πινακίδες, αναρωτιούνται: «Food court - τι είναι; Πρέπει οπωσδήποτε να πάτε εκεί!”

Τι είναι τα food courts;

Τα γήπεδα φαγητού στα εμπορικά κέντρα είναι ένας συνδυασμός πολλών καταστημάτων γρήγορου φαγητού σε έναν κοινόχρηστο χώρο. Κατά κανόνα ανήκουν σε διαφορετικές εταιρείες. Το καθένα έχει το δικό του μενού, τις τιμές και το επίπεδο εξυπηρέτησης. Τέτοια καταστήματα γρήγορου φαγητού σχεδιάζονται σύμφωνα με τη γενική εικόνα της εταιρείας. Κάθε γήπεδο φαγητού είναι βέβαιο ότι θα εφοδιάζεται με επώνυμα lightboxes. Τι είναι, επίσης, πολλοί δεν γνωρίζουν, αν και πιθανότατα όλοι τα έχουν δει. Το lightbox είναι ένας φωτεινός πίνακας με δελεαστικές ορεκτικές προωθητικές φωτογραφίες.

ΠαράΤο γεγονός ότι πολλές εταιρείες δουλεύουν δίπλα-δίπλα σε ένα μεγάλο δωμάτιο, ο χώρος φιλοξενίας των επισκεπτών είναι κοινός. Όλος ο ελεύθερος χώρος του food court είναι γεμάτος με μεγάλο αριθμό χώρων για φαγητό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων εστιατορίων είναι η αυτοεξυπηρέτηση. Με μια μικρή εξαίρεση: τα πιάτα καθαρίζονται μετά τους επισκέπτες από το τοπικό προσωπικό.

Οι σύγχρονοι σχεδιαστές εξοπλίζουν το συνολικό εσωτερικό των φαγητών όσο το δυνατόν πιο άνετο και άνετο, έτσι ώστε οι επισκέπτες να θέλουν να επιστρέφουν εδώ κάθε φορά. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους ενός τέτοιου φαστ φουντ είναι το «ευρωπαϊκό» food court. Βρίσκεται στο ομώνυμο εμπορικό κέντρο της Μόσχας. Και το ευρωπαϊκό είναι αξιοσημείωτο για τον μεγάλο αριθμό εστιατορίων σε αυτό και τις πολύ άνετες τραπεζαρίες.

Λειτουργίες φαγητού

Γρήγορο και νόστιμο φαγητό - αυτή είναι η βασική αρχή της ζώνης του γρήγορου φαγητού, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά στον μέσο άνδρα στο δρόμο. Δεν είναι όμως έτσι. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα γήπεδο φαγητού στον τελευταίο όροφο. Τι δίνει; Όλα είναι πολύ απλά. Για να φτάσει στην τραπεζαρία ενός τεράστιου εμπορικού κέντρου, ο αγοραστής πρέπει να περάσει από πολλά καταστήματα με δελεαστικές βιτρίνες. Σε αυτή την περίπτωση, αυξάνεται η πιθανότητα αύξησης του κέρδους των καταστημάτων. Εξάλλου, πολλοί άνθρωποι έρχονται στα εμπορικά κέντρα όχι για ψώνια, αλλά για να απολαύσουν τις απολαύσεις του σύγχρονου γρήγορου φαγητού.

Η δεύτερη, αλλά όχι λιγότερο σημαντική λειτουργία από τη διαχείριση της ροής των επισκεπτών είναι ο χρόνος εργασίας. Είναι σημαντικό το food court στο εμπορικό κέντρο να είναι ανοιχτό ακόμα και μετάκλείσιμο των περιπτέρων αγορών και θα μπορούσε να εξυπηρετήσει επισκέπτες σε συγκροτήματα ψυχαγωγίας.

Τοποθεσία Food Court

Η τοποθεσία στον τελευταίο όροφο του φαγητού εξηγείται επίσης από τον μεγάλο αριθμό εξόδων κινδύνου και τον ειδικά διαμορφωμένο εξαερισμό. Αλλά σε ποιο μέρος της τεράστιας έκτασης του τελευταίου ορόφου θα υπάρχει ένα καφέ στο γήπεδο φαγητού είναι επίσης σημαντικό. Η πιο πλεονεκτική του θέση είναι η καλύτερη θέα από όλες τις βιτρίνες των εμπορικών περιπτέρων. Τέτοιες θέσεις ψωμιού νοικιάζονται από τους ιδιοκτήτες εμπορικών κέντρων την τελευταία στιγμή, επειδή η ζήτηση για αυτά είναι ιδιαίτερα υψηλή ανά πάσα στιγμή.

Η πιο κερδοφόρα επιλογή είναι να τοποθετήσετε ένα food court στο κέντρο του χώρου συναλλαγών. Τι θα φέρει αυτό είναι προφανές: μια πλήρης προβολή 360 μοιρών όλων των βιτρινών. Και οι επισκέπτες σε οποιαδήποτε μπουτίκ σίγουρα θα δελεαστούν από τις σαγηνευτικές μυρωδιές που απλώνονται ορεκτικά σε ολόκληρο τον όροφο.

Επομένως, η θέση του food court στο ισόγειο, καθώς και μια ξεχωριστή είσοδος σε αυτό, είναι ακατάλληλη. Εάν το εμπορικό κέντρο είναι μονώροφο, τότε το γήπεδο φαγητού είναι εξοπλισμένο στο τέλος του ορόφου συναλλαγών, έτσι ώστε ο επισκέπτης να πάρει κάτι μαζί του στο δρόμο για εκεί.

Foodhall - μια νέα γενιά γηπέδων φαγητού

Γρήγορο, νόστιμο και το πιο σημαντικό, φθηνό - αυτά είναι τα κύρια κριτήρια για τη διατροφή των συμπατριωτών μας. Πολλοί αδιαφορούν που όλη αυτή η νοστιμιά γίνεται από ημικατεργασμένα προϊόντα που δεν είναι υψηλής ποιότητας και πρώτης φρεσκάδας. Αλλά αυτή η κατάσταση είναι στη χώρα μας, αλλά στην Ευρώπη οι άνθρωποι έχουν αναθεωρήσει τις απόψεις τους για τη διατροφή. Και η αίθουσα φαγητού αντικατέστησε το ήδη γνώριμο καιαγαπημένο γήπεδο φαγητού. Τι είναι, πολλοί από εμάς δεν έχουμε ιδέα.

Εμφανίστηκε το πρώτο food hall στην Ιταλία. Σύμφωνα με την αρχή της συσκευής, μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό food court. Όμως το μενού του food hall έχει στο οπλοστάσιό του γρήγορα και νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα, τα πιο υγιεινά πιάτα. Είναι ανάλογα των αριστουργημάτων του εστιατορίου. Φυσικά, η τιμή είναι πολλές φορές υψηλότερη από το γρήγορο φαγητό, αλλά οι Ιταλοί βάζουν την υγεία υψηλότερα. Γι' αυτό οι αίθουσες φαγητού έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες και πιο δημοφιλείς από τα διαβόητα εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Φυσικά, αποκλείεται να οργανώσουμε ένα τέτοιο catering υγιεινής διατροφής. Εξάλλου, τα φυσικά προϊόντα θα ανεβάσουν την τιμή των πιάτων τόσο πολύ που πολλοί θα σταματήσουν να επισκέπτονται τα food courts σε εμπορικά κέντρα και θα στραφούν σε τρόφιμα άγνωστης προέλευσης - shawarma και stall belyashi. Ωστόσο, εάν βρείτε εξυπηρετικούς προμηθευτές φρέσκων προϊόντων, τότε δεν θα υπάρχει τέλος στους πελάτες στο food hall. Αλλά σήμερα στη χώρα μας είναι μόνο ένα όνειρο…

Επιχείρηση γρήγορου φαγητού για αρχάριους

Μια μάλλον δελεαστική και κερδοφόρα ιδέα είναι να οργανώσετε το δικό σας εστιατόριο στον κοινόχρηστο χώρο του food court. Αλλά τι πρέπει να ληφθεί υπόψη και πού να ξεκινήσει ένας αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση; Και υπάρχει καν η ευκαιρία να ξεπεράσετε τους αξιόλογους ανταγωνιστές; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε όλες τις αποχρώσεις αυτής της υπόθεσης.

Δημιουργία συνδέσεων

Αν δεν έχετε εμπειρία στον χώρο του εστιατορίου και καλές γνωριμίες μεταξύ της διοίκησης του εμπορικού κέντρου, τότε η ιδέα της οργάνωσης ενός φαστ φουντ δεν θα είναι κερδοφόρα. Διότι κατά την διαγωνιστική επιλογή για τη θέση του σημείου μέσατο food court ευνοεί επώνυμες εταιρείες. Αλλά συχνά, εάν υπάρχουν μέρη και υπάρχει έλλειψη εστιατορίων, υπάρχει μια ευκαιρία να αποδειχθούν. Και αν έχετε καλούς φίλους στους κύκλους διαχείρισης του εμπορικού κέντρου, τότε οι πιθανότητες να αποκτήσετε θέση ψωμιού διπλασιάζονται.

Παρουσίαση

Ακόμα κι αν είστε έμπειρος εστιάτορας, η πραγματοποίηση μιας ικανής παρουσίασης του μελλοντικού σας καταστήματός θα είναι μόνο ένα πλεονέκτημα. Θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα μενού που έχει αναπτυχθεί με την παραμικρή λεπτομέρεια, τον σχεδιασμό του χώρου, την τιμή των πιάτων, καθώς και ένα βολικό έργο επικοινωνίας που είναι επωφελές μόνο για εσάς.

Check out

Μετά την απόκτηση της επιθυμητής τοποθεσίας και την υπογραφή συμφωνίας με τη διεύθυνση του εμπορικού κέντρου, πρέπει να ξεκινήσετε την εγγραφή ενός φαστ φουντ. Απαιτεί ειδικές άδειες από ορισμένες αρχές.

Αλλά εκτός από το να επιτρέπεται στη διοίκηση του εμπορικού κέντρου να εργαστεί στο food court, θα απαιτηθεί σημαντική χρηματοδότηση. Αν και η ίδια η επιχειρηματική ιδέα είναι σχεδόν κερδοφόρα, μπορεί να αποδειχθεί ασύμφορη στην αρχή. Επομένως, θα ήταν πιο σκόπιμο να ανοίξετε πολλά καταστήματα.

Από αυτό, η οργάνωση φαστ φουντ στο food court ενός μεγάλου εμπορικού κέντρου είναι πιο κερδοφόρα για τους χειριστές αλυσίδων που εργάζονται σε αυτόν τον τομέα για περισσότερο από ένα χρόνο. Ναι, και προτίμηση στο 96% των περιπτώσεων δίνεται σε αυτούς και όχι σε αρχάριους, ακόμα και με υπερκερδοφόρο επιχειρηματικό σχέδιο.

Εσωτερικό γηπέδου

Είναι ο γενικός σχεδιασμός και η τοποθεσία που καθορίζουν πόσο κερδοφόρο θα είναι το food court. Οι παρακάτω φωτογραφίες δείχνουν μερικά από τα πιο ελκυστικά σχέδια φαγητού.

Η ίδια η ιδέα του σχεδιασμούσυνεπάγεται έναν λακωνικό συνδυασμό θαλπωρής και άνεσης με λειτουργικότητα και αισθητική. Ταυτόχρονα, ο σχεδιασμός του food court διαφέρει από τη γενική ατμόσφαιρα του εμπορικού κέντρου, τραβάει την προσοχή πάνω του, προσκαλώντας σας να έρθετε.

Τα έπιπλα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διακόσμηση του φαγητού. Τα πρώτα γήπεδα φαγητού οργανώθηκαν με βάση την αρχή του «γρήγορα φάτε και φύγετε», έτσι οι χώροι εστίασης δεν ήταν άνετοι και έφεραν μόνο λειτουργικό φορτίο. Ωστόσο, σήμερα η έννοια έχει αλλάξει. Και οι δημιουργοί του συνολικού εσωτερικού πρέπει να τακτοποιήσουν τα πάντα έτσι ώστε ο επισκέπτης να μείνει εδώ περισσότερο και την επόμενη φορά σίγουρα θα έρθει εδώ.

Τα έπιπλα επιλέγονται σύμφωνα με αυτήν την αρχή - άνετες πλαστικές ή μαλακές καρέκλες και σε πολλά εστιατόρια και μίνι καναπέδες. Συμπληρώνονται τέλεια από άνετα τραπέζια, φτιαγμένα με τέτοιο τρόπο ώστε ένα συνηθισμένο σνακ σε αυτά να μετατρέπεται σε δείπνο. Και οι πιο αυτοματοποιημένες γραμμές λήψης και έκδοσης παραγγελιών αυξάνουν σημαντικά την ταχύτητα εξυπηρέτησης πελατών.

Ο κύριος κανόνας του σχεδιασμού του φαγητού είναι η μέγιστη άνεση και οι χώροι φαγητού. Και μην ξεχνάτε την πρωτοτυπία. Άλλωστε η εμφάνιση είναι που παρασύρει τον επισκέπτη να εξοικειωθεί με το μενού και η άνεση του κατακτά και τον κάνει να έρχεται εδώ ξανά και ξανά.