Πατημένο σκουμπρί - ένα σνακ για κάθε μέρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια γρήγορα και εύκολα; Το σπιτικό φαγητό έχει πάντα καλύτερη γεύση. Το αλατισμένο σκουμπρί δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και όσους δεν είναι λάτρεις αυτού του προϊόντος. Έχοντας μαγειρέψει αυτό το ψάρι μια φορά, δεν θα το αγοράσετε ποτέ ξανά στο κατάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη. Η απλότητα του αλατίσματος καθιστά αυτό το πιάτο προσιτό ακόμα και για μια αρχάριο οικοδέσποινα. Επιπλέον, το σετ των απαραίτητων συστατικών είναι ελάχιστο και πάντα διαθέσιμο.

Επιλέξτε ψάρι

Προσεγγίζουμε την επιλογή του κύριου προϊόντος με ιδιαίτερη προσοχή. Η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύετε για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ένα καλό ψάρι έχει σφιχτή υφή και δεν θολώνουν τα μάτια.

Η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα που έχουν τα βράγχια. Πρέπει να είναι ροζ. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι αποκρουστική. Επιλέξτε φρέσκο ή παγωμένο ψάρι. Αν και ορισμένες συνταγές απαιτούν κατεψυγμένο σφάγιο. Αφού επιλέξετε το σωστό ψάρι, κατευθυνθείτε στο σπίτι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Πρώτος τρόπος

Το μαγείρεμα αλατισμένου σκουμπριού είναι μια απλή αλλά ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Επιλογή μπαχαρικώνκάντε κατά την κρίση σας. Αλλά θυμηθείτε ότι η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Η πρώτη συνταγή περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο συστατικών. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε δύο χούφτες φλούδα κρεμμυδιού, αλάτι και ζάχαρη. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα με τα γούστα σας.

Όταν βράσει το υγρό, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε το περιεχόμενο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το ψάρι. Αφαιρούμε το εσωτερικό, το κεφάλι και ξεπλένουμε ξανά. Φιλτράρουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε μέσα δύο μεγάλες κουταλιές υγρού καπνού. Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού στο υγρό που έχει κρυώσει και αφήνουμε να αλατιστούν. Μπορείτε να ασκήσετε ελαφριά πίεση από πάνω. Σε τρεις ημέρες, το αλατισμένο σκουμπρί θα είναι έτοιμο. Βγαίνει με ελαφριά καπνιστή γεύση.

Δεύτερος τρόπος

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει μαρινάδα. Παίρνουμε ψάρια υψηλής ποιότητας και τα πλένουμε καλά. Εάν το σκουμπρί είναι παγωμένο, τότε αφήστε το να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα παραπροϊόντα και το κεφάλι. Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και βγάζουμε τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα. Μας μένει ένα καθαρό φιλέτο. Ξεπλύνετε ξανά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε ένα μάτσο άνηθο πολύ λεπτά.

Προσθέστε οποιαδήποτε πιπεριά (καυτερή, πάπρικα) σε αυτό. Ξεχωριστά ανακατεύουμε μια κουταλιά αλάτι και μισή κουταλιά ζάχαρη. Τρίψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Άνηθος, ανακατεμένος με πιπέρι, απλώνουμε το ένα μισό φιλέτο και σκεπάζουμε από πάνω με το δεύτερο μισό. Στη συνέχεια, τυλίξτε το φιλέτο ψαριού σε ρολό και τυλίξτε το σε μεμβράνη. Το Delicious θα είναι έτοιμο σε μια μέρααλατισμένο σκουμπρί.

Spicy Ambassador

Όσο περισσότερα μπαχαρικά και μπαχαρικά προσθέτετε στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα βγαίνει το ψάρι. Το σπιτικό παστό σκουμπρί παρασκευάζεται ως εξής. Παίρνουμε δύο μεσαίου μεγέθους ψάρια, δύο κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, κόκκους μαύρου πιπεριού, 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι και 50 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό και αφαιρούμε το κεφάλι. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κόκαλα και αφαιρούμε το δέρμα. Μένει το φιλέτο, το οποίο θα αλατίσουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λίγο μικρότερους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, καθώς και το ξύδι και το φυτικό λάδι. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας), ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και τη μαρινάδα σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή.

Νόστιμο ψάρι

Αυτή είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή ψαριού. Το σπιτικό παστό σκουμπρί θα είναι έτοιμο σε 4 ώρες. Η συνταγή είναι για 2 μεγάλα ψάρια. Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 12 κόκκους μαύρου πιπεριού, λίγα φύλλα δάφνης και ένα λίτρο νερό. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Όταν βράσει το υγρό, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς. Στο μεταξύ, ας ψαρέψουμε. Καλύτερα αν είναι μισοπαγωμένο. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά και απαλλαγείτε από το εσωτερικό.

Μετά από αυτό, πλένουμε το σφάγιο από όλες τις πλευρές και κόβουμε σε μερίδες. Τα βάζουμε σε κατάλληλο σκεύος και τα γεμίζουμε με άλμη. Θυμηθείτε, πρέπει να είναι εντελώς δροσερό. Βάζουμε από πάνω ένα μικρό πίεσμα για να μπει το ψάρι στη μαρινάδα. Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 4 ώρες. Στο μέλλον, μπορεί να μεταφερθεί σε ξεχωριστό μπολ, να χυθεί με φυτικό λάδι και να σταλεί στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.

Μικρή προσθήκη

Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν το ψάρι αποδείχθηκε, κατά τη γνώμη σας, πιο αλμυρό, τότε μειώστε την ποσότητα αυτού του συστατικού. Για να δώσετε στο σκουμπρί μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο, κύμινο ή άλλα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε επίσης έτοιμα μείγματα για αλάτισμα και τουρσί ψαριών. Το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού και το απλό αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με θαλασσινό αλάτι. Εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας και επιλέξτε μόνοι σας τα σωστά συστατικά. Αυτή είναι η ομορφιά του σπιτικού αλατίσματος ψαριών.