ITLV: είδη εκχύλισης, ποιότητα και χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν έχει νόημα να μιλάμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου - είναι ήδη γνωστές. Απομένει μόνο να επιλέξετε τον κατασκευαστή. Στη Ρωσία, οι ελιές δεν συγκομίζονται. Υπάρχει όμως η ευκαιρία να αγοράσουμε πετρέλαιο από Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία. Αυτές είναι οι τρεις μεγαλύτερες χώρες που προμηθεύουν το προϊόν στις αγορές της Ευρώπης και της Ασίας. Σε αυτό το άρθρο, περιγράφουμε τα χαρακτηριστικά του ισπανικού ελαιολάδου ITLV.

Φωτογραφίες των προϊόντων αυτής της εταιρείας και κριτικές καταναλωτών θα συμπληρώσουν την περιγραφή μας. Η ποιότητα του λαδιού που προκύπτει εξαρτάται από την εξόρυξη και την επεξεργασία των πρώτων υλών. Πώς να κατανοήσετε τα προϊόντα της εταιρείας, πώς να διαβάσετε σωστά την ετικέτα; Θα δώσουμε προσοχή σε αυτό το θέμα. Ποιο είναι το πιο υγιεινό ελαιόλαδο; Μπορείτε να τηγανίσετε φαγητό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Πώς διαφέρει το ελαιόλαδο από τα άλλα φυτικά λίπη

Ο μεγαλύτερος ποιητής της αρχαιότητας Όμηρος ονόμασε το προϊόν που προέρχεται από τον καρπό της ελιάς «υγρό χρυσό». Και η σύγχρονη έρευνα για τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο ελαιόλαδο έχει αποδείξει ότι έχει δίκιο. Αυτό το προϊόν είναικύρια στη διατροφή των κατοίκων της Μεσογείου, της γης όπου υπάρχουν τόσοι λεπτοί, σωματικοί και υγιείς άνθρωποι. Το κύριο μυστικό του ελαιολάδου είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και, ειδικότερα, ελαιίνη.

Αυτή η ουσία μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, επιταχύνει το μεταβολισμό, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και καταστέλλει την πείνα. Ο καρπός της ελιάς περιέχει πολλές βιταμίνες. Σε αντίθεση με άλλα φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο βρασμού, επομένως δεν καίγεται όταν τηγανίζεται και δεν παράγει ελεύθερες ρίζες. Αντίθετα, το προϊόν συνιστάται από τους ειδικούς ως πρόληψη του καρκίνου. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Μαθαίνοντας να διαβάζω μια ετικέτα

Καταρχάς, μην κρίνετε την ποιότητα του ελαιολάδου από το χρώμα του. Μπορεί να είναι πρασινωπό, σκούρο ή ανοιχτό κίτρινο και ακόμη και θολό. Το χρώμα επηρεάζεται από την ποικιλία των ελιών, την ωριμότητά τους, τον χρόνο συγκομιδής και την περιοχή ανάπτυξης. Αλλά όλοι οι άλλοι δείκτες αντικατοπτρίζονται πολύ στην ποιότητα του προϊόντος.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι η συσκευασία. Οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν τη δομή του ελαιολάδου, μειώνουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, επιλέξτε ένα προϊόν κλεισμένο είτε σε τενεκέ είτε σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Το ελαιόλαδο ITLV, παρεμπιπτόντως, παράγεται σε ένα τέτοιο πράσινο δοχείο. Ένας ευσυνείδητος κατασκευαστής θα πρέπει να ενημερώσει έναν πιθανό αγοραστή:

• όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια,
• όπου συσκευάστηκε το βούτυρο,
• τιεπεξεργασμένα μούρα ελιάς,
• τι είναι η οξύτητα του λαδιού,
• επεξεργασμένο ή όχι.

Η Ανδαλουσία θεωρείται η καλύτερη περιοχή για ελιές στην Ισπανία. Είναι επιθυμητό το προϊόν να έχει κατηγορία DOP. Αυτή η συντομογραφία σημαίνει ότι, σε αντίθεση με το IGP, η καλλιέργεια συγκομίστηκε, μεταποιήθηκε σε λάδι και συσκευάστηκε σε ένα μέρος.

Τι είναι η επεξεργασία των μούρων ελιάς

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν μια συνηθισμένη πρέσα, η οποία ενεργοποιούνταν με τα χέρια ή με τη βοήθεια ενός γαϊδάρου που περπατούσε σε κύκλο. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας στοιχειώδους εκχύλισης, ελήφθη ένα λάδι ελαφρώς πρασινωπό χρώμα με ελαφρά πικρία. Η οξύτητά του δεν είναι μεγαλύτερη από 0,8 τοις εκατό. Αυτό ονομάζεται Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Η ITLV κυκλοφορεί επίσης ένα προϊόν σε αυτήν την κατηγορία.

Το Έξτρα παρθένο λάδι θεωρείται το καλύτερο και είναι ακριβό. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι εάν το κέικ υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία ή χρησιμοποιηθούν χημικά αντιδραστήρια, τότε τα μούρα θα δώσουν λίγο περισσότερο λάδι. Αυτοί οι τύποι προϊόντων ονομάζονται "Classico" και "Pomace". Η οξύτητα τέτοιων ελαίων αυξάνεται στο 3,5 τοις εκατό. Εάν το "Extra Virgin" χρησιμοποιείται για το dressing σαλάτας και στην κοσμετολογία (κρέμες και μάσκες μαλλιών), τότε τα προϊόντα της κατώτερης κατηγορίας είναι μόνο για τηγάνισμα.

Σχετικά με την επωνυμία ITLV

Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία προμηθεύουν ελαιόλαδο στη Ρωσία. Και το 60% των εισαγωγών προέρχεται από τον Μπόρχες. Αυτή η αξιοσέβαστη ισπανική εταιρεία ιδρύθηκε το 1914 και δεν σταμάτησε ποτέ να παράγει,παρά τις κακουχίες των δύο Παγκοσμίων Πολέμων. Τώρα αυτός ο μεγάλος παραγωγός ελαιολάδου άνοιξε μια θυγατρική, την Industrial Technologica Laintex Veterani (ITLV για συντομία), ειδικά για την προμήθεια προϊόντων στην Ανατολική Ευρώπη.

Η εταιρεία ενδιαφέρεται για μακροχρόνια συνεργασία, επομένως οι ελιές και το λάδι από αυτές είναι υψηλής ποιότητας. Δεδομένου ότι στην Ανατολική Ευρώπη το προϊόν χρησιμοποιείται σπάνια, για ειδικές περιπτώσεις, η εταιρεία το συσκευάζει σε μικρές φιάλες των 250 χιλιοστόλιτρων. Διαφορετικά, αυτό είναι ένα εξαιρετικό λάδι που μπορεί να αγοραστεί στην ίδια την Ισπανία. Αλλά η τιμή δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους Ρώσους (254 ρούβλια). Σύμφωνα με τη βαθμολογία του 2018, το ελαιόλαδο ITLV Classico κατέλαβε τη δεύτερη θέση μεταξύ όλων των παρόμοιων προϊόντων από την Ισπανία.

Γαστρονομικά χαρακτηριστικά

Σχετικά με τα φυτικά λίπη, γνωρίζουμε μόνο ότι μπορούν να εξευγενιστούν (καθαριστούν από τη γεύση και τη μυρωδιά των πρώτων υλών) και να μη ραφιναριστούν. Το ελαιόλαδο έχει περισσότερα γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Το "Extra Virgin" έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μούρα. Δηλαδή, η γεύση του λαδιού αυτής της κατηγορίας είναι ελαφρώς πικρή. Το άρωμα ενός ποιοτικού προϊόντος θα πρέπει να αναδύει ένα περίπλοκο μπουκέτο πρασίνων, πικάντικες νότες. Η επίγευση ενός καλού λαδιού είναι μακρά και φρέσκια, απαλή.

Το κύριο χαρακτηριστικό ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας είναι το "καθαρό στόμα". Αυτό σημαίνει ότι μετά την κατάποση του προϊόντος, δεν υπάρχει καμία δυσάρεστη λιπαρή μεμβράνη στον ουρανίσκο και τη γλώσσα. Και σύμφωνα με τις κριτικές, το ελαιόλαδο ITLV πληροί πλήρως όλα αυτά τα κριτήρια. Τώρα σκεφτείτε τις μάρκες των προϊόντων πουη εταιρεία προμηθεύει τη ρωσική αγορά.

ITLV Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Σε κριτικές αυτής της κατηγορίας λιπαρών με την υψηλότερη ποιότητα (και τιμή), πολλοί χρήστες σημειώνουν ότι υπάρχουν πολλά είδη στην αγορά. Μεταξύ των νέων προϊόντων της μάρκας, αποκαλούν «Extra Virgin για παιδιά». Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η λιπαρή σύνθεση του ελαιολάδου είναι παρόμοια με αυτή που βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Το παιδικό λάδι παράγεται από ελιές ψυχρής έκθλιψης που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρό χώρο.

Φυσικά, είναι απίθανο να αρέσει στο μωρό η πικρή γεύση του Extra Virgin. Αλλά το λάδι μπορεί να προστεθεί σε παιδικές τροφές - σαλάτες, δημητριακά. Τότε η πικρή γεύση δεν θα ακουστεί. Το «έλαιο για παιδιά» επηρεάζει την ανάπτυξη του οστικού ιστού και βοηθά στην πέψη. Υπάρχει μια άλλη μάρκα φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων. Ονομάζεται Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

Αν θέλετε να γεμίσετε τις σαλάτες και τα ορεκτικά σας με ποιοτικό ελαιόλαδο ITLV χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα, μπορείτε να προμηθευτείτε κανονικό Extra Virgin. Αυτό το προϊόν παράγεται με την πρώτη ψυχρή μηχανική πίεση. Αλλά οι ελιές για λάδι καλλιεργούνταν σε διάφορες περιοχές της Ισπανίας. Επιπλέον, είναι ένα μείγμα ποικιλιών. Αυτό το λάδι έχει ευχάριστο άρωμα, απαλή, ισορροπημένη γεύση με χαρακτηριστική πικράδα.

Το προϊόν παράγεται με την παραδοσιακή ισπανική μέθοδο. Νωρίς το πρωί, τα ξημερώματα, μαζεύονται οι ελιές και μέχρι το βράδυ το λάδι εμφιαλώνεται. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων. ΤέτοιοςΤο λάδι είναι ένα καλό καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Ταιριάζει επίσης και με σαλάτες.

Λάδια με χαρακτηριστικές γεύσεις

Αν θεωρείτε τον εαυτό σας γκουρμέ, αγοράστε λίπη από μια ποικιλία ελιών. Στη συνέχεια, το προϊόν θα έχει μια έντονη γεύση από μόνη της, η οποία δεν θα "διαλυθεί" στα πιάτα. Στις κριτικές, οι χρήστες επαινούν πραγματικά το ελαιόλαδο ITLV Extra Virgin Elegante. Έχει πραγματικά πολύ κομψή γεύση με νότες από μήλο και αμύγδαλο.

Ιδανικό για σάλτσες σαλάτας είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Balancio. Σε αυτό το προϊόν, μπορείτε να νιώσετε τη φρεσκάδα των πράσινων, ελαφρώς άγουρων μούρων, χάρη στα οποία η πικρία ακούγεται πιο εκφραστικά. Οι χρήστες συνιστούν τη χρήση αυτής της μάρκας σε πιάτα λαχανικών, ειδικά μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές. Αλλά οι δυνατότητες του λαδιού αποκαλύπτονται καλά στις σαλάτες, καθώς και στις μαρινάδες.

Για τηγάνισμα

Το "Extra Virgin" μπορεί να χυθεί σε ένα τηγάνι, αλλά η υψηλή τιμή του προϊόντος δεν επιτρέπει ούτε στους Ισπανούς να το κάνουν αυτό. Για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ITLV Classico. Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένων και μη επεξεργασμένων λιπαρών. Λόγω του υψηλού σημείου καπνού, σχηματίζεται νόστιμη κρούστα στα τηγανητά, μειώνεται ο κίνδυνος να καούν και να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Το "Classico" μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το dressing σαλάτας από όσους δεν τους αρέσει η πικράδα των μούρων ελιάς.

Το ITLV Selecto είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα. Αυτό το μείγμα λίπους αποτελείται από τρεις τύπους ελαίων:έξτρα παρθένα ελιά, ηλίανθος με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκά και ελαιοκράμβη. Κατά το τηγάνισμα, αυτό το μείγμα δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες και τρανς λιπαρά. Το κραμβέλαιο εμπλουτίζει όλο το μείγμα με βιταμίνη Ε, καθώς και εξαιρετικά υγιεινά ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα. Αυτό το προϊόν έχει επίσης υψηλό σημείο καπνού. Η ITLV παράγει όχι μόνο λάδια, αλλά και ελιές με ελιές, καθώς και ξύδι από σταφύλι υψηλής ποιότητας.