Κοτόσουπα με κεχρί: περιγραφή, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ας καταλάβουμε τι μπορεί να ονομαστεί σούπα. Ένα πιάτο (συνήθως ζεστό) που περιέχει τουλάχιστον 50% υγρά μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί σούπα. Οι κάτοικοι της σύγχρονης Ρωσίας και των χωρών του μετασοβιετικού χώρου έχουν μια ζεστή ανάμνηση από τη σούπα, η οποία σερβιρίστηκε σε όλες τις καντίνες και τα καφέ. Αυτό είναι το πιάτο των παιδικών μας χρόνων.

Αλήθεια, δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά να τρώνε σούπα, επομένως οι φροντισμένες μητέρες βρίσκουν όλο και περισσότερες παραλλαγές τυπικών συνταγών. Σήμερα θα εξετάσουμε αρκετές επιλογές για σούπα με χυλό κεχρί. Θα υπάρχουν τόσο τυπικές όσο και τροποποιημένες συνταγές, με την προσθήκη νέων και ασυνήθιστων συστατικών.

Ποιο είναι το όφελος από το κεχρί;

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το κεχρί είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Λαμβάνεται από τους καρπούς του κεχριού - δημητριακά που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ανθρώπου από τα αρχαία χρόνια και έχουν θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Το σιτάρι περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι, καθώς και πολλά θρεπτικά συστατικά όπως φώσφορο, μαγνήσιο,ασβέστιο, τρυπτοφάνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1 και Β2) και αντιοξειδωτικά. Περιέχει 14% φυτική πρωτεΐνη, 60% υδατάνθρακες και πολύ λίγα λιπαρά.

Λόγω της υψηλής βιολογικής και θρεπτικής του αξίας, ο χυλός από κεχρί και τα πιάτα από αυτό (για παράδειγμα, κοτόσουπα με κεχρί) συνιστώνται σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και άτομα που αισθάνονται σωματική ή πνευματική κόπωση. Αυτός ο χυλός δίνει στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά να διατηρούνται υγιή, όμορφα μαλλιά και νύχια.

Ποιος ωφελείται από τη σούπα κεχρί

Το Το κεχρί συνιστάται σε άτομα με προβλήματα στομάχου, παγκρέατος και σπλήνας. Η κατανάλωση χυλού από κεχρί πολλές φορές την εβδομάδα είναι μια εξαιρετική προστασία από βλάβες στο καρδιαγγειακό σύστημα και εντερικές παθήσεις.

Πεπεισμένοι για τα οφέλη του χυλού από κεχρί, ας περάσουμε στη συνταγή παρασκευής σούπας με ζωμό κότας με κεχρί.

Συνταγή για καρδιά κοτόπουλο

Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• μπούτια κοτόπουλου - 300 γραμμάρια;
• καρδιές κοτόπουλου - 200g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• πατάτα - 300 g;
• κεχρί - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση;
• νερό - 4 λίτρα;
• φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα του πιάτου ως εξής:

1. Προετοιμάστε τις καρδιές (πρέπει να πλυθούν, να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, να κοπούν στη μέση) και τους μηρούς κοτόπουλου (πλυμένους, να αφαιρέσετε το περιττό λίπος).
2. Ββραστό νερό, χαμηλώνουμε τις καρδιές του κοτόπουλου, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου. Αλατίστε το ζωμό.
3. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Προσθήκη στις καρδιές και τους γοφούς.
4. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί (κατά προτίμηση σε 3-4 νερά).
5. Προετοιμασία του τηγανίσματος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Στέλνουμε τα έτοιμα λαχανικά στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο). Περνάμε 10 λεπτά. Το τηγάνι είναι έτοιμο.
6. Ρίξτε το έτοιμο κεχρί στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Το έτοιμο κεχρί πρέπει να είναι βρασμένο μαλακό και μαλακό. Ελέγξτε επίσης την ετοιμότητα των καρδιών, πρέπει να είναι μαλακές.
7. Στείλτε τη τηγανητή σούπα, αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι και βράστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Η κοτόσουπα με κεχρί είναι έτοιμη.

Συνταγή με κοτόπουλο και πιπεριά

Ας περάσουμε στην προετοιμασία της δεύτερης σούπας, που λέγεται kulesh. Το Kulesh είναι μια πηχτή κοτόσουπα με κεχρί και πατάτες. Αυτό το όνομα του δόθηκε από τον λαό. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Θα χρειαστείτε:

• κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• γλυκιά πιπεριά (κίτρινη) - 1 τεμ.;
• κεχρί - 250 γραμμάρια;
• πατάτες (μέτριες) - 4 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση;
• δάφνη - 1-2 φύλλα;
• πράσινα - για γεύση;
• νερό - 3 λίτρα;
• φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.

Κουλές μαγειρικής:

1. Προετοιμασία κρέατος κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου).
2. Παίρνουμε ένα καζάνι ή οποιοδήποτε ταψί με χοντρό πάτο. Χαμηλώνουμε το κοτόπουλο στο ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και έτοιμα κρεμμύδια και καρότα στο τηγανητό κοτόπουλο. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Πλένουμε το κεχρί (σε 3-4 νερά). Στέλνουμε δημητριακά στη σούπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το kulesh από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Το Kulesh αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαρδί σε αυτό, να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με βοδινό, χοιρινό ή ακόμα και ψάρι. Έτσι το πιάτο γίνεται παγκόσμιο και κάθε φορά θα έχει μοναδική γεύση.

Το Kulesh είναι μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για κοτόσουπα με κεχρί, αλλά θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Εξάλλου, μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να ταΐσεις αυτούς τους μικρούς καλοφαγάδες με ένα μπολ υγιεινή σούπα.