Εύκολη κοτόσουπα: Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν αυτή την ελαφριά κοτόσουπα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που αγοράζονται στα καταστήματα, αλλά ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου θα είναι απίστευτα νόστιμος. Μια ξεκάθαρη σούπα φαίνεται όμορφη, αλλά για να φαίνεται έτσι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά μυστικά, τα οποία θα μοιραστούμε ευχαρίστως με τους αναγνώστες μας.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ελαφριά κοτόσουπα. Μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα που θα διαβάσετε στο άρθρο μας. Θα μάθετε επίσης πώς να επιλέγετε κρέας για σούπα, ποια πρόσθετα συστατικά θα χρειαστούν για την εργασία, πώς το μαγείρεμα του σπιτικού κοτόπουλου διαφέρει από το μαγείρεμα κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται απλά, και αφού διαβάσετε τη βήμα προς βήμα περιγραφή της δουλειάς, ακόμη και ένας άπληστος εργένης ή μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το μαγείρεμα.

Πώς να κάνετε τον ζωμό διαυγή

Ελαφριά κοτόσουπα θα γίνει νόστιμη και οπτικά όμορφη αν ο ζωμός είναι διάφανος. Για τον δικό τουμαγειρική πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες:

• Το κοτόπουλο επεξεργάζεται προσεκτικά και τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Ρίξτε κρύο νερό και βάλτε φωτιά.
• Όταν το νερό βράζει, το αέριο σβήνει και το νερό χύνεται στον νεροχύτη. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο από τον αφρό που κολλάει και τοποθετήστε το σε ένα ήδη καθαρό δοχείο. Περιχύνουμε για δεύτερη φορά με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφαιρέστε τον αφρό που αναδύεται περιοδικά με μια τρυπητή κουτάλα. Προσέχουμε να μην βράσει πολύ ο ζωμός. Θα πρέπει να υπάρχουν μόνο μερικές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
• Για γεύση στον ζωμό, βάλτε οπωσδήποτε 1 καρότο, δυο κομμάτια ξεφλουδισμένη ρίζα μαϊντανού, 2-3 φύλλα δάφνης και ένα ολόκληρο κρεμμύδι, προσθέστε 5-6 πιπεριές στον αρακά και αλάτι. Κρεμμύδια για μια ελαφριά κοτόσουπα, πολλές νοικοκυρές βάζουν στο τσόφλι για να δώσουν στο πιάτο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Η πιο εύκολη επιλογή

Αφού το κοτόπουλο βράσει για μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό και στραγγίστε το από μια λεπτή σήτα. Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, τη φλούδα και τις μεμβράνες και τοποθετήστε το σε βαθιά πιάτα ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων. Ρίξτε σε διάφανο ζωμό.

Πασπαλίζουμε από πάνω μια ελαφριά κοτόσουπα με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Σερβίρουμε με κράκερ. Εάν χρειάζεστε μια διαιτητική σούπα, τότε πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μόνο το κρέας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο στήθος για αυτό το σκοπό. Σε άλλες περιπτώσεις, μαγειρέψτεοποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου.

Εύκολη σούπα με νουντλ με κοτόπουλο

Για να φτιάξετε σούπα με φιδέ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 2-3 πατάτες;
• 1 καρότο;
• μικρός φιδέ - 3 κ.σ. λ.;
• μαϊντανός και άνηθος;
• αλάτι.

Συνταγή για 2 λίτρα ζωμού. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μεγάλη μερίδα, προσθέστε περισσότερα προϊόντα.

Μαγειρική

Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό σε ξεχωριστό πιάτο για να κρυώσουν. Ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό μέσα από ένα κόσκινο σε μια καθαρή κατσαρόλα. Πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στον ζωμό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφού βράσει την αφήνουμε να σιγοψηθεί.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν ψημένες, προσθέτουμε τον φιδέ. Φροντίστε να ανακατέψετε αμέσως για να μην κολλήσει μεταξύ τους σε σβόλους. Αλατίστε τη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κρέας από τα κόκαλα και ό,τι περιττό και στείλτε το στο τηγάνι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Εύκολη κοτόσουπα είναι έτοιμη!

Συνταγή από την αγγλική κουζίνα

Για να φτιάξετε την αγαπημένη αγγλική σούπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• επεξεργασμένο τυρί - 3 τεμ.;
• βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι (λαμβάνεται μόνο μαύρο ρύζι);
• 2 μέτριες πατάτες;
• στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια;
• βούτυρο - 1 κ.σ. λ.;
• μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό;
• αλάτι και πιπέρι - κατάγεύση.

Σε παλιά βιβλία μαγειρικής για συνταγές για τυρόσουπα, χρησιμοποιούσαν σκληρό τυρί, το οποίο τρίβονταν σε χοντρό τρίφτη. Με την έλευση της επεξεργασμένης έκδοσης, οι μάγειρες χρησιμοποιούν μόνο τέτοια τυρόπηγμα. Μια ελαφριά σούπα κοτόπουλου και πατάτας είναι νόστιμη όταν χρησιμοποιείται καπνιστό τυρί.

Το μαύρο ρύζι δεν γυαλίζεται, επομένως διατηρεί πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Η σούπα μαζί της θα γίνει όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Προειδοποίηση! για βράσιμο μαύρου ρυζιού, μην πάρετε εμαγιέ τηγάνι, γιατί οι κόκκοι θα το λερώσουν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί.

Βήματα μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε αυτήν την εξωτική κοτόσουπα, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Μαγειρέψτε τον ζωμό κοτόπουλου όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά.
3. Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κομμάτια που θέλετε. Για τους λάτρεις των τηγανητών σούπας, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προ-σοταριστούν με βούτυρο σε ένα τηγάνι.
4. Τρίψτε λιωμένο τυρί.
5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και σουρώνουμε το υγρό.
7. Προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
8. Στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και τα κομμάτια κρέατος. Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά.
9. Προσθέστε τυρί και μυρωδικά και ανακατέψτε για να λιώσουν όλα.

Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να βράσει και μόνο μετά τη σερβίρετε στο τραπέζι. Το μαύρο ρύζι θα δώσει στο πιάτο όχι μόνο μια ελαφριά μοβ απόχρωση, αλλά και μια γεύση ξηρού καρπού.

Ελαφριά σούπααπό κοτόπουλο για απώλεια βάρους

Για διαιτητική σούπα, τα εντόσθια λαμβάνονται συχνά αντί για κρέας κοτόπουλου. Στη συνταγή μας, πρέπει να βράσετε το συκώτι κοτόπουλου. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 137 kcal, επομένως οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος μαγειρεύουν αυτές τις σούπες μόνοι τους. Ετοιμάστε αυτά τα φαγητά:

• 200 γραμμάρια συκωτιού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ρύζι;
• 1 καρότο;
• 3 πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - για γεύση;
• αλάτι - μια πρέζα;
• μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.

Όταν αγοράζετε συκώτι, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο μπορντώ χρώμα, χωρίς μαύρα και ανοιχτόχρωμα στίγματα.

Μαγειρική σούπα

Το συκώτι δεν ψήνεται για πολύ, οπότε μπορεί να τεθεί στη φωτιά με ρύζι, αφού το πλύνετε. Μπορείτε να γεμίσετε την κατσαρόλα με νερό ή έτοιμο ζωμό κότας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα αφού βράσει. Βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι, φέρνοντας το κρεμμύδι σε ένα χρυσαφί χρώμα.

Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο τηγάνι ολόκληρες ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για άλλο ένα λεπτό και σβήστε.

Η σούπα με συκώτι κοτόπουλου διαίτης μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας φαγόπυρο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Κοτόσουπα με κεφτεδάκια

Η συνταγή για εύκολη κοτόσουπα περιλαμβάνει δύο στάδια μαγειρέματος. Χωριστάπρέπει να φτιάξετε κεφτεδάκια από κρέας κοτόπουλου και ψητά λαχανικά και μόνο τότε να μαγειρέψετε την πραγματική σούπα. Αρχικά, εξετάστε τα συστατικά που πρέπει να προετοιμάσετε πριν ξεκινήσετε την εργασία:

• για να σχηματίσετε κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή να αγοράσετε ψιλοκομμένο φιλέτο - 400 γραμμάρια;
• 3 πατάτες;
• φιδέ - 2-3 κ.σ. l., ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας;
• για τηγάνισμα - 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο;
• μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι και δάφνη - για γεύση;
• φρέσκα μυρωδικά (άνηθος ή μαϊντανός, μπορείτε να κόψετε τα φτερά ενός νεαρού κρεμμυδιού, να προσθέσετε μπιζέλια ή φασόλια) - προαιρετικά.

Μαγειρική σούπα

Το πρώτο βήμα είναι να τρίψετε το κρέας κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν αγοράσατε κιμά αμέσως, τότε παραλείψτε αυτό το στοιχείο συνταγής. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά. Στη συνέχεια σχηματίστε τις ίδιες μπάλες στις παλάμες. Για ευκολία, βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει το κρέας στα δάχτυλά σας.

Βάζουμε από πριν μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφού βράσουν, ρίχνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό. Πρέπει να ψηθούν για 15 λεπτά, εν τω μεταξύ ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλέστε τα λαχανικά για τηγάνισμα και βουτήξτε σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Πρώτα, στα κεφτεδάκια προστίθενται πατάτες κομμένες σε φέτες και μετά από 5 λεπτά - τηγάνισμα και φιδέ. Πριν σβήσετε τη φωτιά, πασπαλίστε τη σούπα με φρέσκα μυρωδικά, αλάτι. Αφήστε το να βράσει λίγο και μπορείτεσερβίρετε.

Αυγόσουπα

Σε πολλά εστιατόρια στην Ευρώπη συνηθίζεται να σερβίρουν κοτόσουπα με βραστό αυγό. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο παρασκευάζεται με οποιονδήποτε τρόπο που περιγράφεται παραπάνω και τα αυγά βράζονται χωριστά για 3-5 λεπτά. Φροντίστε να τα ψεκάζετε με ένα πίδακα κρύου νερού μετά την αποστράγγιση, ώστε το κέλυφος να διαχωρίζεται εύκολα, διαφορετικά μπορεί να παραμορφωθεί το αυγό και να χαλάσει η όψη της σούπας.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, τοποθετείτε από πάνω ένα αυγό, είτε ολόκληρο είτε κομμένο στη μέση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυγά με έντονο πορτοκαλί κρόκο, τότε η σούπα θα είναι λαμπερή και όμορφη.

Παραλλαγή ζυμαρικών

Τα ντάμπλινγκ είναι μικρά κομμάτια ζύμης βρασμένα σε ζωμό ή νερό. Τα ανάλογα τους βρίσκονται σε βιβλία μαγειρικής όλων των χωρών. Η προετοιμασία τους μπορεί να ποικίλλει. Έτσι, στην Ουκρανία ονομάζονται ζυμαρικά, και στην Ιταλία - νιόκι, στην Τσεχική Δημοκρατία - αυτά είναι ζυμαρικά, και στη γειτονική Λευκορωσία - τσάντες. Μερικά γίνονται με αλεύρι και γάλα, άλλα με σιμιγδάλι ή ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά, διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά του πρώτου μαθήματος. Για την παρασκευή ζυμαρικών:

• αλεύρι σίτου 2 κ.σ. λ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μια πρέζα αλάτι;
• νερό - πόσο θα πάρει (η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι πυκνή ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε "λουκάνικο").

Τα υπόλοιπα προϊόντα - ζωμός κοτόπουλου, 3 πατάτες, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά - για γεύση.

Βράσε πρώτα τον ζωμό κοτόπουλου. Γνωρίζετε ήδη τη συνταγή για αυτό. Το σπιτικό κοτόπουλο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά ο ζωμός είναι όμορφος και νόστιμος. Το κρέας που αγοράζεται στο κατάστημα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, αλλά ο ζωμός δεν είναι τόσο πλούσιος και κίτρινος. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας αφαιρείται και προστίθεται στη σούπα στο τέλος ή σε κάθε μέλος της οικογένειας απευθείας στα πιάτα.

Ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά χωριστά. Τυλίγουμε το «λουκάνικο» και το κόβουμε σε ίσους κύκλους. Όταν ο ζωμός βράσει, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό ή βούτυρο.

Όταν βράσουν οι πατάτες για 10 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά και τις τηγανητές πατάτες στο υγρό, αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Η ετοιμότητα των ζυμαρικών ελέγχεται με τομή. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε ένα κομμάτι με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε μια σανίδα, κόψτε το στη μέση και δείτε πώς φαίνεται ο πυρήνας. Αν το ζυμαρικό είναι ομοιογενές, χωρίς υγρά μέρη, τότε μπορείτε να σβήσετε τη σούπα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος.

Το άρθρο παρουσιάζει μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για εύκολη κοτόσουπα με φωτογραφίες και οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο για την οικογένειά σας. Καλή όρεξη!