Πλιγούρι κεχρί. Κεχρί: χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κεχρί είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στην επικράτεια της ευρασιατικής ηπείρου. Για πρώτη φορά, τα δημητριακά άρχισαν να καλλιεργούνται στην Κίνα πριν από περισσότερα από 7 χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κεχριού: το κράτος αντιπροσωπεύει το 40% της παγκόσμιας παραγωγής. Παρά την υψηλή διατροφική αξία και τα πιθανά οφέλη για τον οργανισμό, το πλιγούρι κεχρί δεν έχει μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή η κουλτούρα θεωρείται καθόλου εξωτική και πωλείται κυρίως μόνο ως τροφή για πτηνά. Εν τω μεταξύ, από τέτοια δημητριακά μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Οι συνταγές τους παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Τι είδους δημητριακά γίνεται από το κεχρί;

Οι ιδιοκτήτες παπαγάλων και καναρινιών γνωρίζουν από πρώτο χέρι για αυτήν την καλλιέργεια δημητριακών. Το κεχρί αποτελεί το 40 έως 70% της καθημερινής διατροφής των κατοικίδιων τους. Εξωτερικά, οι κόκκοι των δημητριακών είναι μικροί καφέ σπόροιστρογγυλό σχήμα. Το κεχρί είναι ετήσιο φυτό, που φτάνει σε ύψος το 1,5 μέτρο. Ο θάμνος αποτελείται από πολλούς μίσχους που μοιάζουν με πανικό. Από μια τέτοια ταξιανθία, μπορείτε να συλλέξετε έως και χίλιους σπόρους.

Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι από τι παρασκευάζονται τα πλιγούρια από κεχρί. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι το κεχρί γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Ίσως δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που δεν θα δοκίμαζε το "κίτρινο" χυλό από αυτό. Μόνο ο καφές κόκκος είναι το ίδιο το σιτάρι, και το κεχρί είναι το πλιγούρι από κεχρί χωρίς κέλυφος, χωρίς το χοντρό εξωτερικό καφέ κέλυφος.

Ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας των δημητριακών, υπάρχουν τρεις τύποι κεχρί:

1. Draper. Τα δημητριακά είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, απαλλαγμένα από κελύφη λουλουδιών. Οι μεμβράνες του εμβρύου και των καρπών διατηρούνται. Το κεχρί αυτού του τύπου διακρίνεται από μια γυαλιστερή επιφάνεια εξωτερικά με μια χαρακτηριστική πικρία στο εσωτερικό. Κίτρινη κουρτίνα με άσπρο φύτρο μέσα, που μαυρίζει με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που υποδηλώνει αλλοίωση των δημητριακών.
2. Sanded. Ένα τέτοιο κεχρί ονομάζεται επίσης θρυμματισμένο. Κελύφη λουλουδιών και εν μέρει φρούτα και σπόροι με έμβρυο έχουν αφαιρεθεί εντελώς από αυτό. Το γυαλισμένο κεχρί μαγειρεύεται πιο γρήγορα και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Συνιστάται να μαγειρεύετε εύθρυπτα δημητριακά, σούπες, κατσαρόλες από αυτό.
3. Συνθλιμμένο. Αυτό το κεχρί λαμβάνεται ως αποτέλεσμα περαιτέρω λείανσης γυαλισμένων δημητριακών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παχύρρευστων χυλών ή κεφτεδών.

Όλα τα είδη κεχρί έχουν μια χαρακτηριστική γεύση πικράδας, η οποία εξαλείφεται με μακροχρόνιο μούλιασμα των δημητριακών σε κρύο νερό ή προκαταρκτικό ζεμάτισμα με βραστό νερό.

Χημική σύνθεση καιδιατροφική αξία του κεχριού

Έτσι, το κεχρί λαμβάνεται από το κεχρί. Ο φλοιός του τελευταίου χρησιμοποιείται για τη διατροφή πτηνών και ζώων. Είναι γνωστό ότι το κεχρί έχει πλούσια χημική σύσταση και υψηλή θρεπτική αξία. 100 g δημητριακών περιέχει 11,5 g πρωτεΐνης. Αυτό είναι ακόμα περισσότερο από το ρύζι. Επιπλέον, το κεχρί περιέχει 3,3 g λίπους και 66,5 g υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g δημητριακών είναι 342 kcal.

Το κεχρί περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό: Α, ομάδα Β, Η, Κ, Ε, ΡΡ. Περιέχει μακροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο και χλώριο) και μικροστοιχεία (σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, ιώδιο, σελήνιο και ψευδάργυρο). Το κεχρί περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα πολυακόρεστων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

Από 100 g δημητριακών, τα 3,6 g είναι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες. Κατά την κατάποση, οι φυτικές ίνες βοηθούν στον καθαρισμό και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι από κεχρί

Όλα τα δημητριακά και τα δημητριακά που παρασκευάζονται από αυτά μπορούν να χαρακτηριστούν με ασφάλεια ωφέλιμα για τον οργανισμό. Και τα πλιγούρια από κεχρί δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της θρεπτικής και υγιεινής τροφής έγιναν γνωστές στην αρχαιότητα. Ακόμη και ο μεσαιωνικός επιστήμονας Avicenna ανέφερε τη διουρητική δράση του κεχριού. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, της κυστίτιδας, της ηπατικής νόσου και του διαβήτη.

Τι άλλο είναι γνωστό για το κεχρί; Γιατί είναι χρήσιμα τα δημητριακά;

1. Το κεχρί είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε πιάτα από γυαλισμέναδημητριακά στη διατροφή εκείνων των ατόμων που υποφέρουν από δυσανεξία στη φυτική πρωτεΐνη γλουτένη.
2. Έχει αποδειχθεί ότι η μοναδική χημική σύνθεση του κεχριού συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας μετά τη λήψη αντιβιοτικών.
3. Τα δημητριακά περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στον οργανισμό. Γι' αυτό το κεχρί συνιστάται να περιλαμβάνεται στις δίαιτες αδυνατίσματος.
4. Η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ταυτόχρονα, το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και ο σίδηρος βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση πιάτων με κεχρί είναι:

• ατομική δυσανεξία;
• επιρρεπείς σε δυσκοιλιότητα;
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Η χρήση των δημητριακών στο νοικοκυριό και το μαγείρεμα

Το κεχρί χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική και ως τροφή για πτηνά και ζώα, αλλά και στη μαγειρική. Το πιο διάσημο πιάτο από αυτό το δημητριακό είναι ο χυλός μαγειρεμένος σε νερό ή γάλα. Και οι άνθρωποι που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής πιθανότατα γνωρίζουν πολλές άλλες συνταγές για πιάτα με κεχρί. Από δημητριακά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα, και νόστιμα κεφτεδάκια και μια κατσαρόλα. Και από θρυμματισμένα σιτηρά και αλεύρι - πίτες, τηγανίτες και άλλα πιάτα. Χρειάζεται όμως να ξέρετε μόνο ένα σημαντικό μυστικό: πώς να μαγειρέψετε το κεχρί, αφού έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Για να το εξουδετερώσει, κόκκουςπρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για αρκετές ώρες και λίγο πριν το μαγείρεμα, ρίξτε βραστό νερό.

Στο νοικοκυριό, το κεχρί χρησιμοποιείται ευρέως ως ζωοτροφή. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται απολύτως τα πάντα: ο φλοιός, το άχυρο και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Τα πουλιά τρώνε μόνο σπόρους. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά βοηθούν στην ενίσχυση του κελύφους του αυγού. Γιατί όμως οι γιαγιάδες μας στο χωριό τάιζαν τα κοτόπουλα τους με χυλό κεχρί βρασμένο στο νερό, και όχι με ξερά δημητριακά; Είναι δυνατόν να γίνει κάτι τέτοιο; Αυτό το ζήτημα πρέπει να αντιμετωπιστεί λεπτομερώς.

Πώς να ταΐζετε το κεχρί στα πουλιά;

Πολλοί άνθρωποι δεν αδιαφορούν για τη μοίρα των σπουργιτιών και των ποντικιών που ξεχειμωνιάζουν στην πόλη. Τα ταΐζουν με ηλιόσπορους και δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδισμένου κεχριού. Αυτό είναι μόνο για το αν είναι δυνατόν να ταΐσουμε τα πουλιά με ωμό κεχρί, κανείς δεν σκέφτεται. Μάλιστα, απαγορεύεται αυστηρά να γίνει κάτι τέτοιο. Να γιατί.

Όλα τα οφέλη του κεχριού για τα πουλιά δεν βρίσκονται στον εκλεπτυσμένο κόκκο, αλλά απευθείας στο ίδιο το κεχρί, καλυμμένο με ένα κέλυφος λουλουδιών. Είναι αυτό το προϊόν που διαποτίζει το σώμα τους με βιταμίνες και ζωτικά στοιχεία. Όταν τρώνε κεχρί, τα πουλιά παίρνουν βάρος, το φτέρωμά τους βελτιώνεται και η λειτουργία όλων των εσωτερικών συστημάτων ομαλοποιείται. Λοιπόν, πάνω από όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα περιέχονται σε ένα τραχύ καφέ κέλυφος. Γι' αυτό τα πουλιά την κρύα εποχή δεν πρέπει να τρέφονται με κίτρινο πλιγούρι κεχρί, αλλά με μη αποφλοιωμένους σπόρους.

Τα πουλιά δεν πρέπει να τρέφονται με κεχρί για δύο λόγους:

1. Μετάαπολέπιση του εξωτερικού κελύφους, η σύνθεση του κόκκου γίνεται φτωχή σε σύγκριση με την πρώτη ύλη.
2. Στα δημητριακά που λαμβάνονται μετά την επεξεργασία, υπό την επίδραση του φωτός και του αέρα, οξειδώνονται τα λιπαρά οξέα. Γι' αυτό το κεχρί είναι πικρό αν δεν μουλιαστεί σε νερό πριν από τη θερμική επεξεργασία. Τα οξειδωμένα δημητριακά έχουν αρνητική επίδραση στην πεπτική οδό του πτηνού, στη λειτουργία της καρδιάς, στο νευρικό σύστημα και στη γενική ευεξία.

Όμως, μπορείτε να ταΐσετε το πουλί με κεχρί, εάν το προεπεξεργαστείτε και το κάνετε ασφαλές για τα πουλιά. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών πρέπει να χυθεί σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τα δημητριακά με βραστό νερό και αφήστε το σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεχρί θα αχνίσει καλά και θα είναι κατάλληλο για τη διατροφή των πτηνών.

Πώς να μαγειρεύω κεχρί;

Το πιο διάσημο πιάτο που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένο κεχρί είναι ο χυλός. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά το κεχρί, έτσι ώστε το χυλό να αποδειχθεί εύθρυπτο και όχι παχύρρευστο. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Για να ψήσετε σωστά το κεχρί και να έχετε το αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• πλιγούρι - 180 g;
• νερό - 550 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κατά το μαγείρεμα στη θέση, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γλυκό χυλό, η ποσότητα του αλατιού θα πρέπει να μειωθεί, αλλά προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεχρί για συνοδευτικό ως εξήςσυνταγή:

1. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα μπολ και ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό. Αφήστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το βρώμικο νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεχρί. Αυτό θα απαλλαγεί από την ταγγισμένη γεύση.
2. Βάζουμε τα μουλιασμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το κεχρί. Προσθέστε αλάτι, το μισό βούτυρο και ανακατέψτε.
3. Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει.
4. Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, συνεχίστε να μαγειρεύετε το χυλό σε μέτρια φωτιά για άλλα 8 λεπτά, μέχρι το νερό να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως από τα δημητριακά.
5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το χυλό για άλλα 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι ή να ανακατέψετε το χυλό.
6. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να βράσει για 15 λεπτά. Μπορείτε επιπλέον να τυλίξετε την κατσαρόλα με χυλό.
7. Όταν σερβίρετε περιχύνετε τον χυλό με λιωμένο βούτυρο.

Χυλός από κεχρί σε αργή κουζίνα με γάλα και κολοκύθα

Το παρακάτω πιάτο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό για όλη την οικογένεια. Και ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε χυλό κολοκύθας με κεχρί σε μια αργή κουζίνα: δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το γάλα που τρέχει ή το κάψιμο των δημητριακών. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων σύμφωνα με τη λίστα:

• κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• κολοκύθας - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 40g

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για χυλό κολοκύθας με κεχρί σε αργή κουζίνα είναι να κάνετε τα εξήςδράση:

1. Αδειάζετε τους κόκκους σε μια λεπτή σήτα και ξεπλένετε καλά, πρώτα με τρεχούμενο κρύο νερό και μετά σε ζεστό νερό.
2. Λαδώστε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ της κουζίνας με ένα κομμάτι βούτυρο.
3. Βάλτε τα πλιγούρια από το κόσκινο στο μπολ.
4. Ρίχνουμε το κεχρί με γάλα και νερό.
5. Φλούδα και σπόρους κολοκύθας και κόψτε σε μικρούς κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, δεν θα έχουν χρόνο να βράσουν.
6. Προσθέστε την κολοκύθα στο μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.
7. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος "Milk porridge" ή "Porridge".
8. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα δημητριακά.
9. Το κεχρί βγαίνει μέτρια βρασμένο, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Όταν σερβίρετε σε χυλό, συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε kulesh;

Το επόμενο παλιό πιάτο με κεχρί θεωρείται πιάτο στρατοπέδου ή Κοζάκων. Κατά τη διάρκεια των εκστρατειών, το μαγείρευαν σε ένα μεγάλο καζάνι ακριβώς πάνω στη φωτιά. Ανάλογα με την ποσότητα του νερού που προστίθεται, το κεχρί kulesh είναι μια πηχτή σούπα ή παχύρρευστο χυλό. Παραδοσιακά, το kulesh μαγειρεύεται σε χοιρινό λίπος με την προσθήκη τηγανητού κρεμμυδιού και πατάτας. Παρά το γεγονός ότι το χυλό θεωρείται κάμπινγκ, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεχρί (150 g) και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε το λαρδί (100 g) σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στον πάτο ενός καζάνι ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.
3. Σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λίπος από το λαρδί μέχρι να δημιουργηθούν κράξιμο.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι καιβάλτε το σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε ζεματισμένο κεχρί στο κρεμμύδι και το λαρδί, πλένοντάς το καλά. Προσθέστε 2 λίτρα ζεστό νερό και βράστε τα δημητριακά για 10 λεπτά.
6. Πατάτες (4 τεμ.) Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Το στέλνουμε στο καζάνι σε άλλα υλικά. Βράζετε τις πατάτες για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφαιρέστε το kulesh από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.

Όρεκτικοι κεχριδοκεφτέδες

Η ακόλουθη συνταγή είναι μόνο για όσους πιστεύουν ότι δεν τους αρέσουν τα κίτρινα κόκκους. Το κεχρί σε κεφτεδάκια πρακτικά δεν γίνεται αισθητό, αλλά χάρη σε αυτό σχηματίζεται μια κατακόκκινη και ορεκτική τραγανή κρούστα στις κοτολέτες. Η συνταγή είναι η εξής:

1. Μαγειρέψτε χυλό από κεχρί από 1 φλιτζάνι δημητριακά και 500 ml νερό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά και κρυώστε.
2. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε τηγανητά λαχανικών στον κρύο χυλό από κεχρί. Τυχαία αναπαραγωγή.
4. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι. Προσθέστε το στον χυλό.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (2 κ.σ.) και το προσθέτουμε στον κιμά από μαγειρεμένα δημητριακά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Απλώστε τριμμένη φρυγανιά (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα επίπεδο πιάτο.
7. Με βρεγμένα χέρια πλάθετε τα κεφτεδάκια σε στρογγυλεμένα σχήματα. Τυλίξτε τα κενά σε τριμμένη φρυγανιά.
8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζετε μέσα τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε πρώτα από τη μία πλευρά για 2 λεπτά και μετά από την άλλη. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, τότε θα σχηματιστεί ένα χρυσό χρώμα στα προϊόντα.κρούστα.
9. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για το κρέας. Οι κοτολέτες θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες αν, εκτός από το τηγάνισμα λαχανικών, προσθέσετε στον κιμά ψιλοκομμένα χόρτα φρέσκου άνηθου ή μαϊντανού.

Κεχρί κουάκερ κατσαρόλα με τυρί cottage

Το επόμενο πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Βασίζεται σε πλιγούρι κεχρί και τυρί κότατζ. Η κατσαρόλα είναι μέτρια γλυκιά, νόστιμη, με νόστιμη κρούστα από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο σταφίδες, αλλά και άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς σε αυτό. Λοιπόν, η προετοιμασία της κατσαρόλας με τυρί cottage και κεχρί είναι πολύ απλή:

1. Μουλιάστε τα πλιγούρια (200 g) σε κρύο νερό για 4-6 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε το κεχρί μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
2. Βάζουμε το χυλό στο τηγάνι. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το κεχρί (300 ml) και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε τον έτοιμο ζεστό χυλό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο (20 g) σε αυτό και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.
5. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C, αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας αποσπώμενης φόρμας με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Σταφίδες (50 g) ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
7. Αυγά (2 τεμ.) Χτυπάμε με τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) και τη βανίλια (10 g).
8. Προσθέστε τριμμένο τυρί cottage (300 g) στη μάζα των αυγών. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε από πάνω τον χυλό.
9. Προσθέστε σταφίδες και ανακατέψτε ξανά καλά. Το βάζουμε σε φόρμα, το λειαίνουμε με ένα κουτάλι και αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος (3 κ.σ.λ.).
10. Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 1 ώρα. Εάν η φόρμα έχει διάμετρο 24-26 cm, τότε η προετοιμασία του πιάτου θα πάρει λιγότερο χρόνο, περίπου 40 λεπτά.
11. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία μεταφοράς ή τη σχάρα για να ροδίσετε την επιφάνεια της κατσαρόλας.
12. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς στο τηγάνι και μετά μεταφέρετέ το σε ένα επίπεδο πιάτο.
13. Κόβουμε την κατσαρόλα σε μερίδες και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.