Κινέζικο κυδώνι: χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί λάτρεις των ασυνήθιστων, διακοσμητικών δέντρων και θάμνων είναι εξοικειωμένοι από καιρό με το κινέζικο κυδώνι. Ανήκει σε γνωστή οικογένεια και έχει αρκετούς παρόμοιους συγγενείς. Για παράδειγμα, το κοινό κυδώνι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και είναι πιο συνηθισμένο. Αλλά εδώ και αρκετό καιρό αυτή η ποικιλία έχει απομονωθεί σε ένα ξεχωριστό γένος - ψευδοκεδονία. Το κινέζικο κυδώνι έχει πολύ καλά γευστικά χαρακτηριστικά και χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική.

Περιγραφή

Τι είναι τόσο ελκυστικό σε αυτό το φυτό; Το κινέζικο κυδώνι είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μέτρα. Αυτό το φυτό έχει πάντα κυρτό κορμό και πολύ πυκνό στέμμα. Κάτω από τα οβάλ φύλλα με τις σκαλισμένες άκρες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα ανοιχτόχρωμα ροζ πέταλα ταξιανθιών είναι ελάχιστα ορατά. Αλλά η κύρια διακόσμηση αυτού του δέντρου είναι οι καρποί του.

Έχουν οβάλ σχήμα και, με την κατάλληλη φροντίδα, μπορούν να φτάσουν τα 17 εκατοστά σε μήκος και να ζυγίζουν έως και 1,5 κιλό. Χαρακτηριστικό του φρούτου είναι το πολύ δυνατό, ευχάριστο άρωμα. Περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια. Συχνά χρησιμοποιούνται για να δώσουν στην κομπόστα και τη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στην Κίνα, οι καρποί αυτού του δέντρου ονομάζονται «καρποί της μακροζωίας». Η χρήση τους είναι πολύ ευεργετική για τον οργανισμό. Το κινέζικο κυδώνι περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Επιπλέον, οι καρποί του δέντρου περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Β, Ε και νικοτινικό οξύ. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για την αξία αυτού του φρούτου.

Τα φρούτα έχουν ελαφρώς ξινή γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ομαλοποιούν το έργο της σπλήνας και του στομάχου, καταπραΰνουν το συκώτι, χαλαρώνουν τους μύες. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την ανακούφιση από σπασμούς, πόνους στο κάτω μέρος της πλάτης και στις αρθρώσεις, καθώς και για το πρήξιμο. Η χρήση του κινέζικου κυδωνιού έχει καλή επίδραση σε ρευματισμούς, τραυματισμούς, μώλωπες, διαστρέμματα, ανεπάρκεια βιταμινών και δηλητηριάσεις. Οι καρποί του δέντρου είναι ισχυρό αλλεργιογόνο, γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε περίπτωση αλλεργίας.

Αίτηση

Οι καρποί συλλέγονται καθώς ωριμάζουν. Το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις. Τα φρέσκα φρούτα σπάνια χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έχουν πολύ άκαμπτη δομή. Συνήθως το κινέζικο κυδώνι βράζεται ή ψήνεται. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβες, μαρμελάδας, ζελέ, κομπόστες και χυμούς.

Λόγω του αρώματος των φρούτων και της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, προστίθενται σε σάλτσες για πιάτα με κρέας. Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα. Κουζίνα Κεντρικής Ασίας και Καυκάσου. Φαίνεται καλό οι φέτες κυδωνιού σε αποξηραμένη και αποξηραμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αποθηκεύονται για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, οι φέτες βράζονται σε σιρόπι και στεγνώνουν στο φούρνο.

Το κυδώνι στην κοσμετολογία

Το κινέζικο κυδώνι, του οποίου οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται και στην κοσμετολογία, έχει αντισηπτική και ξηραντική δράση. Οι μάσκες από αυτό το φυτό θρέφουν το δέρμα, βελτιώνοντας την ποιότητά του. Για την παρασκευή τους, ο πολτός κυδωνιών συνθλίβεται και αναμιγνύεται με πρόσθετα συστατικά. Μπορεί να είναι φυτικά έλαια, άμυλο, πλιγούρι βρώμης, κρόκος αυγού ή διάφορα δημητριακά. Ανάλογα με τη σύνθεση, τέτοιες μάσκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορους τύπους δέρματος.

Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδα

Η κινεζική μαρμελάδα κυδώνι είναι απλά καταπληκτική. Έχει όμορφο μελί χρώμα και απολαυστικό άρωμα. Αλλά ακόμα και η παρασκευή μιας τόσο εύκολης φαινομενικά λιχουδιάς έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Πρώτον, είναι η ποιότητα του καρπού, που πρέπει να είναι ώριμο και άθικτο. Είναι καλύτερα να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Δεύτερον, η ικανότητα για μαγείρεμα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Είναι καλύτερα αν είναι φαρδιά λεκάνη, χαλκό ή ανοξείδωτο.

Η τρίτη προϋπόθεση είναι η υποχρεωτική αφαίρεση του αφρού που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα. Και τέλος, αυτός είναι ο σωστός βαθμός ετοιμότητας της μαρμελάδας. Αν χωνευτεί, τότε η γεύση του γλυκού θα γίνει χειρότερη, και αν δεν μαγειρευτεί, τότε δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό (αυτό συμβαίνει όταν μια σταγόνα απλώνεται στην επιφάνεια του πιατιού). Αν το σιρόπι έχει γίνει πολύ σκουρόχρωμο, σημαίνει ότι έχει παραψηθεί.

Κινέζικη μαρμελάδα κυδώνι

Το κινέζικο κυδώνι είναι πολύ ζουμερό, οπότε όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό. Για ένα κιλό φρούτου, πρέπει να πάρετε 1,2 κιλά ζάχαρη. Για να είναι πιο εύκολο να κόψετε το κυδώνι σε φέτες, πρέπει πρώτα να το χύνετε με βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά να το μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό. Βάζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε κατάλληλο δοχείο και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να δίνουν χυμό, αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, κάνοντας τη φωτιά μέτρια.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, τη βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να εμποτιστεί για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, ξαναβάλτε το δοχείο στη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε 300-400 γραμμάρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Αυτή η μαρμελάδα θα έχει καλύτερη γεύση. Τώρα μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι να ψηθεί, μέχρι να πήξει το σιρόπι και τα φρούτα να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και την κλείνουμε με καπάκι. Το κυδώνι, συνταγές για το χειμώνα από τις οποίες δεν είναι δύσκολες, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Κινέζικη κομπόστα κυδωνιού

Τι να μαγειρέψουμε από κινέζικο κυδώνι, εκτός από μαρμελάδα; Παρά το γεγονός ότι αυτό το φρούτο δεν είναι πολύ δημοφιλές, χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές παρασκευάζουν κομπόστα από κινέζικο ή απλό κυδώνι. Το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το κυδώνι περιέχει πολλές βιταμίνες, μέροςπου παραμένει μετά την επεξεργασία. Η πιο χρονοβόρα διαδικασία στην παρασκευή της κομπόστας είναι το κόψιμο. Οι καρποί αυτού του φρούτου είναι πολύ σκληροί, αλλά αν πρώτα περιχυθούν με βραστό νερό για 10 λεπτά, τότε θα γίνει πιο εύκολο να τους κόψετε σε φέτες.

Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα κιλό κυδώνι, δύο λίτρα νερό και 400 γραμμάρια ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια όχι πολύ σκληρή βούρτσα). Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας τον πυρήνα. Δεν αφαιρούμε τη φλούδα, καθώς θα δώσει στην κομπόστα ένα ασυνήθιστο άρωμα. Στη συνέχεια βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν το σιρόπι βράσει, βάζετε μέσα το κυδώνι. Το ψήνουμε για περίπου 7 λεπτά. Σε έτοιμα βάζα βάζουμε τις φέτες κυδωνιού και τις γεμίζουμε με σιρόπι. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια, κρυώνουμε και μεταφέρουμε σε πιο δροσερό μέρος. Το κινέζικο κυδώνι, που θα γίνει οι αγαπημένες σας συνταγές, έχει απίστευτο άρωμα και γεύση που χορταίνει κάθε πιάτο.

κομπόστα μήλων και κυδωνιών

Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται πολύ καλά, σχηματίζοντας ένα υπέροχο συνδυασμό. Η κομπόστα είναι νόστιμη και πλούσια. Ας πάρουμε μισό κιλό μήλα, 400 γραμμάρια ζάχαρη, ένα λίτρο νερό και μισό κιλό κινέζικο κυδώνι. Μπορείτε να πάρετε άλλες ποικιλίες, αλλά αυτή είναι πιο αρωματική. Κόβουμε τα μήλα και το κυδώνι σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Για να μην σκουρύνουν τα φρούτα μπορούμε να τα βάλουμε σε νερό με λίγο χυμό λεμονιού ή αλάτι. Αρχικά, βράζουμε τις φέτες κυδωνιού σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε και τα μήλα σε βάζα. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη και το περιχύνουμε με φρούτα. Τράπεζεςκλείστε με μεταλλικά καπάκια και αφού κρυώσει, μεταφερθείτε σε δροσερό μέρος.

Κρέας με κυδώνι

Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με βόειο κρέας, αρνί και πουλερικά. Το κυδώνι ταιριάζει πολύ με το χοιρινό. Για το μαγείρεμα, πάρτε 400 γραμμάρια κρέατος, ένα κρεμμύδι, 400 γραμμάρια κυδώνι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κυδώνι σε φέτες και να τα τηγανίσετε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Παράλληλα, οι καρποί αλατοπιπερώνονται. Στη συνέχεια αφήστε το έτοιμο κυδώνι στην άκρη.

Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι που έχει μείνει από το μαγείρεμα του κυδωνιού. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Βάζουμε από πάνω το τηγανισμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό, νερό ή κρασί. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το κυδώνι, τα απαραίτητα μυρωδικά και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας, κάνοντας τη φωτιά ελάχιστη, για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Το μυρωδάτο και ορεκτικό κρέας με κυδώνι είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο ψημένο με κυδώνι

Οι φέτες κυδωνιού εμποτισμένες με χυμό κρέατος δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε κοτόπουλο (2 κιλά), δύο μέτρια κυδώνια, ένα λεμόνι, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, μερικά βότανα της Προβηγκίας, μια μέτρια κεφαλή σκόρδο και αλεσμένη πάπρικα. Όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν σε αυθαίρετες αναλογίες.

Ρίξτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου με χυμό λεμονιού μέσα και έξω και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό ανακατεύουμε τα πάνταμπαχαρικά και τρίβουμε καλά το κρέας με αυτά. Μέσα στο κουφάρι στρώνουμε το κυδώνι που το κόβουμε πρώτα σε ροδέλες και μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδο. Μετά από αυτό, ράβουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με κλωστές και το τρίβουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος (2 μεγάλες κουταλιές) και μουστάρδας (μία μικρή κουταλιά). Βάζουμε το σφάγιο σε μια σακούλα ψησίματος, χωρίς να ξεχνάμε να τρυπάμε για να βγει ο ατμός και το στέλνουμε στο φούρνο.

Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε περίπου μία ώρα. Το κρέας θα είναι το κύριο συστατικό και το κυδώνι θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη. Γιορτινές και καθημερινές συνταγές για το χειμώνα με την προσθήκη αυτού του φρούτου είναι μια ευκαιρία να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κάτι νέο και εξαιρετικά νόστιμο. Και δεδομένων των ευεργετικών ιδιοτήτων του κυδωνιού, αυτές οι γαστρονομικές δημιουργίες μπορούν επίσης να ονομαστούν θεραπευτικές.