Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μοσχάρι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας προϊόντων, δεν είναι επιθυμητό να συνδυάσετε το κρέας με οποιαδήποτε δημητριακά. Ωστόσο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών στις οποίες αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται μαζί. Για παράδειγμα, το ρύζι με βοδινό κρέας είναι η βάση για πολλά πιάτα. Κατά κανόνα, τα περισσότερα από αυτά ανήκουν στην ανατολίτικη κουζίνα. Προς υποστήριξη των παραπάνω, μπορούμε να εξετάσουμε αρκετές ενδιαφέρουσες επιλογές για τον τέλειο συνδυασμό αυτών των συστατικών.

Ορεκτικό πιλάφι

Το πιο διάσημο πιάτο για το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι με μοσχάρι είναι το «πιλάφι». Σε οποιαδήποτε ασιατική χώρα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Το έχει μάθει από την παιδική του ηλικία.

Το μαγείρεμα πιλάφι είναι εύκολο. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε ένα καζάνι και τα ακόλουθα κύρια προϊόντα:

Για 1 κιλό ρύζι 500 γραμμάρια μοσχάρι, 150 γραμμάρια σκόρδο, 300 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, 10 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια ηλιέλαιο και 2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι.

Για να ψήσετε σωστά το πιλάφι,πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πρώτα από όλα, το κρέας πρέπει να πλυθεί και μετά να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε το καζάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι μέσα.
3. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το ελαφρά σε βραστό λίπος για πέντε λεπτά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι τυχαία και το προσθέτουμε στο κρέας. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
5. Καρότο κόβουμε απαλά σε λωρίδες και προσθέτουμε στο καζάνι μαζί με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα προϊόντα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά κάτω από ένα καλά καλυμμένο καπάκι.
6. Ξέπλυνε καλά το ρύζι.
7. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου, αφαιρώντας μόνο τα πάνω φύλλα. Δεν είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστά δόντια.
8. Βάλτε το σκόρδο στο βραστό κρέας και καλύψτε τα πάντα με μια ομοιόμορφη στρώση ρυζιού
9. Ρίχνουμε το φαγητό με νερό, ώστε η στάθμη του να είναι μερικά εκατοστά ψηλότερα.

Μετά από αυτό, η φλόγα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Απομένει μόνο να περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Το ρύζι με το μοσχάρι για ένα τέτοιο πιάτο είναι απλά τα τέλεια υλικά. Επιπλέον, η ετοιμότητά τους σε αυτή την περίπτωση έρχεται σχεδόν ταυτόχρονα.

Ασιατική φαντασία

Οι σεφ της Ανατολής αγαπούν πολύ τους πειραματισμούς. Συνήθως, ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας πτήσης από φανταχτερά, νέα, πολύ ενδιαφέροντα πιάτα λαμβάνονται. Η βάση τους, κατά κανόνα, είναι το ρύζι με βόειο κρέας. Οι ειδικοί προσπαθούν να μην καταστρέψουν αυτή τη συνηθισμένη σειρά. Πάρτε, για παράδειγμα, ένα πιάτο που απαιτεί:

Για μιάμιση κούπα μείγμα άγριου και καστανού ρυζιού 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 800 χιλιοστόλιτρα νερό, 1 πιπεριά και πιπεριά τσίλι το καθένα, 100 γραμμάρια σάλτσα τεριγιάκι, 3 σκελίδεςσκόρδο, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, 10 γραμμάρια τζίντζερ, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι και λίγο σουσάμι.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τέσσερα βήματα:

1. Πρώτα, μαγειρέψτε το ρύζι χωριστά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
2. Κόψτε τυχαία όλα τα διαθέσιμα υλικά.
3. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε λάδι.
4. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, τηγανίστε το φαγητό μέχρι να ροδίσει το κρέας.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, περιμένετε 5 λεπτά και μετά προσθέστε το υπόλοιπο φαγητό.

Σε άλλα πέντε λεπτά, η φωτιά μπορεί να σβήσει και το πιάτο σερβίρεται.

Αρωματική σούπα

Στη Γεωργία, μια πολύ νόστιμη σούπα παρασκευάζεται από κρέας και ρύζι. Το ασυνήθιστο όνομά του είναι γνωστό σε πολλούς. Η κλασική συνταγή kharcho με μοσχαρίσιο ρύζι ενσαρκώνει τις καλύτερες εθνικές παραδόσεις των τοπικών ειδικών της μαγειρικής.

Για αυτή τη σούπα χρειάζεστε:

Για το ένα τρίτο του φλιτζανιού μακρόσπερμο ρύζι 0,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας, 20 γραμμάρια αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες σκόρδο, ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά, 2 κρεμμύδια, ένα τέταρτο ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν, μισό φλιτζάνι καρύδια (ξεφλουδισμένα), 2 κουταλιές της σούπας τκεμαλί (ή ένα κομμάτι τκλάπι 10x10 εκ.), 1 ματσάκι μαϊντανό και κόλιαντρο, 2/3 του κουταλιού του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν..

Η σούπα ξεκινά με κρέας:

1. Μοσχάρι πρώτακόψτε σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε τα πάντα με νερό (2,5 λίτρα) και μαγειρέψτε για 2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται συνεχώς. Εάν το tklapi λαμβάνεται για μαγείρεμα, τότε σε αυτό το στάδιο πρέπει να χυθεί αμέσως με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, στο τέλος του ψησίματος του κρέατος, θα έχει χρόνο να μαλακώσει εντελώς και να γίνει χυλός.
2. Προσθήκη tkemali (ή tklapi).
3. Αφού βράσει ξανά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε προπλυμένο ρύζι. Πρέπει να είναι μακρόκοκκο ώστε να παραμένει εύθρυπτο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξηρούς καρπούς με σκόρδο. Πρώτα πρέπει να θρυμματιστούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό γουδί.
6. Μετά το βράσιμο, τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
7. Εισαγάγετε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα χόρτα.
8. Μετά από 6-7 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο. Τώρα το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά και να σβήσετε τη φωτιά.

Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Χρειάζεται μόνο 10 λεπτά για να επιμείνει. Η σούπα γίνεται πλούσια, πικάντικη και πολύ νόστιμη.

Ρύζι με κρέας και λαχανικά

Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συμβατότητα των συστατικών του. Το κρέας, όπως γνωρίζετε, ταιριάζει με σχεδόν κάθε λαχανικό. Αυτή η περίσταση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια άλλη επιλογή για δείπνο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ρύζι με βόειο κρέας.

Απαιτείται μόνο ένα τηγάνι για την εργασία. Επιπλέον, θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

Για 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, ένα ποτήρι ρύζι, ¼ του κεφαλιού λάχανο, 1 καρότο, αλάτι, μισό κρεμμύδι, 60 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και πράσινα κρεμμυδάκια.

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σταδιακά:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να το τηγανίσουμε ελαφρά σε καυτό λάδι.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα και τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να αφήσουμε τα προϊόντα να βράσουν καλά.
4. Ρίξτε ρύζι, ρίξτε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Τα χόρτα πρέπει να προστίθενται μόνο στο τέλος, ώστε να αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση των μαγειρευτών.

Τεχνολογία για βοήθεια

Σε μια αργή κουζίνα, το μοσχάρι με ρύζι παρασκευάζεται πολύ απλά. Συνήθως, η όλη διαδικασία διαρκεί λιγότερο από μία ώρα. Και ως αρχικά συστατικά που πρέπει να προετοιμάσετε:

Για 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο 1 καρότο, 50 γραμμάρια ρύζι στον ατμό, 1 κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα γενικής χρήσης, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι και βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το πλυμένο και κομμένο κρέας στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος" και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Προσέξτε όλα τα προϊόντα να τσιγαριστούν ομοιόμορφα.
3. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ρύζι, προσθέτουμε καρυκεύματα και περιχύνουμεποτήρι νερό. Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή.
4. Κλείστε καλά το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο".

Μετά από 25 λεπτά, το χρονόμετρο θα σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα μπορεί να απλωθεί σε πιάτα και να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα.

Πιάτο με κιμά

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε ρύζι με μοσχάρι; Η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί αν χρησιμοποιήσετε κιμά. Αυτό θα διευκολύνει πολύ το έργο της οικοδέσποινας. Εξάλλου, τα τεμαχισμένα προϊόντα είναι πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα στη διαχείριση. Η λίστα των συστατικών σε αυτήν την περίπτωση θα είναι η εξής:

180 γραμμάρια ρουμπινί ρύζι, 360 γραμμάρια κιμά, 7-8 γραμμάρια αλάτι, 3 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, 2,5 φλιτζάνια καθαρό νερό, 2-3 γραμμάρια μείγμα πιπεριών, φύλλο δάφνης, 55 γραμμάρια φυτικό λάδι και 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Σε αυτήν την περίπτωση, η εργασία ξεκινά με την προετοιμασία του ρυζιού:

1. Αρχικά, πρέπει να το ξεπλύνετε πολλές φορές και μετά να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Αμέσως μετά το βράσιμο, το προϊόν πρέπει να αλατιστεί. Το έτοιμο ρύζι πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 20 λεπτά, ώστε να φτάσει στην κατάσταση.
2. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λάδι, αλάτι και μείγμα πιπεριών.
3. Ρίξτε μέσα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και επεξεργαστείτε και τα δύο προϊόντα μαζί για 5 λεπτά.
4. Εισάγετε τον κιμά και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Στο τέλος βάζουμε μπαχαρικά (μπαχάρι και δάφνη) για 3-4 λεπτά. Τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν.
6. Συνδυάστε ρύζι με στιφάδο κιμά και δώστε φαγητόσταθείτε για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτήν την περίπτωση, η φωτιά θα πρέπει να είναι ήδη απενεργοποιημένη.

Τώρα μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο και να είστε σίγουροι ότι θα αρέσει σε όλους.

Εναλλακτική

Μερικοί πιστεύουν ότι η κρεατόσουπα πρέπει απαραίτητα να περιέχει πατάτες. Για να μην αλλάξετε τις συνήθειές σας, για το μαγείρεμα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την όχι αρκετά γνωστή συνταγή για μοσχαρίσιο kharcho με ρύζι. Θα απαιτήσει:

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, λιγότερο από ½ φλιτζάνι ρύζι, 2 πατάτες, φρέσκες ντομάτες, μπαχαρικά (σκόρδο, πιπέρι, λυκίσκος suneli, δάφνη και αλάτι), 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και λίγο βασιλικό.

Η προετοιμασία αυτής της σούπας είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να βράσετε το κρέας. Μετά από αυτό, το βόειο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί.
2. Μουλιάστε το ρύζι ξεχωριστά. Οι κόκκοι πρέπει να φουσκώσουν καλά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
4. Ξαναβράζουμε το ζωμό και προσθέτουμε σε αυτόν τη βάση ντομάτας, που αποτελείται από ζυμαρικά και ντομάτες.
5. Προσθέστε τις πατάτες με ρύζι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα αυτά τα προϊόντα.
6. Στο τέλος, προσθέστε καρυκεύματα και βότανα.

Πριν από το φαγητό, πρέπει να αφήσετε τη σούπα να μαγειρευτεί.