2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Έννοια των πρωτεϊνών
Ο μεταβολισμός οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού θα ήταν αδύνατος χωρίς τη συνεχή αναπλήρωση της παροχής υποστρωμάτων, η διάσπαση των οποίων παράγει τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την κατασκευή των δικών τους κυττάρων και την εξαγωγή ενέργειας.
Οι πιο σημαντικές οργανικές ενώσεις για τον άνθρωπο είναι οι πρωτεΐνες, επειδή επιτελούν τις πιο σημαντικές λειτουργίες στο σώμα: είναι μεταφορείς άλλων μορίων και ιόντων, ορμονών και ενζύμων. Ωστόσο, εάν τα περισσότερα αμινοξέα, από τα οποία, στην πραγματικότητα, δομούνται οι πρωτεΐνες, μπορούν να συντεθούν στον οργανισμό μας, τότε άλλα δέκα -αναντικατάστατα- μπορεί να λάβει ένας άνθρωπος μόνο με το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διατροφική αξία του αυγού είναι τόσο υψηλή: περιέχει το ήμισυ των απαραίτητων αμινοξέων - λευκίνη και ισολευκίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη και φαινυλαλανίνη. Επιπλέον, αυτό το καταπληκτικό προϊόν περιέχει ασβέστιο και σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β, ενώ οι δίλιθοι είναι επίσης εμπλουτισμένοι με ιώδιο και σελήνιο.
Περιεχόμενο αυγού
Η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης αυγού καθορίζεται με ακρίβεια από τα αμινοξέα στη σύνθεσή της καιεπίσης υψηλός βαθμός αφομοίωσής του στο ανθρώπινο έντερο. Αυτή είναι μια από τις λίγες πηγές καθαρής πρωτεΐνης χωρίς απόβλητα, ακόμη και η πρωτεΐνη από ίνες κρέατος δεν μπορεί να απορροφηθεί περισσότερο από 80%, ενώ η πρωτεΐνη αυγού μπορεί να απορροφηθεί κατά 95 ή και 100%. Επιπλέον, περιέχει φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη και 12 απαραίτητες βιταμίνες: A, D, E, K, B2, B6 και B12.
Όμως η θρεπτική αξία ενός αυγού περιέχεται επίσης στον κρόκο, ο οποίος αποτελεί περίπου το ένα τρίτο της συνολικής μάζας του προϊόντος, δηλαδή περιέχει λιπαρά οξέα, σίδηρο και βιταμίνη D, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για παιδική ηλικία, όταν τα οστά του παιδιού δεν έχουν γίνει ακόμα πιο δυνατά και κορεσμένα με ασβέστιο και φώσφορο. Επομένως, τα βραστά αυγά δεν θα είναι σε καμία περίπτωση περιττά στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας τουλάχιστον 6 μηνών και οι συμπληρωματικές τροφές θα πρέπει να ξεκινούν σταδιακά, με ελάχιστες δόσεις αυτού του προϊόντος υψηλής θερμίδας. Επίσης, ο κρόκος μπορεί να προστεθεί σε πουρέ πατάτας ή χυλό. Κάποια προτίμηση δίνεται στα αυγά ορτυκιού, η θρεπτική αξία των οποίων για ένα παιδί είναι ελαφρώς υψηλότερη σε σύγκριση με τα συνηθισμένα κοτόπουλο, δηλαδή, περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και βιταμίνες Α και Β1, Β2 και Β12. Και είναι επίσης χαμηλότερες σε θερμίδες, γεγονός που σας επιτρέπει να τις καταναλώνετε σε ελαφρώς μεγαλύτερες ποσότητες.
Shell
Ωστόσο, η θρεπτική αξία ενός αυγού καθορίζεται επίσης από το κέλυφος, καθώς περιέχει ένα σύνολο σημαντικών ιχνοστοιχείων: φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, πυρίτιο, θείο και πολλά άλλα, που είναι πολλά πιο χρήσιμο από οποιοδήποτε φάρμακο πολυβιταμίνη, η οποία είναι ένα συνθετικό προϊόν. Για να χρησιμοποιήσετε το κέλυφοςπρέπει πρώτα να το πλύνετε καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη και να καταναλωθεί σε αυτή τη μορφή, ωστόσο, η ποσότητα πρέπει να δοσομετρηθεί αυστηρά. Έτσι, η θρεπτική αξία των αυγών καθιστά αυτό το προϊόν σχεδόν απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό, και ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία. Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, αλλά και χοληστερόλης. Επομένως, για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, η πρόσληψη αυγών και μαγιονέζας που παρασκευάζονται με βάση τους ενδείκνυται σε περιορισμένες ποσότητες.
Συνιστάται:
Τι να μαγειρέψετε με ασπράδι αυγού; Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι
Το ασπράδι αυγού είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα για την παρασκευή κρέμες ζαχαροπλαστικής. Τέτοια επιδόρπια είναι πολύ νόστιμα, θρεπτικά και αέρινα. Σχετικά με το τι να μαγειρέψετε από πρωτεΐνες, διαβάστε σε αυτό το άρθρο
Ασπράδι αυγού ξερό. Διατροφική αξία, εφαρμογή
Το ξηρό ασπράδι αβγού είναι ένα καθολικό προϊόν που θα χρησιμοποιηθεί τόσο στη διατροφή των αθλητών όσο και στα ζαχαροπλαστεία. Για τη σύνθεση, τη θρεπτική αξία και τις μεθόδους εφαρμογής του θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο
Διατροφική αξία βρασμένου καστανού ρυζιού. Ρύζι: θρεπτική αξία ανά 100 γρ
Τι είναι το ρύζι; Ποικιλίες ρυζιού με σύντομη περιγραφή. Τεχνολογία καλλιέργειας και αποθήκευσης καλλιεργειών. Διατροφική αξία του ρυζιού σε ωμό και βρασμένο. Βλάβη και όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό
Κρέας: θρεπτική αξία, χημική σύνθεση, βιολογική αξία, ενεργειακή αξία, χαρακτηριστικά
Η ανθρωπότητα τρώει κρέας από την αρχαιότητα. Οι ανθρωπολόγοι επιστήμονες πιστεύουν ότι το κρέας, του οποίου η θρεπτική αξία είναι ανεκτίμητη, έπαιξε τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου
Διατροφική πυραμίδα. Διατροφική πυραμίδα. Υγιεινή Διατροφή: Διατροφική Πυραμίδα
Απολύτως όλοι γνωρίζουν ότι η υγεία ενός ατόμου, η δραστηριότητά του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώει. Επί του παρόντος, πολλοί επιστήμονες σε πολύ ανεπτυγμένες χώρες ανησυχούν σοβαρά για το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους. Άλλωστε, συχνά προκαλεί διαβήτη, εγκεφαλικό και έμφραγμα. Ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεξήχθη από ειδικούς, αναπτύχθηκε μια πυραμίδα υγιεινής διατροφής. Περαιτέρω στο άρθρο θα καταλάβουμε τι είναι
