Διατροφική αξία δημητριακών. Η σύνθεση και τα οφέλη των δημητριακών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα δημητριακά ήταν πάντα μια από τις πιο σημαντικές τροφές για τον άνθρωπο. Άρχισαν να τρώγονται πριν ακόμη αναπτυχθεί η γεωργία. Μετά από αυτό, οι άνθρωποι έμαθαν πώς να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από θρυμματισμένους κόκκους και σήμερα ο αριθμός των συνταγών για το μαγείρεμα πιάτων από δημητριακά είναι δύσκολο να μετρηθεί.

Τα δημητριακά εκτιμώνται ως σημαντικό στοιχείο σε μια ισορροπημένη διατροφή. Οι βιταμίνες, τα μικρο-, τα μακροστοιχεία και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτά σας επιτρέπουν να γεμίσετε το σώμα με οφέλη.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη σύνθεση και τη θρεπτική αξία των δημητριακών, τα οποία είναι πιο συχνά στο τραπέζι των περισσότερων ανθρώπων. Επιπλέον, θα είναι δυνατό να κατανοήσουμε πώς τα δημητριακά επηρεάζουν τον οργανισμό, καθώς και ποια οφέλη μπορούν να αποφέρουν στην ανθρώπινη υγεία.

Φαγόπυρο

Το Το φαγόπυρο είναι, χωρίς υπερβολές, ένα μοναδικό προϊόν. Σύμφωνα με τη θρεπτική του αξία, το φαγόπυρο είναι απαραίτητο στη διατροφή. Η χημική του σύνθεση περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνες Β, Ε και Κ;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο;
• σίδερο;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• νάτριο;
• χαλκός.

Μια τόσο πλούσια σύνθεση παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό σωστό κορεσμό χωρίς αρνητικές συνέπειες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το φαγόπυρο είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των αθλητών και των ατόμων που προτιμούν τη σωστή διατροφή.

Τα οφέλη του φαγόπυρου για τον άνθρωπο είναι ότι βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από ραδιενεργές ουσίες. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι μέρος των δημητριακών, αφομοιώνεται εύκολα και οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα. Επίσης, το φαγόπυρο είναι σε θέση να καθαρίσει το συκώτι από τις συσσωρευμένες τοξίνες και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό το δημητριακό είναι τέλειο για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων. Υπάρχουν διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους, το κύριο προϊόν των οποίων είναι το φαγόπυρο, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους.

Bulgur

Τι είδους δημητριακά, δεν γνωρίζουν όλοι. Το πλιγούρι μπορεί να φέρει απίστευτα οφέλη στον οργανισμό, αφού η χημική του σύνθεση είναι πλούσια σε:

• βιταμίνες Β, Ε και Κ;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• νάτριο;
• χαλκός.

Το πλιγούρι είναι χρήσιμο καθώς η χρήση του έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Με την τακτική του χρήση, μπορείτε να απαλλαγείτε από την αϋπνία και να ξεπεράσετε τον εκνευρισμό. Αυτό το δημητριακό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως τα πιάτα από αυτό είναι απαραίτητα για άτομα που πάσχουν απόΔιαβήτης. Επίσης, με τη βοήθεια του πλιγούρι, μπορείτε να καθαρίσετε αποτελεσματικά τα έντερα από συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες.

Τώρα, γνωρίζοντας τι είδους δημητριακά - πλιγούρι, οι καταναλωτές πρέπει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους, γιατί όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος δημητριακών, μπορείτε όχι μόνο να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά και να αυξήσετε σημαντικά το ανοσοποιητικό σας.

Πλιγούρι μαργαριταριών

Αφανήτοι με την πρώτη ματιά, οι κόκκοι μαργαριταριού κριθαριού προσφέρουν απίστευτα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Το κουάκερ κριθαριού είναι ένα από τα πιο αρχαία πιάτα που εμφανίστηκαν στη ρωσική κουζίνα. Η θρεπτική αξία του κριθαριού έγκειται στην πλούσια χημική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες B, A, PP, E και K;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός.

Το όφελος του κριθαριού είναι ότι τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του ρυθμίζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, παρέχουν καλό μεταβολισμό, βελτιώνουν την όραση, αυξάνουν το ανοσοποιητικό και αποκαθιστούν την κατάσταση του δέρματος.

Το πλιγούρι κριθαριού μπορεί να μειώσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία, να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη και να βελτιώσει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Το κριθάρι θεωρείται επίσης εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Σιμιγδάλι

Παλαιότερα πίστευαν ότι το σιμιγδάλι είναι το πιο χρήσιμο προϊόν, γι' αυτό ταΐζονταν και συνεχίζουν να ταΐζουν τα παιδιά από την παιδική ηλικία με την ελπίδα να κορεστούν το σώμα τους με χρήσιμαουσίες. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι το σιμιγδάλι είναι αρκετές φορές πιο φτωχό από άλλα δημητριακά ως προς τη χημική του σύσταση. Στην πραγματικότητα, το σιμιγδάλι είναι θραύσματα σιταριού που παραμένουν κατά τη διαδικασία παραγωγής του αλευριού. Το σιμιγδάλι μπορεί να συγκριθεί με το αλεύρι υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η χημική σύνθεση αυτού του δημητριακού. Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες B, PP και E;
• ασβέστιο;
• χλωρίνη;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• θείο;
• ψευδάργυρος.

Όμως, παρά το γεγονός ότι η θρεπτική αξία των δημητριακών είναι μικρότερη από αυτή των άλλων δημητριακών, το σιμιγδάλι εξακολουθεί να έχει τα πλεονεκτήματά του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που δυσκολεύονται να αφομοιώσουν την πρωτεΐνη ή τις φυτικές ίνες. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί, για παράδειγμα, σε όσους έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση ή σε περίπτωση κακής κατάστασης των νεφρών.

Το σιμιγδάλι μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι επίσης μια καλή επιλογή πρωινού. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώτε σιμιγδάλι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Πλιγούρι ρυζιού

Η σύνθεση και τα οφέλη των δημητριακών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Το ρύζι θεωρείται μια από τις πιο χρήσιμες καλλιέργειες από την αρχαιότητα, καθώς η χημική του σύνθεση περιέχει το ακόλουθο σύνολο ουσιών:

• βιταμίνες B, H και PP;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο;
• κοβάλτιο;
• μαγγάνιο;
• μολυβδαίνιο.

Η θρεπτική αξία των δημητριακών έγκειται στην ικανότητα βελτίωσης της εργασίας όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Τακτικόςη χρήση ρυζιού συμβάλλει στο γεγονός ότι όλες οι λειτουργίες αρχίζουν να ανακάμπτουν, γεγονός που βελτιώνει την κατάσταση του ατόμου συνολικά.

Το ρύζι διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που έχουν προβλήματα με τα νεφρά, το συκώτι και το ουρογεννητικό σύστημα. Το ρύζι είναι απολύτως χωρίς γλουτένη, επομένως ο χυλός ρυζιού είναι το πιο ασφαλές για τις πρώτες τροφές των μωρών. Κάτοικοι της Ιαπωνίας ισχυρίζονται ότι με την τακτική κατανάλωση ρυζιού βελτιώνεται η λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνεται η συγκέντρωση, αυξάνεται η νοημοσύνη.

Συμπέρασμα

Σχεδόν όλα τα δημητριακά έχουν παρόμοια χημική σύσταση, αλλά διαφέρουν σε θρεπτική αξία. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα δημητριακά επηρεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους.

Η συμπερίληψη των δημητριακών στη διατροφή μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό την κατάλληλη αναπλήρωση της παροχής ζωτικών ουσιών. Μόνο μία μερίδα οποιουδήποτε χυλού την ημέρα, χάρη στη θρεπτική αξία των δημητριακών, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί την κατάσταση των συστημάτων του σώματος και επίσης ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.