Μπισκότο θερμίδων, σύνθεση, θερμίδες ανά 100 γρ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Τι είναι το μπισκότο; Πρόκειται για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, το λεγόμενο γλυκό ή ζαχαροπλαστείο «ψωμί». Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή κέικ μπισκότων, ρολά, αρτοσκευάσματα ή απλά αλείφεται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα… Μμμ, ακούγεται ακόμα και νόστιμο.

Σύνθεση μπισκότου

Ας περάσουμε στη σύνθεση του μπισκότου. Είναι πολύ απλός. Το κλασικό μπισκότο αποτελείται από αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Οι αναλογίες αυτών των τριών προϊόντων μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή και το επιθυμητό ύψος του μπισκότου. Μία από τις επιλογές συνταγής παρουσιάζεται παρακάτω.

Συνταγή για μπισκότα: οδηγίες βήμα προς βήμα

Υλικά:

αυγά	4 τεμάχια
αλεύρι	100 γραμμάρια
ζάχαρη	150 γραμμάρια
ζάχαρη βανίλια/ extract/ ουσία	προαιρετικό
αλάτι	τσιμπή

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Τρίψτε μέχρι η μάζα να ασπρίσει και να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαλακά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη μισή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας (ουσία ή ζάχαρη) στις χτυπημένες πρωτεΐνες. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σκληρή μάζα.
4. Προσθέστε 1/3 από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Μείγμα. Προσέξτε να μην ζυμώνετε πολύ αργά ή πολύ δυνατά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από το αλεύρι στο μείγμα κρόκου-πρωτεΐνης. Τυχαία αναπαραγωγή.
6. Προσθέστε ξανά το ένα τρίτο των πρωτεϊνών. Τυχαία αναπαραγωγή.
7. Ρίχνουμε το δεύτερο μισό από το αλεύρι. Μείγμα. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά αλλά γρήγορα.
8. Γεμίζουμε τη φόρμα με ζύμη, αλλά όχι μέχρι πάνω, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει. Το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει στεγνό.

Σημαντικό! Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 25 λεπτά, γιατί το μπισκότο μπορεί να πέσει λόγω απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.

Είδη μπισκότων

Σημειώστε ότι αυτή είναι μια βασική συνταγή. Υπάρχει ένα άλλο είδος μπισκότου - σιφόν. Διαφέρει από το κλασικό μόνο στο ότι περιέχει βούτυρο. Αυτό το συστατικό το κάνει πιο τρυφερό, υγρό, αλλά, φυσικά, πιο πλούσιο σε θερμίδες, δυστυχώς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιωνμπισκότο, σε σύγκριση με τις συνηθισμένες αυξήσεις κατά σχεδόν 2 φορές!

Υπάρχουν επίσης συνταγές για μπισκότα χωρίς αβγά. Κατά κανόνα, σε ένα τέτοιο μπισκότο προστίθενται γάλα και φυτικό έλαιο, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν μειώνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μπισκότου με αυγά είναι κατά μέσο όρο 260 kcal, ενώ ένα μπισκότο χωρίς αυγά είναι περίπου 280 kcal.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στο μπισκότο ξηρούς καρπούς, σκόνη κακάο ή χαρούπι, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού ή λάιμ, παπαρουνόσπορους, ψιλοτριμμένη σοκολάτα. Λάβετε όμως υπόψη ότι τυχόν πρόσθετα αλλάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπισκότου. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το υπολογίσετε με βάση τα αρχικά συστατικά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μπισκότου στα 100 γραμμάρια;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του γλυκού ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεσή του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μπισκότου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να είναι 258 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 5,9 g / 0,8 g / 56,3 g. Δηλαδή το ποσοστό είναι ως εξής: 9/3/87%. Όπως βλέπετε, οι υδατάνθρακες κυριαρχούν στη σύνθεση του μπισκότου. Η κατανάλωση τους σε μεγάλες ποσότητες όχι μόνο θα επιβραδύνει την απώλεια βάρους, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ένα σύνολο μισητών κιλών. Μπορείτε να διαφωνείτε ατελείωτα για το εάν ένα μπισκότο και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι επιβλαβή ή χρήσιμα. Αλλά ένα είναι σίγουρο: δεν θα βλάψει την υγεία και τη σιλουέτα σας, αν επιτρέψετε στον εαυτό σας αυτή τη λιχουδιά όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα και την τρώτε με μέτρο.