Θερμιδικό περιεχόμενο της μοσχαρίσιας μπριζόλας, είναι δυνατόν να τρώμε μπριζόλα όταν χάνουμε βάρος;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λοιπόν, μπριζόλα στα αγγλικά σημαίνει «κομμάτι κρέας». Αξίζει όμως να προσθέσουμε ότι πρόκειται για ένα κομμάτι καλό, υψηλής ποιότητας κρέας. Δεν είναι όλα τα μέρη μιας αγελάδας, ενός χοίρου ή ενός κριού κατάλληλα για το μαγείρεμα μιας μπριζόλας. Για παράδειγμα, δεν θα κάνετε ποτέ μπριζόλα από την ωμοπλάτη, το λαιμό ή τον εξωτερικό μυ του πίσω ποδιού. Αυτά τα μέρη του σώματος του ζώου βρίσκονται σε συνεχή κίνηση, επομένως το κρέας σε αυτά είναι σκληρό. Το καλύτερο είδος κρέατος για μπριζόλα είναι το φιλέτο. Είναι μαλακό ακόμα και στην πιο ηλικιωμένη αγελάδα. Επίσης, το entrecote και άλλα μέρη κρέατος που βρίσκονται κοντά στην κορυφογραμμή μπορεί να είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα μιας μπριζόλας.

Από τι μπορείτε να φτιάξετε μια μπριζόλα;

Κλασική μοσχαρίσια μπριζόλα. Υπάρχουν όμως και μπριζόλες από χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα και ακόμη και ψάρια, συγκεκριμένα, σολομός, ροζ σολομός, πέστροφα. Φυσικά, διαφορετικά είδη κρέατος ή ψαριού έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαφορετική ενεργειακή αξία. Κατά συνέπεια, καιη περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπριζόλες θα είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, μια ψητή μπριζόλα γαλοπούλας θα ήταν πολύ λιγότερο θερμιδική από μια τηγανητή μπριζόλα βοείου ή χοιρινού κρέατος.

Είδη μπριζόλες

Στη σύγχρονη ταξινόμηση, συνηθίζεται να διακρίνουμε περίπου 10-13 τύπους μπριζόλες. Το όνομα κάθε είδους εξαρτάται από το μέρος του σώματος του ζώου από το οποίο κόπηκε το κρέας. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι ακόλουθοι τύποι μπριζόλες: στρογγυλή μπριζόλα (από την κορυφή του θάμνου), φιλέτο μινιόν (το πιο άπαχο μέρος της αγελάδας, το φιλέτο του κεντρικού φιλέτου), τορνέντο (κομμάτια κρέατος από το κεντρικό μέρος του φιλέτο, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μενταγιόν), μπριζόλα ribeye- (το πιο παχύ μέρος της μπριζόλας, κομμένο από τον υπερπλεύριο χώρο του ζώου).

Μοσχαρίσια μπριζόλα: οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα: ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα σε λάδι σε τηγάνι. Φυσικά, η πρώτη μέθοδος είναι η πιο χρήσιμη και λιγότερο θερμιδική. Εάν πάρετε μια τηγανητή μοσχαρίσια μπριζόλα, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες θα είναι από 250 έως 380 kcal. Αυτά είναι υψηλά ποσοστά, επομένως οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής μοσχαρίσιας μπριζόλας θα είναι περίπου 200 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό σίγουρα το κάνει πιο ωφέλιμο για την υγεία και τη σιλουέτα μας.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα χωρίς λάδι στη σχάρα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ελάχιστα υλικά και το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμοπιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μοσχαρίσιας μπριζόλας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι μόνο 215 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 300 γραμμάρια;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• θυμάρι, κύμινο, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• γαρίφαλο - λίγοι σπόροι;
• αλάτι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να ψήνουμε μοσχαρίσια μπριζόλα.

1. Ξπλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, το κύμινο, την πιπεριά, τις σκελίδες (προ-αλέστε σε ψίχουλα).
3. Πρέπει να τρίψετε προσεκτικά το κρέας με μαρινάδα. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
4. Γκριλ 4 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια, για να πάρετε το πλέγμα, πρέπει να γυρίσετε τη μπριζόλα κάθετα (τηγανίστε για ένα λεπτό), γυρίστε και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό.

Με αυτόν τον τρόπο παίρνουμε μια νόστιμη μπριζόλα μέτριας ψησίματος.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ανάλογα με το μέρος του σφάγιου που χρησιμοποιείτε, μπορεί να κυμαίνεται από 190 έως 300 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ας πάρουμε τη μεσαία επιλογή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι 220 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η κατανομή πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων έχει ως εξής: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Όπως μπορείτε να δείτε, η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ζωικά λίπη. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί υγιεινό και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε βόειο κρέας ακόμη και κατά τη διάρκειαχρόνος δίαιτας. Αν όμως κάνετε δίαιτα, επιλέξτε άπαχα μέρη της αγελάδας, μαγειρέψτε τη μπριζόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι. Τότε δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, αλλά, αντίθετα, θα γίνει πηγή νατρίου, καλίου, φωσφόρου και σεληνίου, τα οποία, με τη σειρά τους, θα επιτρέψουν στο σώμα σας να αντέξει πιο εύκολα τη διατροφή και να διατηρήσει τα νύχια, τα μαλλιά και τα δόντια σας υγιής και όμορφη.