Λαρδί και χοληστερόλη: είναι δυνατόν να τρώμε λίπος με υψηλή χοληστερόλη; Νέα έρευνα, όλα υπέρ και κατά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λαρδί "Εθνικού στρατηγικού προϊόντος" είναι απίστευτα δημοφιλές στην Ουκρανία και ευρέως γνωστό στο εξωτερικό. Είναι επίσης παρόν στην ευρωπαϊκή κουζίνα όχι λιγότερο από τη σλαβική. Αυτό είναι ένα πολύ ενεργητικό προϊόν που δίνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μην αναφέρουμε ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λαρδί, όλες από τις οποίες είναι απίστευτα δημοφιλείς και έχουν τους δικούς τους πιστούς θαυμαστές τους. Αλλά από καιρό πιστεύεται ότι η κατανάλωση λαρδιού είναι ανθυγιεινή λόγω της υπερβολικής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Είναι λοιπόν ή όχι; Αυτό θα εξεταστεί σε αυτό το άρθρο.

Λίπος και χοληστερόλη. Σχέση

Τώρα οι διατροφολόγοι δεν είναι πλέον τόσο κριτικά αντίθετοι και αναγνωρίζουν τα μεγάλα οφέλη που προσφέρει το λίπος στον οργανισμό. Ας καταλάβουμε πώς το λίπος και η χοληστερόλη σχετίζονται μεταξύ τους. Θα μάθουμε επίσης αν περιέχεται καθόλου σε λίπος.

Το χοιρινό λαρδί είναι ένα υποδόριο ζωικό λίπος στο οποίο όλες οι βιολογικά δραστικές ουσίες και τα ζωντανάκύτταρα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι απίστευτα υψηλή - 770 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Και, φυσικά, υπάρχει χοληστερόλη σε αυτό, όπως είναι σε κάθε ζωικό προϊόν, αλλά για να το θεωρήσετε ανθυγιεινό, χρειάζεστε καλούς λόγους. Για να διαπιστώσετε εάν υπάρχει χοληστερόλη στο λίπος, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε ποια είναι η περιεκτικότητά της στο προϊόν.

Σε 100 g λίπους, σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, υπάρχουν 70-100 mg χοληστερόλης. Εάν αυτό είναι πολύ, θα καταλάβουμε συγκρίνοντας αυτόν τον δείκτη με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, τα νεφρά του βοείου κρέατος περιέχουν πολύ περισσότερο από αυτό - 1126 mg, και το μοσχαρίσιο συκώτι - 670 mg, στο βούτυρο 200 mg χοληστερόλης. Παραδόξως, αλλά το χοντρό ανάμεσά τους φαίνεται αρκετά αθώο και σίγουρα όχι απειλητικό. Και ακόμη πιο εκπληκτικό, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο λίπος δεν φτάνει καν τους δείκτες τέτοιων φαινομενικά διαιτητικών προϊόντων όπως τα αυγά κοτόπουλου, το μοσχαρίσιο κρέας, η καρδιά, τα σκληρά τυριά και πολλά είδη ψαριών.

Οφέλη και βλάβες από την κατανάλωση λίπους

Το να παίρνει ο οργανισμός τα σωστά ζωικά λίπη είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του. Η βέλτιστη ποσότητα λίπους θεωρείται γενικά η ημερήσια δόση των 70 g, εκ των οποίων τα δύο τρίτα είναι ζωικά λίπη. Το αξίωμα ότι το λίπος και η χοληστερόλη που περιέχονται σε αυτό αποτελούν πηγή απειλής για το ανθρώπινο σώμα δεν έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και έχει διαψευσθεί με βεβαιότητα από τη σύγχρονη έρευνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, το χοιρινό λίπος έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι κυριολεκτικά γεμάτο με εκείνες ακριβώς τις ουσίες που είναι απολύτως απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία.όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Το λαρδί ήταν πλούσιο σε βιταμίνες A, F, D, E, καθώς και σε πολλές βιταμίνες της ομάδας Β.

Επιπλέον, τα παλμιτικά, λανολίνη και ελαϊκά οξέα που περιέχονται στο προϊόν είναι τόσο υψηλά σε συγκέντρωση που εξισώνουν το μπέικον με το ατελείωτα διαφημιζόμενο και ευρέως προτεινόμενο ελαιόλαδο και λιπαρά ψάρια από διατροφολόγους όλων των χωρών. Σύμφωνα με τέτοιους δείκτες, δεν πρέπει να μιλάμε για τους κινδύνους αυτού του πολυτελούς προϊόντος, αλλά για το πώς το λαρδί επηρεάζει θετικά τη χοληστερόλη. Σύμφωνα με επιστημονικά στοιχεία, η κατανάλωση της σωστής ποσότητας λαρδί καθημερινά βοηθά σημαντικά στη μείωση της ποσότητας της κακής χοληστερόλης και επίσης αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των φλεβικών παθήσεων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο λαρδί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το αραχιδονικό οξύ βοηθά στην ενεργή ρύθμιση του φόντου των ορμονών και επίσης δρα στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το λίπος, το οποίο διατηρεί όλα τα βιοενεργά συστατικά, εισέρχεται στο στομάχι και απελευθερώνει πολλή ενέργεια, έτσι ακόμα και η ελάχιστη κατανάλωσή του θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας, να ζεσταθείτε στο κρύο και να μην υποκύψετε στην κούραση στη δουλειά. Μπορείτε να το θεωρήσετε με ασφάλεια ένα διαιτητικό προϊόν, γιατί παρόλο που έχει κορεσμό, απορροφάται πολύ εύκολα από τον οργανισμό και επίσης βοηθά στη μείωση της επιβάρυνσης του πεπτικού συστήματος.

Απώλεια λίπους και βάρους

Για όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συχνά επιβάλλουν αυστηρή απαγόρευση του λίπους, εξηγώντας αυτό από τις βλαβερές του ιδιότητες. Αλλά αποδεικνύεται ότι στις νέες τάσεις στη διαιτολογία είναι ήδη έντοναΣυνιστάται όσοι χάνουν βάρος να τρώνε μια μικρή μερίδα λίπους 30-40 λεπτά πριν από το γεύμα για να φύγουν το αίσθημα της πείνας και να μην είναι αχόρταγοι στο κυρίως γεύμα. Μια τέτοια ικανή προσέγγιση σας επιτρέπει να ξεκινήσετε ένα γεύμα όχι πολύ πεινασμένοι και να χορτάσετε γρηγορότερα, γεγονός που βοηθά στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης που συνοδεύει το φαγητό.

Το λαρδί είναι επίσης πολύ βολικό για ένα ποιοτικό σνακ μεταξύ των γευμάτων - ένα μικρό σάντουιτς με αυτό το προϊόν μπορεί να μεταφερθεί με ασφάλεια σε οποιοδήποτε πορτοφόλι για τουλάχιστον μια ολόκληρη μέρα, επειδή το αλμυρό λαρδί δεν αλλοιώνεται ακόμη και στη μεγαλύτερη ζέστη και παραμένει ασφαλές για τα έντερα. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ κερδοφόρο και βολικό να το παίρνετε σε πεζοπορίες και ταξίδια, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο για αρκετό καιρό.

Λοιπόν, απαντώντας στο ερώτημα εάν υπάρχει χοληστερόλη στο χοιρινό λίπος, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει ακόμα κάποια ποσότητα της στο προϊόν, αλλά δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο νομίζαμε πριν από λίγο καιρό. Λαμβάνοντας υπόψη τα μεγάλα οφέλη που επιφέρει το λίπος στον ανθρώπινο οργανισμό, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι μια τόσο πενιχρή ποσότητα χοληστερόλης δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να βλάψει σημαντικά. Μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης στο χοιρινό προϊόν είναι επίσης ευεργετική, καθώς η παρουσία της δημιουργεί εμπόδιο στο σχηματισμό κακής χοληστερόλης, εμποδίζοντας απλώς τη σύνθεσή της στον ανθρώπινο οργανισμό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το προϊόν με υψηλή χοληστερόλη στο σώμα;

Η βιολογική δραστηριότητα του λίπους είναι πέντε φορές υψηλότερη από αυτή του βουτύρου. Αλλά αυτό είναι παράότι το επίπεδο της χοληστερόλης σε αυτό είναι πολύ χαμηλότερο. Αυξάνει λοιπόν τη χοληστερίνη το λαρδί αν έχει τόσο μικρή ποσότητα στη σύνθεσή του; Και εδώ μπορείτε να δώσετε μια διπλή απάντηση. Εάν χρησιμοποιείτε λίπος χωρίς μέτρο, τότε αυτό το ποσοστό θα είναι αρκετό για να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το ίδιο όμως ισχύει και για πολλά άλλα προϊόντα, ακόμη και τα πιο αθώα και απόλυτα διαιτητικά, τα οποία σε μικρές δόσεις φέρνουν εξαιρετικά οφέλη και σε μεγάλες ποσότητες είναι αρκετά ικανά να προκαλέσουν βλάβη.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ σε λίπος, ένα από τα τρία πιο απαραίτητα οξέα που σχηματίζουν τη βιταμίνη F, ενισχύει σημαντικά τη θέση του λαρδί ως προς τη χρησιμότητά του. Αυτό το οξύ, σε συνεργασία με το λινολενικό και το αραχιδονικό οξύ, μειώνει τη δραστηριότητα της σύνθεσης της επιβλαβούς χοληστερόλης, επιταχύνει τις διαδικασίες του μεταβολισμού της χοληστερόλης στον οργανισμό και δεν αφήνει το επίπεδό της να ανέλθει σε κρίσιμο. Αλλά ακόμα και παρά τις πολύ σημαντικές λειτουργίες της βιταμίνης F στην οργάνωση του μεταβολισμού των λιπιδίων, αν τρώτε μισό κιλό λίπος την ημέρα, το επίπεδο χοληστερόλης σας θα αυξηθεί σίγουρα. Ταυτόχρονα, θα βλάψει το πάγκρεας και το συκώτι, καθώς θα χρειαστεί πολλή χολή και λιπάση για να αφομοιώσει μια τέτοια ποσότητα τροφής με χοληστερόλη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με υψηλή χοληστερόλη στον οργανισμό;

Για να μην βλάψει το λαρδί με υψηλή χοληστερόλη, αλλά να τον ωφελήσει, η ημερήσια πρόσληψη της κατανάλωσής του θα πρέπει να περιοριστεί στα 30 γραμμάρια του προϊόντος. Διαφορετικά, το φορτίο στο ήπαρ με τη χοληδόχο κύστη αυξάνεται και για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με αυτά τα όργανα, όπωςη υπερφόρτωσή τους μπορεί να είναι επικίνδυνη. Το Adjika, η μουστάρδα ή το χρένο μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη του λίπους που καταναλώνεται πιο γρήγορα, διεγείροντας το έργο του πεπτικού συστήματος. Έτσι, η κατανάλωση αυτών των νόστιμων καρυκευμάτων μαζί με λαρδί θα βελτιώσει σημαντικά την πέψη.

Οι βλαβερές ιδιότητες του λίπους

Παρά τα τεράστια οφέλη που φέρνει το λίπος στον οργανισμό, μπορεί να προέλθει και βλάβη από αυτό. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά την άμετρη κατανάλωσή του, όταν η ποσότητα χοληστερόλης που λαμβάνεται υπερβαίνει σημαντικά τα επιτρεπτά όρια και ούτε το συκώτι ούτε η χοληδόχος κύστη μπορούν να αντεπεξέλθουν σε ένα τόσο δυσβάσταχτο φορτίο.

Οι επιβλαβείς παράγοντες περιλαμβάνουν το αλάτι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος και τη διατήρηση του από την αλλοίωση. Το νάτριο, το οποίο υπάρχει στο αίμα, διατηρεί την υγρασία στο σώμα, εμποδίζοντάς το να φεύγει ελεύθερα, και έτσι προκαλεί οίδημα. Αυτό είναι επιβλαβές για όλους, και ειδικά για όσους έχουν προβλήματα με τις μεταβολικές διεργασίες.

Μην τρώτε παλιά πράγματα

Προσπαθήστε να μην τρώτε παλιό λίπος που έχει μείνει στο ψυγείο για έξι μήνες ή περισσότερο. Ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο χάνει τη γεύση του, αλλά συσσωρεύει και καρκινογόνες ουσίες. Το ίδιο ισχύει και για το καπνιστό προϊόν, καθώς αυτός ο τρόπος μαγειρέματος στερεί το λίπος από μέρος των βιταμινών και, χάρη στις ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, προκαλεί καρκίνο.

Επιλέξτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκο λίπος για το μαγείρεμα, τότε το σώμα θα αναπτυχθεί σωστά και αρμονικά.

Τα αποτελέσματα νέων μελετών για το λαρδί για τη χοληστερόλη

Το αν το λαρδί θα είναι χρήσιμο ή επιβλαβές για κάθε άτομο μπορεί να ειπωθεί μόνο ανάλογα με το πόσο καταναλώθηκε το προϊόν και την ποιότητά του. Μια μικρή ποσότητα λαρδί δεν θα αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και οι υπερβολικές μερίδες μπορούν όχι μόνο να αυξήσουν την ποσότητα της χοληστερόλης, αλλά και να βλάψουν τα πεπτικά όργανα.

Σύμφωνα με το τελευταίο συμπέρασμα της Διεθνούς Ένωσης Διαιτολόγων, το λαρδί είναι το μόνο ζωικό προϊόν που περιέχει:

• αραχιδονικό οξύ, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία των ορμονών, είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός και επίσης προλαμβάνει την αγγειακή αθηροσκλήρωση.
• ελαϊκό οξύ, αντικαρκινικό;
• παλμιτικό οξύ που συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες και στη διατήρηση της ανοσίας.

Με βάση αυτό το αξίωμα, πραγματοποιήθηκαν νέες μελέτες για το λίπος και τη χοληστερόλη. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι είναι αδύνατο να αποκλειστεί το προϊόν από τη διατροφή. Για την υγεία είναι πολύ σημαντική μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του οργανισμού. Η απουσία λίπους στη διατροφή δεν θα δώσει θετικό αποτέλεσμα, επιπλέον, θα επιφέρει απτή βλάβη στο σώμα. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρούνται οι απαραίτητοι κανόνες για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, η ποσότητα αλμυρού λίπους για ένα φυσιολογικό υγιές άτομο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 50 γραμμάρια την ημέρα στη διατροφή του. Αλλά εάν είναι καπνιστό λίπος, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πάρετε μια μεγάλη δόση καρκινογόνων.

Ποιο λίπος είναι το πιο υγιεινό;

Το πιο χρήσιμο λίπος δεν καταψύχεται, αλλά ζεσταίνεται ελαφρώς σε ένα τηγάνι πριν λιώσει. Πρόσφατες μελέτες προς αυτή την κατεύθυνση έδειξαν ότι η ήπια θερμική επεξεργασία δεν βλάπτει τη χρησιμότητα των δραστικών συστατικών, αλλά τους επιτρέπει να απορροφώνται ακόμη καλύτερα. Έτσι, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα τηγανητά τρόφιμα που μαγειρεύονται σε λαρδί είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι.

Συμπέρασμα

Τώρα γνωρίζετε τη σχέση μεταξύ λίπους και χοληστερόλης. Εξετάσαμε τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος. Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει χοληστερόλη στο λίπος, αλλά όχι τόσο πολύ. Μικρές μερίδες αυτού του προϊόντος δεν θα βλάψουν καθόλου ένα υγιές άτομο και θα βοηθήσουν ακόμη και ένα άρρωστο άτομο να μειώσει την πρόσληψη επιβλαβούς χοληστερόλης από άλλα τρόφιμα λόγω αυτής που έχει ήδη λάβει με λίπος. Νέα έρευνα αμφισβήτησε παλιές ιδέες σχετικά με την απομάκρυνση του λίπους από τη διατροφή των ανθρώπων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Αντίθετα, νέα στοιχεία έχουν αποδειχθεί για τα αναμφισβήτητα οφέλη αυτού του εκπληκτικού προϊόντος, που καταναλώνεται στις απαιτούμενες ποσότητες για να διασφαλιστεί η καλή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.