Κβας σημύδας με σταφίδες: περιγραφή και συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ένα αναψυκτικό αντί για σόδα είναι η καλύτερη λύση. Το κβας σημύδας με σταφίδες είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Αυτό το ρόφημα ξεδιψάει καλά και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε ακόμα και με τα χέρια σας. Η βάση για ένα τέτοιο ποτό μπορεί να είναι όχι μόνο το αλεύρι και η βύνη, αλλά και τα μούρα, τα φρούτα και άλλα φυσικά συστατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του kvass

Κβας σε χυμό σημύδας με σταφίδες είναι πολύ αναζωογονητικό στη ζέστη και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Το ρόφημα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες και έχει διουρητική δράση. Το Kvass είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Ο χυμός σημύδας περιέχει:

• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• οργανικά οξέα;
• άλατα ασβεστίου;
• μικροστοιχεία και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών.

Ο χυμός σημύδας βοηθά στην αποκατάσταση της ανοσίας μετά το χειμώνα και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού δεν χάνονται. Ο χυμός σημύδας μειώνει καλά τη θερμοκρασία και βοηθά στους πονοκεφάλους. Το νέκταρ έχει δικαιωθεί στη θεραπεία της βρογχίτιδας, της αμυγδαλίτιδας και της φυματίωσης και έχει θεραπευτική δράση. Ο χυμός σημύδας είναι πολύ χρήσιμος σε παραβίαση των νεφρών καιασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Νέκταρ επιταχύνει τον μεταβολισμό. Ο χυμός σημύδας βοηθά στη θεραπεία των αρθρώσεων και αφαιρεί το πρήξιμο, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Κατά την προετοιμασία του kvass από νέκταρ, διατηρούνται πολλές από τις αναφερόμενες ιδιότητες. Αλλά μόνο εάν το συστατικό συλλέγεται μακριά από την πόλη και το παρασκευασμένο ποτό φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Από ποιες σημύδες μπορούν να χυθούν;

Για να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες χωρίς συντηρητικά, πρέπει να συλλέξετε μόνοι σας τα συστατικά. Ο χυμός σημύδας λαμβάνεται καλύτερα σε δάση που βρίσκονται μακριά από την πόλη. Τα ηλικιωμένα δέντρα επιλέγονται για τη συλλογή νέκταρ. Αλλά το βράδυ δεν υπάρχει κίνηση του χυμού, οπότε συλλέγεται το πρωί. Επιλέγεται μια σημύδα με περιφέρεια περίπου 25 cm.

Για τη συλλογή του χυμού, γίνεται μια μικρή τομή στο φλοιό, επηρεάζοντας ελαφρά τον κορμό. Η εκσκαφή πρέπει να γίνει σε ύψος μισού μέτρου από το έδαφος. Στη συνέχεια εισάγεται μια μικρή αυλάκωση ή σωλήνας στην τομή. Μετά τη συλλογή του χυμού, η εσοχή πρέπει να αλειφθεί με λάσπη, άργιλο, βρύα ή άλλες (αλλά κατά προτίμηση μόνο φυσικές) ουσίες.

Κλασική συνταγή για kvass σημύδας με σταφίδες

Για να φτιάξετε κλασικό κβας σημύδας με σταφίδες θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα φυσικό νέκταρ δασών;
• 500g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 τεμ αποξηραμένες σταφίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το συλλεγμένο νέκταρ σημύδας καθαρίζεται από μικροσκοπικόκομμάτια ξύλου. Για να γίνει αυτό, ο χυμός φιλτράρεται μέσα από τυρί, διπλωμένο σε πολλές σειρές. Στη συνέχεια οι σταφίδες πλένονται και στεγνώνουν. Το νέκταρ σημύδας αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προστίθενται οι σταφίδες. Το δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται το kvass καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 22 βαθμών.

Το ποτό πρέπει να ζυμωθεί για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, φιλτράρεται ξανά. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και αφήνουμε στο ψυγείο.

Συνταγή Kvass με μέλι

Η συνταγή για kvass σημύδας με σταφίδες και μέλι είναι πολύ απλή. Το ρόφημα που προκύπτει βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος και έχει αντιβακτηριακούς παράγοντες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 10 l χυμός σημύδας;
• 3 λεμόνια;
• 4 σταφίδες;
• 50g ζωντανή φρέσκια μαγιά;
• 40 g υγρό μέλι.

Μαγειρική

Ο χυμός σημύδας καθαρίζεται και φιλτράρεται μέσω γάζας. Τα λεμόνια στύβονται και προστίθενται στο νέκταρ. Στη συνέχεια χύνεται η μαγιά, το μέλι και οι σταφίδες. Το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια. Το δοχείο σφραγίζεται καλά και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος. Το ορεκτικό διαρκεί τέσσερις ημέρες.

Συνταγή Kvass με κόκκους καφέ

Κβας σημύδας με σταφίδες μπορεί να παρασκευαστεί με κόκκους καφέ. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2, 5 λίτρα χυμός σημύδας;
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί Borodino;
• 100g κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια μικρή χούφτα σταφίδες;
• ίδια μερίδα κόκκους καφέ.

Διαδικασία

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά. Δεν χύνεται λάδι. Οι κόκκοι καφέ ψήνονται. Το ψωμί κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει λίγο στο φούρνο. Οι σταφίδες πλένονται και στεγνώνουν. Για προζύμι χρησιμοποιείται βάζο τριών λίτρων. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε αυτό και περιχύνονται με χυμό σημύδας. Για να προσδιοριστεί η ζύμωση του ποτού, ένα ιατρικό γάντι τραβιέται πάνω από το λαιμό, το οποίο τρυπιέται με μια βελόνα. Το δοχείο διατηρείται ζεστό. Το Kvass αρχίζει να ζυμώνεται μετά από 2-3 ημέρες. Αυτό φουσκώνει το γάντι. Όταν υποχωρήσει, το ρόφημα φιλτράρεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε το kvass για αρκετές ημέρες, καθώς πρέπει να εγχυθεί.

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε κβας σημύδας;

Κβας σημύδας με σταφίδες μπορεί να παρασκευαστεί με φέτες πορτοκαλιού. Για αυτό, χρησιμοποιούνται κλασικά συστατικά με την προσθήκη κλαδιών μέντας, βάλσαμου λεμονιού και 10 g μαγιάς. Αλέθονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά, αναμειγνύονται και ζυμώνονται για δύο ημέρες.

Πολύ νόστιμο, θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες είναι το kvass σημύδας, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Και για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο barberry. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και το ρόφημα ζυμώνεται για τέσσερις ημέρες.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να φτιάξετε κβας υψηλής ποιότητας, το νέκταρ σημύδας πρέπει να καθαριστεί επιμελώς από υπολείμματα ξύλου. Για να γίνει αυτό, ο χυμός φιλτράρεται μέσω γάζας. Kvass σε σημύδαΤο νέκταρ πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από νέκταρ που συλλέγεται στο δάσος έξω από την πόλη. Επειδή τα καυσαέρια και η αιθαλομίχλη αντανακλώνται στις πρώτες ύλες που λαμβάνονται από τα δέντρα.

Για προζύμι, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία. Τα γυάλινα δοχεία (μπορούν να κατασκευαστούν σε βάζα των 3 ή 5 λίτρων) ή τα εμαγιέ είναι τα καλύτερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαγειρεμένο κβας σημύδας με σταφίδες για όχι περισσότερο από 120 ημέρες. Για ποτό, οι μεγάλες σκούρες σταφίδες ταιριάζουν καλύτερα. Και είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα ποτό νωρίς την άνοιξη, ώστε να εγχυθεί μέχρι το καλοκαίρι. Το kvass σημύδας είναι εξαιρετικό για okroshka.

Ένα ποτό με μέλι γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο. Ένα τέτοιο kvass βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε θεραπευτικά βότανα σε ένα ρόφημα που παρασκευάζεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το Kvass πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.