Το μανιτάρι γίνεται μπλε στο κόψιμο - τι σημαίνει αυτό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός έμπειρου μανιταροσυλλέκτη και ενός αρχάριου; Ένας έμπειρος συλλέκτης διακρίνει περίπου χίλιους διαφορετικούς τύπους καρποφόρων σωμάτων που αναπτύσσονται σε δάση και λιβάδια της κλιματικής ζώνης του. Γνωρίζει τη μυρωδιά των βρώσιμων και θανατηφόρων δηλητηριωδών μανιταριών. Γνωρίζει τα μέρη όπου μπορούν να αναπτυχθούν και τον χρόνο που είναι ευνοϊκός για αυτούς. Γνωρίζει επίσης ποιο μανιτάρι γίνεται μπλε στο κόψιμο, γιατί συμβαίνει αυτό και επίσης ότι ορισμένα καρποφόρα σώματα εκπέμπουν γαλακτώδη χυμό - λευκό ή πορτοκαλί. Δεν συγκομίζει τις καλλιέργειές της κατά μήκος των δρόμων και κοντά σε βιομηχανικές περιοχές. Εξάλλου, τα μανιτάρια απορροφούν όλα τα βαρέα μέταλλα και τις τοξικές ουσίες. Έτσι, ακόμη και το boletus γίνεται κίνδυνος για την υγεία.

Υπάρχουν σαφείς διαφορές μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών;

Δυστυχώς, μόνο ένα, αλλά δεν εγγυάται ότι δεν θα μαζέψετε φρύνους στο καλάθι σας. Αυτό είναι το λεγόμενο «κρεβάτι του θανάτου». Αυτό είναι το όνομα της εσοχής μεταξύ του ποδιού και του μυκηλίου μερικών μυγών και αγκαριών που βρίσκονται στο έδαφος. Ούτε η μυρωδιά (δυσάρεστη σε ορισμένα βρώσιμα είδη) ούτε η γεύση (ουδέτερη σε ορισμένα δηλητηριώδη)να πεις με σιγουριά αυτό που έχεις μπροστά σου. Το ίδιο ισχύει και για την πινακίδα όταν ο μύκητας γίνεται μπλε στην τομή. Ένας αρχάριος συλλέκτης πρέπει απλώς να πάρει έναν κατάλογο και να θυμηθεί πώς μοιάζουν τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια βουτύρου και πώς μοιάζουν με επικίνδυνα χλωμά μανιτάρια, ίνες, μύγα αγαρίκια και μια ολόκληρη ομάδα από «ψεύτικα» που πλαστογραφούνται ως βρώσιμα αυτές. Ακόμα καλύτερα, πηγαίνετε στο δάσος μερικές φορές με ένα έμπειρο άτομο που θα σας δείξει και θα το πει.

Γιατί το μανιτάρι γίνεται μπλε στο κόψιμο

Πολλοί αδαείς θεωρούν ένα τέτοιο μπλε χρώμα ως απόδειξη της δηλητηριώδους του ευρήματος και επομένως δεν το βάζουν στο καλάθι τους. Και μάταια! Μια αλλαγή στο χρώμα σημαίνει μόνο ότι μια αντίδραση οξείδωσης συμβαίνει από την επαφή με τον αέρα. Η σάρκα των μανιταριών μπορεί όχι μόνο να γίνει μπλε, αλλά και να γίνει πράσινη, μαύρη, κόκκινη, καφέ. Και επίσης αρχίζει να "αιμορραγεί" - ο γαλακτώδης χυμός στο χρώμα του καρότου, που ξεχωρίζει στο διάλειμμα, τρομάζει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών από νόστιμη καμελίνα.

Τι μανιτάρια γίνονται μπλε στο κόψιμο

Πολύ γρήγορα γίνεται μια σκούρα πράσινη συστροφή του boletus. Το Ryzhik, το οποίο στη Ρωσία ονομάζεται βασιλικό μανιτάρι, και στην Ουκρανία - ένα ατού (για το κομψό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα του), επίσης, όταν κόβεται, γίνεται πολύ μπλε. Τα μανιτάρια Aspen που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία αλλάζουν χρώμα όταν πιέζεται το καπάκι και στο κόψιμο του ποδιού. Τα μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας δεν είναι προστατευμένα από αποχρωματισμό. Ακόμα και στην ένδοξη κοόρτα των μανιταριών υπάρχουν τέτοια. Για παράδειγμα, ένα πολύ νόστιμο πολωνικό μανιτάρι που βρίσκεται σε πευκοδάση. Μπλε στο κόψιμο και τον σφόνδυλο (άλλο όνομα είναι ο βάλτος). Στη νότια Ρωσία και την Ουκρανία σεΔάση βελανιδιάς, ακακίας και καστανιάς καλλιεργούν μανιτάρια εξαιρετικής γεύσης που αλλάζουν επίσης χρώμα. Γίνονται μπλε, πράσινα, μαύρα ή καφέ. Πρόκειται για μια στίγματα βελανιδιάς, καστανιάς. Και η μελανιά γίνεται μπλε με το απλό άγγιγμα.

Δυστυχώς, τα δηλητηριώδη μανιτάρια αλλάζουν επίσης το χρώμα τους. Έτσι, το θανατηφόρο σατανικό μανιτάρι γίνεται μπλε στο κόψιμο. Μοιάζει πολύ με ένα συνηθισμένο boletus, επομένως προκαλεί πολλές δηλητηριάσεις. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το κοκκινωπό στέλεχος και τους πορτοκαλί πόρους στο καπάκι. Εάν φοβάστε ένα γαλαζωπό ή σκούρο πράσινο χρώμα στην κοπή, αγγίξτε το με τη γλώσσα σας: τα μη βρώσιμα μανιτάρια είναι πικρά.