Συνταγές για σπιτικά μπισκότα. Χαρακτηριστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι καλύτερο από μυρωδάτα σπιτικά μπισκότα! Και παρόλο που δεν αποδεικνύεται πάντα όμορφο στην εμφάνιση, έχει μια πραγματικά ιδιαίτερη γεύση, καθόλου ίδια με τα προϊόντα που πωλούνται στο κατάστημα. Τα σπιτικά μπισκότα μυρίζουν σαν τα περιποιητικά χέρια της μητέρας, την παιδική ηλικία και τα πικάντικα μπαχαρικά ταυτόχρονα. Μπορεί να είναι τρυφερό, ευάερο ή τραγανό - υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Στο άρθρο μας παρουσιάζουμε απλές και νόστιμες συνταγές για σπιτικά μπισκότα. Οι περιγραφές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε δυσκολίες και ερωτήσεις κατά τη διαδικασία του ψησίματός τους.

Συνταγή για μπισκότα βρώμης στο σπίτι σύμφωνα με GOST

Πολλοί άνθρωποι, έχοντας δοκιμάσει τα παρακάτω προϊόντα, σίγουρα θα συνδεθούν με την παιδική ηλικία. Και αυτό δεν είναι απολύτως τυχαίο. Η γεύση τέτοιων μπισκότων είναι ακριβώς η ίδια με αυτή που πουλήθηκεστα καταστήματα κατά τη σοβιετική εποχή. Ναι, και αποδεικνύεται ότι δεν είναι ομαλό, αλλά με βαθιές αυλακώσεις, αν το μαγειρέψετε στο σπίτι. Μια νόστιμη συνταγή μπισκότων, η ίδια, αρχικά από την παιδική ηλικία, αλλά ήδη προσαρμοσμένη στις συνθήκες της κουζίνας, παρουσιάζεται στο άρθρο μας. Ένα ποτήρι με όγκο 0,2 λίτρα χρησιμοποιείται ως μέτρο βάρους.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για μπισκότα βρώμης είναι η εξής:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε 200 γρ μαργαρίνη, ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας), κανέλα, βανιλίνη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και σταφίδες (20 γρ.) ψιλοκομμένες στο μπλέντερ. Τρίψτε καλά όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης στη μάζα που προκύπτει (μπορείτε να αλέσετε νιφάδες) και 50 ml βραστό νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό (½ κουταλάκι του γλυκού). Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 12 λεπτά.
3. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας οποιαδήποτε μαρμελάδα, σόδα (1/3 κουταλάκι του γλυκού).

Στη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από 50 ml. Ανοίξτε την τελική μάζα σε πάχος 1 cm και, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι με διάμετρο 38 mm, κόψτε κύκλους από το στρώμα. Στείλτε ένα ταψί με προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο (200 ° C) για 10 λεπτά.

Συνταγή για σπιτικά μπισκότα βρώμης με αποξηραμένα φρούτα

Η επόμενη επιλογή για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων θα αρέσει σε άτομα που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Παρακάτω είναι μια άπαχη συνταγή για μπισκότα βρώμης στο σπίτι. Αλλά αυτά που αποδεικνύονται νόστιμα, μυρωδάτα λόγω πικάντικων μπαχαρικών, ακόμα και υγιεινά! Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή:

1. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι χουρμάδες (100 g) πλένονται κάτωγερανός. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τους χουρμάδες, μετά τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ περιχύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται στην άκρη για 15 λεπτά.
2. Μπουμπούκια γαρύφαλλου (5 τμχ.), κανέλα (½ κουτ. σούπας) και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού ανακατεύονται με ζάχαρη (125 γρ.). Το ηλιέλαιο (150 ml) χύνεται προσεκτικά και προστίθεται το νερό που απομένει μετά το έγχυμα των αποξηραμένων φρούτων (70 ml).
3. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι χουρμάδες θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
4. Πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται από πλιγούρι (1,5 κουταλιές της σούπας) προστίθεται σε ένα βαθύ μπολ. Εδώ μεταφέρονται και αποξηραμένα φρούτα και χύνεται το λιπαρό μέρος της ζύμης. Τα συστατικά αναμειγνύονται.
5. Αλεύρι σίτου (7 κουταλιές της σούπας) και σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού) κοσκινίζονται στη μάζα που προκύπτει.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 170°C.
7. Τα χέρια από τη ζύμη γίνονται προϊόντα σε μέγεθος καρυδιού. Ένα ταψί με μπισκότα τοποθετείται στο φούρνο για 25 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα μεταφέρονται αμέσως στο πιάτο.

Μπισκότα ζάχαρης με μαρμελάδα βερίκοκο

Η επόμενη συνταγή μαγειρικής σίγουρα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά και οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα παρόμοιας σύστασης. Τα μπισκότα ζάχαρης στο σπίτι, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα εκτιμηθούν από όλα τα παιδιά ανεξαιρέτως:

1. Κοσκινισμένο αλεύρι (4 φλιτζάνια) με μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) σε ένα στεγνό μπολ.
2. Χωριστά λιωμένο βούτυρο (250 g) χτυπιέται με ένα μίξερ (250 g) σε μια αφράτη και ελαφριά μάζα.
3. Σταδιακά στο μείγμα λαδιούεισάγεται ένα αυγό (σύνολο 2 τεμ.).
4. Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας (11 g).
5. Το μέρος του αλευριού συνδυάζεται με το μέρος του λαδιού. Η μαλακή ζύμη ζυμώνεται, τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο και στέλνεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Η παγωμένη ζύμη είναι λεπτή. Με τη βοήθεια μοσχευμάτων κόβονται 2 προϊόντα σε ζευγάρια. Σε ένα από αυτά, ένα παράθυρο είναι κατασκευασμένο με ένα μαχαίρι. Τα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο (180 ° C) για 15 λεπτά.
7. Η μαρμελάδα απλώνεται σε όλο το μέρος του κρύου μπισκότου και καλύπτεται με το δεύτερο μέρος του προϊόντος με παράθυρο. Όλα τα cookies συλλέγονται με τον ίδιο τρόπο. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με λιωμένη σοκολάτα.

Απλά μπισκότα με μαγιά λεμονιού

Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των εσπεριδοειδών. Για τέτοια μπισκότα, χρησιμοποιείται πολύ νόστιμη γέμιση λεμονιού. Βήμα προς βήμα, γίνεται με αυτή τη σειρά:

1. Αλεύρι (3 φλιτζάνια) αναμιγνύεται με ξερή μαγιά (10 g).
2. Κύβοι κρύου βουτύρου (200 g) προστίθενται στο ξηρό μείγμα και θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα.
3. Ζεστό γάλα (120 ml) χύνεται στη μάζα που προκύπτει.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Τα περισσότερα από αυτά τυλίγονται ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου ψησίματος και απλώνονται πάνω του με τον ταυτόχρονο σχηματισμό των πλευρών. Ένα μικρότερο μέρος της ζύμης αφήνεται για διακόσμηση.
5. Για γέμιση με λεμόνια (3 τεμ.), αφαιρείται η φλούδα με ένα λεπτό τρίφτη και το λευκό μέρος κόβεται από τα φρούτα. Τα ίδια τα φρούτα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ μέχρι την κατάσταση του χυλού. Εάν είναι δυνατόν, τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.
6. Η θρυμματισμένη μάζα συνδυάζεται με ξύσμα, ζάχαρη(1 κουταλιά της σούπας) και άμυλο (3 κουταλιές της σούπας).
7. Η γέμιση απλώνεται σε μια στρώση που απλώνεται σε ένα ταψί. Ένα πλέγμα από τη ζύμη που περίσσεψε απλώνεται από πάνω.
8. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα απλά σπιτικά μπισκότα ψήνονται στο φούρνο (200 °) για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Αφού κρυώσει, κόβεται σε τετράγωνα.

Συνταγή για απλά μπισκότα κεφίρ

Αν έχετε ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο σας, μην βιαστείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες ή μάννα από αυτό. Το κεφίρ φτιάχνει πολύ νόστιμα μπισκότα στο σπίτι. Μια απλή συνταγή για την παρασκευή του είναι η εξής:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°C.
2. 250 ml γιαούρτι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ρίχνουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη. Εδώ προστίθενται επίσης 2 μικρά αυγά ή 1 μεγάλο. Τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί.
3. Το βούτυρο λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων (100 g) και προστίθεται στη ζύμη μαζί με βανίλια και μια πρέζα αλάτι.
4. Το αλεύρι κοσκινίζεται (2, 5-3 κουταλιές της σούπας). Προστίθεται σόδα σβησμένη με μηλόξυδο (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
5. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από τις τηγανίτες και να κρατιέται καλά σε ένα κουτάλι.
6. Σε ένα ταψί, τα προϊόντα απλώνονται με ένα κουταλάκι του γλυκού μουλιασμένο σε νερό σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο.
7. Το Το μπισκότο διαρκεί περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί. Τα κρύα προϊόντα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Βιαστείτε σπιτικά μπισκότα κρέμα γάλακτος

Θέλετε να ευχαριστήσετε τα παιδιά με νόστιμα αρτοσκευάσματα και χρόνο να φτιάξετε τσουρέκιαέφυγε τελείως; Στη συνέχεια, ψήστε απλά μπισκότα στο σπίτι. Η συνταγή για μια νόστιμη απόλαυση με ξινή κρέμα παρουσιάζεται παρακάτω:

1. Αλεύρι (450 g) κοσκινίζεται μαζί με μπέικιν πάουντερ (8 g) και βανίλια.
2. 170 g ζάχαρης, κρέμα γάλακτος (200 ml) και 2 αυγά προστίθενται σε μαλακό βούτυρο (150 g)
3. Το μείγμα ξηρών συστατικών συνδυάζεται με το μέρος του λαδιού.
4. Ζύμωμα μαλακής ζύμης. Απλώνεται σε τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τυλίγεται προσεκτικά με πλάστη σε πάχος 10 mm. Με τη βοήθεια καλουπιών, τα προϊόντα κόβονται και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα μπισκότα ψήνονται πολύ γρήγορα. Στο φούρνο στους 180°C, θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Σπιτικά μπισκότα καρότου-καρύδας με γλάσο λεμονιού

Η επόμενη επιλογή ψησίματος θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με ευχάριστη γεύση, αλλά και με όμορφη εμφάνιση. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο σπίτι μοιάζουν πολύ με τον ήλιο - αποδεικνύονται φωτεινά και θετικά. Φροντίστε να τα ψήσετε για τα παιδιά σας. Η συνταγή τους βήμα-βήμα είναι η εξής:

1. Φτιάξτε πουρέ καρότου. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 4 μέτρια καρότα και ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ.
2. Χτυπάμε ένα αυγό με μια πρέζα αλάτι.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ καρότου, τη ζάχαρη (100 g), το χτυπημένο αυγό και 50 g μαλακή μαργαρίνη και καρύδα το καθένα.
4. Προσθέστε αλεύρι (2,5 κουταλιές της σούπας) και μπέικιν πάουντερ (11 g) σε υγρά υλικά.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα.
7. Υγρά χέριασχηματίζουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε χαρτί και τα ισιώνουμε με το χέρι. Ψήστε τα προϊόντα για 20 λεπτά.
8. Ετοιμάστε το γλάσο από 200 g σκόνη, ζεστό νερό και χυμό λεμονιού (20 ml το καθένα).
9. Ρίξτε τα κρύα προϊόντα με το έτοιμο γλάσο.

Τα σπιτικά μπισκότα της μαμάς μέσω ενός μύλου κρέατος

Για πολλούς ανθρώπους, όταν βλέπουν τέτοια αρτοσκευάσματα, αναδύονται αναμνήσεις από την παιδική τους ηλικία. Αν έχετε κάτι τόσο σπάνιο όπως η χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα σπιτικά μπισκότα σύμφωνα με μια απλή και νόστιμη συνταγή σήμερα.

Η ζύμη ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το βούτυρο (250 g) αλέθεται με βανίλια και ζάχαρη (250 g) σε ομοιογενή μάζα. Προστίθενται 2 αυγά.
2. Αλεύρι (0,5 κιλά) κοσκινίζεται, καθώς και μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού), λίγο αλάτι.
3. Η ζύμη μπαίνει στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Ο μύλος κρέατος είναι στερεωμένος στο τραπέζι. Μικρά κομμάτια σκίζονται από τη ζύμη και στρίβονται. Έτσι σχηματίζονται τα προϊόντα του επιθυμητού μεγέθους.
5. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή, τα σπιτικά μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Αν θέλετε, αφού κρυώσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σκόνη.

Σουσάμι μπισκότα

Η παρακάτω συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά αρτοσκευάσματα. Και όλα αυτά γιατί το σουσάμι είναι πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον οργανισμό μας. Τα υγιεινά και νόστιμα σπιτικά μπισκότα σύμφωνα με τη συνταγή παρασκευάζονται με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Αλεύρι (70 γρ.) σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ (½ κ.γ.)και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού).
2. Απαλό βούτυρο (60g) χτυπημένο με ζάχαρη (120g).
3. Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού) και ένα μεγάλο αυγό προστίθενται.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου.
5. Σουσάμι (160g) διπλώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα. Μπορούν να μείνουν ωμά ή προτηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι.
6. Η ζύμη απλώνεται σε ταψί με περγαμηνή με ένα κουταλάκι του γλυκού σε απόσταση 3-4 εκ.
7. Τα προϊόντα ψήνονται για 12 λεπτά στους 180 °C. Εάν θέλετε, μπορούν να αναποδογυριστούν μετά από 6 λεπτά.

Cookies "Snails"

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά δείχνουν και εντυπωσιακά στο τραπέζι χάρη στον συνδυασμό λευκού κουλουριού και σοκολατένιας ζύμης. Αυτά τα μπισκότα ψήνονται πολύ γρήγορα. Η συνταγή αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Μαλακό βούτυρο (150 g) αλέθεται με ζάχαρη (150 g) σε ομοιογενή μάζα.
2. Προστίθενται αυγά (2 τεμ.), ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αλεύρι (400 γρ.) και ζυμώνεται η ζύμη. Πρέπει να χωριστεί στη μέση.
3. Κακάο (4 κουταλιές της σούπας) προστίθεται σε ένα μέρος της ζύμης. Μετά από αυτό, η μάζα ξαναζυμώνεται καλά.
4. Η λευκή ζύμη γίνεται τετράγωνο.
5. Ξεχωριστά, η σοκολατένια ζύμη απλώνεται σε λεπτή ίδια μορφή και μετατοπίζεται από πάνω στο λευκό μέρος.
6. Τυλίξτε το ρολό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
7. Κόβουμε την παγωμένη ζύμη σε φέτες πάχους 1 cm.
8. Βάζουμε τα σπιτικά μπισκότα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή σε ένα ταψί. Ψήστε το 20λεπτά στους 180°C.

Πολύ νόστιμα μπισκότα cottage cheese

Παρακάτω μια άλλη «παιδική» συνταγή. Στο σπίτι, σε μόλις μισή ώρα ετοιμάζονται νόστιμα και απλά μπισκότα. Μα πόσο μυρωδάτο βγαίνει! Η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή:

1. τυρί κότατζ (300g) αναμεμειγμένο με αυγό και λιωμένο αλλά παγωμένο βούτυρο (70g).
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (1,5 κουταλιά της σούπας).
3. Η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη και χωρισμένη σε πολλά μέρη.
4. Εν τω μεταξύ ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°C.
5. Απλώνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε πάχος 3 mm. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόβονται κύκλοι από αυτό.
6. Κάθε κύκλος βυθίζεται σε ένα πιατάκι με ζάχαρη και στη συνέχεια διπλώνεται στη μέση ώστε η άμμος να είναι μέσα.
7. Ο μισός κύκλος βυθίζεται ξανά σε ζάχαρη και διπλώνεται με μια γλυκιά γέμιση μέσα.
8. Τα τέταρτα πασπαλίζονται με ζάχαρη και απλώνονται σε ένα ταψί. Από πάνω πρέπει να πιεστούν με σπάτουλα ή πιρούνι για να μην ανοίξουν.
9. Ψήστε τα μπισκότα για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα ζεστά αντικείμενα μεταφέρονται αμέσως στο πιάτο.

Μπισκότα με μπύρα στο σπίτι

Η παρακάτω συνταγή είναι μόλις λίγα βήματα μακριά:

1. 400 γραμμάρια αλεύρι κοσκινίζονται σε ένα μπολ.
2. 200 γραμμάρια κρύου βουτύρου τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύονται με αλεύρι.
3. Προστίθεται Ζάχαρη (100 g).
4. 120 ml φωτόςμπύρα.
5. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Από την κρύα ζύμη ανοίγει ένα φύλλο πάχους 5 mm. Αποκόπτονται μικρές φιγούρες.
7. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα σπιτικά μπισκότα ψήνονται για 10 λεπτά στους 200 °C. Σερβίρεται με τσάι ή γάλα.

Σπιτικά μπισκότα σταφίδας

Η επόμενη επιλογή ψησίματος μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και από ένα παιδί. Η συνταγή για σπιτικά μπισκότα σταφίδας είναι η εξής:

1. Το μαλακωμένο βούτυρο, η ζάχαρη (100 g το καθένα) και η βανίλια ανακατεύονται σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε 3 αυγά και σταφίδες.
3. Ακολουθεί το αλεύρι (200 g) εισάγεται στη ζύμη.
4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190°C.
5. Η κολλώδης ζύμη απλώνεται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Με βρεγμένα χέρια, ισοπεδώνεται σε ένα ομοιόμορφο κέικ.
6. Το ταψί μπαίνει στο φούρνο για 15 λεπτά.
7. Το ζεστό κέικ κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια.