Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μέχρι πρόσφατα, τα θαλασσινά όπως οι γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια ήταν νέα για τους περισσότερους Ρώσους. Τώρα όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ξεφλουδίσετε και να βράσετε τα καλαμάρια και πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από αυτά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας καλαμαριού δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, αλλά ένα πολύτιμο προϊόν. Περιέχει ιχνοστοιχεία και ουσίες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.

Η κύρια αξία του καλαμαριού είναι η παρουσία νατρίου, ιωδίου και καλίου στη σύνθεσή του. Αυτά τα μέταλλα είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.

Το Το καλαμάρι περιέχει μια πρωτεΐνη που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, διαποτίζοντας το με ενέργεια. Περιέχει επίσης πολλά αμινοξέα που βελτιώνουν την όραση και τον μεταβολισμό.

Οι ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω εμφανίζονται μόνο όταν τρώτε φρεσκομαγειρεμένο καλαμάρι. Τα αποξηραμένα και καπνιστά σφάγια προσφέρουν λιγότερα οφέλη στον οργανισμό.

Κανόνες επιλογής καλαμαριών

Πάμε στο κατάστημα. στο αρμόδιο τμήμαπαρουσιάζεται μια μεγάλη γκάμα καλαμαριών: ξεφλουδισμένα, κατεψυγμένα, ωμά και ούτω καθεξής. Τι να επιλέξω; Η ιδανική επιλογή είναι τα φρεσκοαλιευμένα καλαμάρια. Αλλά αυτό είναι πραγματικό μόνο σε πόλεις που βρίσκονται κοντά στον ωκεανό. Επομένως, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Πριν κάνετε μια αγορά, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τα προϊόντα. Το χρώμα του κουφώματος του καλαμαριού ποικίλλει από λευκό έως ροζ-μοβ. Η παρουσία μιας κίτρινης απόχρωσης υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοια καλαμάρια. Δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτά.

Cleaning

Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια λίγο αργότερα. Προς το παρόν, ας τα δουλέψουμε. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν. Βυθίστε τη σακούλα με το περιεχόμενο σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 1,5 ώρα. Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν τα καλαμάρια με ζεστό νερό για να επιταχύνουν τη διαδικασία. Αλλά αυτό δεν πρέπει ποτέ να γίνει. Μετά από όλα, τότε το προϊόν θα αλλοιωθεί.

Όταν τα καλαμάρια αποψυχθούν εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε να αφαιρείτε τη μεμβράνη από αυτά. Στην πραγματικότητα, πρέπει να φύγει μόνη της. Απλώς βάλτε τα σφάγια σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και στραγγίστε το αμέσως. Στη συνέχεια, κάτω από το νερό της βρύσης, αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη με τα δάχτυλά σας. Αφαιρέστε το εσωτερικό, που μοιάζει με λωρίδες πλαστικού.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια

Οι απόψεις των ειδικών της μαγειρικής για αυτό το θέμα διαφέρουν πολύ. Κάποιοι πιστεύουν ότι χρειάζονται 10-15 λεπτά για να ψηθεί το κρέας καλαμαριού, βάζοντας μια αργή φωτιά. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι αυτόη διαδικασία πρέπει να διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα. Έτσι, όλα τα ίδια - πώς να μαγειρέψετε; Τα μαλακά καλαμάρια λαμβάνονται με μαγείρεμα για 30 λεπτά. Μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος. Τα σφάγια κόβονται σε ροδέλες, τηγανίζονται και σερβίρονται με συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια; Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

• Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα;
• προσθέστε 1 κουτ. αλάτι;
• περιμένετε τη στιγμή του βρασμού;
• προαιρετικά βάλτε λαβρούσκα και κόκκους πιπεριού;
• ένα σφάγιο καλαμαριού τοποθετείται σε βραστό νερό, μετράται μέχρι το 10 και αφαιρείται.
• απλώστε σε ένα πιάτο, κάντε το ίδιο με άλλα σφάγια.

Άλλες επιλογές

Τα καλαμάρια μαγειρεύονται όχι μόνο σε κατσαρόλα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν μια πιο βολική επιλογή. Οι οικιακές συσκευές έρχονται στη διάσωση.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια σε διπλό βραστήρα

Σε ειδικό δοχείο βάζουμε το σφάγιο, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο. Ο χρόνος μαγειρέματος του καλαμαριού στον ατμό είναι 10-12 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια σε αργή κουζίνα

Επιλέξτε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό". Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 5-10 λεπτά. Το μόνο μειονέκτημα του καλαμαριού στον ατμό είναι η έλλειψη ζωμού. Αλλά μπορεί να μαγειρευτεί χωριστά χρησιμοποιώντας μια μικρή κατσαρόλα. Ή σερβίρετε βραστά σφάγια με σάλτσα για πιάτα ψαριών. Χρησιμοποιήστε τη διακριτική σας ευχέρεια.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρειαζόμαστε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Βάζουμε μέσα τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα σφάγια, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και κλείνουμεκαπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα καλαμάρια σε φούρνο μικροκυμάτων ισχύος 700-850 watt είναι 2 λεπτά. Ένα ηχητικό σήμα θα σας ειδοποιήσει για το τέλος της διαδικασίας.

Σαλάτα με καλαμάρια (κλασική συνταγή)

Σετ παντοπωλείου:

• δύο κρεμμύδια;
• ½ βάζα αρακά;
• 300g καλαμάρι;
• μία ντομάτα;
• ελιές - 14 τεμάχια;
• μέτρια πιπεριά;
• μπαχαρικά (σπόροι άνηθου, αποξηραμένος μάραθο).

Για ανεφοδιασμό:

• μισό λεμόνι;
• 125g φυσικό γιαούρτι;
• 1 κουτ μουστάρδα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Για μαρινάδα:

• 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι;
• κλωναράκι άνηθο;
• 5 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Δεν κλείνουμε ακόμα το καπάκι. Εκεί στέλνουμε και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ρίξτε το κρεμμύδι με τη μαρινάδα που προκύπτει. Κλείνουμε το βάζο με πλαστικό καπάκι. Ανακινείστε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα σφάγια των καλαμαριών. Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό παραπάνω. Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα; Ρίξτε νερό στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αλατίστε και προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά. Βάζω το καλαμάρι στο νερό. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα σφάγια σε ένα σουρωτήρι. Περιμένουμε να κρυώσουν.

3. Πλένουμε τις ντομάτες. Τα κόβουμε σε κυβάκια. Στέλνουμε στη σαλατιέρα.

4. Ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία της πιπεριάς. Αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τον προσθέτουμε στις ντομάτες.

5. Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά. Στραγγίστε το υγρό. Βάζουμε ακριβώς το μισό περιεχόμενο του βάζου σε μια σαλατιέρα.

6. Κουφώματα καλαμαριού κομμένα σε λωρίδες. Το στέλνουμε σε πιατέλα με άλλα υλικά.

7. Τα κρεμμύδια μας είναι τουρσί. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υγρό και να στύψετε καλά τα κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στη σαλατιέρα.

8. Ανοίξτε ένα βάζο με ελιές. Είναι επιθυμητό να έχουν κουκούτσι. Ολόκληρες ελιές στέλνονται στη σαλάτα.

9. Κάνουμε αναπλήρωση. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στον τρίφτη και το βάζουμε στο dressing. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

10. Προσθέστε dressing στη σαλατιέρα. Απομένει να ανακατέψουμε το πιάτο και να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Κανόνες αποθήκευσης

Γνωρίζετε ήδη πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα. Τι γίνεται όμως αν μετά το μαγείρεμα ενός πιάτου έχουν μείνει πολλά σφάγια; Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία +6… +8 0С αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Αν στο εγγύς μέλλον δεν πρόκειται να φάτε κρέας καλαμαριού, τότε καλύτερα να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μπορεί να μείνουν εκεί για έναν μήνα ή περισσότερο.

Περαιτέρω λέξη

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρεύουμε καλαμάρια. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί πολύ. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες που περιγράφονται στο άρθρο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα νόστιμο καιυγιεινή σαλάτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε δημιουργώντας νέα πιάτα με την προσθήκη βρασμένου καλαμαριού.