Μυστικά λαχταριστού πιλάφι συν μαγειρική βήμα-βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν νόστιμο πιλάφι. Αυτό το πιάτο γίνεται σαν χυλός, μετά είναι πολύ στεγνό, μετά είναι υγρό! Τα μυστικά του νόστιμου πιλάφι και η προετοιμασία βήμα προς βήμα αυτού του πιάτου με αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας που παρουσιάζονται σε αυτήν την κριτική θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε αυτά τα λάθη. Οι πληροφορίες που παρέχονται θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το πιο νόστιμο πιάτο με ρύζι χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κρέας έχετε στο ψυγείο.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για τα μυστικά του νόστιμου πιλάφι και μετά ας γνωρίσουμε τις συνταγές.

Βασικά στοιχεία μαγειρέματος νόστιμου πιλάφι

Δεν αρκεί να έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά και καρυκεύματα για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Αν γνωρίζετε τα μυστικά του λαχταριστού πιλάφι, τότε το πιάτο θα γίνει εκπληκτικό! Είναι οι αποχρώσεις που έχουν σημασία, και θα μιλήσουμε πρώτα για αυτές.

1. Όταν μαγειρεύετενόστιμο πιλάφι, αφαιρέστε τον τρίφτη! Τα καρότα δεν μπορούν να τεμαχιστούν πάρα πολύ, πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Και μην ανησυχείτε αν το καλαμάκι είναι πολύ μακρύ ή πολύ φαρδύ.
2. Το βασικό μυστικό ενός λαχταριστού πιλάφι είναι τα πιάτα στα οποία το μαγειρεύεις. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα μαντεμένιο καζάνι. Αν δεν υπάρχει, τότε θα κάνει ένα τηγάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Σε κάθε περίπτωση, τα πιάτα πρέπει να έχουν ένα καπάκι που να εφαρμόζει άνετα.
3. Αλατιώστε και προσθέστε μπαχαρικά στη διαδικασία μαγειρέματος κρεατικών ντρέσινγκ για πιλάφι, το οποίο αποτελείται από κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Η καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα στη μέση της προετοιμασίας αυτού του ντρέσινγκ. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ντύσιμο ονομάζεται σωστά zirvak.
4. Μην ανοίγετε το καπάκι του καζάνι κατά το μαγείρεμα, όσο κι αν θέλετε να κοιτάξετε από κάτω για να ελέγξετε πώς πάνε τα πράγματα.
5. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμειγνύεται το ρύζι με το ζιρβάκ. Ανακατέψτε τα υλικά λίγο πριν το σερβίρετε.
6. Ένα άλλο μυστικό του λαχταριστού πιλάφι είναι η παλαίωση. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο όχι κοντά στο δείπνο, αλλά λίγο νωρίτερα. Όταν είναι έτοιμο, τυλίξτε το καζάνι σε μια χοντρή κουβέρτα και κρατήστε το σκεύος από κάτω για μια ώρα. Αυτό θα κάνει το πιλάφι ακόμα πιο νόστιμο.

Στη συνέχεια, προτείνουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι. Στη συνέχεια θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε ένα πολύ νόστιμο πιλάφι από κοτόπουλο, χοιρινό. Και θα μάθετε επίσης πώς να μαγειρεύετε πιλάφι σε μια δημοφιλή κατσαρόλα σήμερα - σε αργή κουζίνα.

Ουζμπεκικό Plov

Ό,τι και να πει κανείς, αλλά το πιο νόστιμο πιλάφι είναι το ουζμπεκικό. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε αρνί. Συνιστάται να αγοράζετε κρέας όχι σε σούπερ μάρκετ, αλλά στην αγορά, όπου μπορείτε σίγουρα να βρείτε ένα νεαρό και φρέσκο αρνί, γιατί ακριβώς από αυτό θα πάρετε σίγουρα ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο!

Υλικά:

• 600 γραμμάρια αρνίσιο κρέας;
• 200 γραμμάρια χοιρινού λίπους ή ηλιέλαιο;
• τρία μεγάλα κρεμμύδια;
• τρία μεγάλα καρότα (είναι επιθυμητό να βρείτε ένα κίτρινο ουζμπεκικό, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε πάρτε κάποιο);
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• barberry;
• δύο φλιτζάνια μακρόσπερμου ρύζι,
• κύμινο;
• μαύρο και κίτρινο πιπέρι;
• αλάτι;
• zira.

Μαγείρεμα ουζμπεκικό πιλάφι

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το αρνί για να απαλλαγείτε από το κρέας από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε όλο το λίπος, αφαιρέστε τη μεμβράνη, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε αλατόνερο ή γάλα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη εάν το κρέας είναι πρόβειο. Αν είναι αρνί ή λαμπερό, τότε απλά κόψτε το λίπος και αφαιρέστε τις μεμβράνες.

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι κομμένα σε ροδέλες, αλλά όχι λεπτά, που θα μετατραπούν σε χυλό κατά το μαγείρεμα. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, έτσι θα είναι πιο νόστιμο.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τρίβουμε.
3. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε το χοιρινό λίπος σε ένα καζάνι ή άλλο κατάλληλο τηγάνι, λιώστε το. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, τότε το χρειάζεστε καλάλάμψη.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
6. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά ώστε να βγει ο χυμός τους στο ελάχιστο. Το μυστικό για να φτιάξεις νόστιμο πιλάφι βρίσκεται στη σειρά του τηγανίσματος. Κάποιοι βάζουν πρώτα το κρέας και μετά το κρεμμύδι ή τα βάζουν όλα μαζί. Δεν είναι σωστό. Το κρεμμύδι από το χυμό κρέατος γίνεται βρασμένο και διασπάται σε χυλό κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος. Πρέπει να τηγανιστεί ακριβώς, οι νότες γεύσης εξαρτώνται από αυτό, οπότε πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, τσιγαρίστε ελαφρά.
8. Προσθέστε αλάτι, συνταγογραφούμενα καρυκεύματα.
9. Ρίχνουμε το ζιρβάκ με βραστό νερό ώστε να καλυφθεί με νερό κατά 3 εκατοστά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, αν είναι δυνατόν περισσότερο. Όσο πιο πολύ μαγειρεύεται το ζιρβάκ, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το πιλάφι.
10. Δοκιμάστε τη γεύση του zirvak - θα πρέπει να είναι λίγο πολύ αλάτι, γιατί το ρύζι θα το απορροφήσει. Αν δεν αλατίσετε το πιλάφι, τότε θα βγει φρέσκο.
11. Ξεπλύνετε το ρύζι, απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το ζιρβάκ. Ρίξτε βραστό νερό δύο εκατοστά πάνω από τη στάθμη του ρυζιού.
12. Όταν απορροφηθεί λίγο το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τρυπάμε τις τρύπες στο περιεχόμενο μέχρι κάτω για να μην καεί το ζιρκ. Ρίξτε τις μη αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο ρύζι.
13. Μαζεύουμε το ρύζι σε ένα σωρό, κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
14. Τυλίξτε το καζάνι με μια κουβέρτα και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.

Όταν σερβίρετε πιλάφι, ανακατεύετε, αφαιρείτε τις σκελίδες σκόρδου.

Κοτόπουλο πιλάφι

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεταιγρήγορα. Υλικά που απαιτούνται:

• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλο;
• τρία κρεμμύδια;
• τρία καρότα;
• δύο φλιτζάνια ρύζι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• καρύκευμα για πιλάφι;
• αλάτι;
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο;
• τέσσερα ποτήρια νερό.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν στο πιλάφι βάλουν και μαύρες σταφίδες! Αλλά αυτό είναι ατομικό θέμα. Πότε θα προσθέσετε αυτό το συστατικό, θα το υποδείξουμε στη συνταγή.

Μαγείρεμα πιλάφι με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο φτιάχνει επίσης χορταστικό και νόστιμο πιλάφι. Η συνταγή και οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο πιάτο.

1. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια για πιλάφι, το στέλνουμε να τσιγαριστεί στο κρεμμύδι - σε δυνατή φωτιά.
3. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι, απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το ζιρβάκ. Ρίξτε νερό - 2 ποτήρια. Μετά από μερικά λεπτά, τρυπήστε τις τρύπες μέχρι κάτω σε πολλά σημεία.
5. Σκόρδο, χωρίς ξεφλούδισμα, κολλήστε μέσα στο ρύζι. Σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Αν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες, αλλά πρέπει πρώτα να τις μουλιάσετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, ανακατέψτε με πλυμένο ρύζι και βάλτε μέσα ζιρβάκ.

Χοιρινό πιλάφι

Το χοιρινό είναι το πιο δημοφιλές κρέας στη Ρωσία. Τοευέλικτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα. Σε κάποιον αρέσει το πιο παχύ κρέας, σε κάποιον - άπαχο, υπάρχει! Όμως το μυστικό ενός λαχταριστού χοιρινού πιλάφι βρίσκεται ακριβώς στο επιλεγμένο κρέας. Πρέπει να είναι χωρίς κομμάτια λίπους, αλλά όχι άπαχο. Επιλέξτε ένα κομμάτι ροζ, ζουμερό.

Υλικά:

• μισό κιλό χοιρινό;
• δύο φλιτζάνια ρύζι;
• τρία καρότα;
• τρία μεγάλα κρεμμύδια;
• καρυκεύματα: ζίρα, κύμινο, κίτρινο και μαύρο πιπέρι, barberry, λυκίσκος suneli, αλεσμένη πάπρικα;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• μαϊντανός και άνηθος;
• τέσσερα ποτήρια νερό;
• αλάτι.

Μαγείρεμα χοιρινό πιλάφι

1. Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε το κρέας και τέλος τα καρότα.
2. Αλατι, προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση, καλύψτε με νερό (2 φλιτζάνια) και σιγοβράστε σκεπασμένο για 40 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε ζιρβάκ, ρίξτε δύο ποτήρια νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Τρυπήστε τις τρύπες μέχρι το κάτω μέρος, αν θέλετε, κολλήστε το σκόρδο στο ρύζι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Όπως σε όλες τις άλλες συνταγές, καλό είναι να αφήσετε το πιλάφι να παρασκευαστεί.

Πιλάφι σε αργή κουζίνα

Το μυστικό του λαχταριστού πολυμαγειρικού πιλάφι βρίσκεται στην ποσότητα των υλικών και στον τρόπο παρασκευής του. Ποια προϊόντα και σε ποια ποσότητα θα απαιτηθούν:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος;
• δύο κρεμμύδια και καρότα το καθένα;
• ποτήρι ρύζι;
• ποτήρι νερό;
• γεύση καρυκευμάτων;
• αλάτι.

Το μαγείρεμα είναι πιο εύκολο από ό,τι σε καζάνι:

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το κρέας και τα καρότα. Βάλτε σε αργή κουζίνα, αλάτι και αλατοπιπερώστε, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
2. Στο τέλος του χρόνου, βάλτε το πλυμένο ρύζι χωρίς ανακάτεμα, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι νερό, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε σε "Quick", "Pilaf" ή "Rice" - εξαρτάται από το μοντέλο το πολυκουζινάκι.

Όταν είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το πιλάφι και σερβίρουμε.