Πιλάφι χωρίς κρέας. Συνταγή για χορτοφαγικό πιλάφι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι το πιλάφι είναι ένα ουζμπεκικό πιάτο. Τον αγαπούν πολύ όχι μόνο σε αυτή τη χώρα, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Κάθε Ρωσίδα νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για πιλάφι. Τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά, αλλά το κύριο συστατικό είναι πάντα το ρύζι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας. Πάρτε ένα σημειωματάριο και γράψτε πρωτότυπες συνταγές.

Επιλογή ρυζιού για πιλάφι

Πάμε στο κατάστημα. Στα ράφια παρουσιάζεται ρύζι διαφορετικών ποικιλιών. Το σχήμα και το μήκος των κόκκων δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρύζι είναι καλό. Πώς όμως να προσδιορίσετε την ποιότητά του; Τώρα θα μιλήσουμε για αυτό.

Έχετε επιλέξει ποιοτικό ρύζι αν είναι:

• διατηρεί σχήμα, δεν κολλάει ούτε κολλάει μεταξύ τους;
• κατά το μαγείρεμα το πιλάφι αυξάνεται αρκετές φορές;
• έχει επιμήκη όψη (αυτό είναι χαρακτηριστικό για ποικιλίες μεσαίου και μακρόσπερμου);
• απορροφά καλά λίπος, μπαχαρικά και νερό,
• δεν έχει λεία, αλλά ραβδωτή επιφάνεια.

Βπώς να μαγειρέψετε πιλάφι

Καταλάβαμε το πιο σημαντικό συστατικό (ρύζι). Αλλά η επιλογή των πιάτων για το μαγείρεμα πιλάφι δεν είναι λιγότερο σημαντική.

Η ιδανική επιλογή είναι ένα μαντεμένιο καζάνι. Προτιμάτε να μαγειρεύετε πιλάφι στο σπίτι; Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα λέβητα με επίπεδο πυθμένα και χωρητικότητα από 3 έως 8 λίτρα. Για όσους θέλουν να μαγειρεύουν πιλάφι στον καθαρό αέρα (στην εξοχή, στη φύση), προτείνουμε να αγοράσουν ένα μεγάλο καζάνι.

Ένα κανονικό τηγάνι θα λειτουργήσει επίσης. Αλλά είναι επιθυμητό να είναι από χυτοσίδηρο και να έχει χοντρό πάτο.

Μαγείρεμα πιλάφι με κοτόπουλο

Υλικά:

• ένα ποτήρι ρύζι οποιασδήποτε ποικιλίας;
• 1 κουτ καρυκεύματα για πιλάφι;
• 200g κοτόπουλο;
• βούτυρο (1/2 φλιτζάνι λιωμένο);
• 2 ποτήρια νερό;
• λίγο αλάτι.

Το πιλάφι με κοτόπουλο μαγειρεύεται ως εξής:

1. Ρίξτε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Ξεπλύνετε και μουλιάστε σε νερό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ. Γεμίστε με νερό. Αλατίστε και προσθέστε μπαχαρικά.
2. Όταν εξατμιστεί το νερό στο τηγάνι, ρίξτε την παραπάνω ποσότητα λαδιού. Καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω. Σταματάμε μια αδύναμη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι κόκκοι.
3. Κρέας κοτόπουλου πλυμένο με νερό βρύσης. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
4. Απλώστε το βρασμένο ρύζι σε ένα μπολ σε ένα πιάτο. Σερβίρεται ζεστό. Από πάνω βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος. Το κοτόπουλο πιλάφι είναι έτοιμο για σερβίρισμα και περαιτέρω χρήση. Ευχόμαστε σε όλουςκαλή όρεξη!

Συνταγή πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα

Λίστα προϊόντων:

• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλεσμένο κουρκουμά;
• 2 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι;
• 200 g αποξηραμένα βερίκοκα;
• καρότο - 2 τεμάχια;
• 4-5 ποτήρια νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κόλιανδρος, κόκκινο και μαύρο πιπέρι;
• 2 χούφτες σταφίδες,
• ½ κουτ jeera.

Πώς να ετοιμάσετε πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα:

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία πολλές φορές. Μόλις το νερό στο μπολ με το ρύζι γίνει διαυγές, μπορείτε να στραγγίσετε το υγρό. Πάρτε ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρουμε το ρύζι σε αυτό, το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι πρέπει να φουσκώσουν.
2. Ξεκινήστε την επεξεργασία λαχανικών και αποξηραμένων φρούτων. Αφαιρούμε το φλοιό από τους βολβούς. Κόψτε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Θα πρέπει να πάρετε λεπτές και όχι πολύ μακριές λωρίδες. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για κορεάτικα καρότα.
3. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Το ίδιο κάνουμε και με τα αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Προσθέστε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα ψηλής όψης. Απλώνουμε το κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και δύο είδη πιπεριάς. Ζεσταίνουμε καλά τα μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσετε. Μόλις δυναμώσει το άρωμα των μπαχαρικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρώτα έρχονται οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Τα τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
5. Από ρύζιστραγγίστε το υγρό. Αλείφουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το πιάτο για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να εξατμιστεί και το ρύζι πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά.
6. Ενώ τα δημητριακά φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, στραγγίστε το νερό από τα πιάτα, που περιέχουν αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Πρέπει να τα λιώσουμε. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μέτρια κομμάτια. Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες. Αλλά αν θέλετε, κόψτε το σε δύο μέρη.
7. Σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα προστίθενται στην κατσαρόλα με λαχανικά και ρύζι. Πασπαλίζουμε με κουρκουμά. Θα δώσει στο πιάτο ένα ωραίο κιτρινωπό χρώμα. Ανακατεύουμε τα υλικά.
8. Ρίξτε σε βραστό νερό. Αλάτι αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του πιλάφι. Ρυθμίστε τη φωτιά στη μέγιστη τιμή. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι οι κόκκοι θα καούν. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει εντελώς το νερό, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε το πιάτο να ιδρώσει για άλλη μισή ώρα.
9. Πήραμε χορταστικό και μυρωδάτο πιλάφι χωρίς κρέας. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Στρώνουμε το πιάτο σε πιάτα. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.

Πιλάφι χωρίς κρέας: συνταγή θαλασσινών

Υλικά:

• μία λάμπα;
• 100g πράσινα φασόλια;
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• κούπες στρογγυλό ρύζι;
• 200g θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες, χταπόδι);
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο;
• 1 κουτ κουρκουμάς;
• 200 ml ζωμός κότας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε πιλάφι χωρίς κρέας (συνταγή με θαλασσινά):

1. Γαρίδες, χταπόδι και καλαμάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ. Ξεπλύνετε και γεμίστε με ζεστό νερό. Φεύγουμε ακριβώς για μια ώρα.
3. Ξεκινήστε την επεξεργασία λαχανικών. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε τη σάρκα σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από την ντομάτα. Ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό βρύσης. Κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά (κατά προτίμηση σε κύβους). Αφαιρούμε τις μύτες από τα φασόλια, και κόβουμε ό,τι έχει μείνει σε κομμάτια.
4. Ρίχνουμε λίγο λάδι (ελαιόλαδο) σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα. Απλώστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια. Τώρα στέλνουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-7 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό κότας. Ανακατέψτε ξανά το υλικό. Περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε το πιλάφι χωρίς κρέας στο τηγάνι. Αλλά πριν από αυτό, το νερό από το ρύζι πρέπει να στραγγιστεί. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και το ψήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το τυλίγουμε με μια κουβέρτα και το σημειώνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι. Στην Ισπανία, αυτό το πιάτο ονομάζεται παέγια.

Κινέζικο πιλάφι με γαρίδες

Σετ παντοπωλείου:

• λίγη σόγιασάλτσα;
• μία λάμπα;
• 150g γαρίδες χωρίς φλούδα;
• μερικά κλωναράκια άνηθο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο;
• ποτήρι βρασμένο ρύζι (στρογγυλό).

Κινέζικο πιλάφι (συνταγή βήμα προς βήμα):

1. Αφαιρέστε το φλοιό από τη λάμπα. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένουμε τα λαχανικά μαζί με κλωνάρια άνηθου με νερό βρύσης. Στεγνώστε τα πριν τα μαγειρέψετε.
2. Ξεπαγώστε τις γαρίδες. Ρίξτε σε ένα μπολ και σιγοβράστε λίγο σε βραστό νερό. Όταν τα σφάγια επιπλέουν, μπορείτε να αρχίσετε να τα καθαρίζετε από τα κοχύλια.
3. Στείλτε το κρεμμύδι και τις γαρίδες στο θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας λάδι.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι, προπλυμένο και μουλιασμένο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 35-40 λεπτά.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι και τα θαλασσινά σε διαφορετικά πιάτα.
6. Κόβουμε την πιπεριά και τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Μόλις μαλακώσουν τα κομμάτια, προσθέστε πάλι τα θαλασσινά, τα κρεμμύδια και το ρύζι. Περιχύστε το πιάτο με σάλτσα σόγιας. Αλας. Ανακατεύουμε τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Τώρα μπορείτε να απλώσετε κινέζικο πιλάφι χωρίς κρέας σε πιάτα και να το περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας. Να είστε σίγουροι, οι προσπάθειές σας θα εκτιμηθούν.

Ιαπωνικό πιλάφι

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα καρότο;
• ½ μέρος ενός κρεμμυδιού;
• σησαμέλαιο;
• 500g ρύζι σούσι;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο;
• 500g θαλασσινά;
• μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γιαπωνέζικο πιλάφι (συνταγή βήμα προς βήμα):

1. Ξεψύχουμε τα θαλασσινά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε.
2. Καθαρίστε το καρότο και το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Πιπέρι απαλλαγείτε από τους σπόρους. Ξεπλύνετε με νερό βρύσης και κόψτε σε κύβους.
4. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας σησαμέλαιο. Μετά από λίγα λεπτά, τους στέλνουμε κύβους πιπεριάς. Εκεί μεταφέρουμε και τα βραστά θαλασσινά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό.
5. Μένει να αλατίσουμε, να το αλατίσουμε και να το συνδυάσουμε με το ρύζι. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιλάφι ιαπωνικού τύπου πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα και να χυθεί με σάλτσα σόγιας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Μαγείρεμα πιλάφι με φασόλια

Λίστα προϊόντων:

• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• μία λάμπα;
• δάφνη - λίγα φύλλα;
• 1, 5 φλιτζάνια ρύζι;
• μια πρέζα κύμινο, κόλιανδρο και barberry;
• 350g κολοκύθα;
• 7 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ένα ποτήρι φασόλια;
• λίγο αλάτι.

Πρακτικό μέρος:

1. Πλένετε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2-3 φορές. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με κρύο νερό. Αφήνουμε για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό, και στέλνουμε τα φασόλια στο τηγάνι. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα τρυπητό ώστε το υγρό να είναι γυάλινο.
2. Ρύζι πλυμένοκάτω από τη βρύση αρκετές φορές. Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό μέχρι τον μισό όγκο. Ανάβουμε τη φωτιά. Περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε τώρα το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια. Μετά το ρίχνουμε σε τρυπητό.
3. Τοποθετήστε τα βρασμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Εκεί προσθέτουμε ρύζι και 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Αλας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Ξεκινήστε να καθαρίζετε και να κόβετε την κολοκύθα (σε κομμάτια ή κύβους). Αφαιρέστε το φλοιό από τη λάμπα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
5. Ρίχνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κολοκύθας σε αυτό. Ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανισμένο με τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό (μισό ποτήρι). Απλώνουμε το μείγμα των φασολιών και του ρυζιού. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Η φωτιά περιορίζεται στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 10-15 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιλάφι με τα φασόλια πρέπει να αναμειγνύεται με μια σπάτουλα και να διανέμεται στα πιάτα. Καλή όρεξη σε όλους!

Φρουτόπιλαφο σε αργή κουζίνα

Υλικά:

• ½ μέρος ενός μεγάλου καρότου;
• 4 πολλά ποτήρια νερό;
• 70 g δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και σύκα το καθένα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ κουρκουμάς;
• 100g σταφίδες;
• 2 ρύζι με πολλά ποτήρια.

Πώς να φτιάξετε πιλάφι με φρούτα σε αργή κουζίνα:

1. Βάζουμε στο τραπέζι όλα τα απαραίτηταπροϊόντα. Ανάβουμε το πολυκουζινάκι. Λιπάνετε τον πάτο του μπολ με λάδι.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Το στέλνουμε στο πολυκουζινάκι. Εκεί βάζουμε και σταφίδες.
3. Κόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα στη μέση. Βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε κομμάτια σύκου και πασπαλίστε με κουρκουμά.
4. Πλένουμε το ρύζι 5-7 φορές. Στραγγίζουμε το υγρό και το ρίχνουμε στο slow cooker μέχρι τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίστε με νερό. Αλάτι.
5. Εκκινήστε τη λειτουργία "Pilaf". Ενώ ετοιμάζεται το πιάτο, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Αφού ακουστεί το μπιπ, απενεργοποιήστε το multicooker. Μοιράζουμε λαμπερό πιλάφι με φρούτα σε πιάτα. Απολαμβάνουμε τη γλυκιά γεύση και το αξεπέραστο άρωμά του.

Κλείσιμο

Επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνονται στο άρθρο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιλάφι χωρίς κρέας. Το κόστος των προϊόντων και ο χρόνος είναι ελάχιστο.