Χορτοφαγικές συνταγές λαζάνια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η χορτοφαγική λαζάνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Οι συνταγές για αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Επομένως, κάθε οικοδέσποινα θα επιλέξει σίγουρα την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της. Δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο κρέατος στη σύνθεση τέτοιων πιάτων. Αντίθετα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών λαχανικών εδώ.

Παραλλαγή καρότου και πιπεριάς

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, ένα πολύ χορταστικό και αρωματικό λαζάνια για χορτοφάγους λαμβάνεται σε αργή κουζίνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά απλή, οπότε είναι πιθανό να το μαγειρεύετε συχνά για την οικογένειά σας. Για να το σερβίρετε στο τραπέζι έγκαιρα, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Συσκευασία φύλλου λαζάνια.
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού χαμηλής τήξης.
• Μερικές πιπεριές και μελιτζάνες.
• Μέτριο καρότο.
• Ένα τέταρτο της συσκευασίας κρέμαςλάδια.
• 600 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι άσπρο σίτου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Για να μην αποκτήσουν πικρή γεύση τα λαχανικά λαζάνια που φτιάξατε, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε αυτά τα λαχανικά. Πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και μπαίνουν σε κατάλληλο μπολ. Στη συνέχεια η μελιτζάνα πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνεται για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται σε δροσερό νερό και ρίχνονται σε τρυπητό.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και μετά ψιλοκόβονται. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε κύβους.

Οι μελιτζάνες και τα καρότα απλώνονται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας αλειμμένο με φυτικό λάδι. Όταν τηγανιστούν ελαφρά, τους στέλνονται πιπεριές και ντομάτες και συνεχίζουν το μαγείρεμα. Τα ροδισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα καθαρό πιάτο και προστίθεται βούτυρο στο πολυκουζινάκι που απελευθερώνεται. Όταν λιώσει, ρίχνουμε μέσα αλεύρι και περιμένουμε μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Στη συνέχεια χύνεται γάλα στη συσκευή και καρυκεύεται με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Μετά από μερικά λεπτά, σχεδόν όλη η σάλτσα που προκύπτει χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Φύλλα λαζάνια, τα οποία προηγουμένως έχουν περιχυθεί με βραστό νερό, απλώνονται σε μια αργή κουζίνα έτσι ώστε να είναι το ένα πάνω στο άλλο. Από πάνω μοιράζεται μέρος της γέμισης λαχανικών. Όλα αυτά πασπαλίζονται με λίγη ποσότητα τριμμένου τυριού και καλύπτονται πάλι με φύλλα. Αυτή τη φορά λιπαίνονταισάλτσα γάλακτος. Τα φύλλα πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και συνεχίζουν να εναλλάσσονται στρώσεις. Τα λαζάνια για χορτοφάγους ψήνονται, η συνταγή των οποίων συζητείται λίγο ψηλότερα, στη λειτουργία "Multi-cook" στους εκατόν είκοσι βαθμούς. Σε περίπου μισή ώρα, θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Πριν το σερβίρετε, κρυώνει ελαφρώς και κόβεται σε ξεχωριστές μερίδες. Αν θέλετε, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χορτοφαγικά λαζάνια: Συνταγή με κολοκυθάκια

Αυτό το ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο είναι σχεδόν όλα λαχανικά. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα χρήσιμο. Δεδομένου ότι τέτοια λαζάνια μπορούν να δοθούν όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά, είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια φύλλα λαζάνια.
• Φρέσκα κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
• 400 γραμμάρια μπρόκολο.
• Μερικές ντομάτες και κρεμμύδια.
• Μεγάλα καρότα και γλυκές πιπεριές.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• ρίζα μαϊντανού.
• 500 χιλιοστόλιτρα νερό ή ζωμός λαχανικών.
• Καυτερή πιπεριά.
• Ένα λίτρο τελικής σάλτσας μπεσαμέλ.
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη χορτοφαγική λαζάνια, η συνταγή της οποίας είναι τόσο απλή που ακόμα και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να την κατακτήσει, θα πρέπει επιπλέον να εφοδιαστείτε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Ακολουθία ενεργειών

Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να κάνετε λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται και θρυμματίζονται. Το μπρόκολο ταξινομείται σεταξιανθίες και επεξεργάζονται σε επεξεργαστή τροφίμων. Τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο περνά από ειδική πρέσα. Η ρίζα μαϊντανού και η καυτερή πιπεριά θρυμματίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο δοχείο το κρεμμύδι, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται καρότα, μπρόκολο, κολοκυθάκια και ρίζα μαϊντανού. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά αργότερα, οι φέτες ντομάτας και οι γλυκές πιπεριές στέλνονται στο τηγάνι. Όλα τα ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και λίγο ζεστό νερό ή ζωμό στο στιφάδο λαχανικών.

Η έτοιμη μπεσαμέλ στέλνεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Εκεί χύνεται επίσης ζωμός λαχανικών ή μανιταριών. Όλα αυτά καρυκεύονται με μοσχοκάρυδο και ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.

Απλώστε λίγη σάλτσα σε μια πυρίμαχη φόρμα. Πάνω του τοποθετούνται φύλλα λαζάνια και μια μερίδα στιφάδο λαχανικών. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Οι στρώσεις εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το καλούπι. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα και το σκληρό τυρί είναι τα τελευταία. Όλα αυτά καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και καθαρίζονται στο φούρνο. Ψήνονται λαζάνια για χορτοφάγους, η συνταγή των οποίων θα εμφανίζεται σίγουρα στις σελίδες του βιβλίου μαγειρικής σας, στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από μισή ώρα περίπου, αφαιρείται από το φούρνο, ελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο, διακοσμείται με φέτες ντομάτας, πασπαλίζεται με τυρί και επιστρέφει πίσω. Επτά λεπτά αργότερα, ροδισμένα λαζάνιαβγαλμένο από το φούρνο. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, κρυώνεται ελαφρά και κόβεται σε μεμονωμένες μερίδες.

Χορτοφαγικά λαζάνια: Συνταγή με μελιτζάνα

Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιλαμβάνει τη χρήση σάλτσας ντομάτας. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε απλά και εύκολα προσβάσιμα εξαρτήματα, το κύριο μέρος των οποίων έχει πάντα κάθε φειδωλός νοικοκυρά. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε:

• Μεγάλη φρέσκια μελιτζάνα.
• Μισό κρεμμύδι.
• 400 χιλιοστόλιτρα ντομάτας στο δικό τους χυμό.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Φύλλα λαζάνια.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια αλεύρι και βούτυρο το καθένα.
• 500 ml ζωμός λαχανικών.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ χορταστικό και ορεκτικό λαζάνια για χορτοφάγους. Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται και θρυμματίζονται. Το κρεμμύδι, η μελιτζάνα και το σκόρδο κόβονται σε κύβους. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, βάζετε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζετε. Όταν γίνουν διάφανα, τους προσθέτουμε μελιτζάνα. Πέντε λεπτά αργότερα, τα λαχανικά αποστέλλονται σε ξεχωριστό πιάτο. Και στο υπόλοιπο λάδι τοποθετούνται ντομάτες στο χυμό τους, ζάχαρη, αλάτι και μυρωδικά. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Έπειτα έτοιμοη σάλτσα συνδυάζεται με τηγανητά λαχανικά. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται και αφαιρείται από τον καυστήρα.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Όλα ανακατεύονται ώστε να μην μείνουν σβώλοι, περιχύνονται με ζεστό ζωμό, αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και βράζονται στην επιθυμητή πυκνότητα.

Τα φύλλα λαζάνια απλώνονται στον πάτο της φόρμας και καλύπτονται με λαχανικά σε ντομάτα. Από πάνω τοποθετείται μπεσαμέλ. Όλα αυτά καλύπτονται πάλι με φύλλα ζύμης και επαναλαμβάνονται οι στρώσεις. Το πάνω μέρος πρέπει να αλειφθεί με σάλτσα μπεσαμέλ. Τα λαζάνια για χορτοφάγους ψήνονται, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται στο σημερινό άρθρο, σε τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από περίπου είκοσι πέντε λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο και να σερβιριστεί για δείπνο.

Παραλλαγή ελιάς

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς κόπο ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 16 φύλλα λαζάνια.
• Ένα ζευγάρι μεγάλες μελιτζάνες.
• 4 ώριμες ντομάτες.
• Μισό κουτί ελιές.
• 150 γραμμάρια τυρί.
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 3 φλιτζάνια γάλα.
• Αλάτι, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι πλυμένες και κομμένες μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς φλούδες), αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μετά από ένα λεπτό, χύνεται το γάλα σε αυτό, καρυκεύεται με αποξηραμένα βότανα και βράζεται στην επιθυμητή πυκνότητα.

Τα φύλλα λαζάνια τοποθετούνται σε πυρίμαχο σκεύος και καλύπτονται με λαχανικά. Όλα αυτά περιχύνονται με το ένα τρίτο της διαθέσιμης σάλτσας και η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές. Την προτελευταία στρώση πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί και γαρνίρουμε με ελιές. Στρώνουμε από πάνω τα φύλλα λαζάνια και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Παραλλαγή κολοκύθας

Η ακόλουθη τεχνολογία παράγει ένα πολύ αρωματικό και ορεκτικό λαζάνια για χορτοφάγους. Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι είναι απίστευτα απλή. Είναι επίσης σημαντικό να μην περιλαμβάνει τη χρήση ακριβών ή σπάνιων εξαρτημάτων. Για να δοκιμάσει η οικογένειά σας τέτοια λαζάνια, αγοράστε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• Ένα κιλό ώριμες ντομάτες.
• 125 γραμμάρια μοτσαρέλα.
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας και βούτυρο το καθένα.
• Μικρό κολοκυθάκι.
• 250 γραμμάρια σαντιγί.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• 40 γραμμάρια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα περιχύνεται με αλατισμένο νερό, βράζει και αφαιρείται από τον καυστήρα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.ντομάτες (χωρίς φλούδα) και στιφάδο για λίγα λεπτά.

Το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα. Όλα είναι καλά ανακατεμένα και τηγανισμένα. Μετά από μερικά λεπτά, εισάγεται σαντιγί και αγελαδινό γάλα. Η μελλοντική σάλτσα βράζεται στην απαιτούμενη σύσταση, αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά και αφαιρείται από τη φωτιά.

Τα φύλλα λαζάνια βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και κατεβαίνουν αμέσως σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και απλώνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, εναλλάξ με λαχανικά και σάλτσα. Τοποθετήστε από πάνω φέτες κολοκύθας, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Τα λαζάνια ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.