Κουνουπίδι σε κουρκούτι: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουνουπίδι έχει μια μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Αυτό επιτρέπει στους γιατρούς να συστήσουν την προσθήκη ενός λαχανικού στη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των αιμοφόρων αγγείων και του διαβήτη. Το κουνουπίδι περιέχει μια σπάνια βιταμίνη Η που είναι σχεδόν ανύπαρκτη σε άλλα τρόφιμα. Είναι σε θέση να διατηρεί τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια μας σε καλή κατάσταση. Το λαχανικό περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα είδη λάχανου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος σε φρέσκια μορφή είναι 29 kcal, αλλά όταν τηγανίζεται σε λάδι, αυτή η τιμή αυξάνεται σε 120 kcal ανά 100 γρ. Το άρθρο μας παρουσιάζει συνταγές κουρκουμμένου λάχανου με φωτογραφία. Χρησιμοποιώντας περιγραφές βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Κουνουπίδι σε κλασικό κουρκούτι

Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Το κουνουπίδι μπορεί να ψηθεί κάτω από το τυρί με άλλα συστατικά, να προστεθεί σε μαγειρευτά ή να βράσει σε μια απαλή κρεμώδη σούπα. Και κάθε φορά από ένα τέτοιο λαχανικό με ουδέτερη γεύση παίρνεις ένα πλήρες γεύμα ή ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο σνακ. Αλλά πιο συχνά οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουνσυγκεκριμένα κουνουπίδι σε κουρκούτι.

Η συνταγή για το πιάτο βήμα-βήμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το λάχανο πλένεται, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και βράζεται σε βραστό και αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά.
2. Οι ταξιανθίες απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό.
3. Το κουρκούτι παρασκευάζεται από 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μεταξύ τους, έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής και χωρίς σβόλους.
4. Το φυτικό λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι.
5. Κάθε μπουρνούζι λάχανου βυθίζεται εντελώς στο κουρκούτι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Τα τελειωμένα κομμάτια απλώνονται σε χαρτί κουζίνας για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος.

Κουνουπίδι σε κουρκούτι τυριού στο φούρνο

Το βασικό πλεονέκτημα του επόμενου πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς λιπαρά. Το κουνουπίδι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Οι βρασμένες ταξιανθίες απλά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές. Η συνταγή για το κουνουπίδι σε κουρκούτι με βάση το τυρί είναι να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες βράζεται σε βραστό νερό με αλάτι για 5 λεπτά.
2. Τρίμμα ψωμιού και τριμμένο τυρί (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) αναμειγνύονται σε ένα επίπεδο πιάτο με ξηρή σκόνη σκόρδου και γλυκιά πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά.
4. Οι ψυχρές ταξιανθίες βυθίζονται πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά σεπανάρισμα με τυρί και φρυγανιά. Μετά από αυτό, το λάχανο απλώνεται αμέσως σε ένα ταψί.
5. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, το κουνουπίδι ψήνεται για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ταξιανθίες θα γίνουν κατακόκκινες εξωτερικά και απαλές εσωτερικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για λάχανο σε κουρκούτι σε μεταλλικό νερό

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι οι φυσαλίδες αέρα στο αφρώδες νερό κάνουν τη ζύμη αέρινη. Χάρη σε αυτό, σχηματίζεται μια τραγανή και πολύ ορεκτική κρούστα σε ταξιανθίες λάχανου τηγανισμένες σε αυτό σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Γενικά, η συνταγή για το μαγείρεμα του πιάτου είναι η εξής:

1. Ένα κιλό λάχανο χωρισμένο σε μπουκίτσες βράζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα κουρκούτι με 3 αυγά, 150 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αλάτι και σκόνη κάρυ (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα), στυμμένο σε πρέσα σκόρδου (3 σκελίδες) και 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
3. Κάθε ταξιανθία βυθίζεται εναλλάξ σε κουρκούτι και απλώνεται σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Το λάχανο τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να ρίχνουμε πάχος 1 εκ. Στη συνέχεια οι ταξιανθίες θα τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

κουνουπίδι χωρίς αλεύρι σε κουρκούτι με άμυλο

Σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στις ταξιανθίες του λάχανου όταν ένα λαχανικό τηγανίζεται σε κουρκούτι αμύλου. Και η προετοιμασία του δεν είναι πολύ πιο δύσκολη από την παραδοσιακή ζύμη από αλεύρι σίτου. Στη συνταγή για λάχανο σε κουρκούτιπαρέχεται η ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Οι μεγάλες μπουκίτσες λάχανου βράζονται σε βραστό νερό με τον παραδοσιακό τρόπο.
2. Όσο το λάχανο κρυώνει, το κουρκούτι ζυμώνεται. Για να γίνει αυτό, ο ψιλοκομμένος άνηθος και ο μαϊντανός συνδυάζονται με ένα χτυπημένο αυγό, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και άμυλο πατάτας (50 g).
3. Περαιτέρω, οι ταξιανθίες τρυπούνται εναλλάξ σε ένα πιρούνι και κατεβαίνουν στο κουρκούτι. Το λάχανο τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού και απλώνεται σε χαρτοπετσέτα. Αυτό θα απαλλαγεί από το περιττό λίπος στις ταξιανθίες.

Συνταγή για κουρκούτι μπύρας για κουνουπίδι

Μην ανησυχείτε για την ποσότητα αλκοόλ σε αυτό το πιάτο. Το γεγονός είναι ότι εξατμίζεται εντελώς κατά το τηγάνισμα. Αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το λάχανο, χάρη στη μπύρα, αποδεικνύεται πιο τρυφερό και μαλακό. Απλώς δοκιμάστε το επόμενο πιάτο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) προστίθενται σε βραστό νερό και στη συνέχεια οι ταξιανθίες του λάχανου κατεβαίνουν σε αυτό.
2. Μετά από 3 λεπτά, το νερό στραγγίζεται από το τηγάνι και το λάχανο απλώνεται σε ένα πιάτο.
3. Το κουρκούτι μαγειρεύεται σε συνοχή σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, 2 αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι συνδυάζονται με μπύρα (80 ml) και αλεύρι σίτου (½ κ.σ.).
4. Κάθε ταξιανθία βυθίζεται σε κουρκούτι μπύρας και αλείφεται με λάδι σε ένα τηγάνι. Το λάχανο σε κουρκούτι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μόλις η κρούστα γίνει κατακόκκινη, οι ταξιανθίες απλώνονται σε ένα πιάτο.

Ζύμη γάλακτος γιακουνουπίδι

Το επόμενο πιάτο είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι. Στη διαδικασία της παρασκευής του χρησιμοποιούνται αρκετά μυστικά, που κάνουν το χτυπημένο λάχανο ιδιαίτερα τρυφερό.

Η συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. 100 ml γάλα και 2 φύλλα δάφνης προστίθενται στο νερό για το βράσιμο των ταξιανθιών λάχανου (700 g). Αυτό θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά λάχανου.
2. 3 λεπτά μετά το βράσιμο, οι ταξιανθίες απλώνονται με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πετσέτα και στεγνώνουν.
3. Φτιάξτε ένα κουρκούτι από 2 αυγά, 200 ml γάλα, αλεύρι σίτου (150 g), μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες πασπαλίζονται μέσα από ένα κόσκινο με αλεύρι ή άμυλο. Αυτό θα κάνει το κουρκούτι να κολλήσει καλύτερα στο λάχανο.
5. Ετοιμάζεται τηγάνι με λάδι. Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι για κυριολεκτικά 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε κουρκούτι κεφίρ για λάχανο;

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των τηγανιτών. Γιατί; Όλα εξηγούνται πολύ απλά. Το γεγονός είναι ότι το κουρκούτι παρασκευάζεται ακριβώς όπως η ζύμη για τηγανίτες. Αποδεικνύεται παχύ και καλά τυλίγει κάθε ταξιανθία από όλες τις πλευρές. Ταυτόχρονα, το χτυπημένο λάχανο παραμένει μέτρια μαλακό μέσα.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη, πρέπει να συνδυάσετε ζεστό κεφίρ (500 ml) και σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια αυγά (2 τεμ.), Αλεύρι (2 κ.σ.), Αλάτι (½κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (25 γρ.) και μαύρο πιπέρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μαζί.

Κατά την προετοιμασία του πιάτου, το προβρασμένο λάχανο βυθίζεται σε κουρκούτι και αλείφεται σε λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι. Μόλις ροδίσουν όλα τα μπλουζάκια, μπορούν να σερβιριστούν.

Ζύμη μαγιονέζας για κουνουπίδι

Παρακάτω είναι άλλη μια νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή ζύμη λάχανου. Το κουρκούτι για αυτό το πιάτο γίνεται με βάση τη μαγιονέζα. Αλλά η πραγματική διαδικασία προετοιμασίας των ταξιανθιών δεν διαφέρει καθόλου από τις μεθόδους που προτείνονται παραπάνω.

Πριν ξεκινήσετε το κουρκούτι, θα πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο μέχρι να μισοψηθεί για 3 λεπτά. Θα πρέπει να παραμείνει ελαστικό, και όχι να βράζει σε βραστό νερό. Όσο κρυώνει το λάχανο, ζυμώνεται η ζύμη. Για να γίνει αυτό, η μαγιονέζα (150 g) συνδυάζεται με αυγό και αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας). Προστίθεται ένα μείγμα από πιπεριές, μυρωδικά κ.λπ.. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το κουρκούτι, αφού περιέχει μαγιονέζα. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες τηγανίζονται σε λάδι με τον παραδοσιακό τρόπο και, αν θέλουμε, απλώνονται σε μια πετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

Κουνουπίδι ψημένο σε γέμιση κρέμα γάλακτος

Το επόμενο πιάτο ψήνεται στο φούρνο. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, οι ταξιανθίες λάχανου δεν βυθίζονται σε κουρκούτι ξεχωριστά, αλλά απλώνονται σε καλούπι και χύνονται με ξινή κρέμα και τυρί. Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Ένα ολόκληρο πιρούνι λάχανου (1 κιλό) ξεφλουδίζεται, βράζεται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και αφού κρυώσειαποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες.
2. Αυτή τη στιγμή ο φούρνος θερμαίνεται στους 200°C.
3. Το ταψί αλείφεται εσωτερικά με φυτικό λάδι.
4. Οι ταξιανθίες απλώνονται σφιχτά μεταξύ τους.
5. Τώρα παρασκευάζεται γέμιση από 300 ml κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια τυρί τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Λίγο από το τυρί αφήνεται στην άκρη (20 γρ.).
6. Λάχανο στη φόρμα περιχύνεται με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζεται με κρατημένο τριμμένο τυρί.
7. Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά.