Ζυμαρικά με κρέας - συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ντάμπλινγκ με κρέας είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών. Το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος, όλων των ειδών τις σάλτσες. Τα ντάμπλινγκ από αλεύρι, συμπληρωμένα με κρέας, ταιριάζουν με τυρί, γεμίσεις φρούτων, μανιτάρια, τυρί κότατζ, λαχανικά. Ποιες είναι οι πρωτότυπες ιδέες για μαγείρεμα; Περιγραφές συνταγών και φωτογραφίες ζυμαρικών με κρέας θα ληφθούν υπόψη στη δημοσίευσή μας.

Κλασική συνταγή Πολτάβα

Είναι γνωστό ότι η παράδοση του μαγειρέματος ζυμαρικών με κρέας προέρχεται από την πόλη της Πολτάβα. Εδώ διοργανώνονται κάθε χρόνο μαζικές εκδηλώσεις αφιερωμένες στο αγαπημένο πιάτο όλων. Στο φεστιβάλ, μπορείτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά από αλεύρι, συμπληρωμένα με γέμιση λαχανικών, φρούτων και μούρων. Ωστόσο, τα ζυμαρικά με κρέας εξακολουθούν να έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση, η συνταγή των οποίων θα συζητηθεί αργότερα.

Παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ποσότητα 500 γραμμαρίων. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού σόδα και μια πρέζα αλάτι. Περίπου 350 γραμμάρια κεφίρ χύνονται στο δοχείο. Υλικά σε συνδυασμό με κοτόπουλοαυγό.
2. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη ώστε το προϊόν να είναι πυκνό ανάλογα με τη συνοχή. Η βάση του πιάτου σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται μόνη της για περίπου 40 λεπτά.
3. Βράζουμε μισό κιλό χοιρινό. Το κρέας αλέθεται με μηχανή κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Πολλά μεγάλα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Το συστατικό θρυμματίζεται και στη συνέχεια σοτάρεται σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Τηγανισμένο σε ανοιχτό χρυσαφί απόχρωση, το κρεμμύδι συνδυάζεται με κιμά χοιρινού.
5. Η ζύμη απλώνεται με πλάστη σε χοντρή στρώση και χωρίζεται σε μικρά λουκουμάκια. Τα κομμάτια πλάθονται σε στρογγυλά κέικ. Μια μπάλα κρέατος τοποθετείται σε κάθε κενό και οι άκρες των προϊόντων αλευριού συνδέονται.
6. Τα ντάμπλινγκ τοποθετούνται στη σχάρα του ατμομάγειρου. Αφήνεται χώρος ανάμεσα σε κάθε ζυμαρικό για να μην κολλάνε τα κομμάτια μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.
7. Το πιάτο ψήνεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά με κρέας αποστέλλονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Το πιάτο περιχύνεται με ζεστό βούτυρο.

Ζυμαρικά με κρέας και πατάτες

Σκεφτείτε μια παραλλαγή του πιάτου με την προσθήκη πατάτας. Πάρτε βοδινό ή χοιρινό κρέας στα κόκαλα. Το προϊόν βράζεται μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Όταν τα υλικά έχουν μισοψηθεί, τοποθετούνται σε ένα δοχείο 5-6 μεσαίου μεγέθους πατάτες κομμένες στη μέση.

Κοσκινίζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι. Εδώ προστίθεται αλάτι και αυγό. Ζυμώνεται μια πυκνή ζύμη και στη συνέχεια ανοίγεται με πάχος λίγο περισσότερο από ένα εκατοστό. Το τεμάχιο εργασίας κόβεται σε λωρίδες, οι οποίες, μέσα τουςσειρά, χωρισμένη σε μικρά ζυμαρικά.

Το έτοιμο κρέας και οι πατάτες ρίχνονται σε ένα πιάτο. Πετάξτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ο υπόλοιπος ζωμός αφήνεται σε μια κατσαρόλα, όπου βράζονται τα ζυμαρικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας για αρκετά λεπτά. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μερικές σκελίδες σκόρδο στύβονται σε μια τέτοια σάλτσα.

Τα ζυμαρικά, οι βραστές πατάτες και το κρέας στο κόκκαλο τοποθετούνται σε ένα μεγάλο πιάτο. Το πιάτο σερβίρεται με την προσθήκη ζωμού και σάλτσας ντομάτας-σκόρδο.

Ζυμαρικά με κρέας και μανιτάρια

450 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινίζονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Ρίξτε μια πρέζα σόδα και αλάτι εδώ. Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου και ρίχνουμε μέσα μισό λίτρο κεφίρ. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Σχηματίζουν μια αρκετά σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα ελαστική ζύμη.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. Τρίβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και 300 γραμμάρια μανιτάρια. Τα υλικά τηγανίζονται ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Από τη ζύμη σχηματίζονται ζυμαρικά όχι μεγαλύτερα από 2 εκατοστά. Τα προϊόντα αλευριού βράζονται σε αλατόνερο. Τα έτοιμα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Στρώνουμε από πάνω ένα τηγάνισμα με κρέας, κρεμμύδια και μανιτάρια. Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται ως σάλτσα.

Κοτόσουπα με ζυμαρικά

Περίπου 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου βράζονται σε ένα λίτρο νερό. Τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι. Κόβουμε σε κύβους μερικές μέτριες πατάτες. Τα υλικά στέλνονται στο τηγάνι με το κρέας κοτόπουλου και βράζονται για 15 λεπτά.

Πάρτε 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Εδώ σπάει ένα αυγό κοτόπουλου, προστίθεται ένα μείγμα βοτάνων. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Τα κομμάτια της ζύμης τα παίρνουμε με ένα κουτάλι και τα ρίχνουμε σε ζωμό που βράζει. Το πιάτο φέρεται στην κατάσταση για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη σούπα με ζυμαρικά με κρέας ρίχνεται σε βαθιά μπολ και διακοσμείται με μαϊντανό.

Σούπα με ζυμαρικά και λουκάνικο

Φέρτε περίπου 2 λίτρα νερό να βράσουν. Εδώ ρίχνονται 3-4 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια. Τα υλικά βράζονται σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη συνδυάζοντας ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο, αυγό κοτόπουλου, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Το καπνιστό λουκάνικο κομμένο σε κύβους σε ποσότητα 300 γραμμαρίων τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Μετά την εμφάνιση μιας ελαφριάς κρούστας, το προϊόν αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα με ζωμό από πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Με τα χέρια ή με ένα κουτάλι, κόβονται μικρά λουκουμάκια από τη ζύμη και ρίχνονται επίσης σε βραστό νερό μετά το λουκάνικο. Η σούπα αλατοπιπερώνεται. Το πιάτο ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.

Ζυμαρικά με κοτόπουλο

Το σφάγιο κοτόπουλου ρίχνεται σε βραστό νερό και το βράζει μέχρι να μαλακώσει. Το κρέας βγαίνει από την κατσαρόλα. Ο ζωμός χύνεται σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το υλικό τοποθετείται στο ζωμό.

Κοσκινίζουμε 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ρίξτε μέσα το αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυροελαιογραφίες. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, η σύσταση της οποίας μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Βάλτε άλλη μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Με ένα κουτάλι σχηματίζονται ζυμαρικά από τη ζύμη και ρίχνονται σε βραστό νερό. Τα έτοιμα ζυμαρικά από αλεύρι αφαιρούνται από το νερό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα δοχείο με ζωμό. Το πιάτο είναι αρωματισμένο με μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι. Το βρασμένο κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια σε ένα βαθύ πιάτο. Εδώ χύνεται ζωμός με ζυμαρικά. Το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι.