Ψιλοκόψτε με μανιτάρια: μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μπριζόλα με μανιτάρια είναι πάντα μια πραγματική πανδαισία γεύσης. Αλλά αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να δοκιμάσετε. Μην νομίζετε ότι αρκεί να χτυπήσετε ένα κομμάτι χοιρινό με ένα σφυρί, να το τηγανίσετε με μανιτάρια και να προσθέσετε μπαχαρικά για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Ναι, αυτό το πιάτο θα έχει κάποιο πρόβλημα. Μα τι αποτέλεσμα! Είναι απίθανο τουλάχιστον ένας άντρας να μπορεί να αντιληφθεί μια τέτοια θεραπεία χωρίς μια μάζα από τα πιο θετικά συναισθήματα. Φυσικά, αν δεν τηρεί τις χορτοφαγικές απόψεις. Αλλά όποιος αγαπά το κρέας θα λατρέψει τις μπριζόλες μανιταριών.

Η μικρή μας επιλογή θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια συνταγή για νόστιμα παϊδάκια για οικογενειακές διακοπές ή ένα ρομαντικό ραντεβού.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Πριν μαγειρέψετε νόστιμα παϊδάκια, αξίζει να θυμάστε μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο όμορφο και νόστιμο.

Πρώτον, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να κόβετε χοιρινό κρέας κατά μήκος των σιτηρών. Αυτή η μέθοδος κοπής είναι η πιο κοινή για τις μπριζόλες.

Δεύτερον, μην το χρησιμοποιείτενα χτυπήσει ένα σφυρί με πολύ τραχιά επιφάνεια. Ο σκοπός της διαδικασίας είναι να μαλακώσει το κρέας, όχι να το καταστρέψει.

Για να μην σκορπίσει το ζουμί σε όλη την κουζίνα, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας με μεμβράνη πριν το χτυπήσετε.

Μανιτάρια για χοιρινό ταιριάζουν σχεδόν σε όλα: συνηθισμένα μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια, μυρωδάτο δάσος. Το άρωμα των μανιταριών φαίνεται να αποκαλύπτει τις δυνατότητες του χοιρινού κρέατος, κάνοντας τη γεύση του κρέατος ακόμα πιο ολοκληρωμένη και ενδιαφέρουσα.

Αρωματικό κουρκούτι

Παϊδάκια με μανιτάρια, τη συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε σε αυτήν την ενότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνουν. Εάν είστε νέοι σε αυτό το πιάτο, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε.

Κόβουμε το κρέας σε οβάλ κομμάτια, το πάχος των οποίων είναι 0,7-0,8 mm. Χτυπάμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με το μείγμα αλάτι και πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα.

300 g φρέσκα ωμά μανιτάρια ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι 4 αυγά, προσθέτουμε 150 γρ αλεύρι, 200 γρ μαγιονέζα, αλάτι. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να μαγειρέψετε μπριζόλες από ένα κιλό κρέας.

Βάζουμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Μπορείτε να απλοποιήσετε λίγο τη συνταγή ετοιμάζοντας ένα κουρκούτι από τα αναφερόμενα προϊόντα και τηγανίζετε τα μανιτάρια στο μυρωδάτο λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα του κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να τους προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πριν το σερβίρετε, πρέπει απλώς να βάλετε μια κουταλιά τηγανητά μανιτάρια σε κάθε μπριζόλα.

Τριζανό πανάρισμα

Για όσους αγαπούν τον συνδυασμό τραγανής κρούστας και τρυφερού πολτού,ένα πραγματικό εύρημα θα είναι μια μπριζόλα με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προετοιμάστε 3 δοχεία. Αρχικά προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι. Στο δεύτερο χτυπάμε με ένα πιρούνι 4 αβγά. Και στο τρίτο, ρίξτε μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά και προσθέστε τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά. Βουτάμε εναλλάξ το κρέας σε καθένα από τα τρία δοχεία, απλώνοντας προσεκτικά και ομοιόμορφα πρώτα το αλεύρι, μετά το αυγό και μετά τα κρουτόν στην επιφάνεια.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε με μια σάλτσα από υπερβολικά ψημένα μανιτάρια με κρεμμύδια και κρέμα.

Ψιλοκόψτε με μανιτάρια στο φούρνο

Και ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί ακόμα και για τις πιο επίσημες διακοπές. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται καν να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σε αυθαίρετες αναλογίες.

Χτυπάμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα ντεκόρ ή τηγάνι ώστε τα κομμάτια να ταιριάζουν μεταξύ τους. Συμπληρώστε με μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Το απλώνουμε στην επιφάνεια και ξαναβάζουμε το κρέας στο φούρνο για 5 λεπτά να λιώσει το τυρί.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια, ντομάτες, μαγιονέζα, κρέμα πριν το ψήσιμο.

Και πριν σερβίρετε, αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα.

Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Περιγράψαμε παραπάνω πώς να μαγειρέψετε νόστιμα παϊδάκια. Αξίζει όμως να πούμε λίγα λόγια για τη γαρνιτούρα για αυτούς,γιατί είναι επίσης σημαντικό συστατικό. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα συνοδευτικό με λαχανικά στη σχάρα ή στο φούρνο, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι. Σε πολλούς αρέσει ο συνδυασμός μανιταριών, χοιρινού κρέατος και οσπρίων, οπότε μπορείτε να σερβίρετε ένα συνοδευτικό με φασόλια ή φακές ως προσθήκη. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν σίγουρα τα λευκά ή πράσινα σπαράγγια.

Η μπριζόλα με μανιτάρια φαίνεται αρκετά ευπαρουσίαστη από μόνη της. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο διακοσμητικό, χρησιμοποιήστε χόρτα, μαύρες ελιές ή αγγουράκια κομμένες σε λεπτές φέτες.