Πιάτα με χήνα: συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η νόστιμη και σωστά ψημένη χήνα στο φούρνο είναι ένα πραγματικά νόστιμο γαστρονομικό αριστούργημα. Το κρέας της χήνας έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση, επομένως το κόστος του είναι συνήθως πολύ υψηλότερο από την τιμή του κρέατος κοτόπουλου. Όπως καταλαβαίνετε, το κρέας της χήνας λαμβάνεται καλύτερα με ακρίβεια αν μαγειρεύεται στο φούρνο. Σήμερα θα συζητήσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές χήνας, μαγειρεμένες στο φούρνο, καθώς και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Ας ξεκινήσουμε!

Χήνα ψημένη με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Αυτό το πιάτο έχει πρωτότυπη εμφάνιση και εκπληκτική γεύση. Για να ετοιμάσουμε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, χρειαζόμαστε: ενάμιση κιλό χήνα, ενάμισι κιλό μικρές πατάτες, 3 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%, δύο κουταλιές της σούπας adjika, τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο, τριμμένο κόλιανδρο, αποξηραμένο άνηθο, ξερός μαϊντανός, αλεσμένη πάπρικα, πιπέρι τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, καθώς και αλάτι και άλλα μπαχαρικά για σαςδιακριτικότητα.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι από αυτή τη συνολική ποσότητα υλικών θα λάβετε περίπου πέντε ή έξι μερίδες ενός έτοιμου πιάτου που θα εκπλήξει εσάς και τα μέλη της οικογένειάς σας.

Μαγειρεύουμε μαζί

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το σφάγιο της χήνας, να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε όλο το εσωτερικό λίπος και να κόψετε το λαιμό. Η χήνα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να χωρίσει τα πόδια και τα φτερά. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε την πλάτη και το στήθος, τα οποία πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Το κρέας της χήνας πρέπει να πλένεται καλά και να μουλιάζεται. Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε το κρέας, προσθέστε το προηγουμένως καθαρισμένο κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη. Επίσης πρέπει να προσθέσετε 1 φύλλο δάφνης, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Όλα αυτά πρέπει να τα σκεπάζετε και να τα αφήνετε στη μαρινάδα στο ψυγείο για περίπου ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, το κρέας πρέπει να βγει από το ψυγείο, να σκουπιστεί με χαρτί κουζίνας και να αρχίσει το μαγείρεμα. Το κρέας της χήνας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση. Κάθε κομμάτι πρέπει να τρίβεται προσεκτικά με adjika σε κάθε πλευρά. Και πάλι στέλνουμε το προϊόν κρέατος στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Αυτό θα πάρει το κρέας περίπου 3 ώρες.

Αυτή τη στιγμή, πλένετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε αν έχετε επιλέξει μεγάλες πατάτες ή τις αφήνετε έτσι αν χρησιμοποιείτε μικρές πατάτες. Είναι απαραίτητο να βάλετε τις πατάτες σε μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά εκεί: άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανό, σκόρδο,πάπρικα, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόκκους πιπεριού και λίγο αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν πολύ καλά και στη συνέχεια προσθέστε εκεί το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.

Στη φόρμα όπου βρίσκονται ήδη οι πατάτες με μπαχαρικά και κρεμμύδια, πρέπει να βάλετε το κρέας τουρσί χήνας, να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα από πάνω και να ρίξετε μισό λίτρο νερό. Η φόρμα πρέπει να καλυφθεί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Πρέπει να ψήσετε αυτό το πιάτο για 2 ώρες, αλλά μην ξεχνάτε ότι μετά από περίπου μιάμιση ώρα θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από το πιάτο και να αφήσετε τη χήνα με τις πατάτες στο φούρνο για άλλη μια 30 λεπτά για να ψηθεί πάνω σε κρέας και οι πατάτες να ροδίσουν.

Μόλις καταλάβατε τη συνταγή για μια χήνα ψημένη στο φούρνο σε κομμάτια και αυτή τη στιγμή ας συζητήσουμε έναν άλλο πολύ δημοφιλή τρόπο μαγειρέματος αυτού του αριστουργήματος μαγειρικής τέχνης!

Χήνα με μήλα

Μια χήνα γεμιστή με πολλά μήλα ψήνεται στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση της σίγουρα θα χτυπήσει τη γεύση σας.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι από τις πιο απλές, γιατί για να ετοιμάσετε αυτό το αριστούργημα θα χρειαστείτε: 1 σφάγιο χήνας, 8-10 ξινόμηλα, 65 γραμμάρια βούτυρο, 200 ml νερό, αλάτι και πιπέρι κάθε γεύση, καθώς και κάθε άλλο μπαχαρικό της επιλογής σας.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα από όλα, πρέπει να ανάψετε το φούρνο καιτο ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Το σφάγιο της χήνας πρέπει να πλένεται καλά, να τρίβεται και να αλατίζεται, τόσο μέσα όσο και έξω. Όσο για τα μήλα, τέσσερα από αυτά πρέπει να ξεφλουδιστούν, όλοι οι πυρήνες να αφαιρεθούν εντελώς και το καθένα να κοπεί σε 4 ακριβώς μέρη. Οι φέτες μήλου πρέπει να μπαίνουν μέσα στη χήνα. Τα πόδια της χήνας πρέπει να δένονται με κορδόνι κουζίνας.

Να σημειωθεί ότι η χήνα πρέπει να ζυγιστεί για να υπολογιστεί σωστά ο χρόνος παρασκευής της. Θα σας πάρει περίπου 15 λεπτά για κάθε 400 γραμμάρια κρέατος χήνας, καθώς και +15 λεπτά για το τελικό ψήσιμο.

Ένα ταψί για χήνα πρέπει να αλείψετε με 25 γραμμάρια βούτυρο, το υπόλοιπο βούτυρο πρέπει να λιώσει. Η χήνα γεμισμένη με μήλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να αλειφθεί με φυτικό λάδι. Ρίξτε περίπου 200 γραμμάρια νερό σε ένα ταψί. Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε τη χήνα σε προθερμασμένο φούρνο και να την ψήσετε για μιάμιση ώρα, βγάζοντάς την περιοδικά και ρίχνοντας νερό από το ταψί.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα υπόλοιπα μήλα πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν οι πυρήνες και να τοποθετηθούν γύρω από τη χήνα και επίσης να σταλούν πίσω για ψήσιμο. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια έτοιμη χήνα, όταν τρυπηθεί με ένα συνηθισμένο ξύλινο ραβδί, θα πρέπει να απελευθερώνει ένα διαυγές υγρό. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να μεταφερθεί στα πιάτα σερβιρίσματος και να σερβίρεται ολόκληρο με ψημένα μήλα. Τώρα ξέρετε ήδη πώς να ψήνετε μια ολόκληρη χήνα στο φούρνο, τώρα ας συζητήσουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή!

Ψητό

Συζητώντας τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές για πιάτα χήνας, δεν μπορούμε να μην το σημειώσουμε αυτόμέθοδος μαγειρέματος. Θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο ψητό που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη γαστρονομική δημιουργία θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κρέας χήνας, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 φύλλα δάφνης, λίγο μαύρο πιπέρι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού, αλάτι, φυτικό λάδι, 1 κιλό πατάτες, μυρωδικά, ζωμό, καθώς και άλλα μπαχαρικά και συστατικά της επιλογής σας.

Μαγειρική

Η χήνα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, αφήστε για περίπου 30 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσετε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα με έναν τρίφτη.

Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε φύλλα δάφνης, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα στον πάτο του ταψιού, μετά βάλτε τα κομμάτια τηγανητής χήνας, περιχύστε τα όλα με ένα ποτήρι ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο φούρνο για μια ώρα. Η θερμοκρασία ψησίματος μπορεί να φτάσει τους 200 βαθμούς.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε πάνω από τη χήνα, ρίχνουμε αρκετό ζωμό για να μην βυθιστούν εντελώς οι πατάτες και πασπαλίζουμε τα υλικά με βασιλικό και άλλα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, το μαγειρικό αριστούργημα πρέπει να σταλεί ξανά στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος του πιάτου, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να χαμηλώσει στους 170 βαθμούς.

Το κομψό πιάτο είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή χήνας, μαγειρεμένη στο φούρνο, είναι πολύαπλό, οπότε κάθε νοικοκυρά, ακόμα και αρχάριος, μπορεί να το αντιμετωπίσει!

Χήνα με μήλα και δαμάσκηνα

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή χήνας είναι μια από τις πιο περίπλοκες, επομένως θα χρειαστεί τεράστιος χρόνος για να προετοιμάσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε: 2 σφάγια χήνας, 1 κιλό μήλα, 300 γραμμάρια δαμάσκηνα, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, μιάμιση κουταλιά της σούπας θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, λίγη καυτερή κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, κάρυ, 1 κεφαλή σκόρδο, φυτικό λάδι και άλλα συστατικά, καθώς και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Λοιπόν, η προσοχή σας είναι μια συνταγή βήμα-βήμα για μια γεμιστή χήνα, ψημένη στο μανίκι στο φούρνο!

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1. Η χήνα πρέπει να τεθεί σε σειρά: ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε.

Βήμα 2. Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, μιάμιση κουταλιά της σούπας θυμάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, λίγο κόκκινο καυτερό, μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη πάπρικα, τζίντζερ, κάρυ και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Βήμα 3. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το κεφάλι σκόρδου, το οποίο πρέπει πρώτα να τριφτεί. Επίσης, δύο κουταλιές της σούπας λάδι πρέπει να προστεθούν σε αυτό το μείγμα. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τρίβεται σε κάθε χήνα, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε το έτοιμο πιάτο να βγει τέλειο!

Βήμα 5. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τη συνταγή της χήνας με μήλα, δαμάσκηνα και άλλα συστατικά, είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα φτερά και τα κόκαλα των ποδιών κάθε χήνας με αλουμινόχαρτο για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Βήμα 6. Μαζί με αυτό, οι χήνες πρέπει να συσκευάζονται σε ειδικούς σάκους ψησίματος. Τώρα η χήνα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για ένα βράδυ ώστε να μουλιάσει και να μαριναριστεί.

Βήμα 7. Η προετοιμασία της γέμισης απαιτεί λίγο χρόνο: τα μήλα πρέπει να κόβονται στα τέσσερα, να καθαρίζονται από κάθε περίσσεια και μετά να αναμειγνύονται με δαμάσκηνα και να γεμίζονται με χήνες με αυτό το μείγμα.

Βήμα 8. Δένουμε τα σακουλάκια και στέλνουμε τις χήνες να ψηθούν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 2 ώρες, οι συσκευασίες στις οποίες είναι τυλιγμένες οι χήνες πρέπει να ανοίξουν προσεκτικά για να μην πιτσιλίσει τίποτα.

Το επόμενο βήμα είναι να στείλετε την ανοιγμένη χήνα πίσω στο φούρνο για περίπου μισή ώρα ώστε να αποκτήσει τραγανή κρούστα και πιο εμφανή εμφάνιση. Η έτοιμη χήνα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια!

Σύνοψη

Μόλις μαγειρέψατε μια χήνα σύμφωνα με μια από τις πιο δύσκολες συνταγές. Τώρα μπορείτε να κάνετε πολλά, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε και δοκιμάστε να μαγειρέψετε νέα γαστρονομικά αριστουργήματα!