Τι είναι το συνοδευτικό και πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλά δεύτερα πιάτα στον κόσμο - πιάτα που εφευρέθηκαν από την ανθρωπότητα σε όλη την ιστορία της ύπαρξής της. Πολλά από αυτά, σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές, απαιτούν μια προσθήκη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά ως διακόσμηση, αλλά έχει και πρακτικές λειτουργίες: δίνοντας ένα επιπλέον εύρος γεύσης ή μια γεύση που έρχεται σε αντίθεση με το κύριο συστατικό. Για το τι είναι συνοδευτικό θα μιλήσουμε στο επόμενο άρθρο μας.

Νόημα στη σύγχρονη κουζίνα

Στη σημερινή μαγειρική τέχνη, αυτή η έννοια ερμηνεύεται κάπως ευρύτερα από ό,τι, για παράδειγμα, στις αρχές του περασμένου αιώνα. Τι είναι το συνοδευτικό σήμερα; Αυτό το συμπλήρωμα μπορεί επίσης να συνοδεύει ποτά και επίσης να περιλαμβάνει προϊόντα που τοποθετούνται σε δοχείο με κονσομέ ή ό,τι τοποθετείται σε κομμάτια κρέατος σε μερίδες.

Από τι είναι φτιαγμένο

Τα συνοδευτικά συνήθως παρασκευάζονται από διάφορα είδη λαχανικών και ριζών, δημητριακών και οσπρίων. Επιλογές είναι δυνατές σήμερα με θαλασσινά, και με μανιτάρια, και μεφρούτα. Υπάρχουν επίσης στη φύση της μαγειρικής και σύνθετα σύνθετα συνοδευτικά από διάφορους τύπους προϊόντων, που μερικές φορές έχουν βασικές διαφορές στη γεύση, γεγονός που τονίζει τέλεια τις αντιθέσεις που επινοεί ο σεφ. Αλλά σήμερα θα σας πούμε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε απλά συνοδευτικά, για παράδειγμα, από ρύζι, λαχανικά, πατάτες. Σε γενικές γραμμές, για εκείνους τους τύπους που είναι διαθέσιμοι σε κάθε νοικοκυρά στη μέση ρωσική κουζίνα. Τι είναι η γαρνιτούρα; Στα γαλλικά, αυτή η λέξη σημαίνει «γεμίζω», «στολίζω». Ας προσπαθήσουμε να διακοσμήσουμε και να χορτάσουμε γνωστά πιάτα με τη βοήθεια συνοδευτικών.

Γαρνιτούρα λαχανικών

Η ποικιλία των επιλογών για αυτού του είδους τα συμπληρώματα είναι απλά εκπληκτική. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορους συνδυασμούς μεταξύ τους. Για παράδειγμα, πατάτες με κρεμμύδια και καρότα ή κολοκυθάκια, πατάτες και κουνουπίδι. Και τα συνοδευτικά μπορούν να γίνουν από έναν τύπο. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι ο πουρές πατάτας, γνωστός σε όλους από την παιδική ηλικία. Τα λαχανικά συνδυάζονται επίσης καλά με δημητριακά όπως το ρύζι και τα όσπρια όπως τα φασόλια. Τέτοια συνοδευτικά σερβίρονται με πιάτα κρέατος: κοτολέτες, μπριζόλες, συκώτι. Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Ποιος δεν έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του τηγανητό ή βραστό ψάρι με πουρέ; Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε το πιο απλό συνοδευτικό λαχανικών.

Καρότο συν πατάτες

Εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Και είναι εύκολο στην προετοιμασία, και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό! Για το μαγείρεμα παίρνουμε 5-7 πατάτες και δυο μεσαίου μεγέθους καρότα. Χρειάζομαι ακόμα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος), αλάτι και νερό.

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά καιmy.
2. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τα καρότα σε κομμάτια 3 cm.
3. Άνιθος με μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόλιανδρο για όσους τους αρέσει η γεύση του), κομμένο σε λεπτές λεπτές φέτες.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα χόρτα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Το τσεκάρουμε με καλό παλιομοδίτικο τρόπο: τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να εισέρχεται ελεύθερα, αλλά χωρίς να καταστρέφει τη ρίζα.
6. Στραγγίστε το νερό και σερβίρετε σε μερίδες με πιάτα με ψάρι ή κρέας.

Ρύζι για γαρνιτούρα

Αυτό το δημητριακό βρίσκεται στην αρχή της ανθρώπινης ανάπτυξης και σε πολλές χώρες είναι ένα από τα κύρια πρόσθετα που χρησιμοποιούνται. Το ρύζι για γαρνιτούρα γίνεται εύκολα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Ας χρησιμοποιήσουμε μια από τις γαστρονομικές προτάσεις.

Μαγειρική

Θα χρειαστούμε: ρύζι, φυτικό λάδι, σκόρδο, αλάτι.

1. Καθαρίστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Κάνουμε κοψίματα και από τις δύο πλευρές.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα (μερικές κουταλιές της σούπας) και τηγανίζουμε εκεί το σκόρδο μέχρι να ροδίσει.
3. Βγάζουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε το ρύζι στο ίδιο λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Ρίξτε ρύζι με νερό (σύμφωνα με την παλιά καλή συνταγή: 1 μέρος δημητριακά και 2 μέρη νερό, δηλαδή αν έχετε ένα ποτήρι ρύζι, τότε πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια υγρό), αλάτι και σκεπάστε με καπάκι.
5. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Έτσι, όλο το εισαγόμενο νερό έχει χρόνο να βράσει και λαμβάνεται η γαρνιτούραεύθρυπτο και αρωματικό.

Αυτό το είδος προσθήκης ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρια και θαλασσινά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο. Κατά το σερβίρισμα, η σάλτσα σόγιας που έχει υποστεί φυσική ζύμωση είναι ιδανική για αυτό. Το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών συνοδευτικών με αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα, προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι και μπαχαρικά.

Μακαρόνια αρωματισμένα με τριμμένο τυρί

Τι είναι η γαρνιτούρα ζυμαρικών; Ετοιμάζεται εξίσου εύκολα με τα προηγούμενα. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες λειτουργεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πάρτε ένα πακέτο ζυμαρικά σκληρού σίτου (αυτά που δεν χρειάζεται να πλυθούν μετά). Ρίχνουμε τις πρώτες ύλες σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο του τηγανιού (πρέπει να λαμβάνονται σε μεγαλύτερα μεγέθη). Συνήθως, στη συσκευασία αναγράφεται ο χρόνος παρασκευής του αλευριού. Κατά κανόνα, είναι 10-15 λεπτά. Δεν αξίζει να το χωνέψετε, καθώς μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και να χαλάσουν την όλη εμφάνιση. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το λάδι στα ζεστά ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Συμβουλή: πρέπει να πάρετε αληθινό τυρί, χωρίς πρόσθετα, και όχι τυροκομικό προϊόν. Τότε το συνοδευτικό σας θα είναι απλώς να γλείφετε τα δάχτυλά σας!