Αποξηραμένη μελιτζάνα. Καλύτερες Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές με την έλευση του φθινοπώρου σκέφτηκαν πώς να ετοιμάσουν τη μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το χειμερινό μενού σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα τόσο πρωτότυπο ορεκτικό όπως η αποξηραμένη μελιτζάνα. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα σας. Προστίθενται σε διάφορα σνακ και σαλάτες, σερβίρονται με ρύζι, βραστές πατάτες, κρέας.

Όφελος

Η μελιτζάνα είναι μια αρκετά κοινή καλλιέργεια λαχανικών, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι ανθοκυανίνες, που περιέχονται στα φρούτα, προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από τον καρκίνο, καταστέλλοντας αρνητικές διεργασίες στα κύτταρα, εμποδίζοντας τη γήρανση του οργανισμού. Επιπλέον, εμποδίζουν την καταστροφή του εγκεφαλικού ιστού.

Η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαιτητικά τρόφιμα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες. Η πηκτίνη και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα, εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Η κατανάλωση φρούτων είναι καλή γιαέργο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ξηρές μελιτζάνες στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα στο σπίτι, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτο, πόσα κλωνάρια φρέσκο μεδούλι, θυμάρι και ρίγανη για γεύση, τρεις σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).

Μαγειρική

Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και ελαστικά, με ομοιόμορφο σκούρο μοβ χρώμα, χωρίς κατεστραμμένα και σάπια σημεία. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε κύκλους (πάχος 1 cm). Για να είναι το πιάτο πιο απαλό και τρυφερό, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε τα φρούτα. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα για να φύγει η πίκρα.

Μετά από μία ώρα, η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί, να λερωθεί με υγρασία χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, το οποίο έχει προλαδώσει. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη κατά βούληση, περιχύστε με ελαιόλαδο.

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες μαγειρεύονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους εκατό βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι καρποί δεν καίγονται. Μετά από περίπου τρεις ώρες, οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από την ευελιξία και την απαλότητα των κύκλων.

Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται καλά χρησιμοποιώντας διάλυμα μαγειρικής σόδας. Τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται για δέκα λεπτά. Το ελαιόλαδο χύνεται στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου, απλώνονται αποξηραμένες μελιτζάνες, πασπαλίζονται με μπαχαρικά (λιωμένο και σκόρδο), ρίχνοντας κάθε στρώση με λάδι. Το λάδι πρέπει να καλύπτειολόκληρες φέτες μελιτζάνας. Το βάζο κλείνει με αποστειρωμένο καπάκι. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Οι αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα παρασκευασμένες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.

Κορεάτικο

Αυτές οι αποξηραμένες μελιτζάνες έχουν εκπληκτική γεύση. Πρέπει να πάρετε 1 κιλό μελιτζάνα, τρεις σκελίδες σκόρδο, λίγο πιπέρι τσίλι, τρία κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο, σέλινο, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να ετοιμάζετε λαχανικά

Οι μελιτζάνες πλένονται και στεγνώνονται, κόβονται τα κοτσάνια, αφαιρείται η φλούδα, αφαιρούνται κατεστραμμένα και σάπια σημεία. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν με τη μορφή δακτυλίων πάχους μισού εκατοστού. Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα μπολ, αλατίζονται και αφήνονται για 20 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Μαγειρική

Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ασπρίζουμε τα φρούτα σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να τους δώσει απαλότητα.

Στη συνέχεια οι ροδέλες μελιτζάνας τοποθετούνται σε λαδόκολλα και πασπαλίζονται με το μισό μείγμα μπαχαρικών.

Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 30-40 °C. Οι καρποί αποξηραίνονται από δυόμισι έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και χύνονται με φυτικό λάδι. Οι τράπεζες είναι ερμητικά κλειστές με καπάκια.

Αποξηραμένη μελιτζάνα με μέλι

Για ενάμισι κιλό μελιτζάνας, πρέπει να πάρετε σάλτσα σόγιας (τρεις κουταλιές της σούπας), 70 γραμμάρια υγρό μέλι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τρεις κουταλιές της σούπας μήλοξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika και κύμινο.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σφραγισμένο δοχείο και να ανακινηθούν.

Μαγειρική

Οι μελιτζάνες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές πλάκες (0,5 εκ.), να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για μια μέρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, η μαρινάδα στραγγίζεται, η μελιτζάνα στύβεται και τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στέγνωμα στους 75°C, πόρτα μισάνοιχτη, 2-3 ώρες.

Η αποξηραμένη μελιτζάνα στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με στεγνωτήριο. Στεγνώστε τα στους 50°C για τρεις ώρες. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν βγει στην επιφάνεια το λάδι που απορροφάται από τα φρούτα.

Θα πάρετε πικάντικη, μυρωδάτη και νόστιμη αποξηραμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.

Αποξηραμένες μελιτζάνες-μανιτάρια

Το πιάτο πήρε το όνομά του επειδή τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι παρόμοια σε γεύση και εμφάνιση με τα μανιτάρια.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φρούτα, στα οποία η περιεκτικότητα σε σπόρους είναι ελάχιστη. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να κορδονωθούν σε μια κλωστή και να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 160 ° C για δέκα λεπτά, μετά από τα οποία το χαμηλό πρέπει να κρεμαστεί σε ξηρό μέρος για τελικό στέγνωμα

Πώς να στεγνώνετε τη μελιτζάνα σε εξωτερικούς χώρους

Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, να καλυφθούν με γάζα και να τοποθετηθούν σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο χωρίς ρεύματα για πέντε ημέρες. Στα φρούταομοιόμορφα στεγνωμένα, πρέπει να αναποδογυριστούν.

Μέθοδοι κοπής

Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από τα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες μελιτζάνες.

Ζάρια

Με αυτόν τον τρόπο κόβονται φρούτα που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού ή στιφάδο. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Καλαμάκια

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και σούπες. Τα καθαρισμένα φρούτα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, να απλώνονται σε ένα καθαρό πανί. Η μελιτζάνα μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσεται σε υφασμάτινες σακούλες.

Η αποξηραμένη μελιτζάνα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως προσθήκη σε πατάτες ή κρέας. Επιπλέον, η μελιτζάνα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα γίνει απαραίτητο συστατικό σε διάφορες χειμωνιάτικες σαλάτες.