Μελιτζάνα με ρύζι για το χειμώνα: 3 καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη χώρα μας, η διατήρηση έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Αυτό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή το χειμώνα με λαχανικά, μούρα και φρούτα. Αλλά σε αντίθεση με τα καθημερινά γεύματα, υπάρχουν μικρά κόλπα στην προετοιμασία της συντήρησης. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της μοναδικές και ενδιαφέρουσες συνταγές στον κουμπαρά της, τις οποίες χρησιμοποιούν συνεχώς.

Ένα από αυτά είναι η σαλάτα «Μελιτζάνα με ρύζι για τον χειμώνα». Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι ποικίλες και καθεμία από αυτές έχει το δικό της ξύσμα. Σε αυτό το άρθρο, επιλέξαμε τα πιο ενδιαφέροντα και εύκολα στην προετοιμασία. Περιποιηθείτε και εσείς την οικογένειά σας ετοιμάζοντας μια μελιτζανοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται.

Ντομάτα, μελιτζάνα και σαλάτα ρυζιού

Αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία, ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες και σίγουρα θα τα καταφέρετε.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Καρότο - 700 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 700 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 1,3 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια.
• Ρύζι (βραστό) - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5σούπας

Μαγειρική

1. Πρώτα, θα πρέπει να φτιάξετε το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου - τη μελιτζάνα. Ξεπλένουμε καλά τα λαχανικά, περιχύνουμε με βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, κόψτε την ήδη έτοιμη μελιτζάνα σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 2,5 cm.
2. Πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι, αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να αναδείξει όλη την πικρία των λαχανικών. Ξεπλύνετε τις καθιζημένες μελιτζάνες κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Τηγανίζουμε κάθε γύρο λαχανικών μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: τις ντομάτες σε μικρές φέτες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα.
5. Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε το μισό λάδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.
6. Προσθέστε ντομάτες και μελιτζάνες, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και το υπόλοιπο φυτικό λάδι στα ροδισμένα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε τα λαχανικά από καιρό σε καιρό.
7. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε προβρασμένο ρύζι. Ανακατεύουμε.
8. Απλώστε άλλη μια ζεστή σαλάτα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως.
9. Αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Μελιτζάνα με ρύζι: Συνταγή με πιπεριά

Η πιπεριά σε αυτή τη συνταγή προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στη σαλάτα. Έχοντας προετοιμάσει μια τέτοια συντήρηση, δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - 1,2 κιλά.
• Ντομάτες - 600 γραμμάρια.
• Ρύζι (πλιγούρι) - 1 φλιτζάνι.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό.
• 9% ξύδι - 120 ml.
• Καρότο - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 170 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για να ετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, ετοιμάστε αμέσως ένα καζάνι ή τηγάνι. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με παχύ τοίχωμα.
2. Κόβουμε τη πλυμένη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, τις καθαρισμένες πιπεριές σε όχι πολύ χοντρές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, τις ντομάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο έτοιμο δοχείο, τηγανίστε τους κύβους μελιτζάνας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε καλά.
5. Φέρτε το μείγμα των λαχανικών να πάρει βράση, προσθέστε πλυμένο ρύζι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Προσέξτε να μην καεί η σαλάτα.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώστε τη μάζα ζεστή σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Τυλίξτε τα καπάκια.
7. Καλύψτε τα βάζα, αφού τα γυρίσετε ανάποδα. Μόλις κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μελιτζάνες με ρύζι, μανιτάρια και γεμιστές πιπεριές

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από τις δύο προηγούμενες και θα σας πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - 1,6 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - 500 g κίτρινη, 1 κιλό κόκκινη.
• Κρεμμύδι - 130 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φρέσκα μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• 9% ξύδι - 100 ml.
• Φρέσκος μαϊντανός - 70 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 50 γραμμάρια.
• Ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• Λεμόνι - 1/3 τεμάχια

Αναλυτικές οδηγίες

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει με 50 ml φυτικό λάδι.
2. Μανιτάρια κομμένα σε πολλά μέρη, βάλτε το κρεμμύδι, τσιγαρίστε ελαφρά, προσθέστε 150 γραμμάρια κιμά ντομάτας, καλά πλυμένο ρύζι και χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
3. Κόψτε τα κοτσάνια από τις κίτρινες πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, ζεματίστε τις με βραστό νερό.
4. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με μείγμα ρυζιού και λαχανικών.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Βάλτε πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά σε ένα ταψί: τις υπόλοιπες ντομάτες, τη μελιτζάνα, την κόκκινη πιπεριά. Ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν.
7. Ξεφλουδίστε τα ψημένα λαχανικά από τη φλούδα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα καζάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε μέχρι να βγάλουν τα λαχανικά ο χυμός, μετά προσθέτουμε ξύδι και αλάτι, ανακατεύουμε, βάζουμε γεμιστές πιπεριές, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε το γκάζι. Έτοιμη η μελιτζάνα με ρύζι, η συνταγή της οποίας θα είναι χρήσιμη σε όλες τις νοικοκυρές.
8. Βάλτε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα έτσι ώστε κάθε δοχείο να περιέχει γεμιστές πιπεριές σε βρασμένα λαχανικά.
9. Στρώστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, προσεκτικάΤακτοποιήστε τα βάζα σαλάτας με τα καπάκια.
10. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τα βάζα να μισοκλείσουν. Αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
11. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε ρολό.
12. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Μαγείρεψε μελιτζάνα με ρύζι για το χειμώνα, οι συνταγές του οποίου είναι ξεκάθαρες και αρκετά απλές, μπορεί κάθε νοικοκυρά, αρχάριος ή έμπειρος. Το κύριο πράγμα που αποκτάτε αφιερώνοντας λίγο χρόνο στη συντήρηση κατά την εποχή των λαχανικών είναι το άρωμα και η φρεσκάδα του καλοκαιριού σε μια ζεστή κουζίνα με την οικογένειά σας τα κρύα βράδια του χειμώνα. Απολαύστε το γεύμα σας!