Λευκό μπορς: δύο επιλογές για το πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δοκιμάσατε ποτέ λευκό μπορς; Αν όχι, τότε έχεις χάσει πολλά. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο; Το άρθρο παρέχει λεπτομερείς οδηγίες. Καλή τύχη στην κουζίνα!

Πολωνικό λευκό μπορς (τουρσί αγγουριού)

Λοιπόν, τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε το πιάτο; Απαιτούμενα συστατικά:

• μέτριες πατάτες - 2-3 τεμάχια;
• 1 κ.σ μεγάλο. ξερή μαντζουράνα και 1 κουτ. ξερό σκόρδο;
• δύο ή τρία αυγά;
• κονσέρβα χρένο - για γεύση;
• ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - ½ φλιτζάνι;
• 50g κομμάτι βούτυρο;
• λευκά λουκάνικα - 2-3 τεμάχια;
• τουρσί αγγουριού - ένα ποτήρι είναι αρκετό;
• lavrushka - μερικά φύλλα;
• 0,5 kg κρέας κοτόπουλου;
• 1 τεμ. ρίζα μαϊντανού και σελινόριζα;
• αλεύρι σίτου (β / γ) - αρκετά 2 κ.σ. λ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος

1. Βάζουμε στο τραπέζι ό,τι θα ψηθεί λευκό μπορς. Ας ξεκινήσουμε με την επεξεργασία της πατάτας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τους κόνδυλους. Κόβουμε σε κύβους.
2. Το κρέας κοτόπουλου (μπορείτε τα μπούτια ή τους μηρούς) να το βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες. 2/3 χωρητικότηταςο όγκος γεμίζει με νερό. Αλας. Φέρτε το υγρό σε βράση. Αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι να γίνει. Βάλαμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα είδη κρέατος αν θέλετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί.
3. Οι λευκές ρίζες και τα πράσα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τα κόβουμε και μετά τα περνάμε σε ταψί με λάδι. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 λεπτά.
4. Στείλτε το έτοιμο σοτάρισμα στο τηγάνι, όπου βρίσκονται τα μέρη του κοτόπουλου και οι πατάτες.
5. Βράζετε λευκά λουκάνικα σε ζωμό. Τα βγάζουμε και το κρέας κοτόπουλου από το τηγάνι. Τι έπεται? Τα λουκάνικα κόβονται απλά σε φέτες. Αλλά με το κοτόπουλο πρέπει να τσιμπήσετε λίγο. Αφαιρούμε οστά και χόνδρους. Χρειαζόμαστε μόνο ένα φιλέτο κομμένο σε κομμάτια.
6. Προσθέστε μαντζουράνα στον ζωμό στη σωστή ποσότητα και άλλο ½ κουτ. πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
7. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ για το επόμενο τρίψιμο. Πρέπει να πάρουμε πουρέ λαχανικών. Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε άλμη αγγουριού. Προσθέστε το κρέας και τα λουκάνικα. Περιμένω να βράσουν όλα.



8. Το λευκό μπορς πρέπει να πήξει. Για να γίνει αυτό, συνδυάζουμε αλεύρι με ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι προσθέτοντας κρύο (απαραίτητα βρασμένο) νερό. Γεμίζουμε το μπορς μας με αυτή τη μάζα από σουρωτήρι. Μπορείτε να ρίξετε το πιάτο σε πιάτα. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με δύο μισά βραστά αυγά και φρέσκο βασιλικό. Το χρένο σε κονσέρβα (1 κουταλάκι του γλυκού) είναι κατάλληλο ως ντρέσινγκ για σούπα. Στην Πολωνία, αυτό το πιάτο θεωρείταιεορταστικός. Σερβίρεται σε μπολ ψωμιού. Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο.

Μαγειρεύοντας μπορς με οξαλίδα

Τι υλικά χρειάζονται για αυτό το πιάτο; Σετ παντοπωλείου:

• μέτριο καρότο;
• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• οξαλίδα και μαϊντανός - για γεύση;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ;
• 50g κομμάτι βούτυρο;
• ρίζες - για γεύση;
• μία λάμπα;
• 0,4kg κοτόπουλο (μηροί, μπούτια ή άλλα μέρη);
• lavrushka - ένα φύλλο είναι αρκετό;
• δύο αυγά;
• μπαχαρικά.

Αναλυτικές οδηγίες

1. Από πού ξεκινάμε; Στο ταψί τοποθετούμε τις ρίζες, τον μαϊντανό, τα μέρη του κοτόπουλου, τα χοντροκομμένα (ξεφλουδισμένα) καρότα και τις φέτες κρεμμυδιού. Αλας. Ο χρόνος μπουγιόν είναι 1,5-2 ώρες.
2. Ας επεξεργαστούμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το κέλυφος.
3. Από τον βρασμένο ζωμό βγάζουμε τις ρίζες και τη λαβρούσκα. Μπορούν να πεταχτούν. Βγάζουμε και το κρέας. Πρέπει να διαχωρίζεται από τα οστά. Φιλέτο κομμένο σε κομμάτια.
4. Τριμμένοι κόνδυλοι πατάτας μπαίνουν στο ζωμό. Επιστρέφουμε το κρέας ξανά στο τηγάνι, χωρίς όμως τα κόκαλα. Αλας. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα. Τα βραστά αυγά και ο μαϊντανός μπορούν απλά να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι.
6. Οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε οξαλίδα στο ζωμό. Ας πάρουμε 5 λεπτά. Στέλνουμε αυγά και μαϊντανό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 2-3 λεπτά. Η τελευταία πινελιά θα είναι η προσθήκη ενός κομματιού βουτύρου στο μπορς. Ανακατεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Πριν το σερβίρισμα, το πρώτο πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 10 λεπτά (κάτω από κλειστό καπάκι). Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Κλείσιμο

Μαζί σας ετοιμάσαμε ένα μυρωδάτο και πλούσιο λευκό μπορς. Οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο έχουν σχεδιαστεί για Ρωσίδες νοικοκυρές με διαφορετική γαστρονομική εμπειρία.